Địa điểm tìm mua thịt trâu gác bếp ngon tại Hà Nội

Thịt trâu gác bếp ( thịt hun khói ) là món ăn truyền thống của vùng núi Tây Bắc được nhiều thực khách sử dụng mang lại một hương vị đậm đà.

Đặc trưng của thịt trâu gác bếp: Bên ngoài miếng thịt có màu nâu sẫm, khi xé vào trong có màu đỏ tự nhiên – đây là đặc trưng của thịt gác bếp Tây Bắc. Khi ăn nhai trong miệng sẽ có vị ngọt của thịt hòa với mùi thôm của khói củi và chút cay nồng của hạt tiêu rừng. Việc sản xuất cũng khá cầu kỳ, trước hết phải chọn nguyên liệu làm từ những con trâu thả rông không có bệnh, thịt được thái thành miếng và ướp với các gia vị sau đó dùng que tre xiên vào treo lên gác bếp trên giàn than củi nóng hong cho khô dần.

Bảo quản: Để thịt trâu gác bếp thì cho vào ngăn đá của tủ lạnh là tốt nhất. Cách bảo quản này có thể giúp giữ sản phẩm trong thời gian từ 6-8 tháng

Hướng dẫn sử dụng (Cách chế biến thịt trâu gác bếp):



Thịt trâu gác bếp

Có thể cho vào lò vi sóng hoặc hấp cách thủy cho thịt trâu, đập dập miếng thịt sau đó xe thịt trâu theo dọc thớ thịt, khi ăn chấm với chẳm chéo (nước chấm hoặc tương ớt). Đặc sản nằm trong danh mục Thịt sấy – thịt gác bếp của shop Thực phẩm bốn mùa

Khách đặt hàng vui lòng liên hệ: Ms Cúc 0164.796.1737 , chúng tôi sẽ giao hàng trong thời giam sớm nhất.



- See more at: http://thucphambonmua.com/thit-trau-gac-bep.html#sthash.9pwTwBIY.dpuf

Thịt gác bếp- món quà ý nghĩa mang đậm sắc thái Tây Bắc
Với hương vị đậm đà, thịt trâu gác bếp ( hay còn gọi là thịt trâu hun khói ) không chỉ là món ăn truyền thống độc đáo, thơm ngon, rất lạ miệng với thực khách mà còn mang đậm sắc thái dân tộc vùng Tây Bắc.
Đặc trưng của sản phẩm:
Thịt trâu gác bếp khi nhìn bên ngoài sẽ có màu nâu sẫm, khi xé ra bên trong màu đỏ tự nhiên – đặc trưng riêng của sản phẩm thịt trâu gác bếp Sơn La – khi nhai trong miệng thấy vị ngọt của thịt đọng lại, hoà quyện cùng mùi thơm của khói củi núi đá và chút cay nồng của tiêu rừng.
Với việc sản xuất hoàn toàn thủ công, nguyên liệu làm từ những con trâu thả rông không bị dịch bệnh, được giết mổ làm sạch và lọc ra từng thớ thịt thái thành từng miếng dọc thớ dài từ 10 – 15cm, dầy 1,5 – 2cm, ướp với tiêu ớt và các loại gia vị tự nhiên truyền thống trộn kỹ cho ngấm gia vị sau đó dùng que tre xiên vào treo lên gác bếp trên giàn than củi nóng hong cho khô dần.
Bảo quản:
Khi mua thịt trâu gác bếp về nhà quý khách nên để vào ngăn đá của tủ lạnh như vậy sản phẩm sẽ được bảo quản lâu hơn (theo thử nghiệm của chúng tôi thì bảo quản theo cách này từ 6 – 8 tháng mà khi ăn vẫn giữ được nguyên vị, đảm bảo chất lượng như ban đầu).
Hướng dẫn sử dụng:
Trước khi ăn nên cho thịt trâu gác bếp vào lò vi sóng hoặc hấp cách thủy cho thịt trâu có độ ẩm và mềm ra, sau đó đập dập, xé từng miếng nhỏ dọc thớ, khi ăn chấm với chẳm chéo (nước chấm hoặc tương ớt).
Với thịt trâu của miền rừng núi Tây Bắc được cách chế biến tinh tế, khiến thực khách nhớ về ẩm thực riêng có của người Thái Tây Bắc – Thịt trâu gác bếp Sơn La.
Ngoài ra còn có: thịt bò gác bếp( thịt hun khói ), thịt lợn gác bếp( thịt hun khói)
Thịt bò gác bếp là món ăn đặc sản thường thấy trong bữa ăn của người Thái Đen vùng Tây Bắc. Trước hết phải chọn loại bò được chăn thả tự nhiên trên triền núi chỉ chọn thịt bắp và thịt thăn được cắt thành từng miếng. Thịt bò sau khi ướp được đem hun bằng than củi cho miếng thịt khô dần nhưng vẫn có mùi đặc trưng của núi rừng. Khi sử dụng đem thịt nướng hoặc hấp nóng đập dâp, tước dọc thớ thịt là có thể ăn được
Thịt lợn gác bếp Sơn La:Hương vị và khí hâu Tây Bắc luôn đặc biệt như chính những sản phẩm ẩm thực vậy. Những con lợn được nuôi bằng cám, ngô gạo và chăn thả tự nhiên, có sức chịu bệnh tốt chất lượng thịt rất khác biệt. Do điều kiện thời tiết lạnh nên tỷ lệ thịt mỡ nhiều hơn, các thớ thịt nạc nó rắt mỡ tạo nên hương vị “thịt gác bếp” đậm chất riêng





Thịt lợn gác bếp ngon
thịt lợn gác bếp ngon khi ăn cho ta cảm giác rất lạ của vị ngọt của thịt quyện với gia vị của vùng núi rừng Tây Bắcg dễ bị chinh phục, để rồi không khỏi lưu luyến nhớ về ẩm thực riêng có của vùng núi Tây Bắc

Tham khảo thêm các sản phẩm khác tại website: thucphambonmua.com

- See more at: http://thucphambonmua.com/thit-gac-...am-sac-thai-tay-bac.html#sthash.M2UghY51.dpuf

Hướng dẫn cách chọn thịt trâu gác bếp ngon
Bạn đang muốn thịt trâu gác bếp ngon nhưng không biết mua thế nào
Thực phẩm bốn mùa xin giới thiệu mẹo giúp bạn chọn được sản phẩm ưng ý nhất.

Thịt trâu gác bếp là đặc sản của vùng Tây Bắc bao gồm:thịt trâu gác bếp Sơn La, Điện Biên, Lào Cai…

Trâu gác bếp ngon phải là cả miếng thịt trâu dài thơm mùi gia vị, mặc khén, ớt, và khói. Thịt trâu có màu thâm hơn thịt bò nhưng rất khó chọn vì thành phẩm được tẩm ướp gia vị rất kỹ. Vì vậy muốn mua thịt trâu gác bếp ngon bạn nên chọn các nơi uy tín





Cách chọn thịt trâu gác bếp ngon

Chọn thịt trâu thì không thể nhìn từ bề ngoài miếng thịt được vì giờ người ta có nhiều chất tạo màu khiến màu của thịt khô có màu đậm như thịt trâu nên khi mua về và ăn thử mới xác định được ạ. Khi nhìn bên ngoài thì thớ thịt sẽ rất dài, có sơ kết dính giữa các thớ. Khi xé miếng thịt trâu rất rắn . Để có thể ăn được bạn phải vùi vào than, nướng hoặc hấp lên rồi lấy chày đập dập . Màu thịt bên trong cũng thâm, đỏ đậm, miếng thịt đượm vì bùi, ngọt và hơi ngậy thơm mùi hạt mắc khén. Với các cách ướp khác nhau sẽ cho mùi thơm khác nhau. Hiện tại có một số quán cho gia vị bò hay ngũ vị hương nên không rõ mùi gốc
Thịt trâu gác bếpkhông có chất bảo quản thì chỉ để được 2 – 3 ngày sẽ bị mốc. Muốn ăn lâu nên để ngăn đá của tủ lạnh.
Trung bình 10kg trâu tươi cho ra 3kg trâu khô vì vậy giá cả thịt trâu chuẩn khá cao.
Các bạn có thể tham khảo các bài viết khác liên quan tới cách chọn, sử dụng thịt gác bếp tại đây.

- See more at: http://thucphambonmua.com/huong-dan-cach-chon-thit-trau-gac-bep-ngon.html#sthash.IOhGh7Uv.dpuf

Cách chế biến món thịt trâu gác bếp ngon
Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản của người Thái đen. Món này thường được làm từ thịt bắp của những chú trâu thả rông trên các vùng núi, đồi. Khi chế biến, người ta róc các thớ thịt ra thành từng miếng, rồi hun bằng khói của than củi được đốt từ các loại cây mọc trên núi đá.
Với miếng thịt trâu thành phẩm, mùi khói gần như vẫn còn nguyên, song lại không gây khó chịu. Các kỹ thuật chế biến đều là bí quyết gia truyền, song sản phẩm khá thuần nhất. Người làm dùng cách tẩm ướp thịt với các gia vị khác như ớt, gừng, đặc biệt là mắc khén – một loại hạt tiêu rừng của người dân tộc thiểu số vùng cao Tây Bắc. Các gia vị này thậm chí còn nhìn thấy rất rõ trên từng miếng thịt. Miếng thịt khô nhưng vẫn giữ nguyên mùi vị đặc trưng. Khi ăn, món này được chế biến hoàn toàn tự nhiên, không có chất bảo quản nhưng vẫn để dự trữ được trong thời gian khá dài (khoảng một tháng).

Còn nhớ buổi chiều hôm đó, chúng tôi dừng chân xin nghỉ lại qua đêm tại gia đình của người Thái đen ở Mường Lò, Nghĩa Lộ, Yên Bái. Bữa tối, bà chủ nhà đon đả mời khách món đặc sản của xứ mình – thịt trâu gác bếp nhắm với rượu ngô. Loại “mĩ tửu” này thì chúng tôi từng được thưởng thức khá nhiều, duy chỉ có thịt trâu gác bếp là mới chỉ biết qua sách, báo. Thoạt đầu, nhìn miếng thịt đen ngòm, quyện mùi khói, chúng tôi ai nấy đều “ngại” nếm thử bởi ai cũng nghi ngờ “công nghệ” chế biến của bà con nơi vùng sâu, vùng xa với cái món thịt được gác bếp cả tháng trời như thế. Nhưng, trước sự nhiệt tình của gia chủ, chúng tôi không nỡ chối từ. Thôi thì đành… nhắm mắt mà ăn vậy! Thế nhưng, khi ăn miếng đầu tiên, vị thơm ngọt, cay cay nơi đầu lưỡi ngay lập tức làm chúng tôi khoái khẩu. Thêm chất “xúc tác” là rượu ngô, chẳng mấy chốc hai người khách cùng gia chủ đã “xơi” hết đĩa thịt trâu to bự.

Về thành phố, thi thoảng thèm ăn thịt trâu gác bếp, chúng tôi lại tìm đến mấy quán bia hơi cạnh cơ quan. Nhưng chẳng chỗ nào chúng tôi tìm được cái hương vị “nguyên bản” của buổi ban đầu thưởng thức món ăn độc đáo ấy. Có lẽ chúng tôi nhớ mãi, không chỉ bởi hương vị đặc trưng, mà còn có cả tình người của bà con vùng cao ấy hòa quyện trong đó.

Nói về thịt trâu:

Trâu là con vật quý, là gia tài của đồng bào dân tộc Tây Bắc nên người ta chỉ làm thịt trâu khi nó già, mất sức lao động, hoặc khi nó ngã ra vì rét đậm. Khi làm thịt trâu, người ta chọn những miếng thịt bắp để gác bếp. Trong cơ thể trâu, thịt bắp ngon nhất vì sự săn chắc do trâu vận động nhiều khi được thả rông trên đồi núi vùng cao. Thịt bắp được cắt từng tảng khá lớn, ướp gia vị là sản phẩm núi rừng, gọi là “chéo” – gồm thảo quả, ớt, gừng cùng một số loại lá thơm. Đặc biệt, trong số gia vị ướp thịt trâu không thể thiếu mắc khén – một loại tiêu rừng. Ướp xong, tảng thịt treo phía trên bếp lửa, khói bếp từng ngày dần xông khô nó. Cho nên tảng thịt để được cả năm trời, không cần bảo quản.





Thịt trâu gác bếp ngon

Ê Loan thổ lộ với tôi như vậy về đặc sản Tây Bắc quê hương cô, cùng lúc đưa tôi ra gian bếp ám khói nhà mình. Không gian khá tăm tối nhưng lại ấm áp và thơm mùi thơm lạ kỳ toát ra từ những tảng thịt treo tòn ten trên bếp. Ê Loan với tay lấy một tảng thịt đen ngòm, rồi kéo tôi vào ngồi cùng gia đình cô trong bữa cơm chiều. Cô xé từng miếng bự thịt trâu đưa tôi, bảo chấm vào chén chéo. Tôi làm theo, chỉ mới đưa lên miệng mùi thơm của chéo đã lan tỏa khắp khứu giác. Miếng thịt trâu đen đủi, khô khốc tưởng nhám xàm nhưng càng nhai càng nghe mùi thơm, cay, chua, mặn, ngọt đằm thắm miệng lưỡi ngào ngạt hương vị hoang dã núi rừng, lại có lẫn mùi khó tả của khói bếp. Ê Loan bảo thịt trâu gác bếp phải ăn từng miếng xé to mới tiết ra vị ngọt như thế. Rồi cô rót đầy chén rượu ngô đặc sản lừng danh Tây Bắc cho tôi. Chiêu ngụm rượu màu vàng chanh, tôi cảm nhận mùi thơm của ngô hòa vị ngọt vị cay men rượu lan tỏa khắp người, vô cùng sảng khoái…

Với miếng thịt trâu thành phẩm, mùi khói gần như vẫn còn nguyên, song lại không gây khó chịu. Các kỹ thuật chế biến đều là bí quyết gia truyền, song sản phẩm khá thuần nhất. Người làm dùng cách tẩm ướp thịt với các gia vị khác như ớt, gừng, đặc biệt là mắc khén – một loại hạt tiêu rừng của người dân tộc thiểu số vùng cao Tây Bắc. Các gia vị này thậm chí còn thấy nguyên trên từng thanh thịt. Miếng thịt khô nhưng vẫn giữ nguyên mùi vị đặc trưng, nhất là độ ngọt của thớ thịt. Khi ăn người ta xé nhỏ dọc theo thớ, có thể ăn ngay hoặc được coi là món nhậu chính uống cùng rượu ngô. Món này được chế biến hoàn toàn tự nhiên, không có chất bảo quản nhưng vẫn để dự trữ được khoảng 1 tháng.

Ngày nay, khi mức độ giao lưu văn hoá giữa các dân tộc ngày một phát triển, thịt trâu gác bếp không chỉ bó hẹp trong bữa ăn của người Thái mà theo chân những vị khách đến khắp mọi miền. Cũng vì thế, cách thưởng thức nó mỗi nơi một khác. Nếu người Thái thưởng thức đặc sản của mình thay cho thức ăn mặn, đặc biệt vào những dịp mưa, lũ hoặc những ngày giáp hạt, thiếu ăn… thì nay, món ăn này có thể trở thành món nướng hoặc ăn với lẩu. Tuy nhiên, những hương vị đặc sắc của thịt trâu nướng chỉ nguyên vẹn khi lấy trực tiếp từ gác bếp, vẫn còn mùi khói, vị cay của ớt, vị nồng nồng của mắc khén.
Phân loại:

Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản của người Thái đen ở huyện Văn Chấn. Món này được làm từ thịt bắp của những chú trâu thả rông trên các vùng núi, đồi. Khi chế biến, người ta róc các thớ thịt ra thành từng miếng, rồi hun bằng khói của than củi được đốt từ các loại cây mọc trên núi đá

Thịt trâu có 2 loại

Loại chưa đập: Là loại con nguyên lấy từ trên giá bếp xuống

Loại đã đập: Là loại đã được chế biến như xấy khô lại cho nóng; đập cho tơi (sẽ bị hoa đi khá nhiều); rửa và tẩm gia vị, sấy khô và xuất bán

Chế biến

Thịt trâu sấy vừa tới, không cứng, ăn còn nguyên vị ngọt của thịt tươi. Từng thanh được tẩm gia vị đặc biệt dậy mùi hạt dổi, hạt sẻn…
Bảo quản: ngăn đá tủ lạnh .
Cách dùng thịt trâu gác bếp: Khi ăn chỉ cần cho vào lò vi sóng 2-3 phút hoặc nướng qua than hoa cho mềm, rồi dùng chày hay búa đập thịt đập cho mềm, xé sợi và chấm tương ớt.

Tham khảo web: thucphambonmua.com

Theo phununet.com



- See more at: http://thucphambonmua.com/cach-che-bien-mon-thit-trau-gac-bep-ngon.html#sthash.9F36hEv9.dpuf

Cách bảo quản và sử dụng Thịt Trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp ( thịt trâu hun khói ) không chỉ là món ăn truyền thống độc đáo, thơm ngon, rất lạ miệng với thực khách mà còn mang đậm sắc thái dân tộc vùng Tây Bắc.

Đặc trưng của sản phẩm:

Bên ngoài màu nâu sẫm, bên trong màu đỏ tự nhiên là đặc trưng riêng của sản phẩm thịt trâu gác bếp Sơn La – khi nhai trong miệng thấy vị ngọt của thịt đọng lại, hoà quyện cùng mùi thơm của khói củi núi đá và chút cay nồng của tiêu rừng.





Thịt trâu gác bếp ngon

Nguyên liệu làm từ thịt những con trâu được thả tự nhiên. Được ướp với tiêu ớt và các loại gia vị tự nhiên truyền thống trộn kỹ cho ngấm gia vị. Sau đó dùng que tre xiên vào treo lên gác bếp trên giàn than củi nóng hong cho khô dần.

Cách bảo quản:

Nên để thịt trâu gác bếp vào ngăn đá của tủ lạnh khi ăn vẫn giữ được nguyên vị, đảm bảo chất lượng như ban đầu.

Thịt trâu bình dị với cách chế biến tinh tế để thực khách nhớ về ẩm thực của người Thái Tây Bắc - Thịt trâu gác bếp Sơn La.

Quý khách có nhu cầu mua thịt gác bếp vui lòng liên hệ số điện thoại 01647961737

hoặc truy cập website : Thucphambonmua.com kích vào nút đặt hàng. Chúng tôi sẽ chuyển hàng nhanh chóng cho các bạn trong thời gian sớm nhất.

Nguồn: Thực phẩm bốn mùa



- See more at: http://thucphambonmua.com/cach-bao-quan-va-su-dung-thit-trau-gac-bep.html#sthash.zbgGENpq.dpuf