V?t li?u (cho 6 ngu?i an): 1kg gị heo, 2/3 chn com m?, 50g c? ri?ng, 1 mu?ng xp b?t ngh?, 2 mu?ng xp m?m tôm, 1 mu?ng xp t?i bam, 1 mu?ng xp hnh tm bam, mu?i - b?t ng?t (n?u thch). Cch lm Chu?n b?: Gị heo mua ph?n mng gị, nh? ngu?i bn hng ch? hai theo b? d?c c?a ph?n mng gị, dem v? ho ph?n c mng chân trên l?a cho vng, sau d dng s?ng dao d?n d?u xung quanh d? bc b? l?p v? mng. Dng lu?i lam c?o s?ch lông ? ph?n thân v ? cc k? c?a mng. Sau d, r?a s?ch dem thui cho vng da r?i ch?t mi?ng v?a an. Ri?ng r?a s?ch, thi m?ng, giă nhuy?n tr?n chung v?i 3 mu?ng xp nu?c r?i v?t l?y nu?c b? xc. Com m? lu?c qua rây l?y nu?c b? xc. M?m tôm ha v?i 2 mu?ng xp nu?c, l?c l?i. Ch? bi?n: Gị heo dă ch?t mi?ng u?p v?i m?m tôm + m? + nu?c ri?ng + b?t ngh? + 1/2 mu?ng xp t?i bam + 1/2 mu?ng xp hnh bam + b?t ng?t (n?u thch) tr?n d?u, d? 30 pht cho th?m. Đ?t n?i lên b?p v?i hai mu?ng xp d?u an phi thom hnh bam + t?i bam, cho gị heo vo xo cho san, cho nu?c l?nh vo ng?p chân gị, d?y vung n?u v?i l?a liu riu cho d?n khi gị heo m?m nh? nu?c cn s?n s?t, nêm n?m l?i v?a an nh?c xu?ng. Trnh by: Mc gi? c?y ra tô d?n an nng v?i com hay v?i bn d?u du?c. Gi? c?y c mu vng, v? chua d?u c?a m?, thom mi d?c trung c?a ri?ng v m?.
