Hải sản - công thức và bí quyết chế biến các món hải sản ngon!

À, mọi người thử món này bao giờ chưa?
Mực khô, đem ngâm nước
Ngâm tới khi nào con mực nó dầy lên, ko hút được nước nữa thì vớt ra để hơi ráo (thường thì trên 1h nó mới được thế)
Sau đó dùng dao thái sợi, ko cần đều nhau, sợi to sợi nhỏ lại càng hay (nhưng đừng to qua ko nhai được đâu)
Thái xong lại để ráo nước
Đun dầu sôi, thả mực vào, đảo liên tục và đều tay, khéo cháy nhá
Đảo tới khi sợi mực đạt tới độ giòn ưa thích (em thường đảo cho nó quắt lại , có những sợi giòn tan ^^)
Nêm gia vị vừa ăn , sau đó cho chút đường, chút chút thôi
Vớt ra, bày lên đĩa. Ai khéo tay thì trang trí cho đẹp
Món này thích hợp nhất là nhậu nhẹt lai rai, ko thì ăn cơm cũng chả làm sao cả
Cuối tuần rảnh rỗi hay làm cho papa món này, hết lon bia, papa khà một cái rùi ăn cơm ngon lành.Em thường dùng cách này để nịnh nọt xin xỏ một số chuyện bất khả thi.Bao giờ cũng thành công hè hè

aha.. công thức của bạn giống hệt công thức của tớ, nhưng lại khác ở chỗ: khi tớ rán quắt lại, tớ không cho gia vị jì cả, chỉ rán nó với tỏi thôi. Khi đó tớ làm hẳn 1 bát nước sốt riêng: tỏi đập nhỏ, tương ớt (thật nhiều nhiều), giấm trắng (hoặc dùng 1 ít giấm đỏ thì còn thơm nữa!), đường, hạt tiêu, mì chính. Bát nước sốt ấy quậy thật đều lên. Khi mực trong chảo gần quắt hẳn rồi, đổ cả bát nước sốt ấy lên, đảo thật nhanh tay. Đến khi có màu nâu sẫm sẫm là ok, tắt bếp và chắt hết cái dầu trong chảo đi. Khi bày ra đĩa, để nguội 1 lúc nó sẽ giòn tan! ! Ngon lắm các bác ạ! . Nếu nhà bác nào không có mực khô, thì thay bằng cá khô cũng đựơc, nhưng mỗi con cá chỉ bé bằng 1 nửa ngón tay út thôi ý, em chả biết tên là jì, chỉ nhớ mang máng...

aha, tớ sẽ thử cho nước sốt vào xem,thank you nhá,vote

hey you, mực này có cần nưóc chấm hay sốt gì đi kèm ko? Ăn ko tớ sợ hơi nhạt vì nhà tớ ăn đậm lắm

Nhà tớ cũng ngâm ,sau đó đem tẩy với gừng và rượu .
Phi hành và cho mực vào đảo ,cho gia vị và cho đường .
ăn luôn hoặc thêm 1 ít củ đậu thái nhỏ ,thịt ba chỉ thái nhỏ ,trứng và giò thái chỉ ,bày mực cùng ,ăn ngon cực
ực ,thèm .Tớ toàn vét chảo .

Nhà tớ cũng làm món này. Nhưng mực được xào với su hào, cà rốt thái chỉ như mực ấy. Còn cho cả miến, mộc nhĩ vào nữa. ăn cũng ngon lắm. Các bác thử xem.

Hmm... nhà tớ cũng ăn rất là đậm, nhưng cũng chỉ chấm cái này với tương ớt Chinsu thôi! ăn không đúng là hơi nhạt một tí nhưng mà như thế sẽ giữ đựơc đúng hương vị của nó! Cám ơn bạn đã vote cho mình!

ấy zà, topic trôi hết đi đâu thế này, có lẽ tớ sẽ gia giảm gia vị vào hoặc tự chế biến nước sốt vậy, chứ ăn ko chắc ko ổn

cảm ơn bạn nhé,tớ cũng nghĩ mãi mà ko biết làm thế nào cho món này nó thơm 1 chút, thử với gừng và ruợu thế mà mình ko nghĩ ra nhỉ.Vote
Bạn ơi, còn mấy cái món ăn kèm là bày cùng ăn kèm hay là trộn chung hết cả lên đảo đảo trong chảo hả bạn

Mực; tôi lại khoái món chả mực, đặc biệt là phải mua ở Hạ Long (người QNinh rất chuộng món này). Chẹp chẹp, chả rán lên ăn với xôi nếp nương thì thật tuyệt, không thì ăn cơm cũng rất ngon.