Đặc sản rau sắng chùa hương

Đối với tour ghép du khách ưa thích du lịch tâm linh thì chùa hương là điểm du lịch được hầu hết người yêu thích. Bởi chùa hương là một Danh lam thắng cảnh, 1 di tích lịch sử văn hoá, tín ngưỡng nổi danh của Hà Nội đề cập riêng và của Việt Nam nói chung. Trong đó rau sắng chùa hương là một trong những đặc sản nổi tiếng.

“Muốn ăn rau sắng chùa Hương
Tiền đò ngại tốn con đường ngại xa
Mình đi ta ở lại nhà
dòng dưa thì khú cái cà thì thâm”…

Bài thơ tour ghép hà nội Rau sắng chùa Hương của thi sĩ Tản Đà nhắc về rau sắng đã làm buộc phải một giai thoại nức tiếng trong thi ca mang giới tao nhân mặc khách. Và vật dụng rau mọc ở đất Phật Hương Sơn vì thế được sắp xa biết đến như 1 sản vật đặc sắc mà dân dã.



Mùa xuân, khoảng tour ghép hạ long vào tháng ba ở chợ Bầu, Phủ Lý quê tôi mang thể dễ dàng sắm được các mớ rau sắng tươi non. Rau sắng được những người dân vùng Hương Sơn (Mỹ Đức, Hà Tây cũ) hay Kim Bảng (Hà Nam) phương pháp đó hơn chục cây số với tới. những mớ rau được lấy ngay từ gùi ra bán. Hỏi chuyện mới biết khác sở hữu đông đảo chiếc rau khác, sắng là cây thân gỗ, mọc tự nhiên trên các vách núi đá vôi cao. Thân cây sắng cao to, có khi cao hàng chục mét và bắt buộc trèo lên cây để hái.
hiện tại đang dịp tháng ba, hoa gạo đỏ rực các sườn núi vùng Hương Sơn đất Phật. trường hợp đi lễ hội, chiếc ồn ã, xô bồ thô tục sẽ mờ lu đi lúc bạn thanh thản thưởng thức bát canh rau sắng. Thấy rằng đất trời vẫn cực kỳ thanh khiết trong lành. Và giả dụ bắt gặp sơn nữ bán rau sắng, bạn nhớ mua một ít làm cho quà cho mẹ…
Rau sắng chùa hương với hai loại: sắng đen và sắng trắng. Khác nhau vì sắng đen lá sẫm màu, lá nhỏ nhưng dày hơn, bóng láng hơn. khi nấu canh cũng ngọt đậm đà hơn. Mùa đông sắng rụng hết lá. khi mưa xuân ấm áp, núi rừng nao nức lễ hội chùa Hương, thân cây bắt đầu tua tủa mọc ra các chồi non. Người dân bắt đầu khai thác đợt rau sắng thứ 1.

Rau sắng mua về được nhặt tách riêng lá và cọng, tiêu dùng để nấu canh. Lá sắng xanh thẫm, bóng mỡ màng. Canh rau sắng mang thể nấu sở hữu cá rô, cá quả, thịt nạc, thịt gà, sườn, giò sống hay tôm nõn… Nước canh sôi, nêm chút muối rồi cho lá rau sắng và những cọng thân đã rửa sạch vào nước. Canh sôi lại là bắc ra ngay, bởi ví như nấu nhừ quá lá rau lại mất vị ngọt. Hồi trước mẹ tôi còn bảo khi nước canh sắp sôi mới rửa rau sắng, trường hợp rửa trước sớm lá rau sẽ bị “già” đi.
những cọng thân tương đối già khi nhặt mẹ bảo cũng đừng bỏ đi vì cho vào sẽ làm nồi canh thêm ngọt. tự dưng sở hữu thịt cá, chỉ rau sắng nấu suông thôi cũng đủ ngọt ngon lắm rồi. đặc biệt, có các người sành ăn, lúc nấu suông như vậy mới cảm nhận được hết hương vị của rau sắng. Bát canh xanh ngắt thơm mát lành.

Sở dĩ rau sắng chùa hương ngon ngọt đặc biệt như vậy vì trong thành phần cực kỳ giàu chất đạm. những người mới ốm dậy hay phụ nữ vừa qua cơn vượt cạn mất sức, ví như với bát canh rau sắng thơm ngon và mang đến phổ biến chất bổ dưỡng thì thật là quý.
Thanh thản thưởng thức sẽ cảm nhận được vị thanh khiết, vị ngọt bùi của từng lá rau, từng chồi non mềm đã chắt lọc từ trời đất linh thiêng, từ gió núi mưa ngàn, từ giọt sương núi trong lành và làn mưa xuân ấm áp… Và mang thể lúc đấy ta mới hiểu vì sao vị thi sĩ nổi tiếng sành ăn ngày xưa đã viết nên những vần thơ như thế.

Ngày xưa mẹ tôi còn hay mua được các mớ hoa sắng trắng muốt được gọi là rồng rồng. Rồng rồng nấu canh hay xào với thịt bò còn ngon ngọt hơn. Nhưng ngày nay khó mua được những chùm rồng rồng trắng lắm…
Rau sắng hiện tại được coi là rau sạch, đưa vào các công ty như một thứ rau cao cấp, bán từng lạng cân. ngoại trừ vị ngọt ngon, rau sắng quý vì hiếm vì 1 năm chỉ với trong vài tuần, cây sắng mọc cheo leo tận núi cao và cũng vì cả giai thoại “Muốn ăn rau sắng chùa Hương…”.

Trường hợp bạn có dịp ghét thăm chùa Hương 1 lần thì nhất định buộc phải thưởng thức Đặc sản rau sắng chùa hương và cảm nhận hương vị đặc thù của mạnh đất linh thiêng này. Hơn nữa mẫu rau đặc sản này còn được đông đảo du khách lựa tậu để mua về làm quà cho bạn bè và người thân.