chào các bác, thầy em ra bài tập về nhà, viết bài về ứng dụng của hoá keo trong công nghiệp thực phẩm, em tìm mãi chả ra. ai có thì phụ em với. cảm ơn các bác nhiều nhiều nha
Ứng dụng của hóa keo trong cntp là các chất phụ gia tạo cấu trúc: tạo gel, tạo sệt ví dụ như kẹo dẻo, mứt, .... em có thể search trên net tài liệu về các phụ gia tạo cấu trúc: Pectin, agar, CMC, gellatin, dextrin, tinh bột.... Để mấy bữa nữa rảnh sẽ send cho em tài liệu, hì hì em thông cảm nghen
