HanoiJC - Khai Giảng Lớp Học Ẩm Thực Nhật Bản

Tớ cũng hok đi được này lại nghe mọi người nói món này ngon lém

Hi nhà mình.
Với nhiệm vụ vô cùng cao cả là ghi chép và mummum, tớ sẽ tường thuật lại qui trình làm món ăn của buổi học thứ 2 cho những bạn nào nghỉ nhưng vẫn muốn làm thử, he he. Có gì nhờ cô giáo bổ sung cho e với nhá.
Món KOROKKE
Sơ chế :
- Khoai tây gọt vỏ, bỏ mắt, bổ nhỏ, luộc chín, nghiền mịn (có thể dùng chầy cối hoặc xẻng cơm với bát to, tùy, nhưng mờ chầy cối thì sẽ nhuyễn nhanh hơn)
Chú ý : Bổ làm 8 hoặc 10 thôi, không bổ nhỏ quá, khoai sẽ nát. Còn bổ to quá thì lâu chín.
- Hành tây : thái hạt lựu, rửa nước cho bớt hăng, chần chín.
- Cà rốt ( nếu có ) : cũng thái hạt lựu, chần chín.
- Thịt xay (bò hoặc lợn, hoặc cả 2 ) : phi hành, xào chín, nêm chút gia vị, chắt bỏ nước.
Chú ý là không nêm nước mắm vì dân Nhật không dùng nước mắm nha
- Trứng gà : đánh tan cả lòng đỏ và trắng, có thể thêm chút gia vị
Cách làm :
- Trộn đều khoai, thịt, hành tây, cà rốt, tỉ lệ thế nào là tùy khẩu vị mỗi người.
- Sau đó nặn thành từng viên bằng quả trứng vịt, ép dẹt 2 mặt một chút (rán cho dễ), cho lăn qua bột mì (lăn kĩ cho bột bám đều).
Chú ý 1: Nặn chặt đều tay để viên khoai khi rán sẽ không bị vỡ.
Chú ý 2 : Tình hình là không chỉ nặn viên tròn mà lớp còn sáng tác ra đủ các hình thù, từ mặt trăng, ngôi sao, đến Trái đất (không được gọi là quả bom nhá), TRÁI TIM (hơi bị chuẩn luôn), mặt cáo mặt mèo. He he, lớp mình thật là giỏi.
- Lăn tiếp viên bột qua trứng (trứng bao kín), rồi qua bột cà mì (bột chiên xù).
- Chảo đổ nhiều dầu, đun nóng vừa thì thả viên khoai tẩm bột vào, rán vàng đều, vớt ra, để ráo.
Chú ý là món này rán rất dễ cháy, vàng nhanh nên bà con ta nhớ canh lửa cẩn thận nhá.
Chú ý thứ 2 là món này khi ra lò cũng bốc hơi rất nhanh nên phải hết sức kiềm chế. Chứ cứ như tớ mà làm thì rán 10 viên, ra đến bàn chỉ còn 8 viên thôi
Thưởng thức :
Món này ăn nóng (giòn) chấm xốt Mayonnaise, ngon tuyệt.
Roài, vậy là xong buổi tường thuật của lớp Nấu ăn, với sự giảng dạy tận tình của cô giáo Mai Hương , sự tham gia nhiệt tình ,,, kê bàn ghế của thầy Kid , sự chăm chỉ và khéo tay của tất cả các bạn .
Tiếp theo là tớ sẽ phổ biến về buổi học thứ 3 tới.
Món Bò cuốn tam sắc
Nguyên liệu mỗi bạn cần mang đi gồm có :
- Thịt bò thăn ( không gân ) (kích thước 5*10cm) : 200gr
- Dưa chuột : 1 quả
- Cà rốt : 1 củ
Ngoài ra, cô giáo và tớ sẽ chuẩn bị thêm những nguyên liệu sau cho lớp mình :
- Su hào : 1 củ
- Dầu hào : 1 chai
- Bún : 1/2 kg
- Dầu ăn ( có từ buổi trước )
- Giấm Nhật ( cô giáo sẽ mang )
Và một thông báo quan trọng cho tất cả thành viên của lớp nấu ăn là từ buổi sau, chúng ta sẽ đổi lịch sang học SÁNG chủ nhật, từ 9g-11g nhé.
Hihi, bài tường thuật và thông báo đến đây là hết rồi. Xin các bạn một tràng pháo tay động viên tinh thần

Buổi 3 : Bò cuốn tam sắc

Vậy là lớp chúng ta đã học được buổi này là buổi thứ 3 roài. Hai buổi trước, bạn nào nghỉ học thì xin mời xem lại công thức và cách làm trên forum nhé. Hôm này tớ sẽ trình bày tiếp món Bò cuốn tam sắc của cô giáo Mai Hương.
Lớp ta với quân số hiện là 10 người ( thầy Kid hay trốn học lắm nhá ) và phòng học chúng ta thì lúc nào cũng ỏm xờ tỏi nhỉ, hihi.
Tình hình là món Bò cuốn tam sắc này hơi bị dễ làm và nhanh, mỗi cái ăn là lâu ( vì nguyên liệu dôi nhiều mà, hehe ). Bây giờ mình sẽ trình bày nguyên liệu và cách làm món này nha.
Sơ chế nguyên liệu nè :
- Thịt bò : chọn thịt thăn, mềm, to bản (5*10 cm nhé). Dùng vồ đập cho miếng thịt mềm và mỏng ra.
- Cà rốt, su hào : gọt vỏ, rửa sạch, thái con chì nhỏ (cho dễ cuốn), dài khoảng 6cm (hơn bề ngang thịt bò nhé).
- Dưa chuột : rửa sạch, bỏ ruột, chỉ lấy phần cùi có vỏ xanh, thái bằng cà rốt, su hào.
Cách làm :
- Cà rốt, su hào : Phi thơm tỏi, cho nguyên liệu vào xào sơ qua với dầu hào. Cho ra đĩa, để nguội.
- Thịt bò : trải miếng mỏng lên khay, ướp chút tỏi bằm nhuyễn và tiêu, muối (mặt này sẽ để cuốn vào trong nhé).
- Đặt 4 thanh (cà rốt, su hào, dưa chuột, tỉ lệ thế nào là tùy nhé) vào một đầu của miếng thịt, cuộn tròn lại.
Chú ý : Không nên cuộn dày quá, thịt sẽ khó chín. Thường chỉ cần 1 lớp thịt bao ngoài là đủ.
- Cho ít dầu vào chảo (không cần nhiều dầu), đun nóng vừa, thả các cuốn thịt vào, rán vàng xém 2 mặt là được. Gắp ra để ráo, ăn nóng với bún hoặc cơm.
Chú ý : Thịt bò chín rất nhanh nên để lửa nhỏ vừa phải.
Chú ý 2 : Khi cho cuốn thịt vào nên đặt phần mép cuốn xuống trước và ấn nhẹ để mép dính chặt vào, tránh cho nhân cuốn bị bung ra.
Thưởng thức :
Món này ăn nóng, chấm với giấm Nhật Mizkan rất ngon. Có thể thêm chút tiêu nếu muốn.
Roài, thế là xong món hôm nay rồi. Hihi.
Buổi sau sẽ là món Nigiri Sushi. Nguyên liệu sẽ không cần mang đi mà sẽ do bạn Thu và cô giáo chuẩn bị.
Nguyên liệu chính gồm có :
- Cá hồi sống ( Thu )
- Cá ngừ sống ( Thu )
- Gạo nếp, gạo tẻ ( cô giáo )
- Nước tương Chinsu ( Thu )
- Wasabi (mù tạt) ( Thu )
- Giấm Nhật ( cô giáo )
- Gừng ngâm giấm (nếu mua được) ( Thu )
Cảm ơn Thu và cô giáo nhé. Bạn nào có rảnh thì đi cùng Thu mua đồ ở Unimart nha . Đây cũng là siêu thị chuyên giành cho đồ Nhật mà ai muốn nấu món ăn Nhật cũng nên biết đến nó.
Nhà mình nhớ là sẽ học từ 9-11g sáng Chủ Nhật 1/3/2009. Cô giáo hôm đấy sẽ có dự định to đùng cho cả lớp đấy.
À, buổi sau là buổi học thứ 4, sẽ là ngày đóng tiếp quỹ. Mỗi bạn 40k nha. Hihi. Hẹn gặp lại cả nhà mình.

ngon quá mum mum
em thì muốn đi học, nà em cũng gần nữa
thế nhưng mờ
sắp có lễ hội hoa anh đào, Hanu có 1 đội yosakoi.. em lại xí xớn tham gia.. hic Mà tuần tập 2 buổi liền, toàn trùng voà hôm nàh mình nấu nướng

ec, chưa là thành viên chính thức thì sáng mai có được đi học không hả cô giáo? Em muốn đi học ạ...

Hic, lớp trưởng viết cái thông tin quan trọng không làm to size chữ, các bạn không nhìn ra, mai phi đến lớp thì mệt chít...
Lớp mình CN (22/02/2009) nghỉ học. Mọi thông báo lớp trưởng sẽ cập nhật lại cho các bạn. Bạn nào đăng ký tham gia, đề nghị để lại tên, số ĐT và yahooID cho tiện việc liên lạc nhé!!! Thanks

Lớp nấu ăn thân mến,
Tớ vừa nhận được cuộc gọi khẩn từ cô giáo matbuon. Cô đang ốm (mấy hôm nay rồi) và khả năng là không thể tới lớp vào ngày mai. Vì thế ngày mai chủ nhật 1/3/2009 sẽ nghỉ học nhé.
Buổi học sẽ dời lại vào chủ nhật tuần sau 8/3/2009 nha. Kế hoạch vẫn thế. Hẹn gặp lại cả nhà mình.

Vừa đi học nấu ăn về xong no căng cả bụng. Hôm nay học 4 món:
1. Mực nhồi thịt sốt me
2. Cà tím ngư hương
3. gà hầm nấm
4. Mực xào cần tỏi.
thêm 3 bát cơm nữa, tối khỏi phải ăn cơm..

Thú vị quá, cho tớ đăng ký tham gia lớp học này nhé!
nick: ngocphale
Tên: Ngọc
(Tớ đã đăng ký theo form mẫu gửi về địa chỉ hanoijc@yahoo.com rồi nhé)
Arigato!

Lớp ui lớp à, ngày mai chủ nhật 8/3/2009 lớp mình học lại bình thường nhé. Mọi công việc phân công vẫn thế à. Còn vụ party thì sẽ để giành lại đến cuối khóa nhá. Hihi, hẹn gặp lại lớp mình 9g sáng mai.