Đến Phú Yên, tê lưỡi với lòng cá bò gù

Có dịp du hý Phú im vốn lừng danh là thủ đô cá ngừ của Việt Nam, ai cũng phấn khởi bánh xèo ngon khám phá những món ăn dân dã tuyệt ngon làm cho trong khoảng cá ngừ, nhất là món lòng cá.


quả thực danh bất hư truyền, Phú lặng mang cả một rừng món ăn làm trong khoảng cá ngừ, hay còn gọi là cá bò gù. từ giết đến nội tạng không bỏ đi món nào.

Đã nghe danh các món ngon nổi danh làm cho từ cá ngừ đại dương của Phú yên nên lần đầu hàng ngũ chúng tôi đến xứ cá ngừ trong hè này, nhất quyết phải nếm ít ra vài món thật độc đáo mới chịu. Chỉ đợi đêm xuống là cả đội ngũ kéo nhau ra thị trấn ẩm thực bờ kè Bạch Đằng (thành phường Tuy Hòa) vừa ngắm cảnh sông Đà Rằng nhấp nhánh đèn đêm, vừa nhâm nhi đặc sản cá bò gù.

Món khai vị trước nhất là súp mắt cá ngừ, mỗi người được dọn 1 chén sứ sở hữu nắp đậy riêng cất một mắt cá to bằng cả lòng bàn tay người to. Nước súp đủ vị béo từ mắt cá hòa sở hữu chút ngọt, chút chua của quả thơm và mùi thơm dịu của rau húng. Món giết cá ngừ tươi giòn quấn sở hữu cải xanh, rau húng, tử tô ăn có mù tạt nghe mùi cay xộc lên tận đỉnh đầu tới quên hết sự đời.

Rồi tới các món quyến rũ làm từ bộ đồ lòng của cá ngừ đại dương. bánh xèo ngon có lẽ bởi tính chịu thương chịu khó của người dân xứ nẫu và cũng bởi kích cỡ lớn của cá ngừ đại dương, nên các món phụ tùng của nó được dân xứ nẫu tận dụng làm nên những món độc đáo cực ngon. mang thưởng thức hết các món ngon trong khoảng phụ phẩm cá ngừ đại dương mới biết không người nào sành ăn những món ngon từ lòng cá ngừ bằng người dân xứ này.

Khác sở hữu tưởng tượng của tôi lúc chắc mẩm món kế phải là món nức tiếng ca ri cùi vi cá ngừ, một anh bạn hậu thổ trong hàng ngũ gọi món "độc" hơn: ca ri dạ con cá ngừ. Lần trước hết nếm thử, ngoài mùi vị ca ri bình thường như bao món cà ri khác, tôi chỉ kịp cảm nhận miếng dạ con dai, bùi, béo trôi tuột qua đầu lưỡi quá lý tưởng.

Rồi tới món lạ mà dân thị trấn thị như tôi chưa từng nghe tới bao giờ: gỏi bao tử cá ngừ đại dương. từ cha sinh mẹ đẻ đến giờ, tôi chỉ biết sở hữu món ruột cá lóc ăn beo béo bùi bùi, còn nghe món bao tử cá ngừ hơi ngần ngại, sợ nó có mùi tanh hay với vị khó ăn chăng? đó vậy mà chẳng hề tanh chút nào khi gắp thử gắp gỏi đầu tiên.

Miếng bao tử cá ngừ màu nâu sậm giòn tan béo bùi nơi đầu lưỡi xui mọi người cứ gắp tới tới đến lúc cạn cả đĩa mà ko người nào nghĩ chậm tiến độ là dạ dày cá ngừ, xua tan đi nỗi ngại ngần ăn đồ lòng cá. Và rồi cả bàn người nào cũng tấm tắc khen hết lời. Mà nào có mỹ vị gì cao xa, cũng chỉ vài gắp xoài xanh trộn rau thơm, gia vị như khi ta khiến những món gỏi bình thường khác, nhưng chính các miếng dạ dày cá ngừ giòn tan đã nâng món gỏi lên hàng mỹ vị.

không thể bỏ sót một món cá ngừ ngon kinh điển khác là lườn cá ngừ nướng muối ớt xanh. bánh xèo nhật bản Lát cá ướp mang ớt xanh rồi nướng trên bếp than hồng cho tới săn miếng cá thơm nức vàng ươm. Lá chanh thái chỉ và vài cọng rau húng quế, húng lủi và nước chấm ớt xanh giã sở hữu lá chanh xay nhuyễn, thế là đủ sướng tê mê cho từng miếng cá ngừ nướng dai giòn.