Hải sản - công thức và bí quyết chế biến các món hải sản ngon!

cua ( ghẹ ) rang me kiểu linhkhue chắc là không dòn, ở tui người ta làm ko bỏ mai ( có gạch ăn béo béo ) và rất dòn, nhai cả cái que mà

@ Flora ơi, nếu không bỏ mai thì làm sao mà cua, ghẹ ngấm me được?

Hôm trước tớ vừa làm món này, ngon lắm nhé, cả hộp mỳ to đùng mà cả nhà tớ chén hết . Cám ơn Lizliz nhé. Hôm nào tớ sẽ thử làm món sò chua ngọt xem sao

Hi, chào mọi người, có ai biết cách chế biến món ăn từ bạch tuộc không vậy, xin chỉ cho mình với. Hôm trước đi chợ, thấy người ta có bán bạch tuộc, vì chưa ăn lần nào, mình cũng háo hức mua về để thử. Nhưng mình ko biết nấu thế nào cho ngon và những gia vị gì phù hợp cả.

Chắc chắn là phải dần nhẹ .Hơn nữa không bỏ mai bẩn lắm, dưới lớp mai đó bao nhiêu cặn bẩn ...hic
Tớ làm món ăn hơi cẩn thận đại loại như là Tôm tớ cứ phải bổ dọc lưng tôm 1/3 để rút chỉ đen , có thể không cần bổ dọc nhưng rút chỉ đen ở sống lưng Tôm phải khéo cơ
Còn nếu cua mà rất dòn nhai cả que họ chắc họ rang( không rán ) nóng rồi đổ sốt me lên rồi .
Có một mẹo vặt trêu cả nhà là muốn con cua,ghẹ chín mà như đang còn sống ...hihi mình bôi một lớp dầu ăn lên mình nó ..lúc luộc lên nó không đỏ ,nó vẫn chín mà nhìn như đang còn sống đó ..hihi
Cái món này tớ đã trêu cả nhà tớ rồi ..hihi .Bố và ông anh kết nghĩa kêu um lên , sao nó vẫn còn sống thế này

ui cha cha, lâu lắm rồi em mới ghé lại topic cũ! ! Sorry mọi người, dạo này bỏ bê quá, không biết mọi người có món jì mới chưa nhỉ? !
Hôm trước papa em mới sáng chế ra một món mới, ăn lạ và hay lắm ấy, tất nhiên, nó là hải sản. Chỉ phí quá cái tội là mê ăn nên quên mất không chụp lại ảnh cho mọi người nghía cùng!
Công thức đây: tôm nõn, đậu hà lan (loại hạt hạt trong lọ sắt ý ạ), nấm tươi, cà rốt, hành tây, sốt mayonesa, bơ. Tôm nõn rửa sạch cho vào một cái cối, giã gần nhuyễn hết ra là ok, múc ra 1 cái bát riêng. Nấm tươi, cà rốt, hành tây rửa sạch rồi thái hạt lựu, đổ chung vào bát tôm giã nhuyễn. Trộn đều, nêm thêm chút hạt tiêu gia vị, cho thêm sốt mayonesa và bơ vào. Bỏ ra 1 cái đĩa, dùng túi nilon quấn thức ăn quấn chặt lấy cái đĩa, cho vào lò vi sóng. Bật lò, chế độ vi sóng 1000W, khoảng 15 phút là có thể ăn đựoc luôn! Món này ăn khai vị rất tuyệt các bác ạ! ! Món này bố em mới sáng tác, nên em cũng chưa biết tên nó là thế nào! ^_________^
để hôm khác em post tiếp món chả tôm nữa! Ngon khủng khiếp!

@Yuffie: Trời ơi, sao hai bố con nhà này khéo tay thế!
Chả tôm có giống chả mực không Yuffie ơi?

Cái vàng vàng ý, hôm trước tớ làm Mỳ hải sản, tớ mua tôm sống về, lột vỏ rồi rút ruột từ phía đầu tôm ý. Dễ cực, chả cần phải khéo léo gì đâu. Chỗ đầu tôm, nó có 1 lớp da phía trên, chỉ cần lột lớp da đó, là cái bọc ... của tôm nó lộ ra, nối liền với ruột luôn, mình rút một cái cả bọc đó và ruột đi theo luôn. Nhớ là để sống, chứ chín thì chắc chắn phải bổ dọc lưng

yuffie234: món này có 5 màu chủ đạo là đỏ xanh đen-nâu trắng và cam, bố sáng tác ... thôi thì ... Tôm bố ngũ sắc
hồi giờ chưa có ai ăn sạch rồi lát sau ngẫm nghĩ đặt tên
---
linhkhue: ở chỗ tui người ta thả ghẹ vô hồ để vài ngày nó sẽ nhả hết chất ... ra, rất sạch. À nếu mua ở chợ về nhà làm thì phải bỏ mai thôi. Hì hì

@Petitmoineau: wa, cám ơn bác quá khen! ^____^! Cái chả tôm này làm cũng hơi giống chả mực ạ! Tôm thì phải dùng tôm nõn loại nhỏ, đặc biệt phải tươi. Giã ra, đừng nhuyễn quá sẽ bị nát, nêm thêm chút hạt nêm, gia vị, và mì chính. Nếu rán nổi đựơc thì tốt nhất! Dùng thìa múc từng miếng nhỏ vào rán. Khi nào tôm ngả màu vàng là đựoc. Cái này ăn với rau mùi ngon lắm ý! Còn chả mực, thì bố em cầu kì lắm, không bao giờ đồng ý dùng máy xay đâu, toàn lấy chày lấy cối ra, mất cả 1 ngày để giã đấy. Mà mực tươi, giã nó còn dính chặt lấy chày, khó giã lắm! Mỗi lần làm món này cực ơi là cực! ! Mực giã ra, nhưng không giã nhuyễn, để khi ăn vẫn giữ độ giòn. Khi giã nêm thêm 1 tí tẹo gia vị (vì bản thân nếu mực còn tưoi thì chắc chắn vẫn giữ độ mặn), một chút mì chính. Sau khi giã xong, trộn với hành thì là thái vụn. Sau đó đem rán lên thôi ạ!
@Flora: chuẩn chuẩn, tên này nghe cũng hấp dẫn quá bác ạ! ! Em sẽ nói ngay với bố em! Mà đúng là hôm đó, chỉ mải ăn thôi, không nhớ cả chụp ảnh lẫn đặt tên! ! Mỗi lần bố em sáng tác món mới, là bố lại bảo "đem máy ảnh ra đây!". Thế mà lần này, mãi khi ăn gần xong, bố mới hỏi "máy ảnh đâu ý nhở?"
Chán quá, bố em đang phải uống thuốc, nên tạm thời chia tay hải sản. Huhu... để hôm nào bố em khỏi, làm thêm món mới, thì em sẽ share công thức cho cả nhà!