CÔNG THỨC LÀM NEM CHO 26 NGƯỜI ĂN.

CÔNG THỨC LÀM NEM CHO 26 NGƯỜI ĂN.

Cho tớ xin công thức làm nem theo kiểu Hà Nội cho khoảng 26 người ăn, mỗi người khoảng 2 cái. Thường làm ở nhà chỉ có 2 người ăn dễ dàng lắm, bây giờ số lượng nhiều lên tự nhiên không biết tính toán làm sao cả. Mọi người giúp mình 1 tay nhé. Cảm ơn.

Nem là món khoái khẩu của nhà tớ đấy. Tớ thường làm nhân nem với thịt nạc xay + thịt bò + thịt cua hoặc tôm khô. Tớ post công thức mà tớ vẫn thường làm nhé, mình tính đủ nguyên liệu theo số lượng người bạn yêu cầu, hy vọng sẽ giúp ích cho bạn:
Nguyên liệu làm nem:
1. Thịt nạc xay 800g
2. Thịt bò xay 400g-
3. 100g tôm khô hoặc 2 gói thịt cua đông lạnh
4. 100g miến khô, ngâm mềm, thái khoảng 1cm
5. 100g nấm tai mèo+nấm hương, ngâm mềm, thái nhỏ
6. củ su hào, 2 củ cà rốt,1 củ hành tây, 2 củ đậu ( củ sắn) thái hạt lựu, giá đỗ
7. 5 quả trứng gà
8. rau sống các loại.
9. Nước mắm ngon, tỏi, ớt, hành lá, hạt tiêu, dấm.
10. Bánh đa nem: 70 lá
Cách làm:
Trộn đều các nguyên liệu từ 1- 7 thêm chút hạt tiêu và gia vị + tỏi băm nhỏ, tỏi sẽ giúp món nem dậy mùi thơm.
Lưu ý khi gói nem nên gói hai cạnh bên vào trước sẽ giúp cho nem ko bị bung, cũng ko nên gói quá chặt tay khi rán nem sẽ bị vỡ.
Nước chấm nem: ( phần này quyết định 505 sự thành công của món nem.)
Tỏi giã nhỏ đổ dấm vào ngâm khoảng 20 phút sau đó dùng dấm tỏi đó để pha nước chấm nem.
Lấy 5 bát nước lọc + 1 bát nước mắm Knor + đường + dấm tỏi+ ớt + hạt tiêu hòa đều.
Lưu ý: khi pha nước chấm cho đường vào hòa đều với nước đến khi đường tan hết mới cho nước mắm và dấm vào.
Chúc bạn thành công!

Ah tớ quên mất , còn dưa góp để ăn kèm món nem. Có thể dùng su hào hoặc đu đủ xanh thái miếng mỏng vừa ăn, trộn với 1 chút muối, để chừng 15p sau đó rửa lại bằng nước lọc để bớt mặn sau đó cho đường dấm tỏi, ớt vào trộn đều. Món này ăn kèm với nem sẽ ko bị ngấy.
BB!

.
Đây là món nem mình vừa làm,(ảnh chụp ko đc đẹp vì tay nghề của mình rất còi).
Bây h mình phải đi chén món nem đây.
BB!

Cảm ơn bạn nhiều nhiều lắm, bạn thật tử tế, còn post ảnh sản phẩm của mình lên nữa, trông thật ngon và hấp dẫn. Mình có thắc mắc thế này, chẳng là mình không có ở VN. Bên này không có su hào, củ đậu gì đâu. Vì thế thay bằng rau giá và cà rốt có ổn không nhỉ? Cả cua và tôm nữa chứ, nếu mà mua 2 thứ đó bên tớ chắc................"lục tốn" lắm. Vậy thay bằng thịt bò và thịt lợn. Nếu thế thì tỷ lệ trên sẽ gia giảm ra sao đây? Giúp tớ lần nữa nhé.

Tôm cua hơi bị tốn kém. Tớ chỉ dùng thịt lợn xay(độ nửa kg), 2 củ to cà rốt, 3-4 củ to hành tây, miến vụn (mua ở cửa hàng châu á), 4-5 lạng giá, nửa cái rau bắp cải thay cho su hào hay củ đậu. Mấy cái này rẻ ko à. Sau đấy tính ra 1 cái nem độ khoảng 20 cent. Trứng thì khoảng 2 quả là vừa. Mộc nhĩ nấm hương nếu có thì cho thêm không thì thôi.
Đấy là tớ ước chừng thế, mỗi lần làm được đâu đc 50 cái gì đấy. Tớ chẳng bao giờ cân đo đong đếm mà chỉ làm ước chừng theo thói quen. Mà bạn hay làm nem cho 2 người ăn ví dụ 1 người 3 cái thì tính xem là hết bao nhiêu nguyên liệu. Giờ nhân lên cho 26 (mỗi người 2 cái) xem là bao nhiêu. Rồi cứ thế mà đi mua.
Được ghostxinhdep sửa chữa / chuyển vào 18:31 ngày 27/10/2006