Gà n?ong d?t sét Vo mựa g?t, ? mi?t d?ng huy?n Th?t N?t, TP HCM, nụng dõn r?t khoỏi lm mún g nu?ng d?t sột. Sau m?t ngy lao d?ng c?t l?c ngoi d?ng, lỳc chi?u mỏt, th? g?t t? t?p l?i. S?n g, s?n d?t ru?ng, s?n rom, ch? c?n thờm m?t chai ru?u d?, muoi phỳt sau l m?i ngu?i dó cú th? quõy qu?n bờn mún nu?ng thom ph?c, cựng nhõm nhi h?p ru?u n?ng gi?a cỏnh d?ng l?ng giú. G (cũn nguyờn lụng) du?c c?t ti?t v phao cõu. Ti?p dú l khộo lộo moi ru?t. M? m?t l? ngay v? trớ phao cõu. M?t tay gi? c? g, tay kia lu?n qua l? m?, rỳt d?n ru?t g v l?c ph? ngu t?ng g. Cu?i cựng, rỳt b?u di?u v cu?ng h?ng g. N?u so su?t, b?u di?u v?, th?c an trong di?u trn trong khoang b?ng g, thỡ coi nhu... u?ng cụng - vỡ d? gi? v? ng?t d?m cho th?t g, khụng th? d?i nu?c r?a khoang b?ng g. Lũng g du?c lm s?ch v nh?i l?i vo b?ng, sau dú dựng ch? ho?c dõy l?t khõu kớn cỏc v?t c?t noi c? g v l? m? (d? d?t sột d?p lờn khụng trn vo b?ng g). Nhỳng g cho u?t nu?c t? d?u d?n chõn; sau dú d?p d?t sột kớn lờn c? con g. é?t sột ph?i nh?i v?a d? d?o d? lm tang d? k?t dớnh v?i lụng v g? ra d? dng khi g chớn. é?p d?t hoi dy d? khi nu?ng, d?t d? d? núng lm chớn th?t g. Loỏng cỏi, con g b?ng bi?n thnh... t?ng d?t sột to. Vựi "tỏc ph?m" c?a mỡnh vo gi?a d?i rom khụ (bú rom to kho?ng s?i tay) gi?a d?ng v chõm l?a nu?ng, anh Sỏu, m?t ngu?i dõn trong vựng núi: "Tuy?t chiờu c?a mún ny l t?n d?ng nguyờn li?u s?n cú, cỏch lm don gi?n, nhanh chúng nhung huong v? thỡ ng?t bộo d?m d, r?t riờng v l?, khỏc h?n mún "g nu?ng" bỏn d?y ? trờn thnh ph?. Ch? m?t con "kờ" v?i m?y x? d? v nhỳm rau ?t hỏi l? ngoi ru?ng l cỏnh th? g?t cú th? phong luu sau m?t ngy g?t hỏi. Cũn gỡ su?ng b?ng!". Rom chỏy du?m c?ng v?i nhi?t t?a ra c?a tro rom khi?n d?t sột ng? m?u tr?ng. S?c núng c?a d?t sột dó nu?ng chớn d?u con g. Khi hai d?i rom dó tn l lỳc g chớn. G? d?t ra d?n dõu, lụng g dớnh theo bong ra t?ng m?ng d?n dú. Khỏc h?n v? x?u xớ ban d?u, "tỏc ph?m" gi? dõy th?t d?p m?t: con g s?ch bong, da vng s?m, t?a m? l?m t?m, th?t tr?ng phau. G nu?ng du?c xộ th?t, vi trỏi c chua v dua leo x?t lỏt, m? rau thom v mu?i tiờu chanh. Nh?p ng?m ru?u d? n?ng nn tỡnh quờ v nhai ch?m ch?m mi?ng "m?i" th?t g, nghe trong v? ru?u cay n?ng d?y lờn v? th?t ng?t l?m v v? bộo t? m? g quy?n v?i mựi rau thom v v? m?n m?n, chua chua c?a mu?i tiờu chanh. R?i ng?m ru?u nhu trụi theo v? man mỏt c?a mi?ng dua leo giũn r?m m th?m d?n xu?ng bao t?. Phỳt ch?c, nh?ng huong v? ny nhu hũa l?n v lan t?a ch?m ch?m kh?p ngu?i. (Theo Nhõn Dõn) "Không có gì" độc lập tự do ,,,... truongdu
