em học đầu bếp nhưng ko sành ăn, làm sao bây giờ các bác???

em học đầu bếp nhưng ko sành ăn, làm sao bây giờ các bác???

Tình hình là thế này. Em đang theo học nghề đầu bếp để sau này đi làm. Nhưng em ăn uống dễ dãi, ko sành ăn. Nói chung là gì cũng ăn được, ko phân biệt ngon dở được tốt lắm!
Tại vì em ăn rất nhanh, 1 chén cơm em ăn và khoảng 4 đũa là hết rồi!. Và em hút thuốc nhiều nữa, 1 ngày khoảng 2 gói! Em nghĩ có lẽ do vậy nên vị giác của em có vấn đề!
Em thì cũng yêu nghề, chịu khó. Nhưng mà nếu trở thành 1 đầu bếp chuyên nghiệp thì vị giác của mình rất quan trọng, vì mình biết phân biệt ngon dở thì mới nấu ăn ngon và sáng tạo ra cái mới! Hiện tại em rất nản, ko biết phải làm sao bây giờ!
Các bác góp ý giúp em với! Cám ơn các b ác nhiều!

Em lại đang định học bartender để đi làm buổi tối, ban ngày di hoc bếp, mà bartender cũng phải biết nếm, biết ngửi!
Chắc em chết wá các bác ơi! Khả năng tiếp thu, chiu hoc hỏi, chiu cực em có! chỉ có cái vị giác là có vấn đề. các bác giúp giùm em!

iem thì hok bít nấu ăn
nhưng để sành ăn thì là cả một quá trình tập luyện đấy (đấy là iem loại những người có vị giác đặc biệt ra)
Người ta chia món ăn thành 5 nhóm chính, ứng với năm vị : Chua, Cay, Ngọt, Mặn, Đắng
(tất nhiên, sẽ có những món ăn là kết hợp của 2 hay nhiều vị ở trên nhưng iem sẽ nói sau )
để có thể cảm nhận được món ăn thì trước tiên anh phải phân biệt được 5 vị trên đã , quá đơn giản phải hok anh
sau đó bước tiếp theo anh phải phân biệt được từng bậc riêng trong mỗi vị
VD về món Cay, anh phải phân biệt được đâu là món cay xè, cay đượm, cay âm ỉ...
dụng cụ thử thì anh hãy bị mắt, thử với ớt bột, ớt chưng, ớt tươi, gừng...
đoá, cứ từng vị một anh hãy chia cung bậc, khi nào thử đủ các vị thì lưỡi anh bắt đầu có cảm nhận sâu xắc về món ăn rùi đó...
Iem nói riêng về món ăn nhé: món ăn hấp dẫn người ăn bởi Sắc, Hương và Vị...
Sắc : chỉ cách bài trí, các điểm tiết trang trí... món ăn
Hương: mùi thơm đặc trưng đó
Vị : chính là toát lên cái hồn của món ăn nè
(cái này là nghề của anh nên iem hok nói nữa , chỉ lưu ý anh rằng Vị là thứ quyết định cuối cùng đoá)
Sau khi có cảm nhận về vị giác của món ăn thì anh đã có thể pha chế được các loại gia vị thích hợp rùi đó.
Để cảm nhận món ăn ngon, thực ra việc này chính là đánh lừa cảm giác người thưởng thức món ăn , có mấy cách sau ah
- bắt người ăn nhịn đói
- tăng chất chua vào món ăn (dịch vị càng tiết nhìu thì càng đói)
- dựa vào đối tượng ăn và tâm trạng lúc ăn (VD: vừa hoạt động về thì cho ăn món hàn thuỷ, vừa đi xa mệt mỏi về thì cho ăn món nhiệt ...)
hì hì, kinh nghiệm của em về thưởng món ăn có đó thoai, nhưng quan trọng nhất là vẫn phải ăn thật nhiều và đa dạng các món do nhiều người khác nhau chế biến, để có cái mà so sánh ah...
Chúc anh trở thành một đầu bếp giỏi

Ăn uống công phu lắm. Kể ra như CF thế kia thì là dân prồ rồi, còn bình thường ở xã hội đựoc gọi là sành ăn thì đâu cần đến mức đó. Nói chung em thích món gì em ăn thôi, ko quan tâm lắm đến chuyện sành hay ko.

Vâng, cảm ơn Chicken Fund nhiều lắm!
Vậy là mình phải tập luyện dần dần! Theo như CF nói, người ta hay ví 1 người sành ăn là người có "lưỡi hoàng đế"!
Tiện thể bác nào biết cần tập luyện thế nào hay kiêng cữ những món gì để rèn luyện vị giác chia sẻ cho em vài chiêu nha! Em cám ơn nhiều!

ăn nhìu vào là sành hết mờ!!!

Chắc bạn bị mất cảm giác ăn ngon miệng rồi.(Ai cũng có cảm giác này mà). Có thể do bạn cảm thấy chán ăn, mệt mỏi ....chăng?
chẹp chẹp......