Đoán giavị trong món đã từng ăn

Đoán giavị trong món đã từng ăn

Em rất thíc thử nấu lại những món mình đã từng ăn ngoài hàng và thíc đoán gia vị trong từng món ăn đó... Không ít các hàng ăn rất ngon nhưng bẩn, không dám quay lại.. rồi lại thèm thuồng khó chịu không đi không đuợc. Bây giờ chỉ có cách tự nấu thui. Sợ mình chưa đủ trình nên nhờ mọi nguời giúp đỡ.

2 món ăn rất muốn nấu thử : lẩu vịt Kimmã và ngao xào me Ở Quán Thánh..

Lẩu vịt Kim mã: ( vị nghệ và tỏi rõ nhất )
Vịt
Nghệ tuơi băm ( cực kỳ nhiều)
Tỏi bóc nguyên tép to ( không đập)
Măng ( vùng núi Tây thiên, hoà bình - không biết ở hanoi thì kiếm đâu)
Khoai môn
1 chút ruợu hay bỗng nếp gì đó ( không chắc lắm)
Rau muống.
...............................( nhờ mọi nguời góp ý tiếp)

Ngao xào me ( vị ngọt ngọt chua chua thơm mùi me , nuớc sánh như nuớc sốt )
Ngao
Sả ( tuớc sợi)
Ớt
Me thái
Đuờng
Giấm
Bột năng

-----------tất cả vì sự nghiệp ăn uống của chúng ta.-----------

ước j mình có bà vợ nấu ăn nhỉ

Mình đính chính 1 chút thôi ! Theo Mình thì ko phải khoai môn các bác ạ! Như hôm em ăn 2 lần đếu ko phải khoai môn mà là một loại củ rất khác! Chắc chắn ko phải khoai môn cũng ko phải củ mài( lấy đâu ra)!
Nếu Mình ko lầm thì đó là củ của cây cọc dậu ( quê mình gọi vậy)

cây cọc dậu lần đâu tiên nghe thấy, ở đây thi kiếm đâu ra... tớ nghĩ khoai môn chứ, có chấm đốm màu tím mà....
thanks bạn góp ý...
tớ vẫn chưa thử nấu món nào cả... vẫn chờ cả nhà góp ý...

Mình nghĩ chỉ cần me chín (loại nấu canh chua ý) chứ không cần cả me và giấm đâu.

néu các bác mà kiếm được nguyên liuê dễ thế thì ngươi ta đã ko nổi tiếng thế này hhee

Ăn món chân gà nướng bạn có biết được những gia vị gì đã phối kết hợp ở đó không ???
Việc đoán gia vị trong món ăn theo tớ nghĩ không quan trọng bằng việc nêm gia vị cho vừa ăn cho hợp với món ăn .
Ùh thì đúng là bạn biết có đủ các gia vị như thế , nhưng bạn nấu có giống người ta không ?
Tớ sợ nhất là ớt , vì phải nêm từ từ có quả rất cay có quả cay vừa có quả chẳng cay chút nào
Bỏ hạt vị cay của ớt sẽ ra sao ?
Giã ớt thì sẽ sao ? Vị cay thế nào ?
Ớt xanh cay nên dùng món gì ..ớt đỏ nên dùng món gì ..
Hic để hiểu về gia vị phải rất mất công và chịu khó tìm hiểu + với cả cái vị giác chuẩn .
Sau đó là sự phối kết hợp gia vị nào hợp với món nào

Đã ai thử ăn thạch ở cafe Ban Mai chỗ Bà Triệu chưa? Ngon ơi là ngon, trong đó có một lớp thạch màu trắng. Mình ăn mãi ở đây rồi mà vẫn chưa xác định được lớp thạch trắng đó làm từ nguyên liệu gì

Mình chưa ăn ở đó, nhưng có khi nào là dừa không. Nước cốt dừa, cho vào thạch rau câu.

Không phải me Thái đâu bạn. Me Việt Nam đấy. Mình hay được bà xã cho ăn món sò huyết xào me nên biết. Ngon hay ko, là ở người làm, chứ ko phải ở me Thái hay me Việt đâu.