Góc Bếp của Cần Thơ.......................(Danh mục cập nhật ở trang 1)

CÁ TAI TƯỢNG CHIÊN XÙ
Nguyên liệu :
1 kg cá tai tượng ( 1 con ), khế, chuối, thơm, rau các loại, bánh tráng cuốn và bún.
Cách làm :
Cá tai tượng sống làm sạch, bỏ mang, ruột, ngâm trong nước muối khoảng 15 phút cho cá bớt nhớt, để ráo nước và chiên vàng đều ( chảo nhiều dầu để cá mau chín ) và xù đẹp. Món này cuốn ăn kèm với rau sống, bánh tráng và bún. Chấm với mắm nêm.
Chế biến mắm nêm :
Bằm nhỏ thơm ( 1/4 trái ), ớt , tỏi rồi bỏ vào chén mắm nêm đã chưng cách thủy với chút đường, bột ngọt và ít nước sôi.
Được KittyA sửa chữa / chuyển vào 13:54 ngày 05/08/2002

TÔM TẨM BỘT
Nguyên liệu:300gram tôm sú
Bột mì
Trứng gà
Bột thính
Bánh mì
Dầu ăn ,muối ,tiêu,sốt chua ngọt ( tương cà chua , ớt bột , bột năng trộn chung )
Cách làm:
Tôm sú bóc nõn chừa lại đuôi,bỏ đầu, rạch phần bụng đến sát mép lưng,ướp muối và tiêu khoảng 15'.Trứng gà đánh tan cho thêm 1 ít nước lạnh.Sau 15',tôm nhúng qua bột mì,sau đó nhúng qua bột thính,bánh mì.Lấy tay ép cho bột dính vào tôm,chừa lại phần đuôi.Bỏ tôm vào chảo dầu nóng,chiên lửa nhỏ.Món này ăn chung với nước sốt chua ngọt.
CHÚC BẠN NGON MIỆNG.

Cặ?M G??
NGUY?SN LIỏằ?U: 600gr gỏ?Ăo tỏ?ằ
BỏằTt nghỏằ? trỏằTn chung 1 th?ơa cafe
4 ?'?ại gà
Dặ?a chuỏằTt,ỏằ>t ?'ỏằ?,dỏ?Ơm
Nặ?ỏằ>c dỏằôa 2 quỏ?Ê
Gia vỏằc dỏằôa luỏằTc ch?ưn mỏằ?m xong vỏằ>t ra ?'ỏằf nguỏằTi.Gỏ?Ăo vo nhỏ?ãt sỏ?Ăch, ?'ỏằf r?Ăo nặ?ỏằ>c sau ?'ó rang sặĂ qua c?ạng vỏằ>i bỏằTt nghỏằ?.ĐỏằÊi nặ?ỏằ>c luỏằTc gà sôi lỏ?Ăi,cho gỏ?Ăo vào nỏ?Ơu ch?ưn thành cặĂm.
Cho mỏằY vào chỏ?Êo,?'ỏằÊi cho mỏằY sôi, cho ?'?ại gà vào r?Ăn sặĂ qua là ?'ặ?ỏằÊc.
Dặ?a chuỏằTt rỏằưa sỏ?Ăch,ng?Âm vỏằ>i nặ?ỏằ>c muỏằ'i khoỏ?Êng 15',?'ỏằf r?Ăo nặ?ỏằ>c sau ?'ó th?Ăi thành tỏằông khoanh mỏằ?ng trỏằTn vỏằ>i gia vỏằt tặ?ặĂng .
Khi ?fn,vỏằ>t cặĂm ra ?'?âa c?ạng 1 ?'?ại gà và vài l?Ăt ỏằ>t c?ạng vỏằ>i dặ?a chuỏằTt trỏằTn.
CH?s Ý: khi luỏằTc chú ?ẵ , cho 1 th?ơa gia vỏằi nặ?ỏằ>c ỏ?Ơm rỏằ"i xay nhỏằ?.Sau ?'ó , lỏằ?c lỏ?Ơy nặ?ỏằ>c cỏằ't c?âng ?'ặ?ỏằÊc.
CH?sC VUI.

Một bữa điểm tâm nhẹ nhàng, hay một bữa ăn theo phong cách Âu thì đây là một thực đơn khá hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 100 g thịt bò mềm
- 1 bộ gan gà
- 1 trứng gà
- 10 g đậu Hoà Lan hạt
- 1 củ hành tây nhỏ
- 1 thìa canh xốt cà chua
- Đường, dầu ăn, xì dầu, bơ lạc, tiêu, muối
Thực hiện:
Thịt bò cắt miếng khoảng 3 cm vuông, đập nhẹ cho thịt thật mềm, ướp thịt với xì dầu, dầu ăn - gan gà băm nhỏ.
Hành tây băm nhỏ, đậu Hoà Lan luộc chín, xào hành tây, tỏi cho thơm, cho gan gà vào xào cho đến khi chín, cho xốt cà chua, đậu Hoà Lan hạt, đường, nếu nhạt cho thêm muối.
Cho bơ vào chảo gang có hình đầu bò, bơ nóng nhảy, cho thịt bò vào trở đều hai mặt, sau đó cho xốt gan lên miếng thịt bò, đập trứng gà cho vào cạnh chảo, trứng chín tái là được, dùng chung với bánh mì

DƯA KHOAI MÔN[/b1kg cộng môn tàu
- 150 gram muối
Cách làm:
Cộng môn đem tước vỏ, cắt khúc ngắn khỏang chiều dài ngón tay. Ngâm với 50 gram muối khoảng 2 giờ. Vớt ra đem phơi nắng cho heo héo là được. Nếu làm trong mùa đông thì để cái khay có lót giấy (towel paper) trên lỗ heat qua đêm.
Nấu số muối còn lại với nước, để nguội. Cho cộng môn vào. Bạn có thể cho thêm nước vo gạo vào cho dưa mau chua, hoặc bỏ chút giấm và đường vào để dậy men.
Dưa môn được rửa vắt cho ráo nước kho cá hay nấu chanh lươn chua với rau quế rất là hấp dẫn

Hôm nay me vào đây để nói cho mọi người biết về một món mà me đã ăn nhưng chua làm bao giờ nhưng me biết công thức roài .À nhưng thôi để lần khác đi nha bây giờ me phải về roài nhưng để cứu vãn tình thế me nói về món này nha các bạn đã từng đươc ăn TÔM TÍCH chưa đảm bảo là rất ngon hcả kém cua ghẹ là mây đâu
Hãy thử một lần rồi xem bạn sẽ thích ngay mà
Không thích đàn bà

mứt me chua?

​

Cua rang muối

Để làm món cua rang muối ngon, người ta dùng cua biển sống trong vùng nước lợ, bắt nó từ trong hang. Khi mua về, nếu chưa chế biến ngay thì phải nuôi cho cua sống, lúc nào cũng tươi, khỏe. Trước lúc làm thịt, phải rửa thật kỹ, thật sạch lớp bùn, rêu bám ở phía ngoài con cua.
"Làm thịt" có nghĩa là sau khi con cua được rửa sạch, người ta chọc vào yếm cua nằm dưới bụng cho con cua yếu đi, sau đó bóc mai, rửa qua, chặt càng lớn, đập dập vỏ cứng để sau tẩm gia vị cho ngấm. Tùy theo con cua lớn hay nhỏ mà chặt làm hai hay làm bốn. Tất cả, từ càng đến thân cua đều được ướp vào gia vị, để cho ngấm đều vào thịt.
Để tăng thêm vị béo ngọt của cua, thì gia vị chiếm vai trò rất quan trọng. "Kíp chấp" là loại nước ngũ vị, điển hình là hoa hồi, thảo quả, quế chi và một số thứ khác nữa. Pha chế loại nước ngũ vị phải có kỹ thuật làm sao cho ngát hương, không nồng, đúng liều lượng.
Việc "rang" được chia làm hai giai đoạn:
- Lúc đầu, cua đã chặt ra được cho vào chảo mỡ để đun cho nóng già, đảo đều tay cho cua chín tới. Người ta xúc cua ra để cho ráo mỡ.
- Sau đó lấy một chảo khác cho mỡ vào rồi đun nhỏ lửa. Khi đã nóng thì đổ gia vị muối, bột ngọt, khuấy cho tan đều. Cua đã ráo mỡ được đổ vào được trộn đều cho ngấm gia vị, sau cùng đổ nước "kíp chấp" vào chảo, đợi khoảng một phút thì rưới thêm dấm ăn hoặc vắt chanh lên lớp cua trong chảo. Xúc cua ra đĩa và ăn ngay lúc nóng, ăn cua rang muối không dùng đũa mà dùng taỵ

YÊU MỌI NGƯỜI, TIN VÀI NGƯỜI, ĐỪNG XÚC PHẠM AI CẢ

Nhiều món ăn lắm, ngon và bắt mắt nữa. Chà... chà... có tiếng chép miệng của ai vậy. Đến đây đi :
http://vnexpress.net/Vietnam/Doi-song/Am-thuc/
Được trexanhonline sửa chữa / chuyển vào 22:14 ngày 01/09/2002

Giải khát với chanh và đá

Trái chanh và đá là hai nguyên liệu phổ biến pha chế thức uống. Nếu biết cách tận dụng và linh hoạt pha chế chúng với một số loại nguyên liệu khác sẽ thành những món nước giải khát ngon, hấp dẫn.
Trà đá : Đổ nước sôi xăm xắp mặt trà ủ chừng 3-5 phút, bỏ nước trà thứ nhất. Nước thứ hai, đổ nước sôi vào trà theo tỷ lệ 3/1 (nước/trà) ủ từ 5-10 phút. Khi uống, pha nước trà/nước đun sôi để nguội theo tỷ lệ 3/1 sao cho màu trà vàng nhạt, trong, mùi thơm nhẹ, không đắng. Trước khi uống hoặc mời khách có thể làm lạnh ly tạo cảm giác hấp dẫn bằng cách dùng kẹp gắp nước đá gắp ly nhúng nhanh qua thau nước lạnh, lau sạch bằng giẻ mỏng - khô. Cách này cũng được áp dụng khi uống rượu vang, nhưng thời gian làm lạnh ly lâu hơn và chỉ giũ nhẹ ly, không lau, để hơi lạnh của nước sẽ bám quanh miệng ly.
Nước trái cây: Nước ép trái cây như táo, lê, cóc??? sau khi chế biến thường bị ngả màu đục, có thể dùng vài viên nước đá cho trực tiếp vào thố đựng, nước ép sẽ giữ nguyên màu sắc ban đầu.
Nước chanh, tắc, cam: Mùi vị chua ngọt đậm đà của ly nước chanh, tắc, cam sẽ thơm ngon hơn nếu pha thêm một chút muối để "dậy" mùi. Riêng nước chanh, tắc, có thể pha thêm một muỗng nước chanh muối. Tất cả khuấy đều, rót ra ly có nước đá đập nhuyễn, dùng tay nén chặt đá trong ly. Nước đá nhuyễn khi nén chặt mau làm lạnh nhưng lại lâu tan, không làm mất đi vị ngon của thức uống.
Nước giải khát có gas: Với nước có gas nếu không làm lạnh trước khi bật nắp thì chỉ nên sử dụng loại đá viên để không làm gas bay mất. Một cách khác để làm mát nước uống có gas nhanh chóng là ngâm trong nước lạnh có pha muối.
Thay đổi mùi vị: Chanh tươi và đá cũng làm giảm mùi của "thực phẩm công nghiệp" như nước đóng hộp, bột hoà tan bằng cách khi pha chế cho thêm một vài giọt chanh, hoặc cắt 1-2 lát chanh thật mỏng bỏ vào ly vừa làm đẹp vừa có tác dụng tạo mùi thơm.
Chanh - đá cũng được vận dụng làm đổi mùi vị một vài thức uống thông thường có gas thành những thức uống pha chế không cồn lạ miệng, chế biến nhanh. Chẳng hạn loại thức uống với 7UP: rót 1/2 chai 7UP có sẵn đá viên thêm 2 muỗng sirô bạc hà, vắt vài giọt chanh, khuấy đều, gắn lên miệng ly lát chanh hoặc trái cherry xanh với ống hút.