Ha noi oi chi giup toi voi

Ai oi chi cho toi cho hoc pha coctail voi, tu dung muon di hoc cai tro day qua

Theo trang: http://hanoi.vnn.vn/chuyen_de/0202/sac_mau/bai_07.html
Cách pha chế rượu ****tail
Nhân dịp năm mới, chúng tôi xin giới thiệu một số cách pha chế rượu ****tail đơn giản giúp bạn đãi khách tại nhà.
Dụng cụ: Dụng cụ lắc rượu, máy bào đá, máy ép trái cây, que khuấy, ống hút... Ly thuỷ tinh: Cần đủ loại và đủ số lượng, nên chuẩn bị cho mỗi người 2 ly.
Chuẩn bị: Đồ uống có rượu mạnh và rượu nho có thể chuẩn bị trước nhưng đồ uống có nước trái cây và đường thì nên pha chế ngay, để lâu dễ bị biến chất.
Nguyên liệu:
Nước trái cây các loại Hoa quả trang trí: Chanh, quýt, cam thái lát đều Vỏ trái cây: Chọn loại có màu, cắt vòng tròn hình xoắn vít. Trái cây: Cắt thành lát, miếng, dùng khăn ẩm hoặc giấy giữ tươi bọc lại, rồi cho vào tủ lạnh. Đá lạnh xay nhuyễn Đường: Nên chế thành xi-rô, cứ 1 thìa đường, một thìa nước, đun nhỏ lửa cho tan hết rồi cho vào bình, bảo quản trong tủ lạnh.

Chi Chi
Cho 45ml rượu trắng, 30ml bơ dừa, 120ml nước dừa không đường. Khuấy trộn với 2 muôi đá vụn trong ly thuỷ tinh lớn. Điểm thêm lát dừa, 1 vỏ quýt và trái nho chín trên miệng ly.

Black Magic
2 trái nho ép lấy nước, 6 giọt rượu Napoléon hương quýt, rượu nho. Cho nước nho và rượu Napoléon vào ly, bên trên rót rượu nho, điểm 2 trái nho chín, một thả trong cốc, một ở thành ly.

Liberty
2/3 ly rượu táo, 1/3 ly rum trắng, 3 giọt xi-rô đường chưng sẵn. Khuấy đều, rồi rót vào ly.

Buck''''s Fizz
Cho nước quýt và 1/3 ly ****tail đầy đá, rót rượu sâm-panh lạnh lên trên. Điểm một lát cam hoặc quýt lên miệng ly.

Sangari
1/4 ly đường, 1 ly nước, 1 trái quýt cắt lát mỏng, 1 quả chanh thái lát mỏng, 1 quả cam chua thái lát mỏng, 1 chai rượu nho, 180ml sôđa. Cho đường vào bình chứa, hoà tan với nước, cho thêm trái cây và rượu nho, đá. Khuấy đều cho đến khi thật lạnh, thêm sôđa và trái cây vào ly rượu. Rót ra từng ly và điểm thêm lát quả tươi trang trí.

Bloodshot
30ml rượu trắng, 60ml nước canh thịt bò hoặc nước thịt hầm, 60ml nước cà chua, 3 giọt chanh vắt, 6 giọt tương ớt, một chút muối. Lắc kỹ hỗn hợp trên, đem lọc và rót vào ly.

Brandy Gump
1/2 ly rượu mạnh, 1/2 ly nước chanh, 6 giọt nước táo ép. Lắc đều rót ra ly. Điểm thêm vỏ chanh xoắn lên miệng ly cho đẹp
 
www.cafesangtao.com
Được thuyduongnsx sửa chữa / chuyển vào 16:47 ngày 29/08/2006

Theo trang: http://vnexpress.net/Vietnam/Vi-tinh/San-pham-moi/2004/01/3B9CEC4C/
Phần mềm làm rượu ''Proof ****tail Planner v6.02''
Đây là một chương trình rất thú vị dành cho những người ưa thích loại rượu pha và hữu ích cho cả các bartender chuyên nghiệp. Phần mềm không chỉ hướng dẫn (bằng tiếng Anh) cách pha chế mà còn cung cấp kiến thức về ****tail.
Proof ****tail Planner v6.02 hướng dẫn cho bạn những trang bị cần thiết và cách trang trí một quầy bar, đồ nghề pha trộn cũng như cách đong, rót và các công thức pha chế để menu rượu của bạn thêm phong phú.
Bạn còn học cách làm một số "mồi nhậu" kèm ****tail như bánh nướng Brie, sườn quay cũng như một số kiểu đồ uống có cồn mạnh khác và cả cách giải rượu khi say.
Qua Proof ****tail Planner v6.02, bạn cũng sẽ khám phá sự khác biệt giữa các loại đồ đựng rượu bằng thủy tinh, từ loại cốc nhỏ để uống Brandy cho đến loại cốc ống dài uống Champagne. Tự bạn cũng có thể bổ sung công thức của riêng mình vào danh mục trong chương trình và e-mail cho bè bạn.
Để tải miễn phí Proof ****tail Planner v6.02, bấm vào đây.
P.K.

Theo trang: http://www.knowledgesoftwares.com/realpress/modules/general/index.php?page=detail&cat=amthuc&subcat=monan3mien&id=IejpkKQ1aglhHsS394pE&PHPSESSID=33c136ed2420afca7d3d0f4ee4b68f4f
****tail dễ pha chế (26-12-2004)
http://knowledgesoftwares.com/realpress/store/images/271204_****tail_b52.jpg


****tail B.52

****tail là thức uống hấp dẫn, có thể chọn loại nặng hoặc nhẹ đô, ngẫu hứng thay đổi mùi vị, màu sắc, cách uống? ****tail dùng khai vị, tráng miệng hoặc uống chơi khi tán gẫu. Ông Vũ Viết Hậu, giáo viên bộ môn pha chế thức uống (bartender) của Trường nghiệp vụ du lịch và ngoại ngữ Khôi Việt giới thiệu hai loại ****tail khá phổ thông dùng cho tráng miệng, uống trước khi ngủ hay uống giải trí. Loại ****tail có nhiều tầng như B.52 và Candy Cane đã được các bartender pha chế từ g?ần 50 năm trước và nhanh chóng được nhiều người ưa thích cho đến bây giờ.****tail B.52 Nguyên liệu- 10 ml Kahlua- 10 ml Baileys- 10 ml Cointreau Cách pha chếDùng ly uống rượu mùi (liqueur glass), nghiêng ly rót thật chậm rượu Cointreau vào trước, sau đó rót tiếp rượu Baileys và cuối cùng là Kahlua. Do tỷ trọng rượu khác nhau nên rượu nặng sẽ ở dưới cùng và rượu nhẹ nhất sẽ ở phần trên cùng.

****tail candy cane
http://www.vanhoathethao.net/store/library/271204_****tailcandy.jpgNguyên liệu:- 10 ml sirô Grenadine- 10 ml Green crème de Menthe- 10 ml VodkaCách pha chếùng ly uống rượu mùi, nghiêng ly rót chậm sirô Grenadine trước, sau đó đến Green crème de Menthe và cuối cùng là Vodka.Hai loại ****tail trên khi pha chế phải thật nhẹ tay và để ổn định rồi mới mang ra bàn, như vậy rượu được phân rõ ba lớp mới đẹp. Khi uống cùng một lúc hết cả ly như vậy mới tận hưởng được mùi của ****tail. Người châu Á như Hàn Quốc, Hongkong? có cách uống khác: dùng lửa đốt cháy lớp rượu trên cùng một lúc rồi mới uống nhằm làm cho ****tail thơm hơn.

Theo SaiGon TiepThi

Pha ****tail đúng cách






****tail là đồ uống khoái khẩu với nhiều người, nhưng pha chế không phải dễ. Xin giới thiệu một số cách thực hiện.

Ban đầu, người ta dùng một số lá hương liệu nghiền hoặc nước chanh uống chung với rượu để tăng thêm mùi vị khoái khẩu, dần dần do nhu cầu đa dạng hóa, thức uống này được pha chế với nhiều loại thức uống khác nhau để thành những thứ ****tail. Do sự phát triển của các loại rượu mùi, các thức uống ngày càng được chế biến nhiều hơn nên ****tail ngày càng phong phú, đa dạng.
Thành phần chính của ****tail
Theo ông Vũ Viết Hậu, phụ trách bộ phận pha chế và thức uống của Khách sạn Majestic, một ****tail thường được cấu tạo bởi bốn yếu tố chính: rượu nền, chất tạo mùi (rượu mùi), chất tạo mầu (nước trái cây, nước ngọt) và trang trí. Tuy nhiên cũng có những loại ****tail chỉ có 2 thành phần như whisky- Co (whisky và coca), Gin - Tonic...
Rượu nền là yếu tố tạo nên độ mạnh của ****tail do độ cồn của nó. Người ta hay dùng rượu rum vì thích hợp với các loại trái cây và rượu vodka vì là loại rượu trung tính không mầu, không mùi nên không ảnh hưởng về mầu sắc hay mùi vị của các loại thức uống khác.
Rượu mùi gồm những nhóm như rượu mùi từ trái cây, rượn mùi nhóm hạt (rượu cà phê, cacao, hạnh nhân), rượu nhóm thảo mộc (bạc hà, thảo mộc tổng hợp).
Chất tạo mầu thường là những loại nước trái cây, nước ngọt. ****tail pha bằng nước trái cây tươi luôn ngon hơn nước đóng hộp.
Trang trí rất được chú ý trong cách pha chế ****tail, từ kiểu ly đựng cho đến các loại trái cây. Phải chú ý đến sự hài hòa theo chủ đề chính, nếu nước có hương vị cam thì nên có một lát cam hoặc dứa thì trang trí một miếng dứa...
Cách pha chế
Khi pha chế các thức uống với nhau phải tính đến sự cân bằng của ****tail. Thí dụ, muốn có một loại ****tail hưng phấn thì dịch chuyển về hướng rượu nền, có nghĩa là tăng rượu nền và độ cồn. Nếu dùng ****tail trước bữa ăn thì dịch chuyển về phía nước trái cây và nên dùng chất chua nhiều để kích thích sự tiết dịch. Nếu uống sau bữa ăn có thể dùng nhiều đường hoặc chất béo để tráng miệng thì sơ đồ cân bằng sẽ di chuyển về phía rượu mùi, ****tail sẽ có độ ngọt nhiều. Tuy nhiên lúc nào cũng phải lưu ý đến hướng cân bằng của mầu sắc và trang trí, dù ****tail có ngon đến đâu mà không bắt mắt thì không ai thích uống.
Để có một ly ****tail (trung bình khoảng 150ml), có thể chọn không quá 30ml rượu nền (40 độ), không quá 30ml rượu mùi (16 - 30 độ) và còn lại là chất tạo mầu.
****tail khi pha chế được lắc hoặc khuấy trộn để cho các chất hòa quyện lẫn nhau và làm lạnh bởi nước đá. Có bốn phương pháp pha chế như sau:
- Lắc bằng bình : dung tích 150ml (một người uống), dùng bình lắc chuyên dùng để lắc hỗn hợp với đá. Khi rót ra ly không có đá.
- Khuấy: có thể pha nhiều, cho tất cả các thành phần vào khuấy với đá, sau đó lấy đá ra, uống lạnh không đá.
- Uống trực tiếp với đá: sau khi khuấy trộn các thành phần, rót vào ly uống với đá.
- Xay: đây là loại ****tail trái cây như dứa, xoài, dung tích hơn 150ml, dùng khi cần bổ sung nhiều nước và chất xơ cho cơ thể tương tự như sinh tố.
Mocktail
Mocktail xuất phát từ chữ Motorist ****tail là thức uống không cồn dành cho người lái xe. Tuy nhiên, do là thức uống được chế biến chủ yếu từ trái cây mang tính bồi dưỡng cơ thể nên được phụ nữ, trẻ em, người lớn tuổi ưa chuộng.
Trong mocktail chỉ có hai thành phần chính: chất tạo mùi là trái cây, nước ngọt, sữa, trứng, si rô... và chất tạo mầu từ nước trái cây hoặc các loại thức uống chế biến như nước ngọt.
Cách pha chế mocktail cũng tương tự như ****tail, nhưng do có hai thành phần nên dễ pha, dễ uống, thích hợp cho nhiều người.
Theo Sài Gòn tiếp thị

http://www.binhthuan.gov.vn/KHTT/Vanhoa/9999/9999/Images/****tail.gif

Tuy nhiên, trong cuộc đua tranh, rượu vẫn giữ vị trí quan trọng nhất và ngày càng phát triển, không những phong phú về chủng loại với từng đặc tính riêng biệt mà còn phong phú về màu sắc thái thơm ngon. Sát cánh với vang Pháp đặc biệt nổi tiếng với cognac và champagne, còn thấy nhiều loại rượu lừng danh khác như whisky ở Scốtlen, vodka ở Ban Lan và Nga, như rhum đến từ vùng biển Caribê xa xôi. Nhưng con người không bao giờ bằng lòng với cái mình đã có. Họ luôn đi tìm cái mới và trong cuộc phiêu lưu tìm cách thỏa mãn ngày càng cao hơn nhu cầu khoái cảm của cái lưỡi vị giác và cái thú say sưa, họ đã tạo ra ****tail.
****tail ngày càng phổ biến và trở thành một nét sống trong cuộc đời người dân châu Âu, châu Mỹ và đến nay đã vượt ra ngoài biên giới các nước này.
Nói đến ****tail mọi người ai nấy đều hiểu là rượu trộn. Nhưng xuất xứ của từ này và nghĩa gốc của nó thì đến nay vẫn còn nhiều ý kiến rất khác nhau. Theo từ điển Webster của Anh thì ****tail là một loại rượu pha trộn theo nhiều cách, từ này có lẽ là biến âm của chữ "coquetel" chỉ một đồ uống dân gian quanh vùng Bordeaux ở Pháp. ****tail còn có nghĩa là ngựa đuôi cụt, ngựa không thuần chủng. Nhiều người Pháp hiểu như vậy và họ vỗ ngực cho rằng ****tail là một sáng tạo, một cống hiến của Pháp cho nghệ thuật ẩm thực của loài người.
Tuy nhiên từ điển Larousse Universel của Pháp lại cho rằng ****tail là một từ tiếng Anh có nghĩa là "đuôi gà trống". Cũng nhiều người hiểu theo nghĩa này và nhiều truyền thuyết đã được thêu dệt xoay quanh  chuyện "đuôi gà trống"ám chỉ các màu sắc khác nhau trong cùng một ly rượu trộn. Còn sách Larousse thì lại hầu như khẳng định: ****tail là một từ tiếng Anh trong ngôn ngữ dân gian ở thế kỷ XVIII có nghĩa là "đuôi vểnh". Thoạt đầu trong tiếng Anh, từ đó chỉ những con ngựa lai pha tạp, không thuần chủng, sau đó mở rộng nghĩa và chưa hiểu theo con đường vòng vèo nào mà từ lĩnh vực ngựa nó xâm nhập vào lĩnh vực rượu. Có lẽ do hàm ý không thuần nhất, hỗn hợp mà trong ngôn ngữ hiện đại nó được quốc tế hóa và dùng để chỉ các loại rượu trộn khác hẳn với các loại rượu nguyên chất.
Những công thức pha chế ****tail đầu tiên dường như xuất phát từ nước Anh ở thế kỷ XIX. Có thể chúng đã được sáng tạo ra trong thời đại huy hoàng của vương triều Victoria của đế chế Anh. Trong các cuộc chiêu đãi liên miên, yến tiệc linh đình của triều đình và giới quý tộc, rất khó phục vụ mỗi vị khách một loại rượu riêng theo ý khách nên người ta đã nghĩ ra một cách thuận tiện để cùng một lúc có thể phục vụ nhiều vị khách: pha trộn các loại rượu thông thường tạo ra một loại rượu riêng cho từng bữa tiệc, từng buổi chiêu đãi, với hương vị độc đáo mà vẫn sang trọng. Sau đó, ****tail lan ra các câu lạc bộ và len vào các gia đình.
Theo thời gian, các công thức pha chế ****tail ngày càng thêm phong phú. Những công thức nổi tiếng được quốc tế hóa nhanh chóng, trở nên phổ biến khắp các nước. Những quán hàng phục vụ ****tail, các ****tailbar, khi mới xuất hiện là một nơi thanh nhã, trang hoàng sang trọng nhưng không cầu kỳ, ánh sáng phải bố trí thế nào để tạo ra một không khí ấm cúng, cởi mở, thanh bình, khách vào cảm thấy khoan khoái và thư giãn. Điển hình là các bar ở Anh. Nhưng càng ngày các bar càng hiện đại hóa, phá vỡ các cung cách truyền thống. Hiện nay và ở khắp các nước, bar có xu hướng trở thành những nơi vui chơi ầm ĩ và náo nhiệt, người ta chỉ thưởng thức phần nào rượu và ****tail mà giành phần lớn thời gian để vui đùa, ca hát, nhảy nhót trong tiếng nhạc cuồng nhiệt.
Ngoài các bar chuyên nghiệp, hầu như các gia đình ít nhiều khá giả đều có một bar riêng để pha chế một hai loại ****tail mà các thành viên trong gia đình ưa thích. ảnh hưởng của ****tail làm thay đổi nhiều lề lối sống ở phương Tây. "Bữa Coctail" (****tail party) đã thay thế cho "Bữa trà có nhảy" (Thé dansant) và buổi ****tail "năm giờ" (five o''clock) đã đẩy lùi giờ ăn buổi tối muộn lại, ở Mỹ cũng như ở châu Âu.
(Tạp chí xưa và nay số 20/1998)​

Nhím làm bartender nửa mùa ở một cái nhà hàng nhỏ, xin góp mấy công thức (nếu mấy bạn rảnh rỗi lên mạng thiếu giề, hí hí)
Mojito:
****tail xuất phát từ Nam Mỹ, mùi thơm, vị chua của chanh xanh, ngọt của đường cát, cay của lá bạc hà và hương thơm nhẹ của rượu Rum (thường thì xài Barcadi, nhưng Barcadi 8 ngon hơn nhiều)
Hiện nay là một thức uống thời thượng.
10 lá bạc hà nhỏ
1 muỗng cà phê đường (nhiều hay ít hơn tùy khẩu vị)
1/4 trái chanh Đà Lạt cắt thành lát mỏng
cho 3 nguyên liệu trên vào ly thủy tinh dày, lấy cái chày gỗ nhỏ dầm dầm nghiền nghiền sơ sơ khoảng 6, 7 phát. Chế 1 shot Rum vào (dùng shot glass để đo hoặc nếu có cái nút chế rượu thì đếm "one one thousand two two thousanh three three thousand four four thousand" thiệt lẹ rồi ngừng rót. cho đá đầy ly, cho đều 7 Up + soda + nước cốt chanh vào đầy tới miệng ly. Có thể lắc trong shaker nhưng mà có soda nên nó sẽ xì lung tung, chỉ cẩn khuấy đều tay một chút thôi là có một ly Mojito ưng ý (đọc là Mô Hi Tô - tiếng Tây Ban Nha).
Martini Vải:
Đơn giản, mùi hương của vải và vị cay dịu của Vodka ngon tạo nên một thứ thức uống lý tưởng cho các bạn mới tập uống rượu hoặc thích những món rượu pha dễ uống.
Dùng vải đóng hộp vì mùi vị của nó cô đọng hơn và ngọt hơn vải tươi, nếu nhất quyết dùng vải tươi thì nên giảm lượng Vodka và thế bằng chút nước chanh mình thường pha uống.
Cho ly martini vào tủ lạnh ít nhất 15 phút trước khi pha nước.
Trong shaker: cho 1 shot Vodka (******** là Vodka xoàng, Absolut thì tạm được, tốt nhất nên xài Grey Goose, Ketel 1, hay Belvedere... hoặc Vodka ngon nhập từ Nga), một shot nước sirô vải từ lon vải đóng hộp, một shot nước chanh để uống (không phải nước cốt chanh, chi tiết hơn là nước chanh pha loãng với đường vừa với khẩu vị), nếu có rượu hay sirô Black Rasberry thì thêm 1/4 shot cho màu sắc thêm bắt mắt. Lắc đều với đá và đổ ra ly đã làm lạnh (tất nhiên martini thì không phải là "on the rock" - hay không có viên đá lạnh nào trong thành phẩm cả.
Hic, tính viết thêm nhưng buồn ngủ roài, chúc mọi người vui vẻ với thức uống mới (nếu như bạn chưa thử qua)
*****Mới vừa làm một chút ngâm cứu về công thức. Với Mojito, bạn nên xài nước mía ngọt thay vì đường, giảm lượng nước chanh còn 1/2 shot và còn lại là nước mía, nếu không đủ ngọt thì cho thêm sirô tự làm (nước đường nấu cho hơi sánh lại)
Được nhim_map sửa chữa / chuyển vào 13:32 ngày 30/08/2006

bạn gì nói cách rót ****tail B52 như vậy ko phải là sai ..nhưng ko đúng lắm...
Rót B52 như bạn nói đó là cách làm dối ..làm nhanh ..và chỉ hợp với đối tượng khách trong những quán bar và club thôi ..vì trong không khí ồn ào ..sôi động..ánh sáng mờ mờ ..khách sẽ ko thắc mắc gì về 1 ly B52 bị rót như vậy ...bởi vì rượu độ ngọt càng cao thì trọng lượng càng nặng ...rượu cointreau nhẹ nhất ..nen khi rót baley''s ..baley sẽ chìm ..khi rót kalúa ..kalua ngọt nhất và sẽ chìm xuống tận đáy.. nhưng với 1 ly rượu rót như vậy thì sự phân tầng sẽ ko thật rõ nét..giữa các lớp đó sẽ bị pha trộn mờ mờ .
Cách rót đúng nhất là rót theo thứ tự " kalua ...baley''s và cointreau trên cùng ...đòi hỏi sự chuyên nghiệp cũng như khéo léo của bartender ..1 ly rượu rót ra sự phân tầng phải thật rõ nét ..ko được mờ ảo sự trộn rượu giữa các tầng với nhau ..và phục vu trong quán cafe ..nhà hàng ..bar ..có anh sáng và ko ồn ào