ĐÀ NẴNG...PHONG CẢNH.. ẨM THỰC...HÃY KHÁM PHÁ...

Bánh bao-bánh vạc
​

Do có hình dáng nhỏ nhỏ, xinh xinh và có màu trắng trông như những đoá hoa hồng nên bánh bao bánh vạc còn có tên gọi là White Rose (hoa hồng trắng). Đây là món ăn khá phổ biến trong thực đơn của các nhà hàng, quán ăn ở Hội An.

Bánh báo bánh vạc là hai loại có tên gọi khác nhau nhưng thường có mặt trong cùng một đĩa bánh và cùng có chung một loại nước chấm rất đặc biệt: không quá mặn, không quá nhạt và có thơm hương, vị ngọt của thịt tôm..
Nguyên liệu chính để chế biến bánh bao bánh vạc là gạo nhưng được thực hiện qua nhiều công đoạn rất công phu. Gạo xay xong phải "bòng" với nước nhiều lần (khoảng từ 15 đến 20 lần) để chọn cho được loại bột bánh ngon. Nhân bánh bao chủ yếu chế biến từ tôm tươi xay nhuyễn trộn với muối, tiêu, hành và một vài loại gia vị khác. Nhân bánh vạc thì có thêm một số nguyên liệu như: nấm mèo, giá hột, lá hành, thịt heo ... đã được thái mỏng và xào chín. Cả hai loại nhân đều được bao bọc bởi một lớp bột bánh mỏng và hấp chín qua lửa.
Hiện nay, tại Hội An chỉ còn có một gia đình trên đường Nhị Trưng sản xuất loại bánh này để cung cấp cho các nhà hàng, quán ăn phục vụ thực khách.

Bánh ít lá gai ​

Cũng giống như nhiều miền quê trên mọi miền đất nước, bánh ít lá gai từ lâu đã đi vào trong đời sống ẩm thực của người dân đất Quảng, là lễ vật đầy ý nghĩa trong những ngày Tết cổ truyền, dịp cúng tổ tiên, ma chay, cưới hỏi ...
Cách chế biến bánh không quá cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự kỹ lưỡng ở từng công đoạn chọn nguyên liệu: gạo nếp, đậu xanh, mật đường, lá cây gai, lá chuối. Bánh ít lá gai Quảng Nam có hình dáng mộc mạc, chân chất như những sản vật miền thôn dã nhưng vẫn hàm chứa cái hương vị rất riêng của vùng đất giàu lòng mến khách. Bánh ít lá gai được bày bán nhiều nhất ở Hội An, ngay trên những khu phố, chợ và trong các nhà hàng, quán ăn.

Bê thui Cầu Mống​

Cầu Mống là ngôi làng nhỏ nằm cạnh quốc lộ 1A thuộc địa bàn xã Điện Phương - huyện Điện Bàn. Nơi đây có rất nhiều quán ăn phục vụ món ăn bò tái (hay còn gọi là bê thui) ngon nổi tiếng.

Bò tái Cầu Mống đã có từ rất lâu và ngày càng được nhiều thực khách biết đến. Để có được món ngon này, người ta phải thực hiện qua nhiều công đoạn. Bò được chọn để quay lửa than phải là bò còn non hoặc không quá già, khi quay người ta cho thêm cây sả, lá chanh vào bụng nhằm giữ cho thịt bò vừa mềm vừa thơm. Còn một bí quyết không kém phần quan trọng là khi thái thịt phải thật khéo léo để thịt và da không bị tách rời. Cách pha chế nước chấm và chọn rau để ăn bò tái cũng được thực hiện một cách kỹ lưỡng. Hầu hết nước chấm được làm từ nguyên liệu mắm nêm pha thêm các loại gia vị như ớt, tỏi, gừng, chanh. Rau ăn kèm thịt bò tái thường có khế chua, chuối chát thái mỏng trộn với vài loại rau khác như húng, quế, hành, ngò...
Ngày nay, nhiều nơi ở Đà Nẵng, Hội An, Tam Kỳ... cũng có phục vụ món bê thui, nhưng những hàng quán tại Cầu Mống vẫn luôn là nơi khách sành ăn món này tìm đến nhiều nhất.

Trái Loòng Boong ​

Trái Loòng Boong còn có tên gọi là trái Nam Trân, là đặc sản của các huyện vùng tây tỉnh Quảng Nam nhưng tập trung nhiều nhất ở huyện Đại Lộc và huyện Tiên Phước.
Trái Loòng Boong có vỏ màu vàng nhạt, ruột màu trắng gồm nhiều múi nhỏ và có vị ngọt lịm.
Trong dân gian, có truyền thuyết rất thi vị về trái Loòng Boong và chúa Nguyễn. Theo truyền thuyết, vào mùa hè năm ất Mùi, Đông Cung (tức thế tử Hoàng Tôn Dương) bị quân Tây Sơn vây đánh, thua chạy vào vùng rừng núi Quảng Nam. Lương thực đã cạn, trong lúc đang đói lả thì gặp một rừng cây trái lạ, Đông Cung hái ăn thử và thấy rất ngon liền đặt tên là trái Nam Trân (trái quý ở phương nam). Do móng tay Đông Cung bấm vào, nên mọi trái Loòng Boong ngày nay đều có vết bầm trên ruột.
Trái Loòng Boong thường có bán rất nhiều tại các chợ vùng quê Quảng Nam vào các tháng 8, 9, 10 dương lịch hàng năm

Bánh susê​

Bánh susê hay còn gọi là bánh phu thê. Tên gọi này gắn liền với câu chuyện kể về vợ chồng người lái buôn thuở xưa. Chuyện kể rằng, trước lúc người chồng lên đường đi buôn ở phương xa, người vợ làm bánh tặng chồng và thề rằng cho dù xa nhau nhưng lòng nàng vẫn luôn ngọt ngào, đậm đà như bánh. Chồng cảm động đặt tên cho bánh là phu thê (tức bánh vợ chồng). Chẳng ngờ đến phương xa, người chồng bị say đắm bởi sắc đẹp của các cô gái lạ và không muốn quay về. Người vợ ở nhà biết tin liền làm bánh gởi cho chồng lèm theo lời nhắn:
"Từ ngày chàng bước xuống ghe
Sóng bao nhiêu đợt bánh phu thê rầu bấy nhiêu"
Nhận được bánh và lời nhắn của vợ, người chồng hối hận liền tức tốc quay về và không còn nghĩ đến chuyện thay lòng đổi dạ nữa. Từ đó bánh phu thê thường hay có mặt trong các tiệc cưới nhằm nhắn nhủ lời thuỷ chung đến các đôi vợ chồng trẻ.
Bánh susê có màu vàng nhạt, dẻo, vị ngọt và thơm. Bánh cũng được bao bọc bởi một lớp lá chuối giống như bánh ít lá gai. Là một trong những loại đặc sản được bày bán nhiều nơi ở Hội An.

Đến Đà Nẵng, du khách không những có sở thích được thưởng thức đặc sản ngay tại địa phương mà còn muốn mang một ít hương vị của món chả bò, nem chua, tré và bánh khô mè truyền thống của Đà Nẵng về làm quà cho người thân.
CHẢ-NEM CHUA-TRÉ
CHẢ LỘC :
- Địa chỉ: Trần Bình Trọng (gần ngã 5)
CHẢ HƯỜNG :
- Địa chỉ: 04 Hoàng Diệu
CƠ SỞ NGUYỄN THỊ HỒNG :
- Địa chỉ: 90 Lý Tự Trọng
NEM TRÉ BÀ BÌNH :
- Địa chỉ: 77 Hải Phòng
NEM TRÉ BÀ ĐỆ :
- Địa chỉ: 81 Hải Phòng
NEM TRÉ BÀ CÚC :
- Địa chỉ: 107 Hải Phòng
NEM - CHẢ -TRÉ :
- Địa chỉ: 96 Triệu Nữ Vương
MÌ QUẢNG
MÌ QUẢNG BÀ NGÂN :
- Địa chỉ: 108 Đống Đa
MÌ QUẢNG BÀ LỮ :
- Địa chỉ: 126 Hàm Nghi
MÌ QUẢNG BÀ VỊ :
- Địa chỉ: 155 Trưng Nữ Vương, 60 Lê Văn Hiến
MÌ QUẢNG ĐINH TIÊN HOÀNG :
- Địa chỉ: 53/54 Ông Ích Khiêm
BÚN CHẢ CÁ
BÀ LAN :
- Địa chỉ: 87 Lê Hồng Phong
BÀ PHIẾN :
- Địa chỉ: 63 Lê Hồng Phong
BÚN CHẢ CÁ 152 :
- Địa chỉ: 152 Quang Trung
ĐƯỜNG LÝ THÁI TỔ :
- Địa chỉ: Khu vực đường Lý Thái Tổ- Phan Thanh
(Bán bắt đầu vào buổi chiều đến đêm từ 18h00)
BÁNH TRÁNG CUỐN THỊT HEO
QUÁN MẬU :
- Địa chỉ: 35 Đỗ Thúc Tịnh
QUỲNH GIAO :
- Địa chỉ: Đỗ Thúc Tịnh
ĐỒNG NỘI :
- Địa chỉ: 115 Đỗ Thúc Tịnh
BÒ TÁI CẦU MỐNG
BÀ NGỌC :
- Địa chỉ: 228 Đống Đa
BÒ TÁI :
- Địa chỉ: 103 Triệu Nữ Vương
HỘI QUÁN :
- Địa chỉ: 155 Nguyễn Văn Linh
TIẾN THÀNH :
- Địa chỉ: 227 Trần Phú
BÁNH BÈO, NẬM LỌC
(Chỉ bán buổi chiều, bắt đầu từ 15h hàng ngày).
QUÁN BÀ BÉ :
- Địa chỉ: 100 Hoàng Văn Thụ
QUÁN TÂM :
- Địa chỉ: 297 Nguyễn Chí Thanh
QUÁN 108 TRƯNG NỮ VƯƠNG :
- Địa chỉ: 108 Trưng Nữ Vương
ĐIỂM TÂM - BÒ NÉ - ỐP LA
BA QUY :
- Địa chỉ: 113 Lê Lợi
CHÍN ĐEN :
- Địa chỉ: 55 Ngô Gia Tự, 31 Lê Hồng Phong
KHANH :
- Địa chỉ: 41 Hoàng Văn Thụ
ĐIỂM TÂM 64T :
- Địa chỉ: 64 Nguyễn Chí Thanh
NGỌC ÁNH :
- Địa chỉ: 112 Nguyễn Chí Thanh
SÀI GÒN :
- Địa chỉ: 91 Nguyễn Chí Thanh
BÁNH CUỐN
TIẾN HƯNG : (Bán cả ngày)
- Địa chỉ: 190 Trần Phú
BÁNH CUỐN NÓNG :
- Địa chỉ: 183 LÊ DUẨN
ĐƯỜNG NGUYỄN CHÍ THANH :
- Địa chỉ: (Đoạn gần ngã tư Nguyễn Chí Thanh - Trần Quốc Toản)
Bánh chỉ bán vào buổi sáng do chủ hiệu vừa tráng vừa bán
BÁNH CANH
QUÁN NGA :
- Địa chỉ: 78 Nguyễn Chí Thanh
MINH NGUYỆT :
- Địa chỉ: 8 Yên Báy
BÁNH CANH CÁ LÓC THANH HƯƠNG :
- Địa chỉ: 18 Thái Phiên, 130B Lê Đình Dương
BÁNH CANH, CHÁO, MỲ CÁ LÓC NHẤT VĂN :
- Địa chỉ: 241 Hoàng Diệu
BÚN BÒ HUẾ
BÚN BÒ CHỢ MỚI : Chỉ bán buổi sáng
- Địa chỉ: đường Trưng Nữ Vương (đầu đường vào Trường THCS Nguyễn Du)
BÚN BÍCH : Bán cả ngày
- Địa chỉ: 1 Lê Lợi
BÚN BÒ TRẦN BÌNH TRỌNG : Chỉ bán buổi sáng
- Địa chỉ: 76 Trần Bình Trọng
BÚN BÀ ĐÀO: Bán cả ngày
- Địa chỉ: đường Nguyễn Chí Thanh
BÚN BÀ NGUYÊN : Chỉ bán buổi chiều bắt đầu từ 15h00
- Địa chỉ: 256 Hoàng Diệu
BÚN THỦY : Chỉ bán buổi chiều bắt đầu từ 15h00
- Địa chỉ: 218/4 Đống Đa
BÚN MẮM THỊT QUAY :
- Địa chỉ: K424/3 Lê Duẩn, 14 Nguyễn Thị Minh Khai
BÚN MĂNG GÀ - XÔI GÀ
BÀ VUI :
- Địa chỉ: 64 Lê Hồng Phong
BÚN MĂNG GÀ :
- Địa chỉ: 36 Nguyễn Chí Thanh
XÔI HOÀNG DIỆU :
- Địa chỉ: 107 Hoàng Diệu
BÚN RIÊU
- QUÁN 39 LÊ HỒNG PHONG
- QUÁN SỐ 2 YÊN BÁY
- QUÁN SỐ 8 YÊN BÁY
BÚN ỐC
THÀNH NAM :
- Địa chỉ: 45 Phan Đình Phùng
BÚN ỐC - PHỞ BẮC :
- Địa chỉ: 239 Trần Phú
BÚN THỊT NƯỚNG - BÁNH XÈO - NEM LỤI
BÁNH XÈO BÀ DƯỠNG :
- Địa chỉ: Kiệt 11 Hoàng Diệu
QUÁN 29 LÊ ĐÌNH DƯƠNG :
- Địa chỉ:
BÀ TRAI 194 ĐỐNG ĐA :
- Địa chỉ:
DỌC ĐƯỜNG YÊN BÁY :
- Địa chỉ: 36,38,40 YÊN BÁY
PHỞ, MÌ, HOÀNH THÁNH
PHỞ MIẾN HÀ NỘI :
- Địa chỉ: 122 Nguyễn Thị Minh Khai
PHỞ HÀ NỘI :
- Địa chỉ: 56 Quang Trung
PHỞ BẮC 63 :
- Địa chỉ: 203 Đống Đa
PHỞ SỐ 1 BẮC HẢI :
- Địa chỉ: 183 Trần Phú
PHỞ 75 :
- Địa chỉ: 75 Ngô Gia Tự
PHỞ LAN HƯƠNG :
- Địa chỉ: 110 Nguyễn Chí Thanh
MỲ HOÀNH THÁNH :
- Khu vực đường Phạm Hồng Thái - Nguyễn Chí Thanh. Bán buổi sáng, buổi tối ngoài mỳ hoành thánh còn có cơm chiên, mỳ xào các loại, cơm gà...
HỦ TIẾU QUỲNH HƯƠNG :
- Địa chỉ: 14 Yên Báy
HỦ TIẾU MỸ THO :
- Địa chỉ: 14 Thái Phiên
CHÁO - TIẾT CANH - THỊT VỊT
CHÁO HƯỜNG: (Cháo chả, xương)
ĐC: Số 04 Hoàng Diệu
ĐT: 0511.828821
CHÁO LỘC: (Cháo chả, xương, tim cật,?)
ĐC: 04A Trần Bình Trọng
ĐT: 0511.822346
A. TOÀN:
ĐC: 70 Lê Đình Lý
ĐT: 0511.832696
BÀ THẾ:
ĐC: Số 11 Đống Đa
CHÁO GÀ, VỊT THANH NHÀN:
ĐC: Số 384 Phan Châu trinh
ĐT: 0511.89294
HƯNG THỊNH:
ĐC: Số 81 Đống Đa
NGA:
ĐC: Số 91 Đống Đa
THẦN TÀI:
ĐC: Số 114 Đống Đa
THANH TÂM:
ĐC: Số 115 Đống Đa
CHÁO TRẮNG - CƠM TẤM:
ĐC: Số 100 Phan Châu Trinh
ĐT: 0511.825356
CHÁO TRẮNG LÁ DỨA:
ĐC: Số 38 Nguyễn Chí Thanh
ĐT: 0511.886415
CHÁO TRẮNG VỊT MUỐI: (Bán vào ban đêm)
ĐC: Số 10 Phan Châu Trinh
QUÁN CHAY
QUÁN BỒ ĐỀ:
ĐC: Số 588 Ông Ích Khiêm
ĐT: 0511.828625
ĐÔNG TÂY:
ĐC: Số 182 Triệu Nữ Vương
QUÁN NHƯ HIỀN:
ĐC: Số 36 Phan Thanh
ĐT: 0511.655377
THÚY:
ĐC: Số 122 Hoàng Diệu
THANH TÂM:
ĐC: Số 86 Lê Duẫn
ĐT: 0511.893244
QUÁN CHAY PHÁP LÂM:
ĐC: Số 574 Ông Ích Khiêm
PHƯỚC THÀNH:
ĐC: Số 327 Trưng Nữ Vương
SÀI GÒN:
ĐC: Số 552 Ông Ích Khiêm
SINH AN:
ĐC: Số 89 Ông Ích Khiêm
ĐT: 0511.825119

Ở miền Bắc thì khi nói đến bánh su sê (phu thê), người ta thường nghĩ ngay đến bánh Phu thê ở Đình Bảng-Bắc Ninh.
Như vậy không biết ở đâu là quê hương của loại bánh độc đáo này nhỉ?

Ở miền HN có gọi phân biệt 2 loại bánh Su sê khác với bánh Phu thê. Bánh Phu thê có ở Từ Sơn, Đình Bảng-Bắc Ninh mà phải ăn nóng mới ngon. Nếu được ăn cùng ai nữa thì tuyệt.
Còn bánh su sê thì có ở trong đám hỏi làm bằng bột lọc thì phải (mình cũng không nhớ chính xác) nhân đỗ xanh với dừa, được gói bằng giấy nilon nhỏ có chữ hỷ ở giữa, bánh này để được lâu hơn bánh Phu thê.
Về ĐN 2 lần nhưng mình chưa được ăn bánh Phuthê lần nào. Tiếc quá! À cho mình hỏi phố Hoa Sữa ở ĐN là phố nào nhỉ? Mình chỉ nghe nói mà chưa qua đó lần nào.
Được honglys sửa chữa / chuyển vào 12:23 ngày 25/09/2006

Bánh phu thê à ? Theo Tui về Hội An đi ngon lắm
Phố Hoa sữa ở mô ????? Chỉ có đường Đống Đa và Nguyễn Văn Linh là nhiều thôi. Má cái loại Hoa sữa thơm đặt mùi quá chán Thích hoa keo tây hơn. Thơm dịu dàng

Hừm, VOD biết nhiều quán thế mà hồi iem vào ĐN chả dẫn đi quán nào! Suốt ngày bắt ở nhà chờ, đói ... quặn cả ruột!