Đang đêm đói đọc được đoạn..ngang giết người T(..)T .... .... .... .... Hẳn trong chúng ta, mỗi người đều có ít nhiều ấu thơ trong tôi là một món ăn nào đó để lại ấn tượng khó phai. Gấu Đỏ cũng vậy, dù không phải sinh ra ở thời kỳ chiến tranh hay tem phiếu, gia đình cũng chẳng đến nỗi quá nghèo, xong bát mỳ Vằn Thắn vào một đêm mưa mùa đông năm ấy vẫn là bát mỳ Vằn Thắn duy nhất Gấu Đỏ ăn đến tận giờ, và sẽ không bao giờ quên. Hôm nay, nhân một ngày mưa sập sùi, Gấu Đỏ quyết định đi tìm công thức nấu món mỳ Vằn Thắn để mong bé lại..về một thời xa xôi. Hãy đi chợ với Gấu Đỏ, để vào bếp và cùng thưởng thức món mỳ Vằn Thắn nhé. Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị Xương hom 1 kg Thịt nạc vai 300 gr Thịt xá xíu 200 gr Gan lợn 200 gr Rau cải ngọt 400 gr Hẹ 100 gr Củ đậu 200 gr Hành khô 1 củ Mỳ trứng tươi 600 gr Trứng gà 5 quả Tôm nõn khô 50 gr Nấm hương 30 gr Bóng bì 50 gr Bột mỳ 300 gr Bột áo 200 gr Bột năng 2 thìa to Muối 1 thìa con Đường 1 thìa con Dầu ăn 1 thìa to Với món Vằn Thắn, chúng ta có thể hấp hoặc luộc tùy thích, ở đây Mì Gấu Đỏ chọn cách luộc. Đầu tiên, chúng ta rửa sạch xương hom với tôm khô, cho vào nồi ninh lấy nước ngọt. Khi nước sôi, hớt bọt để nước trong, và vặn lửa về mức âm ỉ trong khoảng 2h. Tiếp đó, chúng ta đi làm phần vỏ bánh. Xin mách nhỏ luôn là chúng ta có thể mua vỏ làm sẵn bán đầy ngoài chợ cho nhanh, nhưng nếu tự làm cũng không khó mà ăn chắc chắn sẽ ngon hơn rất nhiều. Chỉ cần trộn đều hỗn hợp gồm bột mỳ với nước, đập trứng bỏ vào cùng muối và dầu ăn....chúng ta có thể sử dụng máy trộn (nếu có). Rắc thêm bột áo vào hỗn hợp, rồi nặn bột thành viên tròn và để nguội trong 30 phút. Trong lúc xương ninh làm nước dùng, vỏ bánh chờ nguội, chúng ta làm đến phần nhân bánh. Thịt nạc vai sau khi mua, chúng ta có thể nhờ cửa hàng họ xay nhuyễn luôn cho, về nhà chỉ việc rửa sạch củ đậu, băm nhỏ và trộn vào thịt với hành khô, ướp chút dầu hào (hay còn gọi là xì dầu), với muối tinh hoặc bột canh. Bóng bì sau khi được ngâm mềm, chúng ta lấy rượu gừng tẩy bóng, bóp sạch và vắt khô. Phần lớn mộc nhĩ và nấm hương được ngâm qua đêm cho nở ra hết cỡ, chúng ta trộn lẫn với thịt cùng tôm nõn khô, hành băm hoặc xay nhỏ, không quên trứng. Cho thêm chút muối + hạt tiêu cho thơm. Phần nhỏ mộc nhĩ với nấm hương còn lại, chúng ta cắt chân và vắt khô, trước khi ăn thả vào nồi nước dùng cho sôi lên thì vớt ra bát. Rau cải cúc với hẹ rửa sạch, để cho ráo nước rồi cắt khúc ngắn. Quay lại với phần vỏ bánh, sau 30 phút để bột nghỉ ngơi, chúng ta chia bột ra thành 4 phần bằng nhau, tiếp đó (có thể dùng vỏ chai thủy tinh) cán từng phần mỏng đều, vừa cán vừa rắc bột áo liên tục cho đỡ dính. Bước kế là dùng khuôn tròn (hình minh họa) cắt bột để tạo thành vỏ bánh hoàn chỉnh. Trong trường hợp không có khuôn, chúng ta có thể lấy chén (tách..ly) cỡ vừa và dao khoanh tròn để tạo vỏ bánh hoàn chỉnh. Xếp từng hình tròn vỏ bánh ra đĩa khô, lấy phần nhân chúng ta vừa sơ chế ra, và bắt đầu gói bánh. Cách thức rất dễ, chúng ta chỉ cần vo tròn nhân thịt đặt vào giữa vỏ bánh, bước kế tiếp là gấp vỏ bánh lại như chiếc gối hình bán nguyệt, miết nhẹ phần mép vỏ bánh để chúng dính vào nhau, thế là xong một viên Vằn Thắn (hay còn gọi là Sủi Cảo). Để thành phẩm lên đĩa đã thoa dầu, từng cái cách nhau tránh bị dính gây rách vỏ bánh. Cho một chút dầu ăn cùng muối vào nồi nước, đợi khi nước sôi sẽ thả từng viên Vằn Thắn vào nồi thật nhẹ nhàng. Vặn lửa vừa, khi nào Vằn Thắn chín sẽ nổi lên mặt nước, lúc ấy vớt ngay ra và nhúng vào nước lạnh cho khỏi nát (lưu ý là phải canh chừng để vớt Vằn Thắn đúng lúc, tránh Vằn Thắn bị cứng hoặc nát). Với mỳ trứng, chúng ta cũng đun sôi nước để thả mỳ vào trần qua, rồi vớt ra rổ cho ráo nước. Sau cùng là phần trang trí món ăn, tuy rằng rốt cuộc tất cả cũng chui tọt vào bụng hết, nhưng bày biện trông bắt mắt một chút sẽ làm món ăn thêm thơm ngon. Bắt đầu với một lớp rau cải cúc xếp một lượt trước ở đáy bát, tiếp đến là mỳ trứng và sau nữa là những miếng gan lợn luộc vừa chín tới, để nguội rồi thái lát mòng, cùng thịt xá xíu cũng thái lát mòng, trứng gà luộc chín, xắt mỗi quả làm 4 theo chiều dọc, không quên các loại mộc nhĩ, nấm hương mỗi thứ một ít. Và tất nhiên là chẳng thể thiếu từng viên Vằn Thắn, vừa đủ vị vừa nhiều màu sắc, tạo cảm giác thèm ăn cho những người thân trong gia đình. Chan nước dùng nóng hổi nào! Thế là chúng ta đã có bữa mỳ Vằn Thắn đậm đà hương vị và bổ dưỡng. “Vằn Thắn có thể là món ăn kèm với sốt gia vị. Vằn Thắn cũng có thể được dùng trong món Mỳ Vằn Thắn, Súp Vằn Thắn..” Chúc thành công!!!!
hẫp dẫn quá ....đang đói mà nhìn thấy là muôn chảy nước miếng.. ___________________________ mua dat bien hoa | [COLOR=#000000][URL="http://tienpn.webchuyennghiep.net/mua-dat-binh-duong-gia-re.html"][B]mua dat binh duong [/B][/URL][/COLOR] Lavender city | Mua dat dong nai | ban nha quan 7 duoi 1 ty | Khu do thi Eastern Land | KHu do thi Lavender City | Du An My Phuoc 4 |
