Hỏi về cách chế biến mực khô

Rượu gừng chính là rượu trắng và ấy giã gừng nát cho vào bóp chung đấy thôi..

mình cũng thích ăn mực khô lắm, mực tươi xào cũng thích
mình thường xào dứa với mực khô nhưng mà không hiểu sao làm thế nào mà khi xào mực xong rồi, bỏ dứa vào xào riêng, xong lại cho xào mực vào tiếp thì chúng lại không quện với nhau, và khi xào xong thì có khi mực thì vừa, dứa thì nhạt, mà cho thêm gia vị thì dứa lại mặn.
Mọi người tư vấn giúp với, nhà còn nhiều mực khô bà dì gửi từ trong Vũng Tàu ra để phí quá!
Quên, còn nữa, có cách nào mà làm mực giống cái món nhắm dài và có vẻ dai dai giống như trong phim Hàn mà các bác nam hay ăn khi uống rượu ấy, làm bằng mực nha!
Cảm ơn mọi người nhiều

Ở nhà tớ thỉnh thoảng có món mực khô xào củ cải khô, tớ thấy cũng ổn lắm.
Củ cải khô rửa sạch, rồi ngâm nước ấm cho nở ra, vắt khô. Mực khô ấy cũng ngâm, tẩy, thái chỉ và ướp chút gừng. Rồi ấy xào giống như bạn *****er xào í - nhớ cho ít hành khô cho lựng mùi nhé.

Em mới tìm được mấy mẹo này , post lên cho các bác tham khảo :
Làm cho mực ngon, không dai
Mực là loại hải sản dễ chế biến, có thể chiên, xào, nướng, nấu canh... trong bữa ăn hàng ngày hoặc dùng làm món đãi tiệc. Sau đây là một số bí quyết khi chế biến món mực.
Cách ướp mực và cách nướng
Khi ướp mực, nên cắt mực thành lát mỏng và khứa nhẹ thành ô ca rô trên bề mặt để khi ướp, gia vị dễ thấm hơn.
Món mực tươi nướng đang được nhiều người ưa thích là mực satế. Cách ướp cũng đơn giản như ướp gà hay cá, là làm sạch mực, cắt miếng và khía bề mặt, sau đó cho satế ớt, một chút muối, một chút bột ngọt, một chút nước tương và để khoảng 15 phút rồi hãy nướng. Cũng có thể ướp gia vị xong và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi nướng, gia vị sẽ thấm nhiều hơn.
Mực nướng rất mau chín, chỉ cần khô bề mặt là thịt đã chín rồi, nhưng tuỳ khẩu vị thích dai có thể để nướng lâu hơn, đến khi se vàng bề mặt.
Chọn loại mực phù hợp với món ăn
Mực nang dày vỏ và mập tròn,da cứng, chỉ thích hợp làm các món tươi sống như trộn gỏi, nấu lẩu... Mực ống tròn, dài và da mỏng, thường dùng làm khô mực và nhồi thịt là ngon nhất. Mực lá ở giữa hai loại này,ngắn hơn mực ống và dài hơn mực nang, làm các món chiên như mực xốt tỏi, chiên... rất ngon. Tuỳ vào từng món, khi đi chợ có thể chọn loại khác nhau, chọn đúng loại cho từng món vừa dễ chế biến và ăn cũng ngon hơn.
Chiên mực thường hay bị dai, vậy để thời gian bao lâu thì vừa?
Mực rất mau chín, dù chiên hay nấu thì cũng không nên để lâu làm mực dai, ăn mất vị ngon ngọt. Mực chiên trong dầu khoảng 5 phút là đủ chín. Mực ăn ngon nhất là nhúng qua nước sôi (ăn lẩu sống) vừa chín tới, giữ đư ợc vị ngọt.
Có phải mực ướp muối sẽ bị cứng, ăn không ngon?
Mực ướp muối không bị cứng thịt. Thường thì các loại hải sản như mực khi chế biến không nên ướp nhiều muối vì nó đã có vị mặn, chỉ nên thêm một số gia vị khác như đường, nước mắm chẳng hạn để tạo mùi. Mực chỉ bị cứng, dai thịt khi nấu quá lâu.

Món này, về Bình Định kiếm là có. Ở Bình Định, món này có lâu rồi. Cho nên, ko nhất thiết bạn phải kiếm ớt Hàn mới dám làm.

Kiểu này chỉ áp dụng đối với mực nang thôi, mực ống (mực cơm) thì pó tay
Ở wê tớ bữa Tết về nhà được ăn món mực cơm hấp theo kiểu wê, chả làm gì cả, thậm chí cũng không lấy túi mực ra, cứ để thế mà hấp, ăn miệng đen thui nhưng mà ngọt thì phải biết
Mực khô thì thái quái thể nào được, dù có ngâm nước cho nở ra thì cũng dai nhách, chỉ có cách dùng tay xé nhỏ hoặc dùng kéo kắt ra thôi. Mà mực khô hay mực tươi gì cũng kị nước, mực khô mà ngâm nước thì nhạt phèo. khi chế biết còn gì là vị ngọt của mực nữa
Tớ chỉ biết hai món mực khô (ngoài món truyền thống là nướng ra), đó là khô mực chiên dầu và gỏi khô mực (thường là gỏi mực - bưởi) với gỏi mực - xoài (cóc) theo kiểu miền nam thôi. Ngoài ra mực khô cũng dùng để nấu nước dùng (phở, hủ tiếu...) cho ngọt nước

tớ k bít làm món xào gì với mực khô nhưng tớ bìt lấy khô mực này nấu cháo lòng hay cháo mực thì sẽ ra nước ngọt bổ lắm.