Đặc sản nổi tiếng của Bình định ?

Đặc sản nổi tiếng của Bình định ?

Ai là người gốc Bình định kể cho tôi nghe đặc sản nổi tiếng ở xứ này đi ?

Hổng biết tôi nói có đúng không ngoài cái bánh tráng nước dừa, nó thật kồng kềng , nặng rất khó làm quà tặng, nhất là các bạn có người yêu khác miền ! Tắng các cụ già thì được, còn người yêu chẳng nhẽ cho bánh tráng rồi mở ra nhai rốp rốp kỳ cục thật .

Như Quảng ngãi , người ta có vô số đặc sản nổi tiếng để dùng biếu tặng như đường phèn, đường phổi, mạch nha, mè xững .

Như ở miền Nam thì người ta tặng mang cụt, chôm chôm, nhãn

Như cao nguyên người ta tặng cafe, hồ tiêu, mật ong

Riêng Bình định chẳng lẽ tặng Dừa, Bánh tráng ... mãi sao . Tặng thứ này làm sao mà vác cho nổi ....Mấy bác Bìnnh định đùng có bùn nha

cảm ơn bạn đã có sự quan tâm đến Bình Định, bạn hãy tìm hiểu Bình ĐỊnh thì sẽ biết đưọc sự phong phú cả về văn hoá, lịch sử và ẩm thực
Một chùm nem chua chợ Huyện với một bầu rượu Bàu đá, nếu mà đem làm quà cho ông già vợ tương lai thì coi như là ông đồng ý và kêu cưói con gái ngay. nói về rượu bàu đá, thì có thể nói là đệ nhất danh tửu việt nam, nói về nem chua chợ Huyện thì không nơi nàm sánh bằng, ở cái đậm đà của nem, cái dai của thịt đưọc quết nhuyễn, một chút bì bên trong, ăn chung với chút tỏi thì là hết biết. Nem chua Thanh Hoá hay thủ đức, long an phải kêu là sư phụ
có thể đọc thêm ở link này để có thêm thông tin
http://www.baobinhdinh.com.vn/datnuoc-connguoi/2006/2/22901/
http://www.baobinhdinh.com.vn/datnuoc-connguoi/2005/9/15325/
còn bánh tráng không chỉ có bánh tráng nước dừa ở Bình Định, có nhiều laọi để bạn làm quà tặng cho thêm phong phú, bạn có thể đọc ở đây
http://www.baobinhdinh.com.vn/datnuoc-connguoi/2006/2/21945/
http://www.baobinhdinh.com.vn/datnuoc-connguoi/2005/7/13807/
Nói về bánh Bình ĐỊnh cũng có đặc sản cho bạn làm quà tặng
Muốn ăn bánh ít lá gai
lấy chồng bình định so* dài đuờng đi
hãy click vào cái link dưới đây đẻ thấy đưọc cái đặc sắc của bánh ít lá gai
http://www.baobinhdinh.com.vn/datnuoc-connguoi/2005/8/14420/
Chả cá Quy Nhơn bạn có biết? ăn một miếng chả cá quy nhơn bạn cảm thấy tất cả các loại chả cá ở nói khác là hạng hai
- Bún Song thần, ngon bổ, có giá trị

Bún Song Thần An Thái
Người Bình Định có câu ca:
Nón ngựa Gò Găng
Bún song thần An Thái
Lụa đậu tư Nhơn Ngãi
Xoài tượng chín Hưng Long
Những ai về thăm Bình Định, quê hương của bún song thần mà không nhớ mua một ít đem về làm quà cho người thân thì là điều thiếu sót vô cùng. Những tấm bún vuông vức hay cuộn lại thành hình số tám gói lại cẩn thận được bày bán lẫn lộn với loại bún thường làm bằng bột mỳ tại các phố chợ.
Bún song thần đem về nấu canh với tôm, cua hay thịt nạc thì ngon tuyệt. Nước canh ngọt và bổ. Tuy nhiên, nấu canh thì nên dùng loại bún duỗi có dạng hình số 8 ngon hơn vì sợ nó thẳng và rời. Bún song thần đem xào thịt càng thơm ngon, và nếu phải để lâu, sợi bún vẫn dai và dời, chẳng hề đóng cục như loại bún thường. Song thần là tên gọi xuất phát từ "song thằng" có nghĩa là dây bún đôi, thường kéo ra một lần hai sợi, lâu ngày đọc trại thành "song thần". Riêng loại bún duỗi hình số 8 cũng là loại bún song thần nhưng đã biến thể chỉ còn có một sợi mà thôi.
Theo khẩu truyền bún này có từ thế kỷ 18, nghĩa là lúc người Hoa đến thị trấn An Thái, huyện An Nhơn, tỉnh Bình Định sinh cơ lập nghiệp và phát triển nghề làm bột đậu xanh và nghề làm bún. Dưới thời phong kiến, các quan địa phương lai kinh đều mang theo bún song thần là đặc sản của Bình Định về triều để tiến vua ngự thiện. Vì sản xuất có hạn, nên nó quý và hiếm. Trong thời kỳ chiến tranh, bún song thần An Thái có mai một đi một thời gian dài nhưng ngày nay đã phục hồi trở lại.
Bún song thần làm bằng bột đậu xanh, đậu trắng hay đậu đen, nhưng làm bằng bột đậu xanh là có giá trị hơn cả. Đậu đem phơi nắng cho thật khô rồi ngâm nước lạnh cho nở đều mới xay. Việc xay bột là cả một nghệ thuật. Lúc xay phải tốn rất nhiều nước để cho bột lắng qua nhiều đợt, vì vậy phải dùng đến nước sông mới xuể. Trên các bãi cát ven sông Côn, những trại xay bột mọc lên khắp nơi. Nước dùng để lắng bột phải là loại nước trong và mát. Nhiều người thường bảo, chỉ có dùng nước sông Côn mới xay được bột tốt, nhất là nước lấy ở đoạn sông chảy qua thị trấn An Thái. Có lẽ đoạn sông này, lòng sông toàn cát sạch không lẫn bùn dơ chăng? Chẳng thế mà ở đây có câu ca:
Nước trong thời bột mới trong
Đậu xanh vẫn **c tại lòng anh đen!
Những cối xay bột làm việc liên tục suốt cả đêm vì ban đêm nước sông mát mẻ, bột không bị sình. Bột xay xong, được lọc qua nhiều lần và phân thành loại bột nhất, bột nhì. Tinh bột được mang đi phơi thật khô trước khi đem làm bún. Thông thường 1,2 kg bột đậu sẽ làm được 1kg bún. Bún có hai loại: bún tạ hình vuông, mỗi bề dài độ ba tấc tây và sợi bún được kéo đôi, còn bún duỗi chỉ kéo ra sợi chiều dài đến vài chục mét cuốn lại thành hình số 8.
Để làm bún, trước tiên người thợ nhào bột cho đều với nước lạnh. Cái khó là nhào bột thế nào cho vừa, không khô mà cũng không nhão quá. Xong, người ta cho bột vào một cái rá thiếc có **c thủng nhiều lỗ nhỏ li ti, vừa nặn bột, vừa rê đều trên mặt chảo nước sôi. Đợi cho bún chín mới dùng chiếc rá nhẵn vớt bún ra bỏ vào một chảo gang khá chứa nước lạnh cho bún nguội dần và nở đều. Bây giờ mới đem bún rải lên tấm vỉ tre có chiều dài từ ba đến bốn mét và rộng độ năm tấc tây đem đi phơi nắng cho khô. Đặc biệt sợi bún không bao giờ dính tay hay dính vào tấm vỉ như loại bún thường. Khi bún đã khô không nên gỡ liền mà phải đợi qua đêm để cho bún dịu rồi mới lấy ra xếp thành từng kiện; riêng loại bún duỗi thì đem xếp lại thàng từng bó. Ngày nay, bún song thần An Thái được chở đi bán khắp nơi trong nước

Có món này ngon ngon, thử thưởng thức xem:
Bún, gỏi sứa
9:32'', 21/3/ 2006 (GMT+7) - Báo Bình Định
Từ tháng 4 đến tháng 7 âm lịch hàng năm, biển Bình Định lại rộ lên mùa sứa, cũng là lúc mọi người được thưởng thức các món ăn ngon được chế biến từ sứa. Trong đó, món sứa tươi ăn với bún hoặc làm gỏi rất ngon.


Gỏi sứa


Sứa ăn được có hai loại: sứa tai và sứa chân. Sứa tai có dạng hình nấm, mập căng trong khi sứa chân là phần tua phía dưới có dạng sợi dai và giòn hơn. Sứa vừa bắt lên được ngư dân chà rửa thật sạch phần nhớt khi còn ở ngoài biển, nên sứa ngả màu xanh pha tím rất đẹp. Về nhà người ta giã lá ổi (có chất chát) hoặc phèn chua ngâm vào cho sứa se lại, vài tiếng đồng hồ sau đem ra xả nước lạnh thật kỹ, cắt thành miếng nhỏ thì mới dùng được. Thân sứa mềm, nhưng nhai sống thấy giòn sần sật, lúc đầu lạ nhưng ăn nhiều thấy thích thú.
Theo chủ quán bún Vân (đường Lê Hồng Phong - TP. Quy Nhơn) thì món bún sứa ngon nhất là ăn kèm với rau sống đủ loại, như xà lách, giá, rau thơm... thái nhỏ, bên cạnh là các hũ ớt màu, ớt hiểm, chanh... Ngoài ra, để chế biến món bún sứa ngon thì việc chọn sứa đã đành, phần quyết định vẫn là cái ngon của nước. Nồi nước bún sứa ngon là nồi nước được hầm xương lợn cho thật nhừ. Dùng chảo đun dầu cho nóng vừa rồi đổ vào đó tôm tươi và cà chua (đã bỏ hột) băm nhỏ, sẽ có một thứ nước sệt màu vàng ánh dầu, sau đó đổ tất cả vào nồi nước dùng. Bún sứa phải ăn nóng mới ngon. Ở các tiệm, bún đã được chần nước sôi, bỏ vào bát; được xếp lên trên mặt một lớp sứa, nước dùng được chan lên nóng hổi. Khi ăn, bỏ rau sống và giá vào tô, thêm một tí ớt dầu cho thật cay, cắn thêm một trái ớt hiểm thì càng ngon. Vị béo của nước lèo, vị ngọt của bún rau, vị giòn của tai sứa và vị cay của ớt tạo nên cái ngon tuyệt vời.
Muốn làm món gỏi sứa ngon thì sứa phải được chần qua nước gần sôi, vắt ráo. Sau khi sứa được vắt khô ráo thì phải giã bột bánh tráng nướng thật nhỏ rồi vùi sứa vào trộn kỹ sau đó mới đem ra trộn gỏi. Riêng món gỏi sứa thì được ăn kèm với rau răm, bắp chuối hoặc xoài xanh băm nhỏ, đậu phụng, hành phi và cả dừa già cạo sợi nhỏ. Tất cả được trộn chung, rưới nước mắm có gia vị vào cho vừa ăn, xong cho lên đĩa lớn, mỗi người tự lấy bánh tráng xúc gỏi ăn, thấy vừa dai, vừa thơm, vừa rất ngon nhờ rau mùi và đậu phụng. Song, nhiều người lại thích đơn giản với món sứa được chần qua ít chanh ăn kèm với nước chấm mắm ruốc, ớt xanh. Hiện món bún, gỏi sứa không chỉ quen thuộc trong gia đình mà còn có mặt ở các quán, nhà hàng ăn uống lớn, nhỏ để phục vụ nhu cầu của đông đảo thực khách.
Ngân Sa
Ngoài ra, bạn muốn biết thêm thông tin về các món ngon Bình Định, xin mời quá bộ ghé thăm : QuyNhoncity , có giới thiệu một số đặc sản dễ kiếm, ngon bổ rẻ

MẮM GÀNH DIÊU QUANG
ình Định quê tôi có nhiều đặc sản như bún Song thần An Thái, nón lá Gò Găng, bòng (bưởi) Bồng Sơn và dừa Tam Quan. Chắc các bạn đã từng một lần đi qua những địa danh này và cũng hơn một lần thưởng thức những đặc sản trên. Còn mắm Gành Diêu Quang? Các bạn có thể nghĩ dọc bờ biển đất nước ta đâu đâu cũng chế biến mắm thì có gì là đặc sản
Diêu Quang là một làng chài nhỏ trong số năm thôn Ca Công-Thanh Xuân-Kim Giao và Công Lương thuộc cửa biển An Dũ (cửa Lại Giang). Diêu Quang còn là điểm cuối cùng của rặng núi Chớp Chai từ đèo Phú Cũ ăn ra biển Đông đến đây tạo thành Gành vì vậy mới có tên mắm Gành. Đường bộ có con đường liên xã từ bờ nam cầu Bồng Sơn đi xuống Sắt Đá qua động Công Lương xa khoảng 14km. Mắm của An Dũ hay Bầu Tượng họ đều gọi chung mắm Gành. Nhưng thực ra Diêu Quang mới là cái nôi của mắm Gành. Nhiều người cho rằng sở dĩ mắm ngon vì con cá ở cửa biển này ngon. Ở đây họ muối cá trong những cái cong sành to từ 80 đến 100kg. Lựa cá, muối và chế biến có tính gia truyền kể cả thời gian ủ mắm và lọc mắm.
Nước mắm màu vàng sánh như mật ong, mùi thơm dìu dịu. Trong mâm cơm chỉ cần dĩa thịt luộc, dĩa rau sống kèm chuối chát non và chén nước mắm Gành gia vị ớt tỏi chứ không cần thêm bột ngọt, đường, chanh như các loại mắm khác khiến mất vị đặc biệt của mắm. Thịt, rau chấm mắm ăn vào vừa béo béo vừa ngót ngót và đậm đà thật khó tả! Có điều bạn chấm mắm hơi nhiều thì môi bạn rộp lên đấy! Quê tôi có câu: "mắm ngon rốp chân vàng" là vậy.
Bạn có thể hỏi: mắm ngon vậy sao không nghe? Cũng dễ hiểu vì số cung không kịp với cầu! Ba huyện Hoài Nhơn-Hoài Ân và An Lão là khách hàng chính của mắm Gành. Bởi thế các hộ sản xuất đều cần tìm thị trường! Bây giờ huyện Hoài Nhơn có điểm du lịch Hoài Hưng (cửa An Dũ). Đến đây bạn có thể mua ít mắm Gành về dùng và tin chắc rằng một ngày không xa tiếng vang "mắm Gành Diêu Quang" vượt khỏi ba huyện Bắc Bình Định đi khắp mọi miền đất nước

Tré Quy Nhơn
Tré là một món ăn rất ngon khá nổi tiếng của người miền Trung, trong đó, hương vị được pha trộn giữa vị ngọt của thịt và vị cay của riềng. Xếp hàng "vơ đét" phải kể đến món tré Quy Nhơn đã được giới sành ăn mệnh danh là "vua Tré".
Đây là món đặc sắc được chế biến từ thịt đầu heo, bò hay thịt heo nạc bằng cách xắt lát trải phẳng sau đó cuộn tròn, trộn với một số hương liệu: tiêu, ớt chín, củ riềng, tỏi, muối, mè, thính... Sau đó, gói hỗn hợp trên trong lá ổi, bọc quanh lá chuối cột chặt bằng dây lạt. Tré sau khi làm để vài ngày là ăn được, tuy nhiên để lâu dễ bị chua vì thế nên để trong tủ lạnh sẽ được bảo quản lâu hơn.
Khi Tết đến người dân thường dùng tré ăn chung với dưa món, củ kiệu, bánh tét. Đối với người miền Trung xa xứ, được tặng vài đòn tré vào ngày Tết thật không có gì ý nghĩa bằng. Trong mâm tiệc nhậu lai rai, tré được ăn chung rượu, bia rất "bắt". Ngày nay, món tré rất phổ biến với người dân Quy Nhơn, nên có khá nhiều quán bán đặc sản tré ở đây.
(Sưu tầm)

Hê hê đọc mấy dòng đỏ choẹt kia thấy buồn cười quá. Ngon hay không cũng tuỳ thuộc vào khẩu vị từng vùng miền, khẩu vị từng người. Người vùng nào cũng có niềm tự hào vùng đó, bác cũng vậy, nhưng người vùng khác cũng vậy. Bác so sánh thế không sợ người ta cười cho sao

Bạn hiền chuckle_over, khi nào về Bình Định nhớ mua ra ít nem nhé, tớ khoái món đấy lắm.

Cảm ơn các bạn đã cho biết về các "đặc sản" của Bình Định, hầu như các món đó mình đã thử qua rồi !
- NEM chợ Huyện ở Tuy Phước : Rất ra bình thường , thật sự không bằng nem Thủ Đức, Lai vông . Có lẽ vì miếng nem quá nhỏ được gói trong nhiều lớp lá chuối quá nhiều , ăn một hai cái làm sao phân biệt được !
- Rượu bàu đá: chỉ thích hợp cho các cụ già thôi, thời buổi này ai uống rượu nóng cháy ruột cháy gan , uống beer đã hơn và Whisky, ********, vodka, XO, champaign ...các loại này các cô có thể uống được , còn BÀU ĐÁ thì chào thua , may ra có các cô gái Hàn quốc có thể uống đặc sản nay
-Tré: một dạng thịt đầu heo chế biến để chua, bây giờ đâu có ai thèm ăn mỡ như vào những năm bao cấp 1975- 1985. Loại này hàm lương mỡ rất nhiều gia tăng lương cholesterol trong máu nguy hại đến tim mạch, hơn nữa trong RÉ người ta bỏ nhiều hàng the để cho thịt nó dai, hàng the là một chất độc hại . Trên thế giới người ta đã cấm dùng chất này trong công nghiệp chế biến thực phẩm
- Bún cá: loại này ở đâu cũng có không thể gọi là đặc sản , bún cá ở các miệt miền Nam , Nha trang còn tuyệt vời hơn nhiều !
- Nước mắm Diệu quang: nói vậy cho vui chơi chớ làm sao qua mặt được nước mắm Phú quốc và Phan Thiết !?
-GỎI SỨA:, BÚN SỨA : đây là món đặc sản tuyệt vời ở Qui nhơn vì không tìm thấy nơi đâu cả - Lúc đầu hơn khó ăn nhưng sau đó bị ghiền những người ăn sầu riêng vậy .Món đặc sản này theo mùa, không thể chế biến phơi khô để dành được !

Bánh tráng nước dừa
Cây dừa là sản phẩm được thiên nhiên ưu đãi cho Bình Định. Tinh túy của dừa là phần dầu ổn tàng trong cơm dừa. Ngoài việc lấy dầu, người địa phương còn dùng để làm bánh tráng nước dừa. Đây là đặc sản của cánh Bắc Bình Định.

Cơm dừa được mài trên bàn răng bằng thiếc hay sắt.
Cơm dừa tơi ra thành hạt hoặc hình sợi. Phải là cơm dừa già mới tốt - giờ đây cơm dừa đã quánh lại, sền sệt, trắng non. Tất cả đem lên bàn ép - đó là nước dừa dùng để tráng bánh (khác với loại nước trong veo trong trái dừa).
Bột dừa và bột mì mài hòa với thứ nước trắng đục ấy để tráng bánh. Vẫn như cách tráng bánh gạo: Một nồi đồng lớn gọi là nồi bảy, lớn hơn gọi là nồi bung; nồi đựng chừng 2/3 nước bắc lên lò (lò có cấu tạo một bếp thông hơi) đốt bằng trấu hay lá dừa. Trên mặt nồi được căng một tấm vải trắng khá dày. Nước trong nồi sôi là bắt đầu tráng bánh.
Múc một gáo bột đổ lên trên mặt vải, dùng gáo dừa, đáy hơi phẳng, quây bột cho chảy đều trên mặt vải - một nhúm mè đen được rải khắp mặt bánh, tiếp theo là hành hương được xắt, giã cũng rải đều. Nắp nồi bằng tre đan đậy lại, sau chừng nửa phút, tráng một lớp bột thứ hai. Bánh đã chín, người ta dùng một que tre dẹt, mỏng vớt bánh đặt một nửa lên bàn, một nửa thừa ra ngoài. Hơi bánh tỏa ra xung quanh. Trong khoảnh khắc bánh đã ráo. Người thứ hai nhẹ nhàng nhặt từng lá bánh đem phơi trên vỉ gọi là phên bánh. Phơi chừng một buổi là bánh khô.
Chiều xuống họ thu bánh chồng lên nhau và dùng gỗ nặng đè lên trên cho bánh phẳng, cứ mười hai cái, lấy dây chuối cột lại và đem đi tiêu thụ. Bánh hình tròn rất đẹp, mười bánh cũng dày chỉ hai phân.
Bánh đem về nướng trên lò than hồng. Bánh chín nở thêm bề dày, vặn vẹo, thơm phức. Bánh vừa thơm, giòn lại vừa béo. Ăn bánh tráng nước dừa không cần bàn ghế bài bản, vừa ăn vừa nói chuyện, gặp ai cũng mời, cũng chia một phần. Có lẽ vì thế mà nó còn có tên là bánh thơm thảo. Giữa thời buổi kinh tế thị trường, có món ăn nào vừa rẻ, ngon và nhiều lại dễ phân phối như bánh tráng nước dừa đâu? Có lẽ chỉ có bánh tráng nước dừa là mang nhiều sắc thái Bình Định nhất - nó mang tính đạm bạc, thơm ngon và hiếu khách.

Được trangy22 sửa chữa / chuyển vào 12:47 ngày 05/04/2006