Gió mát trăng thanh Đêm nay gió mát trăng thanh, nhà tớ đột ngột sống lại tâm hồn ăn uống. Post linh tinh vài dòng cho đỡ thèm
Trước hết mời chư vị đến với các món ăn chơi linh tinh lang tang chỉ có ở Sài Gòn Bò bía: Củ đậu (củ sắn) cắt sợi, hấp chín, màu trắng. Bánh tráng gạo mỏng, nhỏ (bánh đa nem) cuốn vào cùng với xà lách màu xanh, rau thơm màu xanh(húng quế - phải có, dấp cá - tuỳ chọn), 1 nhúm tép khô màu đỏ cam, vài lát lạp xưởng cắt mỏng đỏ thẫm, 1 ít đậu phộng giã nhuyễn vàng rộm, chấm vào chén tương ngọt đặc sánh màu nâu sẫm, bên trên có hành phi vàng nâu, đậu phộng và ớt xay đỏ tươi, vừa ngon miệng, vừa ngon mắt. Đầu tiên phải nhắc đến khu vực quanh trường ĐH Sư Phạm, đường An Dương Vương Q5. Gần chục xe bò bía mà giờ cao điểm (tan học) phục vụ k0 xuể lượng khách hàng khổng lồ. Mc Donald, KFC hay Lotteria nhìn số khách ấy mà phát thèm. Tiếp theo là trước cổng trường ĐH Khoa học Xã hội & Nhân văn, số 12-14 Đinh Tiên Hoàng Q1. Ở ĐH KHXH&NV chỉ có 2 (tạm gọi là) quán, bàn ghế k0 đủ, nhiều khi phải xếp hàng, thậm chí có người ăn đứng, hoặc chống yên xe ngồi lên. Thế nhưng cuốn bò bía mới cuốn xong còn nóng hôi hổi, chấm vào chén tương ngòn ngọt, với hành phi thơm thơm, đậu phộng giòn giòn, ớt cay cay, lại quyến rũ k0 thể từ chối được. 500đ/cuốn. Ăn nửa chục thì có thể cầm cự suốt từ 5h30 đến tận 9h mà k0 ảnh hưởng gì đến việc thưởng thức bữa tối hoành tráng sau đó. Trên đường Bà Huyện Thanh Quan, Q3, gần chùa Xá Lợi cũng có mấy hàng bò bía nổi tiếng, nhưng theo nhận xét của tại hạ thì độ hấp dẫn k0 thể so sánh với 2 chỗ trên được. Cuốn to, dễ ngán, lại nguội ngắt và hơi bị ngọt quá. Chừng như bò bía ở đây được sản xuất hàng loạt rất công nghiệp chứ k0 có cái hương vị đặc trưng hand-made như ở những nơi khác. Được gatgu sửa chữa / chuyển vào 02:34 ngày 14/05/2005
Ctrl-C & Ctrl-V lại bài cũ cách đây 1, 2 năm gì đó. Chè 32 món Có lẽ khó tìm một tiệm chè nào có đến 32 loại chè khác nhau như tiệm Hà Ký - 138 Châu Văn Liêm, Q5 Gọi là tiệm chè nhưng Hà Ký lại bố trí đến 4 quầy chè. Mỗi quầy bày bán một nhóm chè. Nhóm chè giá 3.500đ bao gồm các loại chè đậu hũ hạnh nhân, đậu hũ cacao, đậu hũ dâu, chè mè đen, chè đậu phộng, chè khoai lang, chè đậu xanh, chè đậu đỏ. Nhóm chè 4.000đ gồm các loại chè thạch dừa, nhãn nhục, sâm bổ lượng, hột gà trà, chè củ năng, chè hạt sen, chè tuyết nhĩ nhãn nhục, tuyết nhĩ củ năng, quy phục linh Quảng Châu, chè hạnh nhân. Nhóm chè 5.000đ có chè bạch quả bo bo đậu hũ ky, chè sữa tươi hột gà chưng, chè táo đỏ đường phèn đu đủ chưng, củ năng hột gà. Chè 6.000đ có táo đỏ nhãn nhục, củ năng nhãn nhục. Cao giá nhất là các loại chè ****tail 7 màu, chè thập cẩm, chè bạch quả với giá 7.000đ. Chị Hà Tiên Phan, người Việt gốc Hoa, người nấu chính của tiệm chè Hà Ký cho biết món chè nào càng đơn giàn thì kỹ thuật nấu càng rất khó. Chè mè đen (chí mà phù) chỉ đơn giản là mè đen rang xay chung với gạo, nhưng phải canh lửa thật kỹ, rang mè vừa thơm thì phải nhấc xuống ngay, để chậm vài ba giây, mè có vị đắng khét và phải đổ bỏ. Ngay cả chè khoai lang cũng vậy, rất nhiều tiệm có món chè khoai lang nước dừa. Nhưng ăn một chén chè khoai lang Hà Ký thì người sành ăn sẽ không bao giờ quên được vị khoai lang ngọt bùi trộn lẫn với hương vị gừng thanh tao. Muốn nấu chè khoai lang cho nguyên miếng không bị vỡ nát hoặc mủn ra thành bột phải canh lữa thật kỹ, lửa không già cũng không quá non, lúc nào cũng riu riu để vị đường thấm vào miếng khoai mịn màng, đỏ hồng trông rất đẹp mắt. Một trong những loại chè nổi tiếng của Hà Ký là các loại chè đậu hũ. Đậu hũ được pha với rau câu để tạo độ giòn cứng của miếng đậu hũ mềm mại, rồi từ đó thêm chút hạnh nhân xay nhuyễn hoặc dâu tây. Chè đậu hũ hạnh nhân có mùi thơm nhưng nồng. Người chưa ăn quen cảm thấy khó ăn, nhưng càng ăn càng thấy ngon lạ. Món chè nấu cầu kỳ và phức tạp nhất trong số 32 món chè của Hà Ký là món chè bạch quả bo bo đậu hũ ky. Bo bo nấu nhừ chín mềm trộn chung với đậu hũ ky và bạch quả. Cả hỗn hợp trên đem nấu trên lò nhỏ lửa đến khi nào đậu hũ ky tan thành sữa màu trắng đục thì cho đường vào. Chị Phan cho biết, ngoài các món chè có gốc gác Việt Nam như chè khoai lang, thạch dừa, hột sen... phần lớn các món chè bán tại Hà Ký có nguồn gốc Trung Hoa, chú trọng giá trị dinh dưỡng và góp phần chữa bệnh. Do đó rất nhiều nguyên liệu nấu chè chính là các dược liệu quen thuộc như chè quy phục linh Quảng Châu, chè bạch quả, chè mè đen... Bạch quả, theo quan niệm của Đông y có khả năng bổ thận. Chè bạch quả phối hợp với bo bo, tàu hũ ky vừa bổ thận vừa trị bệnh phong thấp. Quy phục kinh có chức năng giải độc gan. Chẳng biết thực hư ra sao, nhưng 32 món chè là 32 vị độc đáo khác nhau, mỗi ngày thu hút hàng trăm người nườm nượp đến thưởng thức các món chè Hoa - Việt đặc sắc và ngon ngọt ở một tiệm chè thuộc loại "đệ nhất chè" tại khu vực Q5. Nghe nói chủ nhân Hà Ký đang nghiên cứu để Hà Ký trở thành quán chè 40 món. (St) Mè đen, miền Bắc gọi là vừng đen. Chè mè đen là một loại đặc sản của người Tàu. Vị béo ngậy và mùi thơm đặc trưng của mè trộn lẫn vào vị đường ngọt dịu có tác dụng giải nhiệt, mát gan. Ô mai mơ Hà Nội, ngậm cho đến khi chỉ còn cái hột. Cắn rốp 1 phát, vỏ hột vỡ ra. Đấy đấy, chính khi nhấm nháp phần nhân bên trong của hột ô mai, bạn có thể hình dung ra ngay mùi hạnh nhân. Mới ăn miếng chè hạnh nhân đầu tiên, bạn sẽ nhăn mặt chun mũi vì cái mùi rất nồng, thậm chí rất hăng, nhưng đừng vội bỏ dở ly chè mà hãy cố ăn đến miếng thứ 2, thứ 3... Từ từ bạn sẽ quen với cái mùi rất riêng đó, và sẽ thấy thích ngay. Không tin à? Hãy thử một lần đi, bạn sẽ biết ngay mà Quy phục linh Quảng Châu, có nơi gọi là Cao quy linh, có màu đen, trông giống như thạch đen vậy. Vị của nó nhân nhẫn đắng, nhưng đừng lo, nó là một loại chè mà, nên dĩ nhiên người ta phải làm cho nó ngọt ngào hơn chứ. Và thế là, trước khi đưa cho bạn 1 chén quy phục linh, người ta sẽ rưới lên một lớp mật ong vàng sánh. Dường như mật ong còn có công dụng kiềm tỏa bớt tính hàn của quy phục linh, đồng thời cũng là 1 vị thuốc có tính "dẫn" như một chất xúc tác đưa khí hàn đi khắp cơ thể. Đậu hũ cũng chẳng xa lạ gì mà chính là tào phớ theo kiểu gọi của Hà Nội, tào pha theo kiểu gọi ở Hải Phòng (chẳng nhớ rõ có đúng từ này k0, vì lâu rồi k0 được nghe ai nhắc đến). Riêng bạch quả, theo tôi thì đây là 1 niềm thất vọng to lớn của người ăn chè, ít nhất là đối với tôi . Cứ chắc mẩm nó là 1 loại quả gì đó có hương vị rất đặc biệt. Nhưng rốt cuộc, đó là cái thứ quả có màu vàng mơ, k0 mùi, to bằng đầu ngón tay cái, ăn chẳng khác gì như ăn vỏ bánh dẻo Trung thu. Chán ốm lên được! Nhưng nếu đã cất công vào tận SG, cất công tìm đến Hà Ký ăn chè thì bạn cũng nên thử cho biết Chè của người Hoa còn có 1 món rất đặc biệt: chè thịt quay. Tiếc rằng ở Hà Ký k0 có món này. Đối với mấy món chè có hột gà, người Hoa còn thay hột gà bằng hột vịt. Người k0 quen ăn sẽ cho rằng hột vịt có mùi tanh hơn hột gà, nên khó ăn hơn. Người đã ăn quen lại thấy chè hột vịt có mùi dậy hơn hột gà, thơm hơn hột gà. Nhưng nói chung, những món chè nấu với trứng, dù là hột gà hay hột vịt thì bạn cũng chỉ nên ăn nóng. Bây giờ có lẽ quán này đã trở thành Chè 40 món rồi. Lần gần nhất đi ăn cách nay khoảng 1 năm, đã có đến 36 loại.
Cùng bán các loại chè giống như Hà Ký nhưng ở Thanh Tâm chè k0 nhiều món nhiều kiểu bằng. Chữ Thanh Tâm có lẽ được lấy theo ý nghĩa là mát gan hạ nhiệt, luôn tiện để quảng cáo cho quán. Quả thực, các loại chè ở đây toàn những thứ dồ mát. Địa chỉ: Góc ngã tư Bùi Hữu Nghĩa - Trương Vĩnh Ký Q10. Ngoài ra, nói về chè còn phải nói đến đường Nguyến Tri Phương Q.10, gần trường ĐH Kinh Tế, rất nổi tiếng với đặc sản Chè sữa Thái Lan. Gọi nôm na là chè, gọi kiểu cách thì là ****tail sữa. Trời nắng, mệt gần chết, bưng ly chè mát lạnh lên là đã thấy "sống" trở lại. Hương và vị sầu riêng quyện vào hương vị các loại trái cây khác, k0 mùi nào bị mất đi mà ngược lại, người ăn có thể nhấm nháp để cảm nhận rõ từng mùi, từng vị. Tuyệt! Giá khoảng 10k/ly Chè đậu, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu ván, đậu ngự, chè bắp, chè bà ba, chè chuối chưng, chè thưng, chè khoai môn, chè mè (vừng)... chỉ có 1.000đ/chén. Còn ở đâu có thể rẻ hơn nữa? Thỉnh chư vị đến đường Sư Vạn Hạnh Q.10 (đi từ đường Ngô Gia Tự quẹo về hướng đối diện Trung tâm Hoà Hảo). Cả 1 đoạn đường dài, cơ man nào là hàng chè giá rẻ, nơi tập kết của giới học sinh, sinh viên. Góc đường Nguyễn Đình Chiểu - Pasteur (bên hông trường ĐH Kiến Trúc) có 1 xe bán chè đậu các loại chuyên phục vụ cho SV. Giá mềm, chất lượng khá. Chè 75, Chè 85 Trần Huy Liệu, Q.Phú Nhuận đã trên 10 năm thâm niên phục vụ đông đảo quần chúng nhân dân. 2 quán này tuy là đối thủ của nhau nhưng thực đơn thì chẳng khác gì nhau mấy. Giá cả cũng bình dân miễn chê, chỉ khoảng 5k/ly. Ở đây chủ yếu là ****tail theo kiểu vài loại trái cây của mùa, 1 ít mứt chùm ruột và mấy cọng mứt dừa xanh xanh đỏ đỏ, chêm 1 đống đá bào lên trên rồi xịt si rô vào, nếu thích thì cho thêm 1 ít nước cốt dừa, sẽ đựơc ngay món ****tail dừa. Ở 2 quán này còn có đặc sản chè đậu xanh đánh, cũng như bò bía, gỏi đu đủ, bột chiên. Chè thạch Hiển Khánh và Chè thạch Tô Châu cùng nằm trên đường Nguyễn Đình Chiểu, Q3, gần ngã tư NĐC - Nguyễn Thiện Thuật, đã nổi tiếng từ rất lâu. Chè thạch gồm có thạch trắng xắt sợi, hạt sen hoặc nhãn nhục, hoặc trái vải, hoặc kết hợp lung tung giữa những thứ này, hay có khi chỉ có thạch k0 thôi. Chè thạch có tính hàn, mát gan và tốt cả cho tiêu hoá. Ở quán nào cũng có thơ do khách hàng làm tặng. Lâu ngày k0 nhớ rõ mấy bài thơ, chỉ nhớ mang máng là bài thơ khen ngợi món chè thạch của tiệm mát gan, giải nhiệt, tốt cho trẻ con và người già lắm lắm. Hi hi... Đọc lên rất là mắc cười. K0 chừng là thơ của chủ quán cũng nên. Có người cho rằng bánh Flan của Tô Châu ngon hơn nhưng thạch chè Hiển Khánh xuất sắc hơn. Tuy nhiên, điều này phụ thuộc vào ý thích chủ quan của người ăn nên tốt nhất là tự mình đi thẩm định rồi rút ra kết luận riêng cho mình. Được gatgu sửa chữa / chuyển vào 03:46 ngày 14/05/2005
Kem: - Hàng Việt Nam chất lượng cao nổi tiếng thì có kem Thiên Lý. Đ/c: 225 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Q3, gần ngã tư NKKN và Lý Chính Thắng. Giá hơi mắc (>15k/ly) nhưng quán mới sửa lại, hơi bị đẹp, kem cũng khá ngon. Nếu mua kem hộp về nhà măm măm thì giá rẻ (dưới 10k/hộp) mà mút thìa, vét hộp rất thoải mái. - Hàng Việt Nam giá rẻ nổi tiếng: trong chợ Đa Kao, 2k/ly. Đi đường Đinh Tiên Hoàng, qua khỏi ngã tư ĐTH - Điện Biên Phủ, nhìn bên phải có con đường nhỏ tí teo tên là Trương Hán Siêu thì quẹo vô. Quán nằm ngay đầu đường, thiên hạ ngồi la liệt. Đến đây hầu như k0 ai ăn 1 ly. Bèo bèo cũng mần được 2 ly liền. Chỉ có 2 loại kem là kem nhãn và kem café. Biến thể của 2 loại kem này là kem sữa đậu nành và kem si rô, tức là ly kem có chế vô sữa đậu nành hoặc si rô, ăn thơm thơm, hay hay. Kỷ lục của tại hạ ở quán này là 16 ly liên tục . Chỉ nhờ bán kem mà xây được nhà lầu đó nghe. - Kem Fanny: nằm trên đường Tôn Thất Thuyết, Q1, gần ngã ba với Pasteur, cùng đường và gần quán Cơm bà Cả Đọi, gần đối diện chùa Ấn. Chẳng rõ là kem Ý hay kem Pháp, chỉ biết là quán đẹp kem ngon, khoảng 8k/viên. Đặc biệt là mỗi ngày có vài loại kem giảm giá, chỉ 3.5k - 4k/viên. - Kem Centre: Café Centre nằm ngay dưới toà nhà Sun Wah Tower, đối diện nhà sách Nguyễn Huệ. Món kem chanh đặc biệt ngon. Nhưng đắt, dĩ nhiên, ai bảo sành điệu đi ăn kem ở quán vỉa hè cao cấp. - Kem Pinky: 1 quán nằm ở vị trí của Lẩu dê Trương Định trước đây, góc ngã tư Trương Định - Nguyễn Đình Chiểu, 1 quán ở đường Bùi Thị Xuân, vài quán nữa ở đâu đó quanh thành phố. Kem k0 quá ngon, giá k0 quá đắt. Nói chung là được. -Kem gia đình: Quán k0 có tên, nằm trong 1 con hẻm nhỏ, trên 1 con đường nhỏ tí là đường Huỳnh Khương Ninh, Q3. Nói tên đường thì ngay cả người SG cũng ngỡ ngàng, nghe quen quen nhưng k0 thể nhớ nó nằm ở đâu. Chỉ việc đi ra Điện Biên Phủ, sau lưng Công viên Lê Văn Tám có 1 con đường nho nhỏ tên là Phan Liêm, quẹo vô chừng 10m, thấy ngay biển chỉ tên đường và trường Huỳnh Khương Ninh ngay trước mắt. Hẻm quán kem nằm bên tay trái. Cứ hỏi những người bán hàng quanh cổng trường là người ta chỉ cho. Quán này chuyên trị món kem nhãn rất đặc biệt do nhà tự làm, nghe đâu đã có trên 20 năm kinh nghiệm rồi. - Kem chuối: 789 Trần Hưng Đạo Q5. Địa chỉ cực kỳ dễ nhớ. Kem chuối mát lạnh, nhai thì ê răng, nuốt thì buốt cổ, thơm thơm mùi chuối, mùi sữa, ngầy ngậy béo dừa nạo, giòn rụm đậu phộng rang. Rẻ lắm! Ngon lắm!
