Dành cho những tâm hồn ăn và uống

em này quá sang....khiếp...cánh gà rẻ thế sao ko mua mà fải mua đùi về giả cánh......

em này quá sang....khiếp...cánh gà rẻ thế sao ko mua mà fải mua đùi về giả cánh......

Thế thì mày lại chả biết cái gì. Ở Thổ có lần bán đùi gà chỉ 99 cent/kg trong khi cánh gà đến 2, mấy cơ

Thế thì mày lại chả biết cái gì. Ở Thổ có lần bán đùi gà chỉ 99 cent/kg trong khi cánh gà đến 2, mấy cơ

Bún ốc Phủ Tây Hồ- món ngon quê nhà

Hồ Tây nổi tiếng với món bún ốc đậm đà hương vị quê hương khiến người xa xứ mối khi có dịp về thăm quê không thể không ghé qua Phủ Tây Hồ thưởng thức món ăn dân giã này. Trong tiết trời se lạnh buổi cuối thu, du khách tới Phủ Tây Hồ thật tấp nập. Họ đến đây ngoài mục đích chính là đi lễ chùa cầu bình an còn mong muốn được thưởng thức những món ăn lạ miệng và có hương vị rất riêng của làng Quảng An- Tây Hồ.
Không biết nghề chế biến bún ốc có tự bao giờ nhưng các cụ già trong xóm Quảng Khánh cho biết: "Từ khi phủ bà chúa Liễu được xây dựng cũng là lúc người dân làng Quảng An mở hàng bún ốc. Thời kỳ đó, ốc Tây Hồ nhiều và ngon lắm, nhất là từ tháng Giêng có mưa xuân, ốc đã béo và thời điểm đó cũng là khách thập phương về phủ thắp hương bà chúa Liễu đông như trẩy hội". Tuy nhiên nguồn "tài nguyên ốc tưởng rất dồi dào" của Hồ Tây đang vơi cạn dần, người làm bún ốc phải đi xa, về các vùng quê ngoại thành thậm chí về tận Nam Định để mua ốc.
Cách làm bún ốc của người Quảng An rất cầu kỳ: trước tiên phải chọn mua được ốc sống và các đồ gia vị phù hợp. Riêng với bún, người bán hàng phải đặt mua từ tận làng bún Phú Đô (Hà Tây) mang ra vì bún ở đây có tiếng là ngon và trắng. Chị Hà- một người bán bún ốc lâu năm ở Phủ Tây Hồ cho biết: "Để có một bán bún ngon thì khâu chuẩn bị nguyên vật liệu là yếu tố quan trọng hàng đầu và quyết định tới 50% sự thành công. Cách lựa chọn ốc cũng phải thận trọng. Ốc ngon là ốc quế, to trung bình, vỏ màu đen óng ả, béo tròn, miệng đầy".
Để giữ được ốc tươi lâu mà vẫn béo, miệng lúc nào cũng đầy là việc rất khó. Người dân nơi đây có cách bảo quản ốc rất đặc biệt: đổ ốc xuống nền nhà rộng, thoáng mát, hàng ngày cho ốc ăn bồ hóng. Khi làm ốc, đập vỏ thật khéo để thịt ốc không bị giập nát. Sau đó đem bóp muối để khử các chất nhớt và tanh, rồi ướp các gia vị cần thiết. Khi nào có khách ăn mới đổ ốc vào chảo chiên mỡ cho vừa chín tới, vừa dậy mùi thơm, thịt ốc vừa giòn, vừa ngọt.
Nồi nước dùng ốc càng trong càng ngon. Pha chế và nêm gia vị cũng như các loại rau như lá lốt, xương sông, hành răm, tía tô, húng láng... cũng không được quá tiết kiệm bởi gia vị sẽ tạo nên hương vị đặc trưng riêng của bát bún ốc. Còn một công đoạn nữa giúp cho bát bún ốc thơm ngon, ăn một lần nhớ mãi hương vị độc đáo hơn bún ốc ở các vùng khác là biết sử dụng một số thảo dược mà chỉ người vùng này mới rõ bí quyết nhà nghề.
Tiết trời hanh hao, se lạnh, đến Phủ Tây Hồ, ngồi ăn bát bún ốc nghi ngút khói, có điểm thêm một chút ớt cay nồng chắc hẳn sẽ làm cho những thực khách khó tính nhất cũng không thể quên món ăn dân giã, đượm hương vị quê nhà này.
Bài, ảnh: Lan Hương

Bún ốc Phủ Tây Hồ- món ngon quê nhà

Hồ Tây nổi tiếng với món bún ốc đậm đà hương vị quê hương khiến người xa xứ mối khi có dịp về thăm quê không thể không ghé qua Phủ Tây Hồ thưởng thức món ăn dân giã này. Trong tiết trời se lạnh buổi cuối thu, du khách tới Phủ Tây Hồ thật tấp nập. Họ đến đây ngoài mục đích chính là đi lễ chùa cầu bình an còn mong muốn được thưởng thức những món ăn lạ miệng và có hương vị rất riêng của làng Quảng An- Tây Hồ.
Không biết nghề chế biến bún ốc có tự bao giờ nhưng các cụ già trong xóm Quảng Khánh cho biết: "Từ khi phủ bà chúa Liễu được xây dựng cũng là lúc người dân làng Quảng An mở hàng bún ốc. Thời kỳ đó, ốc Tây Hồ nhiều và ngon lắm, nhất là từ tháng Giêng có mưa xuân, ốc đã béo và thời điểm đó cũng là khách thập phương về phủ thắp hương bà chúa Liễu đông như trẩy hội". Tuy nhiên nguồn "tài nguyên ốc tưởng rất dồi dào" của Hồ Tây đang vơi cạn dần, người làm bún ốc phải đi xa, về các vùng quê ngoại thành thậm chí về tận Nam Định để mua ốc.
Cách làm bún ốc của người Quảng An rất cầu kỳ: trước tiên phải chọn mua được ốc sống và các đồ gia vị phù hợp. Riêng với bún, người bán hàng phải đặt mua từ tận làng bún Phú Đô (Hà Tây) mang ra vì bún ở đây có tiếng là ngon và trắng. Chị Hà- một người bán bún ốc lâu năm ở Phủ Tây Hồ cho biết: "Để có một bán bún ngon thì khâu chuẩn bị nguyên vật liệu là yếu tố quan trọng hàng đầu và quyết định tới 50% sự thành công. Cách lựa chọn ốc cũng phải thận trọng. Ốc ngon là ốc quế, to trung bình, vỏ màu đen óng ả, béo tròn, miệng đầy".
Để giữ được ốc tươi lâu mà vẫn béo, miệng lúc nào cũng đầy là việc rất khó. Người dân nơi đây có cách bảo quản ốc rất đặc biệt: đổ ốc xuống nền nhà rộng, thoáng mát, hàng ngày cho ốc ăn bồ hóng. Khi làm ốc, đập vỏ thật khéo để thịt ốc không bị giập nát. Sau đó đem bóp muối để khử các chất nhớt và tanh, rồi ướp các gia vị cần thiết. Khi nào có khách ăn mới đổ ốc vào chảo chiên mỡ cho vừa chín tới, vừa dậy mùi thơm, thịt ốc vừa giòn, vừa ngọt.
Nồi nước dùng ốc càng trong càng ngon. Pha chế và nêm gia vị cũng như các loại rau như lá lốt, xương sông, hành răm, tía tô, húng láng... cũng không được quá tiết kiệm bởi gia vị sẽ tạo nên hương vị đặc trưng riêng của bát bún ốc. Còn một công đoạn nữa giúp cho bát bún ốc thơm ngon, ăn một lần nhớ mãi hương vị độc đáo hơn bún ốc ở các vùng khác là biết sử dụng một số thảo dược mà chỉ người vùng này mới rõ bí quyết nhà nghề.
Tiết trời hanh hao, se lạnh, đến Phủ Tây Hồ, ngồi ăn bát bún ốc nghi ngút khói, có điểm thêm một chút ớt cay nồng chắc hẳn sẽ làm cho những thực khách khó tính nhất cũng không thể quên món ăn dân giã, đượm hương vị quê nhà này.
Bài, ảnh: Lan Hương

hihi....Sao ma giong nha minh the nhi ^_________^
San tien hoi luon ... có ai biết làm chè bưởi không vậy? O_________o chỉ cho Nade >_<

hihi....Sao ma giong nha minh the nhi ^_________^
San tien hoi luon ... có ai biết làm chè bưởi không vậy? O_________o chỉ cho Nade >_<

Link này em gái ơi
http://www.nguoivienxu.vietnamnet.vn/vanhoaamthuc/2004/08/227528/

Link này em gái ơi
http://www.nguoivienxu.vietnamnet.vn/vanhoaamthuc/2004/08/227528/