Góc Bếp của Cần Thơ.......................(Danh mục cập nhật ở trang 1)

daubep tuyên bố đi lấy chồng,sẽ ít cơ hội xuất hiện rùi đây
biết làm sao được
làm phận gái xuất giá phải tòng phu hông lẽ tối ngày ngồi trên computer.

Hãy cùng nhau đóng góp để topic này luôn nằm trong số 20 chủ đề được đọc nhiều nhất TTVN

Ôi chẳng bít nên buồn hay nên zui nữa,buồn vì mai mốt bác daubep@ ít xuất hiện,zui vì......chứng tỏ bác ko bị ế
dễ thương wá nhể

Em hỡi em ơi, khi nghe em nói vậy lòng anh tê tái, anh đang ngủ gục trong giờ Lab cũng phải thức dậy đốt cho em 3 cây nhang, để hương hồn em được an nghỉ. Amen
~ Curtinnovation

Các món ăn Cần Thơ quả là ngon và rất hấp dẫn. Để cho ẩm thực Cần Thơ thêm phong phú, mời các bạn cùng làm món phở Nguyễn Tuân nhé!
Sơ sơ thế này:
Bạn cần có : Xương ống bò (chủ yếu), xương gà và lợn. Tất cả các loại xương này bạn phải rửa thạt sạch thịt bám trên xương.
Bạn xếp dưới đáy nồi 2 tấm mía đập giập, sau đó xếp xương vào nồi, đổ đầy nồi nước và nấu vừa lửa. Mía sẽ có tác dụng làm nướclèo trong.
Bạn lấy một ít hoa hồi, thảo quả cộng với hành củ khô nướng cho thơm, đập giập, sau đó bọc vào 1 mảnh vải lụa thưa rồi cho vào nồi nước lèo đun cùng với xương. Nồi nước lèo sẽ có vị thơm đặc trưng của hương vị phở Bắc.
Nêm muối vừa, sau đó cho con Xá Sùng vào ( đây là một sinh vật biển chỉ sống ở vùng biển phía Bắc, người Trung Quốc và Bắc Việt Nam thường dùng cho vào các món canh), nồi nước lèo sẽ ngọt và ngon hơn, rất đặc biệt. Trong khi đun, bạn nhớ vớt bọt thường xuyên cho nước trong.
Khi đã ning nồi nước lèo khoảng 5 h, bạn cho thịt bắp bò vào, luộc chín trong khoảng 1h, rồi vớt ra, để cho ráo nước và thái thành miếng to bản, mỏng.
Khi ăn, bạn dùng nước sôi trần qua bánh phở cho nóng, xếp vào tô cùng với hành lá, rau mùi ta, rau mùi tàu ( ngò gai) thái nhỏ. Xếp thịt bò chín lên trên ( miền Bắc gọi là Nạm, có lẫn mỡ gọi là Gầu), rồi rưới nước lèo ngập tô phở.
Phở được ăn nóng cùng với Quẩy và tương ớt, dấm tỏi.
Người Hà Nội không ăn Phở kèm rau giá và tương đen. Trước đây cũng không có phở Gà hoặc bò tái, mãi sau này mới có. Tuy nhiên, nếu bạn nào thích có thể trần thêm thịt bò tái và 1 vài quả trứng gà.
Phở Hà Nội nước trong nhưng ngọt vị của xương, thịt, xá sùng.
Thơm của hoa hồi, thảo quả và các loại rau thơm.Chua , cay của dấm tỏi và tương ót ( không phải ớt Satế).
Nếu các bạn Cần Thơ có hứng thú với một món ăn ngon đặc trưng hương vị miền Băc. Hãy thử làm nhé!
Chúc thành công và ngon miêng!
Người rất yêu Cần Thơ- Malchik- HN

Chị này kể cứ như là "đi thám hiểm" ý, mà công nhận là món này ngon thiệt, em đã ăn qua một vài lần rùi.

Chuyện, sao lại không ngon cơ chứ. Cả một nghệ thuật đấy em ạ! Vì là người Hà Nội và yêu Phở nên mình muốn giới thiệu với các bằng hữu. Để mỗi lần vào Cần Thơ thăm " nường" thi hi vọng có món khoái khẩu!
Mà đính chính nhé, " Đực" 100% đấy, đừng gọi mình là " chị" khổ thân lắm! cám ơn nhiều.

Thật sự xin lỗi anh, nhưng vì nghe cái giọng "thướt tha, mượt mà" đó thì không ai không thể tin được anh là con gáy!!!
Xin trao danh hiệu "Người đan ông đảm đang" cho anh Sotít!

Cảm ơn bạn sun...silk nhiều vì danh hiệu phong tặng! Có cơ hội sẽ đền đáp.
Mysotis nghĩa là hoa mimosa, còn Malchik là cậu bé, nghe lãng mạn nhỉ!
Đây là tên mình chôm được ở nick của em gái, dùng mãi thành quen.
Chào Sun...silk quý mến nhé!

Rắc rối thế! Tên như em được hơn ko, vừa gọn, đẹp, vừa có ý nghĩa. Mà hoa mimosa nó ra sao anh nhỉ?

Hà Nội thời bao cấp thực sự khó khăn, cá thịt mua theo tem phiếu mà rất hạn chế, nếu tính như bây giờ thì tiêu chuẩn cá thịt của cán bộ được phép mua trong tháng chỉ bằng một bữa ăn trong một gia đình. Mà cá chủ yếu là cá biển đông lạnh, chế biến rất khó để có được một món ăn ngon miệng. Không những thế, gạo nhiều khi còn đỏ quạch, ẩm mốc. Nồi cơm bên dưới là gạo đỏ, bên trên là bột mì Liên Xô hầp kèm để cả nhà ăn cho đủ. Không phải là than nghèo kể khổ dĩ vãng, nhưng thực sự là chúng tôi, một vài thế hệ đã lớn lên như vậy đấy.
Ở miền quê hoặc những vùng sông nước, thì những món như canh cua, canh hến là bình thường. Nhưng ở thành phố thì lại là đặc sản đối với quan niệm của hầu hết người dân bây giờ, có lẽ là do bây giờ chúng hiếm quá, hoặc giả là do đời sống sung sướng lên, dân ta ăn " cao lương mĩ vị " nhiều, nên thỉnh thoảng được ăn những món ăn đồng quê đó lại thấy ngon và lạ miệng.
Đối với riêng tôi, từ nhỏ, món canh cua, canh hến đã là những món " hải vị'' tuyệt vời, nó là " ông hoàng, bà chúa " giữa những : cá khô, lạc rang, bột mì Liên Xô... thuở nào. Đến bây giờ cũng vậy, dù đi đâu, ở phương trời nào, món canh cua canh hến mẹ nấu năm xưa vẫn làm tôi nhớ nhất. Hôm nay "chia sẻ" với các bạn Cần Thơ món ăn miền Bắc " ngon, bổ, rẻ" này nhé, hi vọng các bạn sẽ thử nấu và ngon miệng.
Canh riêu cua:
Nấu cho 4 người ăn các bạn cần có:
- Cua đá ( cua đồng ): 1kg ( cua loại vừa nhỏ, nhưng chắc, cua đực thì tốt )
- Một quả dọc chua ( hoặc 5, sáu quả sấu xanh )
- Một quả cà chua
- Hành, rau mùi tàu ( ngò gai ), rau ngổ.
- Muối, bột ngọt.
Cách làm:
Cua rửa sạch, gỡ mai để riêng, nhặt bỏ yếm, mồm, tép nước trên mình cua, để ráo nước. Sau đó cho vào cối giã nhuyễn.
Bạn dùng khoảng 1,5 lít nước cho vào chỗ cua đã giã. lọc thật kĩ lấy thịt cua , bỏ bã. Sau đó cho vào một chút muối khuấy đều ( sẽ có tác dụng làm thịt cua khi nấu xong đông lại, không bị tan rã ). Đun nhỏ lửa trên bếp.
Khêu lấy gạch trong mai cua, để riêng. Sau đó phi thơm hành, cho gạch cua vào trưng vàng.
Luộc chín sấu ( hoặc nướng chín quả dọc, bóc vỏ ), sau đó nghiền nát.
Khi nồi canh đã sôi, cho bé bớt lửa, cho cà chua vào ( cà chua thái hình múi cau. Sôi khoảng 5'' thì ta cho gạch cua đã trưng, sấu ( hoặc dọc ), hành,mùi tàu, ngổ thái nhỏ, bột ngọt, muối nêm vừa ăn vào rồi bắc ra.
Các bạn thử nhé, cực ngon đấy! Mình sẽ postt lên tiếp món canh riêu hến và những loại canh cua nấu với rau khác.
Chúc thành công và ngon miệng!