Gà ủ muối tại Huynh đệ quán - Thái Hà

Bạn đã từng nếm món Gà ủ muối ? Bạn cho rằng món ăn này hơi khô và kém hơn Gà luộc, đúng không? Nếu bạn đã được nếm món Gà ủ muối Huynh Đệ chắc bạn sẽ không nghĩ vậy.


Món gà ủ muối thông thường sẽ vùi nguyên con gà trong muối khi chế biến. Ai đã từng ăn sẽ cảm nhận thấy một nhược điểm rất rõ là thịt gà bị khô. Đơn giản là vì muối đã hút gần hết nước từ gà khi đun nóng. Nhược điểm này khiến món gà ủ muối không được ưa chuộng, người sành ăn thường bỏ qua và chọn gà luộc.
Trăn trở như chính cảm nhận của thực khách, Huynh đệ quán đã tìm tòi, thử nghiệm và thành công với một công thức chế biến hoàn toàn khác. Sáng kiến này xuất phát từ món ăn dân gian nhưng được lưu truyền khá phổ biến là Gà nướng đất sét – Vốn vẫn được xem là “tuyệt kỹ” của trẻ trăn trâu ở làng quê Việt Nam.
Đơn giản mà hiệu quả, Gà sống nguyên con, sau khi đã làm sạch sẽ, được bọc bằng lá chuối và vùi trong niêu đất phủ đầy muối tinh. Bắc lên bếp nhỏ lửa, để nhiệt độ truyền qua muối, gián tiếp làm chín gà. Như vậy, con gà vẫn giữ được phần nước ngọt, thịt chín đều và mềm mại.
Huynh đệ quán đã phỏng vấn nhiều thực khách, tất cả đều cho rằng món gà ủ muối của Quán hấp dẫn hơn hẳn món gà luộc. Đơn giản bởi vì gà ủ muối với lớp lá chuối bọc giữ nước sẽ ngọt thịt và đậm đà hơn nhiều món gà luộc thông thường.
Gà chín đầu bếp lấy ra, dùng kéo cắt nhỏ và xếp gọn gàng lên đĩa. Do thịt gà chín mềm nên có thể cắt dễ dàng, giúp thịt gà không bị nát như khi chặt bằng dao. Phần ngải cứu đã được nhồi vào bụng gà trước đó đã chín mềm, lại giúp gà thơm và không bị nhạt khi tiết ra nhiều nước trong quá trình xử lý. Thưởng thức ngay khi vừa lấy ra, thịt gà còn nóng, mềm mại, ngọt thơm vị ngải cứu, thật không gì bằng.
Để đảm bảo chất lượng, Huynh đệ quán lựa chọn gà quê, còn sống, nên thời gian chế biến món ăn thường trong khoảng 50-60 phút. Thực khách muốn thưởng thức món gà ủ muối nên order ngay từ khi mới đến, trong thời gian chờ đợi có thể thưởng thức những món ăn đặc trưng khác tại Huynh đệ quán. Hoặc đơn giản hơn là gọi điện cho chúng tôi để đặt trước, tất cả đều sẵn sàng để đem lại sự hài lòng cho Quý khách.