Hải sản - công thức và bí quyết chế biến các món hải sản ngon!

ý... topic trôi tít xuống dưới "hầm" 4! =.=!
Hôm qua em mới làm Tôm Chua Ngọt, share công thức cho mọi ngưòi luôn! !
Sử dụng tôm biển, loại to to một chút, bằng một ngón tay là đựơc rồi. Và nếu làm món này thì các bác cố chọn cho em mấy con tôm lột ý (hay người ta còn gọi là tôm bấy thì phải) để ăn đựoc cả vỏ thì sẽ ngon hơn. . Típ đến là rửa sạch tôm, để ráo nước, cắt bỏ phần đầu (phần gần mắt thôi, chứ ở dưới là có gạch ngon lắm ạ!). Đổ đầy mỡ vào rồi, rán thả nổi, ước lượng đến khi chín là ok, vớt ra ráo mỡ. Phần nước sốt: me (cái này ở ngòai chợ người ta bán thành từng khối nửa cân một, tầm 10k thôi ạ), tương ớt, đường, mì chính, nước mắm, hạt tiêu. Me lấy 1 lượng vừa đủ, cho vào bát con, rót nước sôi vào khoắng cho tan hết, không bị dính cục. Cho tiếp 2 thìa đường, một ít tương ớt, một ít nước mắm, hạt tiêu và mì chính vào, khuấy đến khi sốt quánh và không bị vón cục là đựoc. Cho một ít dầu (hoặc mỡ) vào một cái nồi, trút tôm vào, vặn lửa to, cho tất cả chỗ sốt me vào cùng, đảo thật nhanh tay. Lúc gần được thì cho thêm một ít bột năng hòa sẵn với nước vào cho phần sốt thêm quánh sệt hơn. Vớt tôm ra đĩa, có thể ăn kèm với cơm!
Chúc các bác ngon miệng hén!

Híc ! bạch tuộc là con j vậy ? Nếu tớ không nhầm thì nó còn gọi là con ruốc ( Ở Quảng Ninh ) ! Chế biến duy nhất có món luộc thôi ! Nếu đúng là con ruốc thì mình sẽ chỉ cho cách chế biến nó cho !

hí hí bạch tuộc con hí hí
luộc với lá ổi chấm với muối ớt,ngon vãi hàng luôn

nó không phải gọi là bạch tuộc mà là con ruốc
Tớ sẽ làm món ruốc luộc cho các ấy ăn tưởng tượng nhé
mua ruốc ngoài hàng về cho 1 vốc muối vào vày vò các em cho chẩy hết nhớt ra. sau đó rửa lại cho thật sạch.
nước luộc ruốc cho 1 chút cờ no, nõn lá ổi, đun sôi lên sau đó thả ruốc vào nhớ là thả thân nó xuống trước nhá. Thứ nhất thân sẽ chín trước sau đó chân bé chín là vừa và như vậy chân con ruốc tỏa ra nhìn như bông hoa ý, cũng khá đẹp mắt.
sau khi thả ruốc vào rồi ta cho thêm vài cọng cần tỏi cho thơm. Đun sôi nhỏ lửa khoảng 5'' (với loại ruốc có bầu to = hoặc hơn ngón chân cái gái đẹp chân thon 1 chút) thì nhắc nồi ra khỏi bếp, vớt các bé ruốc ra đĩa.
pha tương ớt với chanh rồi chén

kết nhất món này,chẹp chẹp,thèm nhỏ cả dãi cứ về quê lần nào là y như rằng bảo mẹ mua ngay.Nấu xong cho ra đĩa thêm chai bia HN nữa thì nhất luôn

Tiếp theo là món riêu Hà nhá (ảnh hôm nào có em sẽ up sau vậy)
nguyên liệu làm 1 bát canh cho 4 người nàh em ăn đây:
- 0.5kg hà
- 2 quả me to vừa
- 1 quả cà chua to bự
- hành, mùi, muối, mì ch
Lựa con hà còn tươi (mua loại hà sú mới đập chưa ngâm qua nước là ngon nhất)
1.rửa hà nhẹ tay, lấy hết những mảnh vỏ nhở còn sót lại trên đanh con hà.
2. Cà chua rửa sạch bỏ cuống, thái ngang. hành mùi rửa sạch. Me cạo vỏ
3. Phi thơm hành mỡ cho cà chua vào đảo đều cho nhuyễn ra. Đổ 1 bát tô to nước vào nồi nêm thêm cờ no và muối i ốt cho vừa miệng ăn. Đun sôi sùng sục sau đó vớt me ra cho thêm chút nước, lấy hết sức nghiền nát 2 quả me ra, chắt nước vào nồi nếm vừa chua thì dừng lại. phũ phàng thả các bé hà mũi mĩm vào cho các bé bơi lội tung tăng trong nồi khoảng 5'', nhắc nồi ra để nguội vừa ăn. chẹp chẹp ngon ...........

TRỜI !!! TOÀN ĐẶC SẢN CHỈ CÓ Ở QUẢNG NINH VÀ ĐẶC BIỆT LÀ Ở HUYỆN YÊN HƯNG THÔI.QUÊ BẠN Ở ĐÓ ÀH.MÌNH NÓI THẾ LÀ VÌ ÍT NGƯỜI BIẾT LÀM 2 MÓN RUỐC VÀ RIÊU HÀ LẮM

Bí quyết nấu cháo cá như thế nào ngon, các bác chia sẻ giúp

----------------------
em không có bí quyết gì nhưng hay nấu thế này ạ:
mua cá về làm sạch, bóc mang, moi ruột không mổ bụng để đỡ mất nhiều máu -->hết ngon
đun sôi nước nấu cháo nêm gia vị vừa ăn, cho cá vào luộc để chín vớt cá ra.
dùng nước này nấu cháo
cá thì gỡ thịt ra phi hành mỡ cho thơm rồi cho thịt cá và xào nêm gia vị vừa ăn là được
cháo chín múc ra bát cho một thìa cà phê thịt cá thơm tho lên trên, thêm vài cọng hành mùi nữa là ok, ngon mắt +miệng

Tớ ở Hạ Long
tớ và ấy cùng bên box QN mà không nhận ra à???