HanoiJC - Khai Giảng Lớp Học Ẩm Thực Nhật Bản

2 cả nhà! Mình biết lớp muộn quá <Vẫn mãi là người đến sau> Vẫn xin được tham gia với mọi ng. Mình đã gởi đơn đến hanoijc@yahoo.com rồi.
Tha thiết mong được tham gia!

He he, buổi học thứ 4 của lớp mình rơi đúng vào ngày mùng 8 tháng 3. Thế là thay vì một món như dự kiến là NIGIRI ZUSHI, lại là cả một bữa tiệc to đùng với sự nhiệt tình của bác chủ nhà. Hic, cảm ơn bác lắm lắm.
Rùi, giờ tớ sẽ giới thiệu tiếp món thứ 4 là món NIGIRI ZUSHI nhé.
Nguyên liệu :
- Cá hồi (phi lê) 200gr (một khúc đã lọc xương sẵn, mua ở Unimart nha)
- Cá ngừ (he he, nếu bạn nào còn rủng rỉnh thì có thể mua để làm)
- Gừng ngâm giấm
- Wasabi
- Nước chấm sushi ( bọn tớ dùng nước tương Chinsu, ăn vẫn ngon như thường )
- Giấm Nhật Mizkan
- Gạo Nhật ( hoặc gạo mình là trộn giữa gạo nếp và tẻ, tỉ lệ như làm maki sushi là 1:1).
Sơ chế :
- Gạo Nhật vo sạch đến nước trong, ngâm khoảng 30 phút trong nước, để ráo rồi nấu chín ( nếu là gạo mình thì tỉ lệ 1 nếp : 1 tẻ, nấu chín kĩ để gạo thật dẻo ).
- Cá hồi (ngon nhất là phi lê) : lọc bỏ da và gân xơ (nếu có). Thái miếng chữ nhật kích thước 3cm*5cm hoặc 3cm*6cm dày khoảng 4-5mm ( không mỏng quá không dày quá )
Chú ý : Món sushi rất quan trọng về hình thức. Miếng cá cần được cắt thật mượt mặt, đều miếng ( chọn con dao sắc nhất mà bạn có ).
Cách làm :
- Gạo chín cho ra đĩa hoặc bát, quạt cho nguội bớt, trộn với giấm Mizkan
Chú ý : Không trộn nhiều quá vì gạo sẽ ko dính nữa, cũng không ít quá vì sẽ không đủ vị.
- Vắt từng miếng cơm, nặn khum khum miếng nhỏ vừa ăn.
Chú ý : Gạo rất dính nên cần xoa lòng bàn tay với nước giấm trước thật kĩ.
- Cho chút wasabi lên miếng cơm, đặt một miếng cá bao trên cùng. Cố gắng để miếng cá bao trọn miếng cơm. Nắn nhẹ để miếng cá bám vào miếng cơm.
- Bày sushi ra đĩa, kèm gừng ngâm giấm và củ cải trắng thái sợi nếu có.
Hihi, xong. Món này nguyên liệu cực kì đơn giản, nhưng để cho ngon và đẹp được như món chính thống thì cũng không dễ đâu. Tuy vậy cũng phải nói rằng ai mà ăn được cá sống sẽ thấy ngon lắm lắm, vị béo ngậy của cá hồi với chua dìu dịu và ngọt bùi của cơm, thêm vị mặn đặc biệt của nước chấm, ui, ngon khủng khiếp.
Hôm đấy lớp mình ngoài món Nigiri Zushi thì cô giáo còn mang thêm lá rong biển để làm món Maki sushi và Onigiri. Hihi, cộng thêm món xôi đỗ xanh, sứa và rượu vang của bác chủ nhà nữa. Hic, ăn uống tưng bừng đến 13g30. Chưa bao giờ về nhà mà chỉ để nằm ngủ như hôm ấy, hic. [
Rùi, hôm sau sẽ là món Tempura nhé. Theo ý kiến của lớp thì chúng ta sẽ phân công để mua nguyên liệu cho cả lớp. Hihi, lần này sẽ là chị Virgo mua nhé. Chị mua nguyên liệu hơi bị chuẩn đấy.
Buổi sau tớ sẽ post đầy đủ công thức và nguyên liệu làm cho món này nha. He he, bibi cả nhà. Hẹn gặp lại lúc 9g sáng chủ nhật 15/3 nhé.
P/S : Có một số bạn đăng kí (qua hanoijc mail, cô giáo hay với tớ) thì welcome các bạn vào học. Nhưng nhớ pm cho tớ là hôm nào chắc chắn sẽ đi, tên, nick Y! và số đt, để nếu có gì thay đổi tớ sẽ thông báo cụ thế trong trường hợp ko vào ttvnol viết thông báo được. Vậy nha.

Bây giờ mới có hình minh họa. Sorry cả nhà nhé

Nhìn Maki sushi này lại thấy thèm...

Lớp mình à, ngày mai chủ nhật 15/3 lớp mình nghỉ học nhé. Cô giáo Mai Hương nhắn lại với tớ chiều nay là cô giáo có việc bận đột xuất nên không thể dạy được. Lịch học cụ thể tuần sau thế nào, tớ sẽ thông báo lại sau nhé. Bibi lớp mình.

Toàn bạn nữ học nhỉ chẳng thấy bạn nam nào cả.

mình đã gửi mail đăng ký nhưng chưa thấy Hanoijc hồi âm

Lớp Ẩm thực hiện tại không nhận thêm thành viên mới, các bạn thành viên nào mong muốn học mà chưa có điều kiện tham gia xin chờ đợi tới khóa sau.
Khóa sổ....! Cộp.
Được kid1304 sửa chữa / chuyển vào 22:05 ngày 20/03/2009

Kid ơi! tớ là henmay, đang ký ngày 8/3. Tớ có thư trả lời và đã lliên hệ với bạn Hương (0203onlyU) rồi. Vậy tớ có ở trong trường hợp trên k vậy? Nếu may mắn đc tham ja lun thì lớp mình có học buổi sáng mai k?
Mong thư bạn!

Anh kid nhắn là bạn cứ đi. Cô giáo đồng ý rồi mà. Phải ko anh Kid