cong nghe thuc pham!!!!vao day thao luan di cac ban oi!!!!

Có cậu hỏi về "chè hoà tan" xin hỏi cụ thể là như thế nào vì khái niệm này theo mình nghĩ là tương đối mới.
Lipton có hai loại là loại hoà tan và loại gói. Loại gói thì chắc các bạn đã biết là nó là chè đen ( khác với chè tầu mình hay uống là chè xanh nhé ).
Còn chè hoà tan có phải kiểu như LIPTON ICE TEA không, nếu đúng như vậy thì công nghệ sản xuất nó không có gì là khó khăn hết. Đó là hỗn hợp đường, hương chè, một chút tanin, nói chung là nhiều thành phần tổng hợp nhân tạo
Nếu cậu cần thì chúng ta có thể trao đổi sâu hơn

Chào các bạn! Mình đang rất quan tâm đến vấn đề cảm quan trong thực phẩm. Đặc biệt là xúc giác. Các bạn có kinh nghiệm gì hay tài liệu gì về vấn đề này thì mách cho mình với nhé!

Cụ thể là bạn muốn tìm hiểu về khhía cạnh nào? Cảm quan không phải chỉ đơn giản như chúng ta hiểu ngay. Bạn muốn cảm quan được thì bạn phải được đào tạo, phải thành lập đội cảm quan...ngoài ra bạn còn phải dùng một số công cụ toán học bổ trợ nữa. Bạn nên tìm sách đọc thì sẽ nhanh hơn, ở đây nói sẽ không đủ đâu.

hiện nay mình đang làm về đề tài
-CN sản xuất phomat và các phụ gia dùng trong sản xuất
-Sử dụng phụ phẩm để chế biến thức ăn cho vật nuôi
Hiện mình cần tài liệu rất gấp. nếu ai có thì send cho mình nhé. cảm ơn nhiều.
email: chuotchithehe@yahoo.com Mình tên Thanh

Mấy bác làm ơn làm phước cho em xin tài liệu ứng dụng của acid acetic trong thực phẩm và qui trình và thiết bị của nó luôn (Nếu ai có)

Hiện tớ đang cần phân tích một số chỉ tiêu của thực phẩm: hàm lượng các chất dinh dưỡng (acid amin, khoáng, vitamin, enzyme..) và kiểm tra sự có mặt hay không của vi sinh vật gây bệnh. Ko hiểu giá phân tích những chỉ tiêu đó như thế nào? và phòng thí nghiệm nào nhận làm những phân tích đó? Ai biết bảo tớ với

Đúng rồi, mình cũng giống bạn Xubu, muốn tìm hiểu một số chỉ tiêu trong chế biến thực phẩm nói chung từ nguyên liệu đầu vào, qui trình chế biến, giai đoạn bảo quản và vận chuyển nhưng nghiêng về vấn đề quản lí an toàn thực phẩm nhìu hơn. Nếu các chuyên gia có nguồn tài liệu quí giá (bộ tiêu chuẩn) nào về vấn đề này (có thể tổng quát hay một qui trình cụ thể cũng được) thì cho mình xin một ít. Đang cần gấp lắm! Xin được "cắn rơm cắn cỏ" đội ơn các quý nhân

Bạn đang ở đâu? nếu ở HN thì có thể phone cho mình theo số 0953315322. Mình có thể giúp cậu.

Vấn đề cảm quan tương đối phức tạp, phụ thuộc nhiều yếu tố trong đó quan trọng nhất là kinh nghiệm làm việc. Nếu như làm KCS ở các nhà máy thực phẩm thì cần học hỏi kinh nghiệm của các công nhân già, là những người có thể cầm, nắm, hít, ngửi, nghe để đánh giá được phần nào chất lượng của sản phẩm. Cậu có thể nói rõ hơn vấn đề cậu quan tâm để mọi người cùng trao đổi

Nếu ở HN thì lên Viện Công nghiệp thực phẩm ở Nguyễn Trãi mà phân tích. Trung bình khoảng 50.000 một chỉ tiêu.