Hải sản - công thức và bí quyết chế biến các món hải sản ngon!

Hải sản - công thức và bí quyết chế biến các món hải sản ngon!

he... sau 1 thời gian "thăm hỏi" box Ẩm thực nhà mình, em xin mạn phép lập topic mới, chuyên tất tần tật về các đồ hải sản! Mong được các bác ủng hộ!

Em xin mở đầu trước! Hôm nọ bố em có "phát minh" ra 1 món mới, mà em thì gọi đó là "Nhật thực"! ! Thực ra ý nghĩa của cái tên là thế này: bố em gọi nó là "mực nhỏ nuốt mực to", mà theo như Nhật thực là "mặt trăng ăn mặt trời". Nó same same như nhau! ! Em gọi đùa là Nhật thực luôn, chứ chưa có tên chính thức.

Công thức thì cũng đơn giản thôi, khó mỗi phần chọn nguyên liệu. Mực ống cỡ nhỏ (tầm 5 chú rơi vào khoảng 1kg). Mực to (2 lạng là nhiều). Bắt buộc mực phải cực kì tươi mới làm đựơc món này. Bố em phải ra tận biển để mua đấy ạ, con mực còn trong suốt. Mực nhỏ rửa sạch, bỏ hết ruột. Mực to đem giã ra, ko nát quá, bỏ ra bát trộn với sốt Mayonesa, bơ và hành tây thái hạt lựu.



Sau đó, nhét phần nhân đó vào ruột con mực ống nhỏ, và lắp lại râu cho nó. Các bác nhớ là nên xiên 1 cái tăm qua đầu nó, đỡ bị rơi phần nhân ra.



Sau đó, đơn giản, đem lên lò than hoa, nướng! Nhưng mà nướng phải cực kì nhỏ lửa, rất từ từ, để tránh chuyện khi cắt ra cái nhân trong vẫn chưa chín!





Nếu phần nhân bị thừa thì các bác cuốn nem, ăn cũng ngon chả kém!



Sau khi nướng xong, các bác đựơc thành phẩm



Cắt ra






em chúc các bác ngon miệng, và ủng hộ topic của em nữa ạ!

Tớ mới đi Quảng Bình vìa, có món mực dầm xoài ngon lém. Chế biến thì cực kỳ đơn giản.
- Mực khô nướng lên, xé nhỏ ra.
- Xoài xanh cắt miếng nhỏ như làm nộm (gọi là thái chỉ)
- Trộn mực, xoài với gia vị, 1 chút đường, ớt giống dầm hoa quả.
Hôm qua tớ vừa làm cho cả nhà ăn ai cũng khen ngon nhưng mẹ tớ bảo thay gia vị bằng nước mắm sẽ ngon hơn.

Hình như ở Tôn Thất Tùng có món chả nhái, bác biết họ làm kiểu j không /

Có bác nào biết làm nem hải sản không? Share cho em với ạ.

Nem hải sản đơn giản lắm bác ạ!! Nhân nem gồm có tôm nõn giã (nát vừa vừa thôi), cua bóc rồi, hành tây thái hạt lựu, sốt mayonesa. Tất cả các nguyên liệu trên trộn lẫn với nhau, đem cuốn với bánh đa (bánh đa vuông mà mềm mềm ý ạ), lăn qua trứng đã đánh bông, rồi lăn qua tiếp bột cà mì. Đem chiên lên. Đã là nem thì nên chiên làm 2 lần mới ngon đựơc. Rồi bác bỏ ra chấm với sốt mayonesa!

sao ràn nem mà? dĂ?u ko sĂi vẶy???????????????

Cảm ơn Bác nhé, cuối tuần này em thử luôn ạ

. Đem chiên lên. Đã là nem thì nên chiên làm 2 lần mới ngon đựơc.
----------------
Bạn nói cho mình biết là tại sao nem phải chiên 2 lần nhỉ. Có phải cho giòn vỏ không?
Nhiều khi cũng không để ý, nhưng mà 1U429 thấy nem rán lần 1 nóng hôi hổi vừa nhấc ra là ăn ngon nhất.
1 bí quyết để ăn nem ngon (ở nhà) là: không nên rán nem, tránh xa chỗ nấu nướng. Loanh quanh ở bếp, mùi dầu mỡ bốc lên----------> chưa ăn đã ngấy

nhìn món mực bác làm em thèm quá , mai đi chợ mua về làm ăn thử mới dc

Chúc bác thành công! ! Bác nhớ là nướng nhỏ lửa nha!
Em còn 1 món nữa về mực khô, cực kì đỉnh, đảm bảo chưa ai làm bao giờ. Để hôm khác em post tiếp vì hôm nay chưa có ảnh.