HELP: Polysaccarit !!!

Mọi người ơi, có ai biết tìm tài liệu về Polysaccarit ở đâu không nhỉ. Đặc biệt là nói về các phương pháp phân tích thành phần và cấu trúc của nó ý.
Ai biết xin chỉ giùm. Cảm ơn nhiều!

sách Hoá sinh viết khá nhiều, bạn chưa từng mở mấy cuốn Hoá Sinh ra đọc à?

GỬI concay:
Đúng là sách hoá sinh có rất nhiều. Cũng có nhiều quyển nói về polysaccarit nhưng hầu hết toàn trình bày về cấu tạo và tính chất hoá học của nó nhưng tôi chưa thấy quyển nào trình bày về việc người ta DÙNG PHƯƠNG PHÁP GÌ VÀ LÀM NHƯ THÊ NÀO để xác định được cấu trúc của polysaccarit nói chung hay của tinh bột và xenlulozơ nói riêng.
Bạn có thể chỉ cụ thể được không? Cảm ơn nhiều.

Tôi kô học về ngành hóa sinh hóa lý chuyên xác định cấu trúc phân tử như bạn nói nên chắc kô thể có câu trả lời cho bạn được, cần thiết thì tôi cần 1 khoảng thời gian để đọc tài liệu, nhưng theo ý kiến của tôi thì vấn đề này thực ra kô khó có thể xử dụng các pp vật lý hiện đại như X-ray ...
bạn vào google đánh keyword là determination structure celluolse, sẽ có nhiều trang web gíup bạn trả lời câu hỏi này.

Hihi, cái này em có làm thí nghiệm + học qua ở HK vừa rồi (nhưng do em mới học năm thứ 1 thôi, còn "đại cương" lắm, vả lại sắp tới có lẽ em học chuyên ngành về biologie animal hoặc écologie, chứ ko đi về bio. cellulaire hay bio. moléculaire nên có thể ko "sâu" như game0 mong muốn )
Phương pháp để làm "nổi bật" các polysaccharides bằng APS (Acide Périodique - SHIFF) (sử dụng với kính hiển vi quang học):
- Acide periodique sẽ tấn công một số các liên kết làm thành glucose ==> nhóm rượu sẽ bị oxy hóa và trở thành aldéhydes, kế đó, phản ứng Schiff sẽ nhuộm màu nhóm aldéhydes.

Để em mô tả thí nghiệm (với các lát cắt của đậu lupin) luôn ha . Có 3 bản kính:
- Bản 1: có xử lý qua acide périodique và Schiff ==> màng tế bào và các hạt có màu hồng ==> chúng chứa polysaccharides
- Bản 2: ko qua xử của acide périodique, nên dù có xử lý với Schiff vẫn ko nhuộm hồng (hổng có đồng chí aldéhyde nào hết trơn )
-Bản 3: có qua "trạm" acide périodique và Shiff nhưng còn thêm xử lý bằng amylase (một loại enzyme xúc tác quá trình phân hủy các amidon, tinh bột): không tìm thấy các hạt, nhưng màng TB vẫn nhuộm hồng ==> các hạt chứa amidon (nên đã bị phân hủy hết) còn màng TB thì ko.
Đấy là phương pháp với kính hiển vi quang học, nếu sử dụng kính hiển vi điện tử thì người ta xử lý bằng test PATAg (Priodic Acid Thiocarbazide Proteinate Ag), với cùng mục đích như test APS ở kính hiển vi quang học.
Có thể cái mà gem0 muốn hỏi quá thuộc chuyên ngành và những gì em viết nãy giờ gem0 đã biết hết rùi, thế thì thứ lỗi em đã vô tình "múa rìu qua mắt thợ" vậy !
PS: Em viết tên các chất bằng tiếng Pháp vì em học tiếng Pháp từ lớp 6 nên tiếng Anh chỉ biết... đếm đến 10, mong mọi người thông cảm, ko trách !

Hic, sorry, lúc post ko để ý ngày, tại lâu quá ko vô đây chơi... Lạc hậu mất rùi !