Góc Bếp của Cần Thơ.......................(Danh mục cập nhật ở trang 1)

Chà?o Cà?
VẬT LI??U
650g cà? chèfm tươì?
300g tĂ?m ?'Ă?́t sĂ?́ng.
200g gà?o thơm.
500g xương heo
1 muĂ??fng canh gư??ngớt c?f́t sợi .
Nước m?f́m + muĂ?́i + tiĂ?u + dĂ???u
1 muĂ??fng cà? phĂ? ?'Ă???u hà?nh b?fm
100g hà?nh tì?m nướng và?ng
CĂ?CH LĂ?M
Gà?o vo sà?ch, ?'Ă??? chĂ??f cò? giò? cho rà?o nước, rang và?ng ?'Ă?́n lù?c gà?o thơm nhĂ?́c xuĂ?́ng.
Cà? là?m sà?ch lò?c lĂ?́y nà?c, c?f́t miĂ?́ng vư??a ?fn ướp chù?t tiĂ?u, nước m?f́m và? ?'Ă???u hà?nh.
TĂ?m lĂ?̣t vò?, bò? ?'Ă???u và? chì? ?'en trĂ?n lưng cho và?o cĂ?́i giàf nhuyĂ??fn với mĂ?̣t chù?tmuĂ?́i, tiĂ?u và? ?'Ă???u hà?nh.
Xà?o chì?n cà? với dĂ???u, ?'Ă??? riĂ?n.
Rư??a xương heo cho và?o xoong nước là?nh với xương và? da cà? cù?ng hà?nh tì?m nướng lĂ?̣t vò? ?'Ă?̣p dĂ?̣p
NĂ?́u sĂ?i hớt bò?t, nĂ?́u trĂ?n lư??a nhò? 15', nĂ?m 1 muoòfng cà? phĂ? muĂ?́i, nh?f́c xuĂ?́ng. Lò?c nước dù?ng qua xoong sà?ch, cho gà?o rang và?o nĂ?́u ?'è?n khi gà?o nơ??, dù?ng muĂ??fng cà? phĂ? nù?c tĂ?m thr và?o, tĂ?m chì?n ?'Ă??? cà? và?o, nĂ?m vư??a gia vì? , dò?n ra tĂ? lớn, ?'Ă??? gư??ng và? ớt lĂ?n, dù?ng nò?ng

Nếu ta gặp m?Tt người khi ra ngĂ? thĂ? hĂ?y ?'ừng tiếc lời chĂ?o người ấy lấy m?Tt cĂ?u, vĂ? biết ?'Ă?u ngĂ?y mai khĂ?ng gặp ?'ược nữa

Chà?o Lò?ng
VẬT LI??U
1/2 cà?i bao tư??
500g xương heo
11 cà?i lươ?fi heo
3 lì?t nước
1 trà?i tim heo
1 khù?c ruĂ?̣t heo
1 cà?i là? mì?a
100g gan heo
1/2 huyĂ?́t sĂ?́ng
1 chè?n gà?o
1 khù?c phè?o
3 muĂ??fng canh nước m?f́m
BĂ?̣t ngò?t , tiĂ?u , hà?nh là? , muĂ?́i....
CĂ?CH LĂ?M
*ChuĂ???n bì? :
Xương heo lựa mua xương Ă?́ng, ch?f̣t khù?c. ĐĂ??? 3lì?t nước vĂ? nĂ???i nĂ?́u sĂ?i thà? xương heo vĂ?, hớt bò?t cho trong.
NĂ?́u mĂ?̣t là?t, b?f́t ?'Ă???u bò? gà?o và?o, nĂ?m nước m?f́m, bĂ?̣t ngò?t.
Lươ?fi heo trù?ng nước sĂ?i cà?o sà?ch nhớt tr?f́ng cho vĂ? nĂ???i xương heo luĂ?̣c mĂ???m.
Phè?o lựa mua khù?c nà?o ngon ( bò?p nhè? thĂ?́y trong ruĂ?̣t heo chà?y ra chù?t lợn cợn tr?f́ng, khi ?fn khĂ?ng thĂ?́y ?'?f́ng ) luĂ?̣c chung với bao tư?? ( bò? nước )
Tim, gan , là? mì?a, luĂ?̣c với 2 lì?t nước nĂ?m chù?t muĂ?́i, lò?c nước ?'ò? cho vĂ? nĂ???i chà?ò?
HuyĂ?́t heo luĂ?̣c riĂ?ng ( bò? nước ) rĂ???i x?f́t miĂ?́ng cho vĂ? chà?o ?'àf chì?n. Bớt là?i 1 miĂ?́ng huyĂ?́t sĂ?́ng?'Ă??? khi gĂ???n b?f́c nĂ???i chà?o xuĂ?́ng dĂ???m nhò? miĂ?́ng huyĂ?́t ?'ò? cho vĂ? nĂ???i chà?ò?
RuĂ?̣t heo rư??athĂ?̣t sà?ch cho hĂ?́t mù?i hĂ?i, rĂ???i nhĂ???i huyĂ?́t sĂ?́ng trĂ?̣n với hà?nh và? rau r?fm cù?ng với và?i miĂ?́ng thì?t mơ?f, nĂ?m gia vì?, sau khi nhĂ???i, cĂ?̣t hai ?'Ă???u, lĂ?́y kim xĂ?m khù?c dĂ???i thà? vĂ? nĂ???i luĂ?̣c ( lĂ?́i B?f́c ).
Là?m theo miĂ???n Nam: nhĂ???i thì?t mơ?f và? hà?nh tò?i b?fm nhò? vĂ? ruĂ?̣t heo rĂ???i ?'em chiĂ?n và?ng. Khi ?fn, c?f́t ra tư??ng khoanh cho vĂ? to chà?o ( ngon và? dò?n )
*Chù? ỳ? : khi bò? gà?o vĂ? nĂ???i nĂ?́u nhò? lư??a nhưng khĂ?ng ?'ược cho và? ho?f̣c ?'ùfa quĂ?̣y, hà?t gà?o bì? ?'Ă??? nhựa sèf là?m khĂ? chà?o ( bè?n nĂ???i )
LuĂ?̣c lò?ng heo dò?n và? tr?f́ng: ?'un nước thĂ?̣t sĂ?i, thà? lò?ng heo vĂ? luĂ?̣c, lù?c lò?ng vư??a chì?n tới, vớt ra, nhù?ng vĂ? ngay chĂ?̣u nước cò? pha phè?n chua (1 miĂ?́ng phè?n chua chưa tà?n nhò? + 1 lì?t nước : ?'un sĂ?i rĂ???i ?'Ă??? nguĂ?̣i )
*Trì?nh bà?y :
Chà?o chì?n nĂ?m gia vì? , muĂ?́i, bĂ?̣t ngò?t. Trong tto ?'Ă??? s?f?fn hà?nh, ngò? x?f́t nhò?. Sau khi mù?c chà?o, r?f́c tiĂ?u và? nước m?f́m sau ( khĂ?ng nĂ?n cho nước m?f́m vĂ? trước, chà?o bì? chua, khĂ?ng ngon )

Natalia

Bí quyết xào rau chín mà vẫn giữ màu xanh
Nguyên Liệu:
* Rau
* Nước nấu sôi
* 1 ít nước mắm hoặc xì dầu
* 1 ít muối
* 1 ít đường
* 1 ít tỏi đập dập
* 1 muỗng canh dầu ăn
Cách Làm:
Nấu 1 nồi nước lạnh cho thật sôi, bỏ vô chút muốị Sau đó cho rổ rau, chẳng hạn rau muống, rau xà lách xoong ... chẳng hạn vào dìm xuống nước đang sôi độ 1, 2, 3 phút cho chín đều rồi lấy ra ngay, bỏ vào cái rổ vẩy cho ráo nước. Sau đó bỏ rau vào ngay 1 cái dĩa, đổ lên trên rau còn đang nóng 1 vài muỗng canh dầu ăn, tỏi tươi đập dập, chút nước muối đã pha chung với chút đường. Như vậy là xong, dĩa rau rất xanh, ăn nóng. Riêng với rau cải làn (gailan) thì cho vài muỗng canh dầu hào lên trên dĩa rau thay vì cho nước muối vàọ Khi ăn thì có thể chấm thêm với nước mắm hoặc xì dầụ Tuyệt đối không đổ mấy thứ này lên rau đã chín, vì chúng sẽ làm rau đổi màu, mất ngon
2. Nhận biết sữa đậu nành, cacao thật, giả
Để bảo vệ người tiêu dùng tránh mua phải hàng giả, hàng nhái, Công ty Kinh doanh vận tải lương thực Fotratco đã đưa ra cách nhận biết các sản phẩm sữa: đậu nành, cacao và bột canh iốt Fotratco như sau:
- Sữa đậu nành: Trên nhãn có ghi tên, địa chỉ, điện thoại của công ty, huy chương vàng chất lượng cao, số đăng ký chất lượng, hạn sử dụng được in rõ ràng, sắc nét. Sữa ở trạng thái lỏng, không vẩn đục, có màu trắng ngà, hương thơm đặc trưng của đậu nành, không có mùi vị lạ. Sản phẩm được đóng chai 200 ml màu trắng, nắp có in chữ "Lương thực".
- Sữa cacao: Trên nhãn có ghi tên công ty, địa chỉ, điện thoại, số đăng ký chất lượng, hạn sử dụng. Ngoài ra, sản phẩm thật phải có màu nâu đồng nhất, vị ngọt, dịu mát, thơm đặc trưng của chocolate. Dung tích của chai là 200 ml.
- Bột canh iốt Fotratco: Trên mỗi bao bì có in tên công ty, địa chỉ, điện thoại, thành phần, số đăng ký chất lượng sản phẩm, mã số, mã vạch 893504538292, hạn sử dụng. Bao bì màu da cam và tím, đường nét rõ ràng.
3.Cách giữ đồ vật bằng da không bị mốc
Đồ vật bằng da cất ở nơi kín gió(trong tủ hoặc ngăn kéo) rất dễ bị mốc. Muốn ngừa mốc, nên theo cách sao đây: Bỏ một chút cám vào trong 1 cái khăn mền rồi đem nhúng vào chất Benizine mà lau thật đều khắp mặt da . Làm như vậy , đồ đạc bằng da có thể để lâu ko bị mốc.
4.Cách giặt thảm
Cách giặt các loại thảm giặt bằng giây đay:
Pha nước muối thật đậm. Dùng giẻ mềm thấm nước nầy mà chìu theo chiều dọc của sợi đay . Những vết dơ lâu ngày chùi không sạch thì dùng nước ấm có pha thêm bột xà bông mà tẩỵ
Tuyệt đối không nên dùng nước lạnh không, vì sẽ làm cho thảm bi thâm hỏng .
5.Đánh bóng đồ bạc
Chúng ta có thói quen luộc khoai tây trong 1 nồi nước hơi mặn . Khi luộc xong chớ nên đổ nồi nước nóng đó đii . Hãy ngâm da, nĩa, thìa hoặc các vật dụng khác vào đó chừng vài giờ rồi đem ra xối nước, lau chùi sạch sẽ, như vậy chẳng phải tốn tiền mà cũNg chẳng phải nhọc nhằn chi cả. Chúng ta sẽ thấy đồ đạc bằng bạc trong nhà sáng bóng như mới vậy .
6.Bóc vỏ củ, quả dễ dàng
Bóc vỏ tỏi: Tách rời từng tép, sau đó ngâm vào nước ấm vài phút. Như vậy, việc bóc vỏ sẽ dễ dàng hơn.
Hạt sen, lạc: Cho một ít muối ăn vào nồi nước, sau đó cho hạt sen hoặc lạc vào ngâm. Lưu ý là nước phải đủ ngập mặt hạt. Bắc nồi lên bếp, dùng đũa khuấy nhẹ đến khi vỏ bị nhăn lại. Đổ chúng vào thau nước lạnh và bóc vỏ.
Làm sạch lông quả đào: Cho một ít muối ăn vào nước lã, hòa tan rồi bỏ đào vào ngâm. Đợi vài phút, vớt đào ra và xoa nhẹ, lông đào sẽ rụng hết.
7.Bảo quản sữa
Trong mỗi gia đình thường có vài hộp sữa. Tuy nhiên, ít người chú ý đến bảo quản khiến cho sữa hay bị hỏng. Bạn nên lưu ý cách sau đây:
- Mùa hè sữa thường lên men. Nếu bạn cho vào một ít muối vào sẽ kéo dài thời gian sử dụng của sữạ
- Cho một ít đường cát vào sữa đun sôi cũng là cách bảo quản haỵ
8.Làm sao chiên cơm cho ngon
Khi chọn gạo, không nên mua loại gạo cũ, gạo mới làm món cơm chiên có mùi thơm và độ dẻọ
Cơm chiên ngon phải được chiên trên cơm nấu thật ngon. Tức hạt cơm được nấu chín mềm, không nhão, không khô, có độ dẻọ
Không chiên cơm ngay sau khi nhắc ra khỏi nồi nấụ Mà phải để cơm nóng ra rổ, đảo nhẹ cho cơm nguội và thật tơị
Chiên cơm cần dùng lửa lớn nhưng không lớn đến độ có lửa trong chảo như các quán ăn buổi tối trên vửa hè thường làm. Đảo cơm chiên nên xào mạnh bằng cả hai tay hạt cơm mới vàng đều và khô rang.
Cơm chiên vị nêm ngon nhất là xì dầu và muốị Chính xì dầu làm cho cơm mềm và thơm, dễ phối hợp với các vị khác để làm các món cơm chiên hải sản, cơm chiên dương châu ... hơn là nước mắm cho mùi vị nồng và khó pha trộn hơn
9.Nấu ăn nhanh, tiết kiệm thời gian
Một số thức ăn cần bảo quản làm lạnh nhưng khi cũng cần làm nóng ăn nhanh. Một số kinh nghiệm sau đây có thể giúp bạn nấu ăn nhanh, tiết kiệm nhiên liệu mà vẫn đảm bảo thức ăn tươi ngon.
Giải đông: thực phẩm đông lạnh mua ở siêu thị hoặc thực phẩm đã được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, trước khi nấu, phải giải đông thịt trong tủ lạnh trước. Nếu bạn nấu thịt trong tình trạng còn đông lạnh thì thức ăn rất lâu chín, đôi khi không diệt hết vi trùng.
Thực phẩm mau chín: Nên cắt nhỏ thực phẩm trước khi nấu, điều này nhằm làm thực phẩm hấp thụ nhiệt độ nhanh.
Đừng nấu ăn quá 2/3 dung tích nồi để độ nóng có thể lan đến tất cả thực phẩm. Nên để nước bao phủ quanh thực phẩm, vì chất lỏng truyền nhiệt tốt.
Tránh mở nắp nồi thường xuyên, vì việc này sẽ làm tiêu hao một lượng đáng kể nhiệt độ trong nồị Chỉ nên mở nắp nồi khi trở thức ăn hay xem đã chín chưạ Không nên bỏ vào tủ lạnh thức ăn sau khi nấu, việc này sẽ mất nhiều thời gian để thức ăn được làm lạnh. Nên bỏ thức ăn vào trong các hộp nhỏ đựng thực phẩm và chỉ để vào tủ lạnh khi cần thiết.
10.Chọn rau, trái cây
Rau tươi còn cuống, lá không giập hay trầy xước. Màu sắc tươi, đẹp tự nhiên, không có đốm hay màu lạ (thường là do vi sinh vật đục khoét). Không mua các loại rau rễ bám nhiều đất, nguồn vi sinh vật từ đây sẽ gây hư hỏng rau quả nhanh.

Natalia

Đồ Chay thượng thượng hạn, vừa thổi vừa ăn đây ! Mời dzô!
Bánh Bao Chay
VẬT LIỆU
- 450g bánh tráng
- 300g ca??i trắng
- 150g mi?? căn
- 20g nấm hương
- 70g ca??i bẹ
- 2 lát bánh mi??
- Va??i lát ca??i bắp
- 1 muô?fng ca?? phê gư??ng bă??m nho??
- 2 muô?fng ca?? phê nước tương
- 1/3 muô?fng ca?? phê muối
- 1/3 muô?fng ca?? phê đươ??ng
- 1/2 muô?fng ca?? phê bột ngọt
- 1 muô?fng canh dâ??u me??
Nước xốt:
- 1/2 muô?fng canh bột năng
- 2 muô?fng canh nước
CÁCH LÀM
Nấm hương ngâm nước, cắt bo?? chân, đê?? cho ráo nước, bă??m nho??.
Bánh mi?? bo?? vo??, ngâm nước, vớt ra đê?? ráo nước, bă??m nho??.
Ca??i bẹ xắt mo??ng, ngâm nước 10 phút, vớt ra đê?? ráo, bă??m nho??.
Trụng mi?? căn va??o nước sôi 5 phút, rư??a lại bă??ng nước lạnh, đê?? ráo, xắt nho??.
Lá bắp ca??i trụng cho mê??m, xếp va??o cho?? tre.
Xa??o nấm, mi?? căn, va?? ca??i bẹ với 2 muô?fng canh dâ??u, cho gia vị, bánh mi??, va?? cu?? ca??i trắng va??o, đa??o đê??u, rót nước xốt va??o, đê?? nguội, du??ng la??m nhân.
Nhúng bánh tráng va??o nước lạnh, gói nhân va??o giư?fa va?? nặn tha??nh hi??nh bánh bao nho??, hấp trên lá bắp ca??i trong vo??ng 10 phút.

Nếu ta gặp một người khi ra ngõ thì hãy đừng tiếc lời chào người ấy lấy một câu, vì biết đâu ngày mai không gặp được nữa

Kể từ ngày hôm nay đầu bếp xin phụ trách góc bếp của Cần Thơ nhé..hihi
Bánh chuối hấp
Nguyên liệu
- 1 nải chuối sứ chín
- 100 g bột nang
- 50 g bột báng, ngâm nở
- 150 g bột gạo
- 250 g dừa nạo, vắt lấy 1 bát nuớc cốt và ½ bát nuớc dảo
- 150 g duờng cát
- 100 g lạc rang, giã nát.
Thực hiện:
Bóc vỏ chuối, thái khoanh dày 5 mm. Uớp chuối với 50 g duờng, dể ngấm 30 phút.
Pha bột: 70 g bột nang, 150 g bột gạo, 50 g duờng, 4 bát nuớc lã, một ít vani, khuấy dều hỗn hợp, dể bột nở 20 phút.
Thoa dầu vào khuôn, xếp xen kẽ một lớp chuối, một lớp bột. Hấp bánh chín trong, dể nguội.
Nuớc dừa: 1 bát nuớc cốt, ½ bát nuớc dảo, 30 g bột nang, 50 g bột báng, 3 thìa duờng, ½ thìa muối, khuấy dều, dể lửa liu riu. Bột chín sánh lại, tắt bếp.
Thuởng thức:
Xếp ra dia, ruới nuớc dừa, lạc rang.

Đề nghị được cập nhật các món ăn ở trang 1 để em còn biết món nào có rùi hay chưa mà còn hướng dẫn nữa ạ..

Em daubep ui, lỡ nấu cơm bị "khê" thì lèm seo nhể ?


Tre xanh Việt Nam

Sao hổng có ai cập nhật các món ăn ở trang 1 hộ em để em biết món nào đã có để mà còn chế biến ạ....!!!Nếu không em chạy qua làm đầu bếp box khác nhá

Ý kiến hay đấy. Mình sẽ cập nhật. daubep thông cởm nhé.

YÊU MỌI NGƯỜI, TIN VÀI NGƯỜI, ĐỪNG XÚC PHẠM AI CẢ

Bún Cá Salmon
Nấu cho 4 người ăn:
Vật liệu:
* 2 miếng cá salmon fillet, mỗi miếng khoảng chừng 1.5 -2lb lbs .
* một củ hành hương bằm thật là nhuyễn .
* 4-5 lá é quế (nếu không có thì xài đỡ lá rau húng cũng được) bằm nhuyễn
* 2 lát gừng bầm nhuyễn
* 1 muổng cà phê đường vàng
* 1 chén nước trái cây apple cider
* 1/2 muổng muối, ớt bột, tiêu, thyme, oregano
* một bịch bún khô cọng nhỏ
* rau sống: xà lách xắt sợi nhỏ, rau húng, rau tía tô xắt sợi nhỏ , dưa leo xắt sợi nhỏ . Cà rốt bào nhỏ ngâm dấm chua ngọt .
* làm nước mắm theo như công thức chị Ngô Đồng chỉ dẫn trong phần bún thịt nướng .
Làm nước ướp cá:
1. Dùng một tô ăn phở bự, đổ 1 chén apple cider vào , bỏ vô microwave oven, cook 40-60 seconds.
2. Bỏ 1 muổng cà phê đường vàng, 1/2 muổng muối, 1 nhúm thyme, 1 nhúm oregano, gừng, ớt bột, tiêu vào tô , dùng đũa quậy lên cho đều . Sau khi trộn đều, cho tô nước ướp vào microwave oven trở lại, nấu tiếp 1 phút (hay 1 phút rưỡi) cho sôi lên.
3. Để tô nước ướp nguội đi trong tủ lạnh chừng 30 phút . Nêm lại cho vừa ăn, thêm tí đường tí muối tí ớt ... cho vừa miệng.
4. Cá salmon lọc bỏ da (vì da cá salmon chứa nhiều mỡ), rửa sạch rồi cắt cá theo strip dày khoảng hai ngón tay .
5. Sắp cá trong một container hay trong khay có độ sâu, ướp bằng chén nước ướp vừa nấu để nguội nói trên. Chà thêm lên cá hành hương, rau é quế bằm nhuyễn . Cho cá ướp vào tủ lạnh chừng 2-3 tiếng đồng hồ (NT thích để qua đêm cho thật là thấm và cho cá cứng lại, dễ nướng hơn rất nhiều).
6. Preheat lò nướng ở 400 độ . Cho cá vào khay, đặt cá vào middle rack, bake ở 375 độ chừng 15 phút . Sau đó, dời khay cá lên rack cao nhất, đổi từ bake sang broil , broil cá khoảng chừng 5-7 phút (cho cá cháy vàng vàng trên mặt)
7. Đem cá ra cho vào tô ăn với bún, rau xắt sợi, nước mắm.
NOTE: khi làm tô bún, cho bún vào tô, xong cho tô vào microwave oven chừng 40 seconds cho bún nóng lên trước . Sau đó mới cho vào rau, cà rốt chua ngọt, cá cho lên mặt tô bún sau cùng .