GIA VỊ ...tản mạn về cách sử dụng GIA VỊ của người Việt

Các chị ở đây có nhiều kinh nghiệm quá, em cũng học dần để còn đi lấy chồng thôi .
Cảm ơn kinh nghiệm hay của các chị nhé

Em nghe nói rửa cá bằng nước lá rau lang vò sẽ đỡ tanh,đúng ko ạ.Em rất muốn nấy một món thịt bò với gia vị khác đi.Các chị nào thử nấu qua rồi chỉ bảo cho em với nhé

Có một cách làm cá nhưng không phải chỉ dạy qua mạng là có thể làm được
Đó là khéo léo dùng mũi dao nhỏ nhọn rạch một lỗ thủng dưới hai mang cá cách khoảng 1cm
Lôi mật cá ra , thoa đều lên mình cá , sẽ giúp thịt cá không tanh và chắc ngon hơn rất nhiều bạn àh .
Cách này mình hay dùng để làm món cá hấp bia , giúp thịt cá hấp sẽ chắc hơn không bị nát

Cái cách của chị Linh Khue hay quá.Để em thử xem,vote* cho chị !!!!!.Chị biết nấu thịt bò với gia vị nào lạ lạ ko ạ

Em ơi em thử nấu món thịt bò nấu pate của bạn Quehuong ấy, món đấy rất ngon , chị cũng nấu mấy lần rồi, bò cuộc pate nấu với nước dưa hấu ép màu rất đỏ đẹp và vị ngọt thanh, ăn với bánh mì ngon lắm. Chị cũng nấu nhiều lần rồi, mọi người đều thích cả

Lâu lâu về nhà thấy nhà đông vui quá . Để cảm ơn các bạn , Xin được đăng lại bài viết này hy vọng nó sẽ có ích với tất cả chúng ta .
Bí quyết nấu ăn ngon
Có những công việc bạn đều làm mỗi ngày nhưng chưa chắc đã đạt hiệu quả cao nếu không nắm được các bí quyết của công việc đó. Nấu ăn là một ví dụ, nhất là trong những dịp lễ, Tết, ai cũng muốn tự tay mình chuẩn bị một bữa cơm ngon cho cả nhà hoặc đãi khách. Xin mách bạn một vài bí quyết làm bếp mà có thể bạn chưa biết.
1. Nấu cháo: Muốn cháo không bị trào ra ngoài nồi khi sôi, cho vào cháo một ít dầu ăn, mùi vị càng thơm ngon hơn.
2.Khi nấu canh cải với cá thác lác và nhất là cải bẹ xanh, thường cho gừng vào vì mùi vị của gừng có tác dụng khử mùi tanh, kích thích vị giác, khi ăn sẽ thơm và ngon hơn. Ðồng thời có tác dụng khử hàn, phòng độc.
3 .Mùi thịt bò khi nấu canh sẽ phảng phất mùi bò, đôi khi làm người ăn khó chịu. Do đó ướp rượu vào thịt bò có tác dụng khử mùi hôi để khi nấu thơm ngon hơn. Tuy nhiên chỉ ướp với liều lượng ít, nếu không thịt sẽ có vị đắng.
4. Xào thịt, cá: Nên dùng dầu thực vật, vì trong dầu có chất khử mùi tanh, còn xào rau thì nên dùng mỡ heo, rau xào sẽ thơm, ngon và đẹp mắt hơn.
5. Nêm muối: Nếu là các loại củ thì nên nêm muối sớm hơn để muối thấm vào, còn nếu là rau thì nêm trước khi nhắc xuống để giữ được các chất dinh dưỡng và rau không bị nhũn.
6. Nêm xì dầu: Nếu nêm sớm món xào sẽ có vị chua vì lượng đường trong xì dầu bị phân giải khi gặp nhiệt độ cao, nên nêm xì dầu trước khi nhắc xuống.
7. Nêm bột ngọt hợp lý: Sau khi đã múc đồ ăn ra tô hoặc đĩa (còn nóng) thì mới nêm bột ngọt, nêm sớm sẽ gây ra chất độc hại cho sức khoẻ. Không nên cho trực tiếp bột ngọt vào thức ăn mà nên hòa tan vào một ít nước xào hoặc nước canh rồi mới trộn chung vào.
8. Cách nêm các gia vị: Theo nguyên tắc loại nào lâu thấm thì nêm trước. Ví dụ như phải nêm muối và đường thì đường nêm trước rồi mới tới muối, sau đó là giấm, xì dầu, nước mắm, cuối cùng là bột ngọt. Các gia vị có mùi hương đặc trưng như xì dầu, nước mắm thời gian nấu càng ngắn càng tốt.
9. Dùng nước khi chiên, xào: Khi xào thịt, phải đảo nhanh tay và chế thêm chút nước, thịt sẽ mềm và ngon hơn. Còn khi chiên có thể pha nước vào dầu theo cách: đun sôi 3 phần nước rồi đổ một phần dầu từ từ vào, chờ khi dầu đã nổi hoàn toàn trên mặt nước thì bỏ đồ cần chiên vào.
10. Cách chưng, hấp cá: Ðập một quả trứng và thoa đều lên cá, cá sẽ hấp thụ các chất trong trứng và thức ăn trở nên ngon, bổ hơn.

Chào cả nhà. Cho tớ hỏi 1 câu với. Mấy cái thứ nước chấm xì dầu, Magi, nước tương, tàu vị yểu có phải là 1 o vậy. Thấy đều làm từ đậu nành, màu đen đen, gốc Tàu mà.
Trước hình như có bạn hỏi rồi nhg chưa thấy câu trả lời hợp lý thì phải...

mình cũng quan tâm

Các bác làm ơn cho em hỏi mấy cái gia vị chế biến sẵn có an toàn không ạ ví dụ như bột xá xíu, vị bò kho, bột cà ri, vị phợ... Em rất khoái khoản gia vị nêm kiểu này, vấn đề là em đi học ở nước ngoài nên toàn phải mua gia vị đóng gói sẵn như thế này. Liệu nhà sản xuất họ có cho chất hoá học vào không nhỉ như chất tạo mùi (hồi, quế, thảo quả...) chất tạo màu (đỏ, vàng nghệ...) Ở đây em thường hay lấy gói vị bò kho đem kho với thịt bò rồi đun gần cạn nước sau đó đem sấy thành thịt bò khô, ngon hết sảy luôn. Loại em mua là vị bò kho Bà Tẩm, 1600/gói. Họ bảo mỗi gói dùng cho 500 gr thịt nhưng em toàn dùng cho 1,5kg (ở đây phải ăn dè mà!) Ngon thì ngon hết sảy nhưng nếu không an toàn thì em cũng xin kiếu thôi!