Góc Bếp của Cần Thơ.......................(Danh mục cập nhật ở trang 1)

BÒ NẤU SỮA
Vật liệu:
- 600g thịt bò fillet hoặc nạm, gầu, sụn
- 1/2 lit sữa tươi
- 200g khoai tây
- 200g nấm rơm búp
- 2 muỗng xúp bột năng
- Ngò, cà, ớt
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, 4 tép tỏi, dầu ăn, xì dầu, chanh, dầu mè.
Cách làm:
- Thịt bò: xắt miếng hình chữ nhật dài 4*2cm
Lau khô thịt bò, ướp thịt:
- 2 muỗng cafe tiêu
- 2 muỗng xúp đường
- 2 muỗng cafe bột ngọt
- 2 muỗng xúp nước tỏi
- 1 muỗng cafe dầu mè
Để thịt thấm 30 phút đến 1 giờ
- KHoai tây: luộc chín bóc vỏ, tỉa hoa xào sơ + gia vị tiêu + muối+ bột ngọt.
- Nấm: gọt chân sạch, ngâm nước lạnh pha 1 muỗng xúp bột năng 10 phút, rửa sạch xào sơ + tiêu.
- Ngò: rửa sạch
- Cà, ớt: tỉa hoa
- Tỏi: bằm nhuyễn cho nước ấm vào vắt lấy nước
- Chanh: xắt miếng vừa ăn
- Bột năng: 3 muỗng xúp nước lạnh vào quậy tan.
2 muỗng xúp dầu phi nóng cho thịt bò vào xào nhanh tay cho thịt thấm, cho nước dừa vào để lửa riu riu vớt bọt, thịt bò gần mềm cho khoai + nấm. Bò mềm cho sữa tươi và nêm lại vừa ăn, cho bột năng vào.
Thịt bò sanh sánh là được.
Múc thịt bò ra thố, rắc tiêu, ngò. Dọn kèm bánh mì + muối tiêu chanh.
nhớ đến anh,lòng này nhớ đến anh
em nhắn gió mây mang anh đến đây

[ Bánh bèo ngọt
Vật liệu:
A.Bột bánh:
- 200g bột gạo
- 100g bột năng
- 300g nước lã
- 500g nước nấu sôi
B. Nhưng bánh:
- 200g đậu xanh cà
- 300g dừa nạo sẵn
- 1 muỗng súp bột gạo
- 50g đường - 1 chút muối
Cách làm:
Bột bánh:
- Bột gạo + Bột năng chế nước vào quậy đều lọc lại
- 500g nước nấu sôi cho đường vào quậy tan, lọc nước đang sôi vào bột quậy đều.
Nhưng bánh:
- Đậu xanh: ngâm nước đãi vỏ, nấu chín tán nhuyễn.
- Thắng nước cốt dừa
_Hấp bánh: Bắc xửng nước để thật sôi, cho khuôn hoặc chén nhỏ thoa mỡ. Hấp nóng khuôn rồi chế bột vào. Đậy nắp, hấp độ 10' lửa to, thấy bánh trong là chín. Nước cạn châm thêm nước thường xuyên.
- Xếp bánh ra dĩa, để đậu xanh giữa bánh, chế nước cốt dừa, rắc mè (nếu thích).
nhớ đến anh,lòng này nhớ đến anh
em nhắn gió mây mang anh đến đây

Bò nhúng giấm
Vật liệu:
-1kg thịt bò (loại mềm)
-4 trái chuối chát
-4 trái khế xanh
-1 lít giấm
-Muối, đường, củ hành, tiêu, bột ngọt
-Rau xà lách, rau thơm
-Bánh tráng
-Một hộp thơm
-Mắm nêm hoặc tương ngọt
Cách làm:
-Thịt bò thái mỏng ngang xớ để sẵn
-Bắc soong giấm (hay dùng cái lẩu) lên bếp cho muối, đường, củ hành, tiêu, bột ngọt vào nấu cho sôi, để trên bếp lửa riu riu
-Rau xà lách và rau thơm nhặt rửa sạch để sẵn
-Xắt chuối chát và khế xanh thành từng lát mỏng
-Thơm xắt nhỏ thành hình hạt lựu và trộn với mắm nêm cho vừa ăn
Khi ăn lấy bánh tráng nhúng nước, trên để rau xà lách, rau thơm, chuối chát, khế xanh, nhúng thịt bò thái mỏng vào soong giấm cho tái rồi đem cuốn với các thứ đã để sẵn . Chấm ăn với mắm nêm đã pha hoặc với tương ngọt
nhớ đến anh,lòng này nhớ đến anh
em nhắn gió mây mang anh đến đây

kitty ơi em tích cực thật đấy...anh đã vote cho em cả 2 nick của anh rùi...nếu có thể anh muốn vote cgo em cả 100 ** luôn đấy chứ...thanks nhiều

Oh the ha,du` sao cung cam on anh!Em cung la thanh vien cua Box ma,dong gop chut it de dua Box minh di len thoi ma!

Bí quyết làm các món lươn


1- Làm thế nào để biết và chọn được lươn ngon? Tôi muốn rút xương lươn nhưng làm nhiều lần vẫn không được, có cách nào dễ thực hiện ?
Chọn lươn mập, có màu vàng dưới bụng là ngon nhất. Muốn rút xương lươn phải dùng sống dao dằn nhẹ trên sống lưng lươn; nắm ngay đầu con lươn mập nhè nhẹ cho sống lưng thẳng ra, như vậy sẽ rút xương rễ dàng.
2- Có nhiều món gỏi như gỏi cá, gỏi sứa... Tôi thắc mắc không biết lươn có làm gỏi được không? Nếu được phải thực hiện làm sao?
Lươn làm gỏi rất ngon. Lựa khúc giữa lươn mập, màu vàng đem chà cạo rửa sạch, bỏ xương, cắt miếng dài 10cm. Ướp với tiêu, muối, đường, bột, ngọt cari, sả bằm, tỏi bằm. Để lươn thấm khoảng 15 phút rồi đem nướng cho chín, xắt miếng vừa ăn. Sau đó chộn chung lươn với hành tây và kiệu bào mỏng thái sợi ngâm giấm đường, rau răm sắt nhỏ, hành tỏi phi vàng, bắp chuối, muối, đường, bột ngọt, chanh, nước mắm. Nếm vừa ăn, cho tỏi ra đĩa, rắc đậu phộng lên mặt, ăn kèm với bánh phồng tôm, nước mắm chanh ớt.
3- Tôi làm lươn nhưng rửa mãi vẫn không hết nhớt. Khi chế biến, món ăn bay mùi tanh. Phải làm gì để lươn mau sạch và khử được mùi tanh khi chế biến?
Lươn muốn làm hết nhớt phải dùng tro bếp, phèn chua hoặc dùng giấm chà lên lươn rửa sạch. Khi nấu muốn không còn tanh phải lấy chỉ máu trong xương lươn. Ướp tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu mè, tỏi bằm cho thấm. Có thể chiên sơ với dầu phi tỏi cho thơm
4- Tôi thường tự pha bột để làm món lươn lăn bột nhưng không hiểu sao khi chiên lên, món ăn không được ngon, giòn mà cứ mềm đi. Để nguyên con lươn lăn bột có được không? Như vậy có ngon không?
Chọn bột giòn Thái Lan, cho thêm chút tiêu, muối bột ngọt, nước lạnh cho bột sền sệt. Để bột nghỉ khoảng 30 phút. Trước khi chiên phải ướp, để lươn thấm 15 phút, để ráo, lăn qua bột năn khô một lớp mỏng, rồi nhúng lươn qua bột giòn nước. Dùng chảo dầu nóng, cho lươn qua chiên giòn vàng, vớt ra. Chú ý phải để lửa vừa.
Chiên lươn nguyên con vẫn được. Nhưng độ giòn không giòn bằng lươn cắt ra từng khúc, lươn sẽ thấm và giòn hơn.

dễ thương wá nhể

Xem ra bác Kitty_cantho rất đảm đang, để em sẽ vote bác 5 sao.
Lươn mà muốn hết nhớt cũng còn một cách nữa là: bỏ nó vào cái gì đó, lấy cải rổ hay cái gì ụp lên, à hay là bỏ nó vào cái nồi rồi lấy nắp vung đậy lại cũng được. Sau đó lấy nước nóng khoảng bảy tám chục độ - gần sôi đổ vào. Bảo đảm với các bác là hết nhớt liền, nhưng chú ý là các bác phải lấy cái gì nặng nặng đè lên trên cái nắp, rồi đứng xa xa mà đổ nước vào, chứ lúc đổ nước nóng vào thì nó gãy làm tung tóe nưóc lên trúng các bác đấy.
Sau đây là món cháo lươn, mỗi lần về quê Má em thường làm, em xin trình bày cho các bác tham khảo.
Lươn sau khi làm sạch nhớt, mổ bụng, chặt đầu, làm sạch như bác Kitty_cantho nói ở trên, để nguyên con.
-Nấu cháo trắng bình thường, bỏ ít bột ngọt, và muối vào.
-Cháo sôi lên thì bỏ nguyên mấy con lươn vào.
- Chờ chút xíu thấy thịt lươn nứt ra là đã chín, vớt nó ra, cháo vẫn để đó nấu tiếp cho đến chín.
-Lươn vớt ra, một tay cầm một đầu, tay kia cầm đôi đũa kẹp ngang con lươn bác tuốt xuống lấy thịt ra, còn xương ... bỏ.
-Bác tiến hành xào thịt lươn với thịt nạt bầm, nấm rơm, nấm tai mèo, hành củ, tiêu, nước mắm. đem xuống.
-Cháo chín, các bác đổ thịt lươn đã xào vào, trộn lên.
-Múc ra chén bỏ tiêu và rau thơm vào và ..
Chúc các bác vui !!
Ai cũng chọn việc nhẹ nhàng
Còn gian khổ sẽ thuộc phần ai !!

Không có tro bếp, chưa nấu kịp nước sôi thì làm sao cho lươn hết nhớt. Một phần quà dành cho bà nội trợ đảm đang giải được câu đố trên nhanh nhất.

AI BIẾT ĐÂU NÈ !

Hic bữa picnic muh được nhấm mấy cái món này thì ngoisao sẽ offline mãi...
Sống trên đời này cần có một tấm lòng, dù chẳng để làm gì, dù chỉ để gió cuốn đi.

Nếu không có tro bếp và không có nước sôi thì bác dùng muối vào cũng được bác ạ !! Hổng tin thì các bác kiểm tra thử xem sao.
Ai cũng chọn việc nhẹ nhàng
Còn gian khổ sẽ thuộc phần ai !!