Giúp em cách làm sữa chua với?????????/

Giúp em cách làm sữa chua với?????????/

Sữa chua e làm để tủ lạnh đậy nắp đàng hoàng mà vẫn bị đá các bác ạ. Bác nào có cách giúp e với.
Cảm tạ nhiều nha!

Không sang bên Ẩm thực hỏi ở đây làm gì ?
nhưng mà mình đang tranh thủ giải lao một chút ,mách cho bạn .
1 lon sữa bò đặc Ông Thọ ( mình thử rồi, ngon hơn tất cả các loại khác có mặt trên thị trường như Cô gái Hà Lan , Ngôi Sao ...)
Hai hộp men ( sữa chua Vinamilk ) nếu muốn bạn có thể dùng loại không đường để chua hơn chút xíu .
Một hộp xốp hay nồi cơm điện tuỳ vào cái bạn có.
Đổ sữa ra âu +1,5 lon sữa nước sôi để nguội + 1,5 lon sữa bò nước nóng 100 độ C + 2 hộp sữa chua Vinamilk .Khuấy đều nhẹ tay , múc ra những hộp nhựa .
Điều quan trọng là không được tham ...đong nhiều hơn nó khó đông và không ngon.
Đây là cách làm đơn giản nhất .
Còn nhiều cách khác rất mất công nào phải đun sôi nhỏ lửa khuấy đều tay ...bạn cứ làm cách đơn giản này đi trước nhé .Chúc thành công
P/S Nếu muốn tiết kiệm bạn có thể dùng bột agar hoặc lá agar ,
Nhưng làm phải khéo .
Mình làm nhà ăn nên chủ yếu là chất lượng phải không bạn .
Dạo này tớ đang nghiện món sữa chua nếp cẩm..ngày nào tớ cũng măm

ôi bác ơi làm gì mà cầu kì thế.
em toàn làm bằng sữa bò tươi ý ạ.
em mua tầm 2-3 lít, đun nóng đến tầm 60-70 độ, rồi cho 1 hộp vinamik ( 2 lít thì 1 hộp, 3 lít thì bác cứ cho 2 hộp cho chắc ) vào làm men, rồi ủ trong hộp xốp 2-3 tiếng, cho vào tủ lạnh vài tiếng ăn ngon cực kì luôn ý

Cách này đúng là mình chưa làm bao giờ thật, để thử xem sao, nếu thành công cho phép quảng bà cho mọi ngừơi nghe.........

Lam sua chua quan trong khau ủ nua chi ah. Binh thuong e lam : 1 hop sua ong tho+ 1 hop nuoc nong + 2 nuoc soi de nguoi > Khuay deu roi cho 1 hop sua chua lam men(chi can 1 hop thoi) > Ủ : do ra tung coc nho,tot nhat la co nap day, cho vao noi dung nuoc 80 do, de xam xap.Dong vung kin va quan vai xung quanh giu nhiet. Ủ 3-4h, neu trong khoang time do nuoc nguoi thi nen cho nuoc nong vao.
Dam bao ngon cuc ky chi ah, e lam min gan nhu vinamilk y,ko bi da dau nhe

Tự mình làm thì luôn chỉ có một cách, đưa lên mới thấy có quá nhiều cách để làm. Đúng là cái gì mình không biết chắc chắn có người biết. Thanks nha!

Mình cũng làm gần như bạn này nhưng mà khi ủ thì nhiệt độ nước không cần cao lắm, nếu cao quá là cũng sẽ làm chết mất men -> không chua lắm. Nhưng công thức của mình là 1sữa đặc + 2 lon nước sôi +1 lon nước nguội. Ngày trước có mua thùng xốp làm sữa chua nhưng sau thấy ủ bằng nồi cơm điện cũng tốt nên mình đem cho rồi. Khoảng 10h tối làm xong đem ủ đến sáng mai dậy là có sữa chua chén rồi. À thỉnh thoảng mình còn tự sáng chế bằng cách ép các loại hoa quả đem trộn vào sữa nữa đấy, cũng có khá nhiều màu sắc hay ghê

Everything is possible !!!
[/quote]
Mình cũng làm gần như bạn này nhưng mà khi ủ thì nhiệt độ nước không cần cao lắm, nếu cao quá là cũng sẽ làm chết mất men -> không chua lắm. Nhưng công thức của mình là 1sữa đặc + 2 lon nước sôi +1 lon nước nguội. Ngày trước có mua thùng xốp làm sữa chua nhưng sau thấy ủ bằng nồi cơm điện cũng tốt nên mình đem cho rồi. Khoảng 10h tối làm xong đem ủ đến sáng mai dậy là có sữa chua chén rồi. À thỉnh thoảng mình còn tự sáng chế bằng cách ép các loại hoa quả đem trộn vào sữa nữa đấy, cũng có khá nhiều màu sắc hay ghê
Bạn ơi cho mình hỏi là khi bạn để vào nồi cơm điện thì có cần bỏ nước sôi săm sắp các hủ dao ua không? Cám ơn bạn trước nhé!!!! Mình thỉnh thoảng cũng làm dao ua ko hiểu sao mình làm thấy hơi ngọt và ko được đặc như vinamilk (tỷ lệ của mình là 1 hộp sữa+1,5 lon nước sôi+1,5 lon nước nguội rồi cho nước sôi khoảng 80 độ vào nồi đậy nắp đến khoảng 4 tiếng).

-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-
"...........Đời ta mong gặp người tri kỷ
                              Để rót rượu nồng sưởi ánh trăng..........."

Mình cũng làm gần như bạn này nhưng mà khi ủ thì nhiệt độ nước không cần cao lắm, nếu cao quá là cũng sẽ làm chết mất men -> không chua lắm. Nhưng công thức của mình là 1sữa đặc + 2 lon nước sôi +1 lon nước nguội. Ngày trước có mua thùng xốp làm sữa chua nhưng sau thấy ủ bằng nồi cơm điện cũng tốt nên mình đem cho rồi. Khoảng 10h tối làm xong đem ủ đến sáng mai dậy là có sữa chua chén rồi. À thỉnh thoảng mình còn tự sáng chế bằng cách ép các loại hoa quả đem trộn vào sữa nữa đấy, cũng có khá nhiều màu sắc hay ghê
Bạn ơi cho mình hỏi là khi bạn để vào nồi cơm điện thì có cần bỏ nước sôi săm sắp các hủ dao ua không? Cám ơn bạn trước nhé!!!! Mình thỉnh thoảng cũng làm dao ua ko hiểu sao mình làm thấy hơi ngọt và ko được đặc như vinamilk (tỷ lệ của mình là 1 hộp sữa+1,5 lon nước sôi+1,5 lon nước nguội rồi cho nước sôi khoảng 80 độ vào nồi đậy nắp đến khoảng 4 tiếng).

[/quote]
ko cần đâu bạn ạ. trước tớ làm, chưa có hộp xốp, tớ xếp cốc vào cái chậu nhựa , chỉ cần quấn chăn để ủ 2-3h là nó cũng đông rồi, ko cần nước xâm xấp ( ko biết viết đúng ko), rồi lại nguội thì đổ thêm nc nóng, ko cần thiết đâu bạn ạ.
chúc mọi ng làm sữa chua ngon nhé.
Mà tốt nhất mọi ng mua sữa bò lit về mà làm, ăn ngon hơn, ko fải fa tỉ lệ như sữa ông thọ

Tớ thì hay làm yaourt trái cây hơn, vừa ngon, vừa lạ miệng lại có màu sắc bắt mắt nữa vì dụ như yaourt dâu. Màu dâu tươi và màu sữa hào quyện lại thành một màu hồng dâu nhìn ngon tuyệt cú mèo.
Hành trình làm yaourt của tớ thì như thế này:
Nguyên liệu:
- Sữa tươi hay sữa đặc cũng được.
+ Nếu làm bằng sữa tươi thì tính theo dung lượng 1,3lít + 200gr đuờng . Sữa tươi có thể mua sữa của Lothamilk hay sữa tươi Vinamilk hoặc trực tiếp tại các trại chăn nuôi bò sữa là tốt nhất.
+ Nếu là sữa đặc thì sử dụng 1 hộp sữa đặc + 1 hộp nước sôi + 2 hộp nước lạnh.
- Hũ cái: 1 hũ yaourt cỡ 250ml. Nếu không có hũ cái thì có thể sử dụng yaourt không đường của Vinamilk, để ra ngoài chừng 4h đồng hồ để lên men.
- Trái cây: cỡ 100gr, tùy ý thích muốn làm yaourt dâu, xoài, cam hay thơm. Nhưng không nhiều quá.
Cách làm:
+ Nếu làm bằng sữa tươi thì cho sữa tươi vào soong, để hơi ấm, không để sôi vì sẽ mất bớt vitamin, protêin có trong sữa. Nếu dùng sữa tươi đóng bao bì, có pha sẵn đường thì lưu ý độ ngọt của mỗi nhà sản xuất vì nếu sữa ngọt quá, da ua sẽ khó kết đông và không chua. Tốt nhất là dùng sữa tươi không đường để dùng lượng đường vừa đủ ngọt nhẹ.
+ Nếu làm bằng sữa đặc thì trộn chung tất cả sữa, nước sôi, nước lạnh để có 1 hỗn hợp.
- Trái cây: chia làm 2/3, cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. 1/3 còn lại thì cắt miếng nhỏ. Cho hỗn hợp trái cây vào sữa.
- Để sữa nguội bớt thì mới cho yaourt cái vào, vì nếu không sẽ chết men.
- Trộn đều, nếm lại vừa ngọt vừa chua, dịu miệng thì rót ra từng hũ sạch.
- Có thể sử dụng thùng ủ yaourt có bán trong siêu thị. Còn không thì ủ ở nhiệt độ khoảng 70oC trong khoảng 3,5h. Sữa sẽ đặc lại và có vị chua.
- Để vào ngăn mát tủ lạnh. Nếu muốn ăn hơi dẻo thì để lên tầng trên của ngăn đá tủ lạnh. Khi vừa đông thì ăn là ngon nhất, không nên ăn khi yaourt đã đông thành đá.
Được giotmuathu sửa chữa / chuyển vào 08:35 ngày 07/07/2007