Góc Bếp của Cần Thơ.......................(Danh mục cập nhật ở trang 1)

Bắp nướng
Vật liệu
-Bắp sống (dĩ nhiên rồi phải không ?)
-Mỡ hành
-Lò Than
Cách làm
-Bắp lột vỏ bỏ râu, đừng bẻ cùi mà phỏng tay, lò than nóng bỏ lên nướng . Cũng như bánh tráng, nướng chín rare, medium và well done. Sống , chín và cháy . Sống thì ăn hơi mềm nhưng nhai sần sật, chín thì hột bắp cứng như đá, còn cháy thì ăn vào vừa đắng vừa đen miệng. Khi nướng thì đừng nên nói chuyện với bồ là tốt nhất. Nướng chín dang nóng mà tuới mỡ hành vào thì cắn phỏng miệng ...
Được thanhEDM sửa chữa / chuyển vào 01:55 ngày 19/11/2002

Bác nào biết món ăn sào lếch và gà gô nướng không chỉ cho em với. Có vài người cứ hỏi em mà em chả biết. Cám ơn nhiều !

Ăn sào lếch là ếch sào lăn đấy. Người ta chỉ đùa với HCM thôi. Món này cũng dể làm vì chỉ lăn con ếch xong thì sào là được rồi .
Gà gô nướng thì TEDM không biết. Các món nướng thì TEDM chỉ biết sườn nướng, bò nướng, heo nướng, cá nướng, cua nướng, tôm nướng, giường nướng, ốc nướng , ôi thôi ! đủ thứ nướng ...

Chuối chiên
-Vật liệu:
1 nải chuối xiêm chín, 2 chén bột mì, 1 chút nước màu, dầu ăn.
-Gia vị:
1 chút Bicarbonate de soude hay bột nổi. (baking soda)
-Cách làm:
Chuối lột vỏ ép 1 chút cho dẹp. Cũng có thể cắt chuối làm đôi.
Bột mì trộn Bicarbonate cho đều cho nước lạnh vô sền sệt. Bỏ vô chút nước màu trộn thật đều.
Bắc chảo lớn lên cho dầu vô thật nhiều chiên chuối mới nổi.
Dầu sôi cho chuối từng trái vô bột nhúng cho ngập chuối rồi bỏ vô chiên cho lửa vừa vừa trở cho chuối vàng đều. Chiên hai ba trái trong chảo nếu có chỗ.
Cũng có thể thế nước màu bằng đường. Cho đường vô bột ăn ngọt nên mau ngán nhưng có người lại thích. Đường cũng làm cho bánh có màu vàng như nước màu.
Bánh chín vớt ra để lên vỉ sắt cho ráo dầu dùng còn nóng mới ngon.

Chuối chiên
-Vật liệu:
1 nải chuối xiêm chín, 2 chén bột mì, 1 chút nước màu, dầu ăn.
-Gia vị:
1 chút Bicarbonate de soude hay bột nổi. (baking soda)
-Cách làm:
Chuối lột vỏ ép 1 chút cho dẹp. Cũng có thể cắt chuối làm đôi.
Bột mì trộn Bicarbonate cho đều cho nước lạnh vô sền sệt. Bỏ vô chút nước màu trộn thật đều.
Bắc chảo lớn lên cho dầu vô thật nhiều chiên chuối mới nổi.
Dầu sôi cho chuối từng trái vô bột nhúng cho ngập chuối rồi bỏ vô chiên cho lửa vừa vừa trở cho chuối vàng đều. Chiên hai ba trái trong chảo nếu có chỗ.
Cũng có thể thế nước màu bằng đường. Cho đường vô bột ăn ngọt nên mau ngán nhưng có người lại thích. Đường cũng làm cho bánh có màu vàng như nước màu.
Bánh chín vớt ra để lên vỉ sắt cho ráo dầu dùng còn nóng mới ngon.
vnexp

Gà nướng ớt

Món ăn này khá cầu kỳ nhưng lại có một hương vị rất đặc biệt, thích hợp trong những bữa ăn sum họp và nên thưởng thức trong tiết trời se lạnh.
Nguyên liệu:
- 1 kg đùi gà.
- 1/2 tách nước tương đậu nành.
- 2 thìa canh mật ong.
- 3 quả ớt nhỏ băm nhuyễn.
- 2 thìa canh nước cốt chanh.
- 1 thìa canh dầu mè.
- Xà lách xoăn hoặc rau mùi.
Thực hiện:
Rửa đùi gà, để ráo rồi bỏ vào đĩa.
Trộn chung với nước tương, nước chanh, mật ong, dầu mè, ớt và mùi rồi rưới vào đĩa thịt gà, đậy lại ướp trong tủ lạnh 90 phút.
Sau khi ướp, chắt cạn nước sốt, để sang một bên. Đốt lò khá nóng (thử hơ tay, đếm 3 giây) treo xoong hứng nước thịt dưới vỉ rồi đặt thịt lên, dàn thang hồng vây quanh xoong hứng nước thịt.
Nướng từ 45 đến 60 phút cho đùi gà không còn lòng đào, thỉnh thoảng tẩm xốt ướp khi lật thịt qua lại.

Gà nướng
- Hai đùi gà rút xương, lọc bỏ mỡ dư và cả da (nếu bạn muốn). Xẻ đùi gà làm đôi. Đặt chảo lên bếp cho khô, sau đó bạn cho đùi gà vào om cho tới khi có màu vàng.
- Lật mặt kia xuống sao cho các bề mặt của thịt được tiếp xúc với chảo. Tiếp tục om cho đến khi vàng. Dùng một khăn giấy để thấm bớt nước và mỡ tiết ra.
- Trộn nước tương (khoảng 50 cc), rượu (25 cc), với 2 thìa cà phê đường rồi đổ lên thịt gà đã om, luộc sôi. Lật giở mặt thịt gà thường xuyên, khi thịt gà có màu vàng ươm là được.
- Gắp miếng thịt ra để nguội rồi mới thái thành từng lát nhỏ. Bày thịt ra đĩa. Đun sôi lại nước xốt rồi đổ lên trên. Bạn có thể trang trí một ít rau thơm xung quanh đĩa tạo cho món ăn càng thêm hấp dẫn. Ăn ngay lúc nóng rất ngon.

Gà nướng chanh
Khi đã chán ăn gà luộc, rang bạn có thể thử tài nấu bếp của mình bằng món gà nướng cốt chanh khá hấp dẫn này.
Nguyên liệu:
- 3 nửa con gà làm sẵn, mỗi miếng 500 g (cắt gà theo chiều dài ức và đường xương sống), rửa sạch, để ráo.
- 2 củ hành tím, băm nhuyễn.
- 2 quả ớt chín đỏ, băm nhuyễn.
- 2 củ tỏi, băm nhuyễn.
- ¼ chén dầu ăn.
- ¼ chén nước cốt chanh tươi.
- Đường, muối.
Thực hiện:
Trộn gia vị gồm củ hành, ớt, tỏi, dầu ăn, nước cốt chanh, đường muối cho tan đều, nêm vừa ăn.
Dùng thìa rưới từ từ gia vị lên gà. Để cho gà thấm (khoảng 1 giờ hoặc lâu hơn).
Chuẩn bị lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.
Đặt gà vào đĩa nướng. Cho vào lò, nướng trong khoảng 40 phút. Khi gà vàng, lấy ra đĩa.
Thưởng thức:
Dùng nóng với mì sợi.

Đùi gà nướng vừng
Mùi thịt gà nướng thơm quyện với mùi vừng tạo nên sức hấp dẫn của món ăn đặc biệt này.
Nguyên liệu:
- 4 đùi gà.
- 1/2 chén nước tương.
- 1/4 chén mật ong loại ngon.
- 2 thìa xúp hạt vừng.
- 2 thìa cà phê dầu vừng.
- 1/2 thìa cà phê gừng giã nhuyễn.
- Tỏi băm nhuyễn.
Thực hiện:
Đùi gà rửa thật sạch và để ráo. Dùng dao bén rạch một đường ở những nơi dày trên đùi gà.
Trộn đều nước tương, mật ong, hạt vừng, dầu ăn, gừng và tỏi vào một đĩa cạn. Sau đó cho đùi gà vào trộn đều.
Đậy kín thịt lại và để khoảng 1 tiếng hoặc lâu hơn cho thịt ngấm đều gia vị.
Làm nóng vỉ nướng. Đặt đùi gà lên vỉ và nướng cho đến khi thịt chín vàng.
Thưởng thức:
Xếp thịt gà ra đĩa. Rắc một ít hạt vừng để trang trí. Dùng nóng với cơm và rau trộn.

Gà nướng chả
Gà nướng chả được người Thái Lan ưa thích, nó xuất hiện ở khắp các đường phố trên đất Thái. Cay, ngọt, thơm là hương vị đặc trưng của món ăn này.
Chuẩn bị: 25 phút. Ướp: 3-4 giờ. Nướng: 10 phút. Số lượng: 24 xiên.
Nguyên liệu:
- 500 g lườn gà, 1 bó xiên tre, ½ tách bơ lạc.
- 1 củ tỏi, 1 thìa bột rễ tranh, 1 củ hành nhỏ bổ đôi, 2 thìa tương ớt.
- 2 thìa đường cát, 2 thìa nước mắm, 3 thìa dầu rán, ¾ tách nước cốt dừa.
Bước 1: Xắt thịt gà thành lát mỏng, bề rộng 2 cm.
Bước 2: Xiên tre ngâm nước 30 phút, tẩm dầu rán rồi xiên thịt vào. Sau đó đặt vào đĩa.
Bước 3: Trộn hành, tỏi, nước mắm và một nửa phần đường vào máy xay nhuyễn rồi đổ lên xiên thịt. Gói chỗ thịt đã ướp gia vị vào giấy nilon rồi cho vào tủ lạnh từ 3-4 giờ. Thỉnh thoảng lăn qua lại.
Bước 4: Đổ nốt chỗ đường còn lại vào 1 cái xoong nhỏ cùng 3 thìa dầu, bơ lạc, nước cốt dừa, tương ớt, bột rễ tranh. Để lửa vừa, đun sôi hỗn hợp.
Bước 5: Nướng xiên thịt trên vỉ nướng từ 5-10 phút, để lửa than vừa. Lật qua lật lại cho vàng đều. Dọn những xiên thịt ra đĩa, kèm theo bát hỗn hợp bơ lạc.