Học barista: Xin đừng hiểu nhầm

Học pha chế không phải là một trào lưu vô nghĩa, nó là sự đầu tư nghiêm túc cho sự nghiệp của bạn. Vì thế, hãy hiểu rõ về những gì bạn đang theo đuổi, đừng chạy theo trào lưu. Bạn đã phân biệt được học pha chế tổng hợp, học barista, học bartender hay chưa? Nếu câu trả lời là không, hãy cất ví đi và đọc bài viết này trước khi có quyết định đăng ký.


Như tiêu đề phía trên, chúng tôi sẽ dùng rất nhiều cụm từ "xin đừng hiểu lầm" trong bài viết, hãy chuẩn bị sẵn tinh thần nhé.


Định nghĩa chuẩn về barista


Nghĩa gốc của Barista có nghĩa là "người pha chế" trong tiếng Ý, nhưng cụm từ này cũng trùng nghĩa với từ bartender trong tiếng Anh. Thêm vào đó là đặc thù công việc trong đời sống hiện tại khiến từ barista dần chuyển thành "người chuyên pha chế các loại cafe".


Nếu bạn chịu khó tìm hiểu các tài liệu nước ngoài sẽ thấy họ nói về những người làm barista được nhắc tới với vai trò người chuẩn bị và phục vụ espresso chứ không phải là cafe theo cách mà chúng tôi đề cập trên đây. Thậm chí, các khoá học barista cũng đề cập, nhấn mạnh nhiều nhất đến kĩ năng pha chế espresso thay vì các thức uống từ cafe khác.


Xin đừng hiểu nhầm rằng có sai sót ở đây. Thực ra pha espresso là kĩ năng căn bản nhất của học pha chế cafe. Hầu hết các loại cafe kiểu phương Tây hiện nay như cappucino, americano, latte,... đều có thành phần là espresso. Có nghĩa là thực ra những đồ uống này là biến thể của espresso khi pha thêm một số thành phần khác.


Như vậy, nếu bạn đăng kí một khoá học barista mà chỉ thấy họ đề cập đến espresso cũng đừng thấy thất vọng nhé. Kĩ năng quan trọng, nền tảng nhất bao giờ cũng được nhấn mạnh .





Không chỉ pha, mà còn "phá"


Xin đừng hiểu nhầm, đây thực ra cũng chính là một phần công việc của barista. Họ là người điều chỉnh các máy xay, máy pha cafe sao cho các thông số của máy phải đạt chuẩn, các kỹ thuật như xay, nén cà phê, đánh sữa, tạo hình phải chính xác. Đây là công việc của một người pha cafe chính hiệu. Bất cứ một học viên hoàn thành khoá học barista đều có thể làm được điều này, tất nhiên là sau khoảng vài tuần làm quen với thiết bị tại cửa hàng.


Nhưng như vậy là chưa đủ, barista là nghệ nhân sau quầy pha chế. Họ không thể chỉ làm như cái máy, rập khuôn những công thức sẵn có. Một barista chân chính là người biết phá cách, sáng tạo những đồ uống mới từ hạt cafe. Đây chính là điểm khác biệt giữa một barista và người học barista.


Vậy đấy, một khoá học barista sẽ không thể đảm bảo bạn sẽ trở thành một barista chuyên nghiệp. Đây là sự thật, cái cốt lõi nằm ở yếu tố sáng tạo tự thân của mỗi người. Do đó, đừng ham hố cụm từ "chuyên nghiệp" gắn phía sau mỗi khoá học pha chế hay học bartender, học barista. Đấy chỉ là một chiêu thức dụ dỗ những kẻ non nớt mà thôi.


Xin đừng hiểu nhầm, chúng tôi không có ý định nói rằng việc học barista là không cần thiết. Chỉ là lời cảnh báo bạn đừng quá kỳ vọng vào những cam kết của mỗi khoá học, nhận ra mọi điều đều do bản thân nỗ lực mà thành mới chính là động lực thúc đẩy bạn theo con đừng barista chuyên nghiệp.


>> Xem thêm : Cách bạn có thể kinh doanh cà phê hiệu quả trong mùa lạnh