Đäc đáo !

Đäc đáo !

Có bác nào biết các món thịt nuớng độc đáo của úc k ? chỉ cho em vài chiêu đi, em sẽ hậu tạ nhiệt tình luôn ! ( nói chung là càng độc đáo càng hay ! )

Em chỉ thấy cái nick của bác là độc đáo. Chết mất, cứ nghĩ đến bún riêu là lòng dạ lại xốn xang. Thề với bác, BBQ hôi lắm chỉ bon Úc nhợn mới thích thôi. Văn minh là phải bún riêu bác ạ. Hic...

ehèm, anh sắp phắn về nước - cô lys có nể nang thì bún riêu 1 bữa nhể - gọi là offline box Úc ??? (anh gọi thằng Tequila đe^''n rửa bát cho

thit. nuong'' Uc'' dung'' chan'' om` - be^ thui thi` tam. duoc lolz

Ối bác này hôm nay may mắn nhá , hì hì em mầy mò tí tẹo teo ở movsa là thấy một loạt các bài về thịt nướng BBQ của các chị " đầu bếp" ở Movsa. Hehhe .... nhớ trả công bốt bài cho em nhá

From chị MS
Smile Cô bé ơi, nghe tới là thấy thèm gùi! hihi Hungry
MS cũng có làm BBQ vài lần, để nhớ xem sao...
MS chỉ ghi các vật liệu cần thiết thôi ha. Còn mỗi gia vị phải ướp nhiều bao nhiêu thì thật sự là không biết chỉ sao bi giờ, chỉ nói sơ sơ được thôi. Ướp thịt cho ngon thi ướp mỗi thứ bao nhiêu rất quan trọng, nhưng cái đó MS thấy phải trải qua vài lần kinh nghiệm đau thương thì mình mới "tìm ra chân lý" thôi. Very Happy
MS chỉ thấy là đừng cho quá nhiều gia vị, vì nó sẽ át đi cái vị của thịt đó!
Để Melb (bậc thầy đó) vào chỉ Cobe nha! Smile
...
~ Để ướp thịt gà/heo/bò/cừu nói chung, cần:
- Muối
- Đường
- Tiêu
- Tỏi băm
- Hành tây - xắt mỏng uớp 1 ít với thịt, còn lại thì đế lúc nướng bỏ vô cho thơm.
Ngoài những thành phần chính trên thì mỗi loại thịt còn thêm những "đồ nghề" sau:
~ Thịt gà:
- Làm kiểu cánh gà nướng hơi cháy cháy ngọt ngọt (chicken wings và chicken drummets) thì thêm tí honey và nước màu - kecap sauce (của người Indo á). Nhưng đừng nhiều quá không thì nó cháy nhanh lắm (đường mà!)
- Thịt gà xắt miếng rồi xiên vào cây (kiểu satay kebab của Malaysia) thì thêm Satay sauce. Lúc xiên vào cây thì ngoài thịt gà, xiên thêm hành tây, capsicum, thơm, zuchini xắt miếng vuông vuông cho thêm màu mè và tí rau cho đỡ ngán Smile.
~ Thịt bò:
Thêm sả và tí xíu gừng. Và tí xì dầu nữa (soy sauce đó).
~ Thịt heo:
Nhiều sả và xíu bột ngũ vị hương (xíu thôi ha).
~ Thịt cừu:
(cái này MS ăn không đưọc, nhưng hồi đó ở homestay bà host mother có chỉ cách ướp cho thịt khỏi hôi)
Mua Thyme và Rosemary (ở trong siêu thị có đó, loại tươi hoặc khô trong lọ đều được, nhưng tươi thì vẫn đậm mùi hơn!), băm nhỏ rồi ướp vào thit. Thêm xíu gừng băm nữa.
Đặc biệt là vắt thêm chút chanh sẽ làm thịt đỡ hôi hơn.
Có người thích ướp thêm Parsley vào nữa. Tuỳ khẩu vị thôi. Tại MS hông ăn nên có biết gì đâu Very Happy!
Chị Melb:
Cánh gà: ướp xả, gừng, tỏi, ớt, một tí teo đường, muối và vài thìa nước mắm. Nếu muốn ngon hơn em có thể băm lá chanh cho vào, hoặc dùng lime zest ( vỏ chanh bào mỏng ấy, chanh xanh nhé)
Nếu muốn ăn cánh gà mật ong thì đừng cho ớt, vì ko thể để cái ngọt của mật ong đánh nhau với cái cay của ớt, nhưng mà đường thì đi với ớt được, mà nhớ là ớt tươi băm nhỏ nhé.
Thịt bò: xả, gừng, muối, lưu ý ướp thịt bò thì ko cho nước mắm vì nó sẽ tiết nước, thịt sẽ ko ngon và bị thâm. Nhớ cho tiêu vào nhé, và nếu được thì một chút rượu đỏ hoặc tí teo bia Very Happy
Thịt cừu: tỏi,gừng muối, và THYMES leaves băm nhỏ, cộng với một chút rượu đỏ và muối, tiêu. Nếu em muốn ăn cay, em có thể cho chút ớt băm nhỏ vào.
Thịt lợn: mua pork chop nhé, chị hay ướp thịt lợn với hành khô (french shallots), muối, nước mắm và hạt tiêu. Nhớ là tiêu xay mới, đừng cho tiêu bột, ko thơm đâu, tốt nhất nếu em ăn được tiêu thì em cho nguyên cả hạt vào. Khi ăn miếng thịt, cắn vào cái tiêu hột, vừa cay vừa thơm, ngon kinh khủng Hungry Smile
Bí quyết của chị chỉ loanh quanh những cái gia vị rất basic của Việt nam là gừng, ớt, tỏi, tiêu, chanh, xả, ngoại trừ thymes leave. Còn rượu thì có cho vào cũng tốt, ko có cũng ko sao Smile Nhưng nhớ là tất cả đều phải tươi, mua về rửa sạch và băm nhỏ nhé, đừng dùng loại đông lạnh hoặc đồ khô.
Nếu em ướp thịt qua đêm thì đừng cho rượu vào vội, sẽ làm thịt quá mềm và mùi rượu bay hết đấy. Khi nào gần nướng hãy cho vài giọt vào nhé. Chị thích những thứ tươi và tinh nên ko hay dùng sauce, ngay cả khi ăn BBQ cũng ko ăn BBQ or tomatoes sauce bao giờ. Như thế, sẽ dậy mùi những thứ mình ướp và mình vẫn cảm nhận được những vị đặc trưng của từng loại thịt hơn.
Nếu nói về lượng của từng loại gia vị cho vào thịt thì chị ko biết chỉ em thế nào, tuỳ vào số lượng thịt mà mình áng chừng thôi.
Quan trọng là em phải làm thế nào để ướp thịt gà thì dậy mùi lá chanh và ớt, bò thì mùi xả, gừng, và phảng phất hương rượu. Thịt lợn thì dậy mùi thơm của hạt tiêu,vị ngọt của hành khô. Thịt cừu thì thành phần chính là thymes leave đó.
Mỗi loại thịt khi ướp, em nhớ cho vào một chút dầu ăn, với thịt cừu thì cho olives oil cho thịt ko bị khô khi nướng nhé.
Ngoài ra, em có thể ướp thịt cừu như sau, nếu làm lamb roast ở nhà: ướp với dầu oliu, rosemary, thymes leave, mustard seed, honey. Trộn hỗn hợp trên thật đều rồi quết lên mặt thịt cừu, đem nướng hoặc bỏ oven( nếu là cả đùi cừu), ăn với baking potatoes, nhấp nháp tí rượu vang đỏ, tuyệt vời em ạ
Hehhe ... em thì cực ghét thịt cừu , khổ thân bé Miami hôm gì ọp toàn bị chị vứt thịt cừu vào đĩa ( chết chết ... lộ tẩy rồi ) j/k.
Nghe chị Tigerlily và anh Camp nói thèm bún riêu thế nhỉ

Thịt nướng kiểu Úc chính hiệu á, cứ mua thịt ở ngoài chợ về rửa qua một ít rồi vứt lên bếp nướng grill watever, cùng lúc đó rắc tiêu và muối lên thịt đơn giản cực nhá.
(chống chỉ định người nào sành ăn kén ăn quen ăn ngon và nhất là người việt)
Tớ nếm mùi món này rồi, sau này ai là người Úc mời ăn bbq là tớ lặn luôn

Hic, đúng gòi, BBQ kiểu Úc ăn nhạt toẹt, hoặc là rất hôi... hic... mùi cừu. Dưng mà các bạn VN ở Sydney hay đặt hàng ở mấy butchers ở Marrickville ăn hơi bị được của nó.
Còn nếu mình tự biên tự diễn thì cứ vô tư, không cần kè kè cẩm nang nấu ăn đâu, thích ướp với cái gì thì ướp, chỉ cần nhớ là phải ướp lâu lâu một tí nó mới ngấm. Quan trọng thứ nhì là BBQ sauce. Quan trọng thứ nhất là không khí ì xèo xung quanh lò.

Gì chứ bún riêu thì em nhanh lắm. Anh tẩy ruột trước đi nhá. Em cũng chỉ về sau anh 5 ngày thôi. Đợt này box Úc HN ọp lai bún riêu nhở? Em Lizzy có đi được không?

Xôi xéo , nộm bò khô, nem chua nưóng , ốc luộc , bún chả....... bác nào về HN mà không ăn các món đây là em tiếc hộ các bác

có bác nào muốn ăn bún ốc ko? hehe, em rủ được vài người rùi.

hôm xem tivi thấy lươn của Úc to quá, có con to như con trăn luôn , loại đấy mà làm miến lươn thì ngon phải biết ,
tối nay lên Hàng Điếu ăn miến lươn vậy, ực lâu rồi không ăn