Đặc sa??n quê nha?? (Â??m thực Qua??ng Bi??nh)

Cứ vô tư đi. Kiếm thêm vài địa chỉ nữa nhé

mình cũng thích đăc sản quảng bình

Mình không phải là người QB nhưng cũng rất yêu vùng đất này . Mình vừa được ăn một món ( chắc không gọi là đặc sản đc ) nhưng thấy rất ngon và hay nữa, đó là khoai khô, một số người cho biết ở nơi khác cũng có món này nhưng làm bằng thứ khoai ( gì đó ) ở QB là ngon nhất
Món này còn là lương thực cho mùa lũ lụt nữa

Trước tiên bạn nên tìm hiểu khoai ở QB là thế nào đã .
Quê tui có thứ khoai mà mỗi lần luộc xong ăn là phải tìm cái kính đeo vô . Nếu ai mà không đeo thì bột nó sẽ bay làm mù cả mắt luôn đó . Còn nếu trong quá trình ăn thì cần kiểm tra xem có gáo nước bên cạnh không , không thì nghẹn mắc cổ chết đó .
Khoai rứa nên làm khoai gieo răng mà không ngon đươc

Bỗng dưng nhớ và thèm món canh rau lang mạ nấu ở quê nhà. Sao mà thèm thế không biết. Món canh rau khoai lang nấu tôm vốn là món canh ưa thích của mình, không kém gì món canh chua nấu cá nục, hay canh rau muống nấu nấm tràm của vùng quê Quảng Bình. Đám rau lang mua ở chợ về còn tươi mơn mởn được nhặt và rửa sạch bằng nước (không cầu kỳ đến nỗi phải ngâm nước gạo trước khi nấu cho sạch và ngọt hơn đâu). Rồi thì tôm tươi bóc vỏ, giã nhuyễn hoặc để nguyên con cũng được, "tao" qua với chút mỡ, hành tím, ớt bột, nước mắm. Hòa một ít ruốc đổ vào cho nước canh thêm ngọt và dậy mùi, thêm nước vừa cho cả nhà ăn rồi đun cho đến khi nước sôi, rồi bỏ rau vào chờ cho sôi lại là được. Có khi cho thêm nấm mối, một loại nấm hiếm và ngon ở miền trung, sẽ làm cho nồi canh thêm ngon ngọt. Còn nếu không, thì chỉ cần đơn giản rau khoai nấu với một ít tôm tươi thôi cũng đủ tạo nên một nồi canh thơm ngon. Rau khoai nấu vừa chín tới, lá thì bùi và cọng rau thì còn dòn dòn, nước canh vị mát, ngọt và phảng phất mùi thơm của rau lang, của ruốc bể, của tôm tươi, bảo đảm rằng không cần có món canh cao lương mỹ vị, mà cũng đủ tạo thành món khoái khẩu đưa cơm trong những ngày hè nóng bức.
Xa nhà gần mười năm nay, hiếm khi nào ăn được món canh rau lang cho ngon, chả trách hôm nay mới thấy sao mà thèm như thế...

P/S: Bài thì viết lâu rồi, đăng trên blog cá nhân, lúc còn chưa về Tết. Hình thì vừa mới chụp cách đây mấy hôm, canh mạ nấu ở nhà

Cho dù đã từng được ăn bánh bèo ở Huế, ở Đà Nẵng, ở Sài Gòn... nhưng nếu chưa ăn bánh bèo ở Đồng Hới thì tôi vẫn chưa thấy mình đã thực sự ăn một dĩa bánh bèo. Không chỉ vì tấm lòng yêu quê đã ưu ái cho dĩa bánh bèo quê, mà phần khác thực sự tôi vẫn thấy bánh bèo Đồng Hới vẫn là ngon nhất
Từ nhỏ, có dịp vào Huế, tôi đã được ăn món bánh bèo chén. Bánh bèo được hấp trong chén nhỏ, bên trên rắc tôm chấy, hành lá, tóp mỡ, khi ăn thì chan nước mắm ớt cay xé lưỡi. Khi ăn thì không dùng muỗng múc mà dùng chiếc dao tre để "lẫy" bánh ra khỏi chén và đưa lên miệng, như thế mới là đúng điệu kiểu Huế. Vào Đà Nẵng thì bánh bèo có thêm loại nhưn ướt , thân bánh bèo cũng dày hơn, khi ăn thì xếp hết ra dĩa, ăn kèm với nem hoặc chả. Có khi, vừa bánh bèo vừa bánh ướt để chung một dĩa. Bánh ướt tráng mỏng, ở giữa cho thêm ít tôm chấy rồi cuộn lại xếp chung rồi chan nước mắm ớt lên trên. Buổi chiều, tầm 3, 4 giờ khi nghe tiếng rao "bèo ướt, ai bèo ướt" của bà bán rong quen mặt thì thế nào tôi cũng phải gọi vào nhà làm một dĩa cho bữa lỡ, vừa ngon mà lại rẻ nữa.

Bánh bèo chén Huế

Bánh bèo nhân ướt ở vùng Đà Nẵng - Quảng Nam

Bánh bèo bì Sài Gòn
Nói về tính đa dạng của bánh bèo thì phải kể đến Sài thành. Có nhiều nơi bán bánh bèo chén Huế như ở quán bún bò Huế 3A (3A3 Đặng Trần Côn - www.bunbohue3a3.com), quán Đông Ba (110A Nguyễn Du - www.bunbohuedongba.com), quán Thành Nội ở hồ Con rùa (47A Trần Cao Vân), quán Thanh Nga đối diện hồ bơi Kỳ Đồng (hẻm 45B Kỳ Đồng), quán Nam Giao ở trong hẻm chợ nhỏ xíu sau lưng chợ Bến Thành (136/15 Lê Thánh Tôn), nhà hàng Tib của gia đình ns. Trịnh Công Sơn (187 Hai Bà Trưng), quán Kim Long (80/86 Trần Quang Diệu), quán Ngự Viên (40 Kỳ Đồng), quán Gia Hội (45A Lý Chính Thắng)... và rất nhiều nơi khác nữa mà tôi chưa có dịp biết đến. Riêng vùng Sài Gòn - Nam Bộ cũng có nhiều loại bánh bèo của riêng mình qua nhiều "biến tấu" như bánh bèo bì, bánh bèo nhân đậu xanh nước cốt dừa, bánh bèo chan nước sốt, bánh bèo chay, bánh bèo cắc chú... Chiếc bánh bèo tuy sinh ra từ Huế nhưng không phải là món độc quyền của Huế mà có ở rất nhiều nơi bởi tính bình dân, ngon mà rẻ của nó. Có thể nói chưa ai trong đời mà chưa một lần ăn bánh bèo....
Thế nhưng, bạn đã bao giờ ăn bánh bèo Đồng Hới, Quảng Bình quê tôi chưa? Nếu chưa, bạn có thể rất ngạc nhiên đấy. Đầu tiên, nhìn dĩa bánh bèo đã thấy lạ rồi, chưa nói đến chuyện nếm thử mùi vị của nó...
Bánh bèo ở Đồng Hới là loại bánh bèo tai nhỏ và mỏng, chỉ dày hơn bánh ướt chút xíu. Dĩa bánh bèo nhìn không hoành tráng như ở SG hay lạ mắt theo kiểu để trong chén như ở Huế, mà được xếp một cách thanh lịch đẹp mắt trên dĩa. Từng lát bánh bèo tròn, mỏng, nho nhỏ trắng tinh đươc xếp trên dĩa theo hình tròn từ ngoài vào trong cho đến khi đầy kính mặt dĩa, mỗi dĩa xếp đủ độ chừng 25-30 cái. Phía bên trên rắc đầy tôm chấy đỏ tươi và vài miếng bánh bèo khô chiên hoặc tóp mỡ vàng rụm. Bên cạnh dĩa bánh bèo tất nhiên không thể thiếu chén nước mắm xắt ớt tươi. Chỉ đơn giản thế thôi, không cần ăn thêm bất cứ loại rau nào hay gia vị gì khác, thế nhưng vẫn có sức quyến rũ mùi vị rất lớn mà ai đã ăn một lần rồi thì không thể cưỡng lại cảm giác thèm muốn ăn lần thứ hai, thứ 3, thứ n nữa...


Dĩa bánh bèo Đồng Hới
Một dĩa bánh bèo Đồng Hới muốn ngon phải hội đủ ba điều kiện: bánh ngon, tôm chấy ngon, và nước mắm ngon. Gạo làm bánh bèo phải là loại gạo mới, được xay mịn và ngâm kỹ trước khi đổ vào khuôn (xửng) hấp lên thành bánh, rồi bột bánh có pha hay không pha thêm các loại bột khác thì tùy bí quyết gia truyền của từng nhà làm bánh, nhưng phải cho ra loại con bánh tròn, mỏng, trắng tinh, mềm mát như lụa. Tôm chấy là loại tôm sông (tôm đất), tuy nhỏ hơn loại tôm biển nhưng thịt chắc và ngọt hơn nhiều. Tôm chấy có hai loại, tôm chấy khô hoặc tôm chấy tươi, loại nào cũng ngon cả. Nước mắm nữa, phải là loại nước mắm ngon chính gốc Hải Thành được nấu lại với nước và đường, tạo ra nước chấm ngòn ngọt mằn mặn thơm mùi biển cứ muốn húp hoài!!! Tất nhiên không thể thiếu một chút ớt xắt cho thêm mùi vị đầy đủ của một dĩa bánh bèo và kích thích sự thèm ăn của vị giác. Phải chăng được thiên nhiên ưu ái cho gần núi kề sông, nhiều đầm lắm phá, sản vật thiên nhiên tươi ngon mà Đồng Hới có gạo thơm bột mịn, tôm tươi roi rói, cá biển tươi ngon để làm ra thứ con bánh, thứ tôm chấy, thứ nước mắm chan tuy bình dân mà đủ sức ghi tên mình vào bảng vàng đặc sản ẩm thực của cả nước...
Cánh thưởng thức bánh bèo không có gì đơn giản và dân dã hơn: bạn chứ chan nước mắm cho ngập bánh bèo, ăn thế mới ngon. Hãy thử múc một lát bánh, khéo khéo tay làm sao để còn có thêm một chút nước mắm, và nhất là những miếng nhân tôm chấy không bị rơi ra ngoài (nhớ lựa bỏ đi miếng ớt tươi nhé kẻo không thì cay lắm đó) rồi đưa vào miệng nhai từ từ để thưởng thức vị ngon... Cảm giác miếng bánh bùi bùi, mỏng tang và mát rượi như lụa chạm nơi đầu lưỡi. Rồi đến vị ngọt thơm của mấy miếng tôm chấy nhỏ li ti. Và tiếp theo nữa là vị ngòn ngọt, mằn mặn pha chút cay cay của nước mắm...Phải nói nước mắm chính là yếu tố thứ ba không thể thiếu của dĩa bánh bèo, vừa là tạo vị đậm đà mặn mặn ngòn ngọt cho miếng bánh bèo, vừa tạo nên một bản tam tấu mùi vị hoàn hảo mà một khi ăn rồi, bạn sẽ phải công nhận đây là dĩa bánh bèo ngon nhất. Ở Đồng Hới, bạn có thể ăn bánh bèo ở nhiều nơi nhưng nổi tiếng nhất là bánh bèo ở đường cô Tám (gần chợ Đồng Hới, cách tượng đài Mẹ Suốt chừng 100m) Ở đây có rất nhiều hàng bánh bèo, bạn thích ăn bánh bèo ở đâu là tùy khẩu vị. Và xa hơn nữa thì có quán bánh bèo cô Vân ở Hải Thành cũng rất ngon. Tôi hay ăn bánh bèo ở đây mỗi lần về quê ăn Tết, và bao giờ cũng phải ăn đến mấy lần, mỗi lần phải 3-4 dĩa mới thấy sướng. Cũng có người nói bánh bèo Cộn (là nơi tôi đã lớn lên) cũng ngon không kém nhưng tiếc là tôi lại xa nhà quá lâu nên chẳng biết chổ nào gần nhà có bán bánh bèo cả, chỉ lưu lại trong trí nhớ ngày xưa có nhiều hàng bánh bèo ở chợ Cộn. Còn nhớ, ra chợ, tới hàng bánh bèo, nhìn bà bán bánh xếp bánh lên dĩa cũng thấy vui lắm. Một tay xoay tròn chiếc dĩa một cách tài tình, một tay thoăn thoắt xếp từng cái bánh bèo nhỏ lên dĩa từ ngoài vào trong đều đặn. Rồi bà với tay lấy cái bẹ chuối chấm vào bát mỡ heo thoa một lớp mỏng lên mặt bánh rồi mới rắc tôm chấy lên, cũng một điệu một tay đỡ lấy trôn dĩa xoay tròn, tay kia đều đặn rãi tôm chấy lên mặt bánh. Xong rồi thì chan nước mắm và ... alê ăn thôi. Đôi khi, theo yêu cầu của khách, bà bánh bèo làm dĩa bánh đúp, nghĩa là một lớp bánh với tôm chấy xong rồi lại xếp thêm một lớp như thế nữa lên mặt, để thực khách nào muốn ăn no có thể ăn ngay cho đã miệng mà không cần phải ngồi đợi bà cần mẫn làm thêm một dĩa bánh bèo nữa....
© 2008 chisagitta
http://blog.360.yahoo.com/blog-mnNdOt8yc6_xZNy_jbcSonDC?p=500

Chị em nào biết công thức nấu món canh chua cá nục không, chỉ với? Đa tạ nhiều

Mình thấy các bạn giới thiệu món bánh bột lọc rất ngon, nhg tìm mãi mà ko thấy ghi địa chỉ nơi bán.
Mình ở Hà Nội, năm ngoái vào Quảng Bình lần đầu tiên, mình rất thích nơi này nên năm nay quyết định quay lại (ko phải chỉ 1 mình đâu nhé, mà mình còn kéo theo hơn 60 người đi cùng nữa).
Các bạn có thể giới thiệu một số món ngon Quảng Bình được ko?
Nhân tiện đây cho mình hỏi thêm các bạn Quảng Bình 1 chút.
1. Năm ngoái mình được mấy cô bán hàng ở chợ giới thiệu về món da bò khô (nói là đặc sản) có thể luộc lên trộn nộm hoặc rán ròn. Mình có mua 1kg nhưng về cho vào nồi áp suất ninh mãi ko nhừ (thế thì làm nộm sao được). Các bạn có thể cho mình biết là mình có thể làm gì với cái da bò đó ko?
2. Mình rất thích mua rong biển khô nhưng mình ko biết rong như thế nào là ngon. Mình thấy mấy cô trong chợ mỗi người nói 1 kiểu, người thì bảo trắng mới là rong mới, người thì bảo vàng mới là rong nguyên chất ko bị tẩy trắng. Các bạn cho mình biết với nhé.
Cảm ơn các bạn nhiều!

Cuối tuần này em đi Quảng Bình. Mong các bạn quê QB cho xin mấy địa chỉ để ăn quà vặt với ạh. " như bánh bèo, bánh bột lọc, cùng một số quán ăn hải sản với ạh"

Ở QB mấy quán này ko có địa chỉ rõ ràng, hỏi dân QB chỉ đường thì mới biết . Có một quán bánh lọc nhiều ng hay ăn nhất là quán ở đường Hải Thành (cầu phóng thủy đi ra) ở bên tay trái, quán đầu tiên đông đông dập dìu nam thanh nữ tú hihi
Món da bò đó thì mình hok biết cách làm, chỉ biết ăn, chỉ nhớ là đem nó ngâm vào nước nóng cho nó mềm ra trước khi bóp với các loại rau hoặc tôm thịt làm nộm (gỏi). Món da bò thường trộn với bắp chuối, làm gỏi, dai dai dòn dòn
Riêng về rong biển thì chịu, các bà các o QB ai có kinh nghiệm thì tư vấn dùm với
 

được mvc sửa chữa / chuyển vào 15:00 ngày 11/06/2008