Đã bác nào măm cá kho làng Vũ Đại chưa, có ngon hok, ở HN mua ở đâu các bác nhỉ?

[][][][r23)]

Bác chịu khó serach bên lamchame, có bạn bán đấy ah, tầm 250k là nồi nhỏ nhất hay sao ý.

Các niêu cá đã sẵn sàng trên bếp, mọi công đoạn cuối cùng đang được hoàn tất trước khi nổi lửa. Sau những đặc sản vật thể và phi vật thể nổi danh lẫy lừng như chuối Ngự Đại Hoàng, tác phẩm văn học bất hủ “Chí Phèo”, quê hương của cố nhà văn Nam Cao nay lại nổi danh với món ăn đẫm quốc hồn quốc túy - “cá kho Nhân Hậu”.

Làng Đại Hoàng thuộc xã Hòa Hậu (tên cũ là Nhân Hậu), huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam, có truyền thống kho cá từ rất lâu đời. Người dân kho cá ăn quanh năm, cá kho còn được cung kính dâng lên tổ tiên trong mâm cơm cúng ngày Tết.
Năm nào cũng vậy, cứ bắt đầu từ khoảng 18/12 âm lịch, làng Đại Hoàng lại nhộn nhịp hẳn, khách từ các nơi đổ về đặt hàng liên tục để kịp có cá cho ngày ông Công ông Táo và ngày Tết Nguyên đán. Niêu cá Nhân Hậu không chỉ tỏa đi khắp mọi miền đất nước mà còn lên máy bay xuất ngoại.

Hàng năm khi tết đến xuân về, các gia đình lại dựng lán làm bếp chuẩn bị cho những nồi cá kho thơm nức đi khắp mọi miền đất nước.​

Cá được làm sạch và để cẩn thận vào trong nồi đất.​

Gừng và rềng được giã nhỏ bỏ vào nồi cùng rất nhiều loại gia vị khác.​

Niêu đất phải là loại lấy từ Thanh Hóa và trước khi bỏ cá đều được đun qua nước sôi.​

Nồi cá được bắc lên bếp thành cả dãy dài đến chục mét.​

Đây là đống củi của nhà anh Thỏa một trong những người kho cá có kinh nghiệm và đông khách nhất làng, mỗi vụ tết nhà anh đun hết khoảng 10 tấn củi.​

Cá kho phải là trắm đen cỡ 4kg và vẫn còn sống, vì thế nhà nào cũng có “thùng” nuôi cá để sẵn.​

Cá được kho “một lửa” và đảm bảo từ 10 đến 12 tiếng, do đó dù không có chất phụ gia nhưng mối niêu cá có thể để được từ 5 đến 10 ngày không cần cho trong tủ lạnh.​

Sau đó các niêu cá được đóng thùng cẩn thận.​

... tỏa đi khắp mọi miền đất nước, thậm chí xuất ngoại.

​

http://vietbao.vn/Xa-hoi/Dac-san-ca-kho-lang-Vu-Dai/30217448/157/

P.S Ăn bình thường không có gì đặc sắc cả ....chỉ cái danh là kêu thôi .
Muốn tìm nơi mua hỏi anh google

Chị LK măm măm rùi ạ, có ngon bằng cá chị kho hok? [][][][r32)]

tớ ăn mấy lần rồi, tuỳ khẩu vị của từng người, năm ngoái nhà tớ ăn phải cái nồi kho hơi mặn, nên chả ăn đến mấy, còn bình thường thì thấy mọi người khen ngon, tớ ăn thấy được, bản thân tớ thích cá kho cay cơ, năm ngoái khoảng 400-500k/nồi, còn năm nay thì ko biết. Thực ra thì thấy người lớn ăn hợp khẩu vị hơn giới trẻ, cá cnhừ cả xương, thịt chắc, thơm... nhưng mà ko cay tí nào cả

mới ăn buổi trưa, cũng ngon bác ạ, để đem biếu thay rượu cũng ok
thêm một số nhận xét: thịt cá chắc, thơm mùi cá nhưng không tanh, theo em đánh giá thì cá có vẻ hơi mặn, ăn với cơm thì ngon, nhưng mà ăn vã thì mặn, mà cá này thì chả mấy ai ăn vã nhắm rượu cả

Hôm 29 tết vừa rồi tớ tự kho lấy một nồi, hì hụi suốt từ sáng đến tối mịt mới xong thành phẩm không kém hàng đi mua nhá

Chán lè! Năm ngoái ông cụ nhà tớ được biếu 2 niêu. Nhét tủ cả tháng ko ai đụng đũa. Chắc hông hợp khẩu vị!