é?c s?n Nam B? qua Ca Dao, T?c Ng?

é?c s?n Nam B? qua Ca Dao, T?c Ng?

é?c s?n Nam B? qua Ca Dao, T?c Ng?
Nguy?n Nhõn Th?ng

é?t Nam B? l v?a lỳa chớnh c?a nu?c ta, d?ng th?i l v?a trỏi cõy n?i ti?ng v?i d? cỏc ch?ng lo?i hoa qu? mi?n nhi?t d?i. Mựa no th?c ?y. T? chụm chụm, vỳ s?a, mang c?t, s?u riờng cho d?n mớt, chu?i, xoi, ?i, nhón, cam quýt... M?i d?a phuong cú s?n v?t riờng mún ngon riờng, v?a da d?ng v?a phong phỳ. V?i uu th? sụng ngũi, kờnh r?ch ch?ng ch?t, bung bi?n ng?p nu?c mờnh mụng l noi sanh s?ng lý tu?ng c?a r?n r?t, cỏ s?u, rựa , ba ba, tụm, cỏ, cua, cũng... v c? cỏc lo?i chim chúc n?a.

Cú th? núi d?t Nam B? t?p trung nhi?u mún an ngon, nhi?u s?n v?t l? t? lõu dó di vo kho tng van h?c dõn gian v luụn luụn l d? ti h?p d?n, thu hỳt khỏch phuong xa...

é?ng Nai l d?t d?a d?u Nam B? cú nhi?u lo?i cõy an trỏi nhu chụm chụm, s?u riờng, bu?i, bũng... é?c bi?t, bu?i Biờn Ho dó du?c m?i ngu?i ca t?ng:

An bu?i thỡ hóy d?n dõy,
Vo mựa bu?i chớn vng cõy triu cnh
Ng?t hon quýt m?t, cam snh
Biờn Ho cú bu?i tr? danh ti?ng d?n

éó an r?i m?i bi?t:

Biờn Ho bu?i ch?ng d?ng the
An vo ng?t l?m nhu chố d?u xanh

S?u riờng é?ng Nai cung l lo?i trỏi cõy cú giỏ tr? trờn th? tru?ng:

Ai qua Phỳ H?i, phu?c Thi?n (Thnh)
Bõng khuõng nh? mói s?u riờng Long Thnh

C? m?t vựng éụng Nam b?, t? é?ng Nai cho d?n Bỡnh Duong, dõu dõu cung th?y nh?ng vu?n cõy triu qu?:

S?u riờng, mang c?t, chụm chụm
Xoi ngon, mớt ng?t, chu?i, thom b?t ngn

Cũn ? thnh ph? H? Chớ Minh n?i ti?ng xua nay v?i mún nem Th? é?c "danh b?t hu truy?n". V ngu?i lm nem cung r?t d?i t? ho v? tay ngh? c?a mỡnh qua bao d?i truy?n t? luu tụn:

éi dõu m ch?ng bi?t ta
Ta ? Th? é?c v?n nh lm nem

Phớa tõy thnh ph? l d?ng b?ng C?u Long trự m?t, ru?ng lỳa mờnh mụng

é?t Long An t? lõu du?c xem nhu v?a lỳa chớnh ? Nam B?, du?c truy?n t?ng qua cõu ca:

G?o C?n éu?c, nu?c é?ng Nai,
H?t c?i dó cú Tõn Si ch? vụ!

T? Tõn An di ti?p v? mi?n tõy l d?t Ti?n Giang, xua l t?nh é?nh Tu?ng v Gũ Cụng. ? dõy cú mún bỏnh giỏ ch? Gi?ng (gũ Cụng) du?c khỏch snh an ca ng?i. V cung khụng bi?t t? bao gi?, mún bỏnh giỏ ch? Gi?ng dó tr? thnh cõu hỏt huờ tỡnh c?a cỏc chng trai mi?t vu?n:

T? khi em gỏi l?y ch?ng,
Anh an bỏnh giỏ ch? Gi?ng v?i ai?

Bờn kia sụng Ti?n, d?i di?n v?i Ti?n Giang l "Dỏng d?ng B?n Tre" v?i r?ng d?a tho m?ng, l d?t d?a linh nhõn ki?t. B?n Tre l quờ huong é?ng Kh?i cú d?i quõn túc di c?a n? anh hựng Nguy?n Th? é?nh, cung l noi cú nhi?u mún ngon v?t l?, ngu?n tụm cỏ d?i do:

B?n Tre nu?c ng?t l?m d?a,
Ru?ng vu?n mu m? bi?n th?a cỏ tụm
S?u Riờng, mang c?t Cỏi Mon
Nghờu sũ C?n L?i, thu?c ngon M? Cy.

V:

B?n Tre gi?u mớa M? Cy
Gi?u nghờu Thanh Phỳ, gi?u xoi Cỏi Mon
B?n Tre bi?n cỏ sụng tụm
Ba Tri mu?i m?n, Gi?ng Trụm lỳa vng

B?n Tre cũn n?i ti?ng v?i mún bỏnh ph?ng, bỏnh trỏng:

Bỏnh trỏng M? L?ng
Bỏnh ph?ng Son é?c

V?i k?o d?a h?p d?n:

K?o M? Cy v?a thanh v?a bộo,
Gỏi M? Cy v?a khộo, v?a ngoan...

T? dõy, ngu?c dũng Ti?n Giang di vo é?ng Thỏp Mu?i cũ bay th?ng cỏnh, d?ng ru?ng bao la v l kho cỏ tụm vụ t?n:

é?n mựa nu?c n?i thỡ cú mún d?c s?n mựa lu v?i cỏc mún ngon l? mi?ng s? du?c ch? bi?n trờn sụng nu?c:

Mu?n an bụng sỳng m?m kho,
Thỡ vụ é?ng Thỏp an cho d? thốm!

Mún an ? vựng nu?c m?n d?ng chua tuy don so, m?c m?c nhung huong v? d?m d khú t?:

éiờn di?n m dem mu?i chua,
An c?p cỏ nu?ng d?n vua cung thốm!

Ho?c:

Mu?n an bụng sỳng m?m kho
Lộn cha, lộn m? xu?ng dũ tham anh

é?n mựa nu?c rỳt, cỏnh d?ng Thỏp Mu?i tr? thnh noi sanh s?n c?a r?n v chu?t d?ng. R?n v chu?t b?t dem ch? bi?n thnh nh?ng mún nh?m "quỏ dó" gi?a ch?n bung bi?n.

C?n chi cỏ lúc, cỏ trờ,
Th?t chu?t, th?t r?n nh?u mờ hon nhi?u!

é?ng Thỏp th?t l c? m?t kho th?c ph?m tr?i cho:

Giú dua giú d?y v? r?y an cũng
V? bung an cỏ v? d?ng an cua
B?t cua lm m?m cho chua
G?i v? quờ n?i kh?i mua t?n ti?n!

T? gió é?ng Thỏp v? Cao Lónh bờn b? sụng Ti?n, khỏch s? du?c thu?ng th?c mún xoi ngon n?i ti?ng xua nay:

Xoi no ngon b?ng xoi Cao Lónh
Vỳ s?a no ngon b?ng vỳ s?a C?n Tho

T? dõy sang Cự lao ễng Chu?ng khụng xa, cung l noi cú nhi?u tụm cỏ:

Bao phen qu? núi v?i di?u,
Cự lao ễng Chu?ng cú nhi?u cỏ tụm

Vu?t Vm Nao, sụng H?u, d?n Chõu é?c, noi n?i ti?ng lm ngh? m?m thỏi v bỏnh ph?ng du?c nhi?u ngu?i ua thớch:

M?m Chõu é?c
D?c Nam Vang

Hay:

Bỏnh Trỏng M? L?ng
Bỏnh ph?ng Chõu é?c

Xuụi dũng H?u Giang v? mi?t C?n Tho, Ba Th?c (Súc Trang), khỏch cũn du?c d?p thu?ng th?c thờm cỏc mún ngon ? d?i:

Ai v? th?ng t?i Nam Can
Ghộ an bỏnh h?i Súc Trang, Bói Xu
M?m nờm, chu?i chỏt, kh?, rau
Tụm cng é?i Ngói c?p vo khú quờn!

Khỏch di l?n xu?ng B?c Liờu:

B?c Liờu nu?c ch?y l? d?
Du?i sụng cỏ ch?t, trờn b? Tri?u chõu.

V, cu?i cựng l d?t mui C Mau, k?t thỳc b?ng mún an:

Rau d?ng n?u v?i cỏ trờ
Ai v? d?t Mui thỡ "mờ" khụng v?!

Cú th?t nhu th? chang?

éi du l?ch ngy nay r?t d? dng v hi?n d?i. Cỏc b?n cũn ch?n ch? gỡ n?a m chua th?c hi?n m?t chuy?n "Nam du" d? d?i, v?a tham quan cỏc danh lam th?ng c?nh v?a cú d?p thu?ng th?c huong v? d?t phuong Nam. Bi?t dõu, trong nh?ng d?p an u?ng s? cú nhi?u k? ni?m khú quờn.



Sayonara!!! Good Night, sleep tight, don't let the bed bugs bite.