Giao lưu với món ngon Cao Bằng

Với các du khách miền xuôi, việc thưởng thức những món ăn nhanh như lạp xưởng tươi đã không còn xa lạ. Tuy nhiên, lạp xưởng mang đậm phong cách Trung Hoa ấy sẽ không thể sánh bằng một thứ đặc sản của vùng cao, Lạp Sườn lợn đen gác bếp Cao Bằng ( Lạp sườn Cao Bằng ).

Món ăn ngon của Cao Bằng đã trở thành một phần không thể thiếu của chuyến đi chu du miền Đông Bắc của nhiều du khách. Và món ăn đặc sản mà nhiều người lựa chọn mang về là món ăn có hương vị mới lại và độc đáo của Cao Bằng, Lạp Sườn hay Lạp sườn Cao Bằng với công thức chế biến và bảo quản rất "miền núi" sẽ giúp bạn và gia đình có một bữa cơm ngon hơn.




Ai tới Cao Bằng, đi thăm các làng bản vùng cao nơi đây, sẽ cảm thấy cực kì ấn tượng với một con vật khá gần giũ với ngôi nhà dân tộc thiều số Đông Bắc, lượn cắp nách ( lợn đen.Loài lợn này khác hẳn với con lợn nuôi bằng cám tăng trọng ở miền xuôi. Con lợn trông nhỏ nhưng cực kì chắc tay và ngọt thịt.

Người ta thường có rất nhiều cách chế biến với loài lợn này. Nhưng cách bảo quản được lâu nhất là hai món thịt xông khói và Lạp Sườn gác bếp ( Lạp sườn lợn đen gác bếp Cao Bằng ).


Những con lợn nhỏ nhắn nhưng chắc tay và ngọt thịt này là nguyên liệu chủ yếu để làm ra món Lạp Sườn gác bếp nổi tiếng của người Cao Bằng.

Mỗi dịp tết đến, đã thành lệ, cứ đến khoảng 27, 28 tháng Chạp, người dân khắp các bản làng lại nô nức rủ nhau mổ lợn. Cứ hai, ba nhà chung nhau mổ một con. Thịt để làm nhân bánh chưng, làm các món kho, nướng, quay, luộc… ăn trong mấy ngày tết. Và bao giờ người ta cũng dành ra một ít lòng non, một phần thịt để làm lấy một vài cân Lạp Sườn ( lạp sườn lợn đen gác bếp Cao Bằng ).
nguồn Amthucsaigon