giúp em với ..(Hướng dẫn em xử lý món cánh gà )..... đã cố topic bên ẩm thực nhưng gấp quá ......thô

giúp em với ..(Hướng dẫn em xử lý món cánh gà )..... đã cố topic bên ẩm thực nhưng gấp quá ......thông cảm giúp em với

cả là thế này ...... vào hôm mưa đá em với nàng đi Metro mua đồ đi qua chỗ đồ gà qué em lỡ miệng phét với nàng rằng anh làm cánh gà rán còn ngon hơn ở KFC ------> tình hình là lúc đó hơi phê nên mạnh mồm ...thế là bị nàng bắt bí mua luôn 2Kg về (ặc ặc đang nhét trên tủ đá )
+ cuối tuần có cuộc gặp mặt của nhóm bạn thân ---> ở nhà có mỗi 2 anh em nấu nướng thì thuộc loại trên gà một tí ko biết xoay sở thế nào ... lại có máu sĩ gái ..... mà nàng cũng biết làm đếch đâu đoảng bỏ xừ

=====> tổng kết lại các bác giúp em từng bước thui ại có thể lấy 5,6 cái ra làm thử ,


cám ơn các bác ngàn lần ..........
@

Cánh gà xào sả ớt
Dĩa gà xào sả ớt nóng, ăn chung với cơm nóng vào lúc trời lạnh thêm một dĩa rau xà lách
Vị cay nồng của ớt và thơm thơm của sả ,làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn
Dĩa gà xào sả ớt nóng, ăn chung với cơm nóng vào lúc trời lạnh thêm một dĩa rau xà lách
Vị cay nồng của ớt và thơm thơm của sả ,làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn
Vật liệu :
- 1 kg cánh gà
- 3 cây sả (cho sả nhiều thì thơm hơn )
- 3 trái ớt hiểm to (nếu muốn ăn cay thì cho thêm)
- Nước mắm, đường, tiêu, muối, bột ngọt, tỏi, hành tím
Cách làm
Ướp thịt gà với muối ,tiêu,bột ngọt,tỏi băm,hành tím để khoảng 30 mins cho gà thấm gia vị
Bắc chảo ,để chảo nóng cho dầu vào , đợi dầu nóng cho ít tỏi băm cho thơm ,tiếp tục cho gà vào xào sơ cho thịt gà vàng đều cho nước mắm , bột ngọt, muối , tiêu , đường ,đảo đều
Cho một ít nước sâm sấp gà để lửa riu riu , khi nước cạn nêm lại cho vừa ăn mặn cho thêm đường ,lạt cho thêm nước mắm
Món này cay cay vì có ớt , tiêu ăn lúc trời lạnh thì rất ngon

Cánh gà xào chua ngọt
Nguyên liệu:
- Cánh gà: 0,5 kg
- Cà chua: 0,2 kg
- Dầu ăn, dấm, tương ớt, đường, bột năng, hành củ tươi, tỏi khô, gừng, nước mắm, muối, tiêu.
Thực hiện:
Hành nhặt rửa sạch thái mỏng, ớt chẻ hoa; tỏi bóc vỏ, đập dập.
Cánh gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với hành, muối khoảng 15 phút cho ngấm.
Dấm hòa nước mắm, đường, tương ớt, bột năng để làm nước sốt. Đun mỡ nóng già, cho cánh gà vào rán chín vàng, vớt ra. Phi thơm hành, tỏi, cho cà chua vào xào kỹ, đổ thịt gà vào xào tiếp, đậy vung om mềm xương. Quấy đều hỗn hợp dấm, đường, bột đao đổ vào đảo đều. Khi bột sánh, chín trong, nêm vừa ăn, cho hành lá vào

Cánh gà rang me
NGUYÊN LIỆU
- 12 cánh ga? nho?
- 100 gram v¡t me chín
- 50 gram hột điê?u đo?
- Tiêu, muối, đươ?ng, dâ?u ăn, xi? dâ?u, dâ?u me?.
CÁCH LÀM
- Cánh ga? rư?a sạch đê? ráo; du?ng dao nhọn đâm đê?u cánh ga?; ướp 1 muôfng cafe tiêu, 1 muôfng cafe muối, 1 muôfng soup đươ?ng, 1 muôfng soup to?i bă?m, 1 muôfng cafe dâ?u me?; trộn đê?u đê? cánh ga? thấm 30 phút.
- Me chín: cho nước ấm va?o dâ?m lấy nước đặc, khoa?ng 3 muôfng soup
- Hột điê?u đo?: ngâm trong nước about few minutes rô?i đô? nước đi. B¡c cha?o mơ? nóng cho va?o 4 muôfng soup dâ?u, vư?a nóng cho hột điê?u dâ?u va?o đafo nhanh tay. Khi thấy hột điê?u dâ?u trơ? ma?u đen, vớt bo? hột.
- To?i đập dập bă?m nhuyêfn.
- Cha?o dâ?u nóng cho cánh ga? va?o chiên va?ng.
- Bắc cha?o dâ?u khác lên bếp cho dâ?u va?o va? to?i chiên va?ng, cho nước me, dâ?u hột điê?u mâ?u, đươ?ng, muối, tiêu, nêm vư?a ăn cho cánh ga? va?o xóc đê?u cho thấm.
Món na?y ăn nóng.

Cánh gà chiên bơ
1. Tạo hình cánh gà cho đẹp mắt:
Mỗi cánh gà chặt ra đều có ba phần cánh trong, cánh giữa và chóp cánh. Có thể làm cánh gà như sau:
- Để nguyên cánh, bẻ gãy khớp cánh, dùng một cây xiên kim loại dài khoảng 25 - 30cm (loại cây xiên hay dùng để xiên thịt nướng), xiên suốt cánh từ phần cánh trong cho đến chóp cánh ngoài cùng, sau khi nướng hoặc bỏ lò cánh gà sẽ ở dạng thẳng và dài nguyên cái, khi dọn ra bàn, tùy thích rút cây xiên ra hay không.
- Để nguyên cánh, đặt cánh lên mặt thớt dùng sống dao dày dần cho gãy hai khớp xương chính sao cho cả ba đoạn xương cánh có thể nằm ép thẳng đều xuống mặt thớt. Làm như vậy khi chiên có thể dễ dàng ép đều cánh gà xuống đáy chảo, sau khi chín, cánh gà sẽ co rút lại gọn gàng và đẹp mắt hơn.
- Chặt mỗi cánh gà thành hai khúc ngay giữa khớp cánh.
2. Tẩm ướp cánh gà:
Phân lượng để làm 1kg cánh gà
- Nếu để chiên: Mỗi kí lô cánh gà tẩm ướp với: 1 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp hành tỏi băm thật nhuyển, để qua 30 phút.
- Nếu để bỏ lò: Sau thời gian ướp cánh gà mới cho 100 gram bơ vào một chảo nhỏ, bắt lên bếp, để thật nhỏ lửa cho bơ nóng chảy thành dầu, trộn đều bơ chảy với cánh gà để qua 15 phút nữa, để riêng phần bơ còn dư.
3. Chiên cánh gà:
- Chuẩn bị chảo nhiều dầu, nếu muốn chiên cánh gà ở dạng thẳng nguyên cái phải dùng chảo rộng với lượng dầu đủ ngập cả cánh gà khi bỏ vào. Kẹp kim loại dài, rổ có lót giấy thấm.
- Để dầu nóng nhưng không bốc khói, thả cánh gà vào chiên vàng đều, dùng kẹp kim loại để trở cánh, lưu ý cánh sẽ mau chín. Nếu canh đúng độ nóng của dầu thì có thể thử bằng cách như sau: Khi thấy cánh gà vàng đều, lấy ra, bẻ thử góc chóp nhọn của cánh thấy gãy dòn dễ dàng là đạt yêu cầu. Gắp cánh ra để vào rổ cho ráo dầu.
- Sau khi chiên xong, chắt hết dầu trong chảo ra, trong khi chảo còn nóng, bắc lại lên bếp, mở lửa thật nhỏ, cho vào 100gr bơ, đảo nhẹ tay để bơ tan hết, cho phần cánh gà đã chiên vào chảo, dùng đũa đảo nhẹ tay trong vài phút cho bơ thấm đều vào cánh gà là dọn ăn nóng.
4. Bỏ lò cánh gà:
Mở lò cho nóng trước ở nhiệt độ khoảng 200 - 220 độ C, gà sau khi ướp gia vị trước và bơ sau phải ở dạng ướt, sắp cánh gà vào vỉ, gác lên khay cho vào lò nướng. Sau mười phút thăm chừng gà có khô mặt hay không, kéo ra, quét lên mặt thịt một lần bơ lỏng nữa rồi tiếp tục nướng cho gà vàng đều. Cánh gà ướp bơ bỏ lò ít béo hơn vì không có dầu nhưng rất đậm mùi bơ.

* Lưu ý: Món cánh gà chiên hoặc bỏ lò dọn ăn nóng mới ngon, nên làm đến đâu ăn đến đấy. Nếu làm với số lượng nhiều nên dùng loại nồi giữ nóng chuyên dùng dọn thẳng lên bàn ăn, có nước nóng bên dưới với nguồn nhiệt là cồn cháy để giữ nóng thịt cho lâu.
Cánh gà chiên nước mắm
Món chiên Món này hôm qua mới chế được, không biết khi bà con làm thử ăn sẽ ra sao chứ Jenny tui làm thì được khen là perfect đó nhen Không khen mà được à ?
Nguyên liệu:
- 5 lbs cánh gà
- Nước mắm ngon, tương ớt, muối, hành tím, tỏi.
- Bơ, tiêu, chanh, đường, dầu ăn để chiên
Cách làm:
- Cánh gà ướp nước mắm, tí muối, tương ớt, hành tím + tỏi đã giã nhuyễn khoảng 30 phút đem chiên vàng
- 1/2 chén nhỏ nước mắm ngon + 2 M đường + nước cốt chanh (chanh to 1/2 trái) + tiêu (nêm thử mặn mặn, chua chua, ngọt ngọt là được .
- Bắt chảo khử tỏi vàng, cho khoảng 30 gr bơ + chén nước mắm đã pha khi nảy vào. Hỗn hơp sôi lên tắt bếp, cho cánh gà đã chiên vào xốc đều lên.
- Ăn nóng với xà lách trộn dầu giấm.
Được Star sửa chữa / chuyển vào 20:16 ngày 23/11/2006

Bác làm quả cánh gà tẩm bột chiên xù hehe...
cách làm tớ hay làm ở nhà như thía này..
6 cánh thì mua khoảng 5 quả trứng gà
mua 3 lạng bột mì
2 gói bột xù loại ngon vào ( loại nào ngon tớ cũng ko biết vì tớ hay phơi bánh mì khô xong rồi đập vụn nó ra để lấy bột xù ) hix..
Bây giờ
- bạn đập 5 quả trứng gà ra bỏ lòng trắng, giữ lại long đỏ, quấy đều lòng đỏ lên,
- sau đó đổ1 nửa bát lòng đỏ trứng gà vừa quấy vào đĩa đựng cánh gà ( nhớ tìm cái đĩa nào sâu sâu ý bác nhé )
- tiếp đến là lấy từng chiếc cánh gà lăn qua bột mì , rồi lại lấy cánh gà đã lăn qua bột mì đó nhúng vào bát lòng đỏ trứng lần nữa.. rồi tiếp tục lăn nó qua bột xù, bác lăn xong nhớ để một lúc rồi hẵng rán ko là bột xù nó bay hết...
( chú ý: bác có thể bỏ qua giai đoạn lăn bột mì... cũng được, tức là chỉ cần trộn cánh gà với cả lòng đỏ trứng để một lúc xong rồi lăn cánh gà vào bột xù rồi chiên luôn )
Nhưng món này phải ăn nóng.. mà cánh gà thì chiên lâu lắm.. cho nên chiên phải cho nhiều mỡ vào
Bác cứ về làm thử nhé

chưa có cánh gà tẩm bột như KFC !

Sau đây là một số cách bày, nếu chưa hiểu kĩ, thì chat YM, nguồn >> Gà Cái Bang.

Nhưng tớ vẫn thích ăn bánh tôm hồ tây hơn ăn cánh gà tẩm bột của KFC

Sau đây là một số cách bày, nếu chưa hiểu kĩ, thì chat YM, nguồn >> Gà Cái Bang.