Hội Phở !!!!!!! Hội hoành tráng!!!!!!

Trích từ bài của On4U bên Ẩm thực
Phở - Một món ăn đại chúng
Không biết món "Phở" có từ bao giờ, nhưng phần nhiều người ta thường ăn Phở vào buổi sáng trong bữa điểm tâm. Hình như món Phở do người Bắc tạo ra nên được gọi là "Phở Bắc". Sau đó món Phở mới đi xuống phương Nam. Thuở trước, Phở bò đã đi theo người Việt qua Lào rồi qua Thái Lan. Còn ở Cao Miên tuy có mà rất ít. Nhưng bây giờ món Phở bò đã trở thành món ăn quốc hồn quốc tuý của người Việt và cũng có thể gọi Phở là một món ăn đại chúng, quốc tế vì nó đã vượt qua đại dương và hiện diện ở hầu hết khắp mọi nơi trên thế giới như châu Mỹ, châu úc và châu Âu. Có thể nói, nơi nào có người Việt tập trung đông là nơi ấy có các tiệm phở bò la liệt. Phở được nhiều người ngoại quốc ưa chuộng (trong đó có cả người Mỹ) và được đánh giá là một món ăn ngon.
Vậy mà có người còn cắc cớ cho rằng danh từ "Phở" do chữ "hoàng ngưu phấn" của Hán mà ra. Nói bâng quơ như vậy không thuyết phục được ai, vì bên Trung Quốc không có món Phở bò loại nước giống như Việt Nam. Phở nước mà không có nước mắm mà nêm, nêm bằng xì dầu như người Hoa thường ăn thì bát phở chẳng còn là phở nữa!
Phở bò có hai loại chính, loại nước và loại xào. Loại nước thì bánh phở thái nhỏ ăn với thịt bò và nước dùng, còn loại xào thì dùng mỡ để xào bánh phở và thịt.
Món phở bây giờ cũng theo con người mà biến đổi và thêm thắt dần. Lúc còn là Phở bắc thì gia vị chỉ có hành tươi, rau ngò tươi, ớt tươi, chanh tươi. Có người còn nói "Đáo giang tuỳ khúc" hay "Nhập gia tuỳ tục" thì Phở cũng vậy, nhưng theo tôi thì đó là vì phong thổ, thời tiết và kinh tế nên mới sinh ra biến ứng. Phở hiện nay đã tiến thêm một bước dài và bát phở đi theo sự phong phú của đất nước như có thêm những món gia vị mà trước kia không có như món giá sống, é quế, nước tương. Và có nhiều loại Phở như loại nước thì có phở chín, phở tái, tái gầu, tái nạm, tái sách, tái sụn, tái lăn... và phở gà, phở mọc. Còn Phở xào thì có áp chảo, xào giòn, xào tim gan...
Tôi còn nhớ, ngày xưa có những người bán phở bằng xe đẩy họ bỏ tiệt đi dấu hỏi là "phơ hỏi phở", chỉ rao độc "Phơ, Phơ, Phơ đây!". Với một xe phở nhỏ nhoi như thế cũng dư sức nuôi một gia đình. ở Bắc bộ vào mùa đông rét mướt, bụng đang đói mà có được một bát phở lót dạ thì không có gì tuyệt bằng. Bánh mì với trứng omlete kiểu Tây ư? Nào sánh bằng bát phở! Có người ăn phở xin thêm chút nước béo, vừa nêm tiêu, vừa nêm ớt, thứ nào cũng cay, mồm hít hà, chảy cả nước mắt nhưng hình như cái cay trong người đã được cái rét chia sẻ bớt; vừa ăn xong bát phở bỗng thấy người nóng ran lên và nét mặt có vẻ tươi tắn hơn trước. Có người khi ăn phở, không xem thiên hạ vào đâu, chỉ dùng đũa lùa bánh phở hay gắp mấy miếng thịt, còn trơ lại nước dùng, muỗng hình như vô dụng đối với họ, họ bưng bát lên húp ừng ực rất ngon lành. Nhưng có người lại xem ra vẻ nhàn hạ, cứ chậm rãi ăn, khi cái, khi nước, một tí một, thưởng thức kỹ cái ngon, cái ngọt của phở. Cứ thế, Phở không có chất cafeine nhưng không biết vì sao đã làm nhiều người nghiện?
Mang phở ra so với mì, với hủ tiếu, với bún thì phở ăn đứt mấy thứ này, có lẽ chất ngọt từ xương tuỷ của con bò làm cho nồi nước dùng ngon ra. Nhưng phải nói nấu phở ít nhất phải có bí quyết và phải có tay nghề làm sao cho nồi nước dùng vừa trong vừa ngon, vừa ngọt. Bánh phở phải tươi, sợi không nhỏ mà cũng không lớn và không dày, sợi không bở, thịt thái mỏng vừa, rau hành phải tươi.
Có một số người gần đây vì quen ăn phở ở nước ngoài nên lúc về ăn phở ở quê hương thì có sự so sánh về hình thức nhiều, ít và họ bảo phở ở nước ngoài đậm đà hơn. Riêng với tôi, ngon hay không ngon không những ở chất mà còn tuỳ thuộc vào hình ảnh, âm thanh, màu sắc, hương vị và ở nơi con người nữa! Phở ở nước ngoài tuy có nhiều hơn thật nhưng phải tính theo tiền tệ và giá cả nữa. Không những vậy vì ăn đã quen rồi nhưng quên khuấy mất ăn phở là phải biết thưởng thức. Đôi khi cái chất đậm đà mà họ so sánh lại là do chất bột ngọt (monosodium glutamate), chất thuốc bắc bỏ cho đẫy vào nồi nước dùng ở những tay nghề còn yếu hay những tay ngang ra nấu phở; sau đó làm cho họ khát nước mà họ không cảm thấy cái tai hại về sau.
Tiếc rằng tôi không có tài như nhà văn Vũ Bằng để tả những món ngon Hà Nội, để đi sâu vào phở! Tuy vậy, những tiệm bánh cuốn sang trọng, những tiệm cà phê có những cái tên rất đẹp như Lưu Ly, Mây Hồng, Mơ Mộng... ở đất Mỹ này làm gì ngon bằng những hàng bánh cuốn và những hàng cà phê không tên ở vỉa hè Hà Nội.
(Theo VOV)

Phở hả!!!!!!!
Nghe ổn đấy chứ. Nhung mà bà dì tớ là Phở Mai Anh mỗi lần đến ăn miễn phí kỳ quá nhỉ????
Nhưng tôi thích ăn phở Bò hơn, phở bò Lý Quốc Sư mọi nguoif nghĩ sao?????

úi, em xin bổ sung các thông tin còn lại của iem ạ :
nick : zim127
tên : Zim
yahoo : zim127
hic, các bác đi ăn phở vui nhá, em ngậm đắng nuốt cay ăn bánh mì kẹp trứng ở bên này vậy, nếu nhanh thì chắc hè năm sau em mới đi ăn phở cùng các bác được ....
à bác ở trên thích phở bò Lý Quốc Sư ạ, iem ko thích lắm, thịt ngon, bánh phở ngon, chỉ tội cái nước ở đấy nhiều lúc iem thấy lờ lợ như cho đường í, nó ko ngọt tự nhiên .... thế nên iem ko khoái cho lắm

Tình hình là tớ đã về đến HN thân yêu được 4 ngày rồi nhưng mà...chưa được đi ăn phở hôm nào cả vì ốm ngây ngất ở nhà. Mấy hôm ko vào không khí ọp ẹp của hội phở thế nào rồi?

Hội Phở xôm rồi đây ! tớ thấy hè đến mọi ngừi đi du lịch rất nhìu,bản thân tớ cũng Nam tiến vào một ngày gần đây .nên khó mà có thời gian cho hội phở của chúng ta off 1 phát được .Tớ đi xem bói toán thấy ngày chủ nhật 4/7 là một ngày đẹp trời ,rất phù hợp cho mấy vụ ăn uống kiểu này .thành viên hội Phở ai đi được ngày chủ nhật thì lên tiếng đi nào ??..
Thiên thời ,địa lợi rồi ,chỉ còn chờ xem nhân có hòa hay ko thôi .
To phale :vote 5* cho phale về bài lượm lặt được bên box ẩm thực .

Nè em zim ơi!!!!!
Anh thấy phở Lý Quốc Sư cũng tạm được vì ở gần đó từ nhỏ nên hay đi ăn ở hàng đó.
Còn nếu bao giờ em rảnh anh sẽ rủ em đi phở Mai Anh nhà dì anh nhé.

ủa nhóm phở thế nào rùi , mấy hôm nay trời có vẻ mát mà , hổng thấy hội họp gì sao , sang nay e vừa làm bát phở thìn bồ hồ ngon nhắm , mà các bạn tập trung ngày nào , sao lại vào 4 -7 , hôm đấy e đi thi ko đi đc , buồn lắm à . để chủ nhật tuần sau đi ngày 11 -7 à, okie ko vậy ,có gì thì các bạn nhắn em 1 tiếng nhé. ID của em nè : bngoc11 okie

Ối trời ơi các bác ơi , hàng phở Lý Quốc Sư chuyển đi đâu rồi? sao tui lên đó mà ko thấy? bác nào biết thì chỉ giùm tui với

khè, em thích hàng cạnh phở Mai Anh nhưng mà phở Mai Anh mà lại dì anh chắc ko mất xiền thì cứ ăn cũng tuyệt hảo chán ..... chẹp chẹp ..... ngon thế ..... hự hự ...... thích nhất ăn mấy viên mọc
ủa mà dạo này ở HN nóng chảy hết cả người ra mà mọi ng vẫn rủ nhau đi ăn phở thì chắc phải kiếm quán máy lạnh quá nhỉ ...... bên chỗ iem vẫn trăng thanh gió mát phết, ăn phở vẫn được chỉ tội ko có mà ăn ...... mọi ng đi nhớ chụp ảnh nhá ..... cho topic thêm vui vẻ

Sáng qua, bà chị họ tôi hớt hải dựng dậy bắt tôi đưa bà ý đi ăn phở Hà Nội. Chả là tối hôm trước bà ý mới xuống máy bay từ Sè Goòng ra. Vì là công tác ngoài này có 1 tuần nên fải tận dụng đi ăn uống một cách triệt để. (sáng nay thì ăn xôi xéo và tào phớ )
Hàng phở bé bỏng ở gần nhà tôi, ăn cũng được. Bà chị khen lấy khen để vì lần trong hành hoa có cả húng, thứ mà không tài nào tìm thấy ở các hàng phở SG.
Phở ơi... sang mai lại phở!!
Ầ, xin cáo lỗi bà con SG. Hè này tôi không vào off được. Chắc để tháng 12, vào chơi Noel luôn. Theo như kinh nghiệm hè năm ngoái thu được, trong SG chỉ có hai hàng phở mà hội anh chị em nhà tôi nuốt được: một ở Lê Quan Định, một ở Đinh Tiên Hoàng. ( quận mấy nhỉ? quên mất..)