Hỏi về cách làm thịt kho tầu

Hỏi về cách làm thịt kho tầu

Hí hí.
Chào các chị, e muốn hỏi về cách làm thịt kho tầu:
Giá cả thịt, nguyên liệu?
Cách làm.

PM: vì không tìm thấy bài chi tiết nên up mới vậy

Nguyên liệu: (Tùy theo số người ăn mà tăng giảm cho thích hợp)
- Thịt giò heo: 3 kg
- Trứng vịt: 15 quả
- Hành ta: 4 củ
- Dừa xiêm: 4 quả
- 1 củ tỏi, 5 quả ớt

Cách làm:
- Thịt cạo rửa sạch, để ráo nước, thái miếng to.
- Ướp gia vị vào thịt (4 thìa cà phê đường, 3,5 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê mì chính, 1/8 thìa cà phê ngũ vị hương, hành tỏi giã nhuyễn), để hai giờ cho thấm.
- Xào thịt cho săn lại. Cho 1/2 thìa cà phê nước màu, 1 bát ăn cơm nước mắm (200g). Khi nước mắm và thịt sôi lên, đổ nước dừa vào nồi.
- Trứng vịt luộc chín bóc vỏ, cho vào nồi. Thả ớt vào kho chung.
- Đun nhỏ lửa, hớt bọt cho đến khi thật mềm là được.

Kasanova cứ nàm như là haphicong1 hỏi cách làm xịt kho tầu cho hàng cơm bình dân í híc, nghe 15 quả trứng vịt đã làm tớ xỉu luôn.
nhà tớ kho thịt kho tàu thế này đơn giản No1:
2 người măm cả ngày mới hết:
- 3 lạng thịt mông sấn liền mỡ bỏ bì.
- Thái thịt to vừa ướp thìa bột canh vừa ăn.
- tráng tí mỡ vào nồi hoặc chảo cho thịt vào đảo đều đến khi thịt vàng sau đó đổ một - 1/2 muôi canh nước vào đun cho thịt chín mềm.
- Đun liu riu để cho thịt nhừ hừ hừ,.,
- Khi đã cạn nước cho 1/2 thìa nước mắm vào đảo cho thơm lừng lên rồi cho 2 - 3thìa canh đường vào nồi. Vẫn để lửa bé đảo đều tay đến khi đường chảy tan ra và quện vào thịt. Nhớ là phải đảo cho đến khi đường và thịt ngả mầu vàng đậm mới bắc ra và chén.
Cái kiểu này không dùng nước hàng mà xịt vẫn ngon như thường. Ăn với dưa chua ngon ơi là ngon, híc nhưng béo lắm. Anti thịt kho tàu

Bon chen tí, nhà tớ làm đơn giản thế này:
- Cho đường trắng vào đảo đến khi thành màu cà fê ( sẽ hơi khói 1 chút )
- Đổ thịt vào đảo cho ngấm màu ( tớ thích thịt 1 lớp nạc - 1 lớp mỡ - 1 lớp nạc - 1 lớp mỡ ... )
- Cho ít bột canh + nước mắm ( mẹ tớ bảo cho thơm )
- Đổ nước lã lắp xắp thịt, đậy nắp kín, đun vừa lửa đến khi gần cạn, thế là xong
Được ngay_tho_cu sửa chữa / chuyển vào 18:16 ngày 13/03/2006

Ngày trước đi Tình nguyện ở Sóc Sơn, mấy "bà" bếp làm ngon lém.
Lần nào nấu a chị e cũng măm hết cả nồi cơm.
Nhà e có 4 người thôi, nghe các bác miêu tả mà e thèm quá.
Thịt kho tầu rưới lên cháy cơm thì thật tuyệt.
Cảm ơn nhìu lắm, tặng sao mấy vị rồi đấy.

Tiện cho e hỏi luôn?
Cách làm trứng đúc thịt thế nào cho ngon nhất ạ?

Hehehe, thì tớ đã mở ngoặc là tùy người ăn mà tăng giảm nguyên liệu mà. Vì nhà tớ đông, đến bữa cơm mỗi người thò đũa một phát là đi chục quả trứng nên quen đi chợ thế mà.

Tớ thích kho tàu bằng thịt ba chỉ, hơi béo dưng mờ ..... ngon Với lại thường tớ để sôi lúc búc đến khi thịt tiết ra một lớp mỡ óng trên bề mặt và còn lại 1 ít nước để đảm bảo miếng thịt ko bị khô xác. Trước khi bắc nồi xuống tớ xay 1 ít tiêu vào nồi rồi đậy nắp lại, về sau thơm lừng. Lúc ăn thì tớ múc 1 chút hỗn hợp nước+mỡ này ra 1 bát con, cho 1 ít nước mắm ngon + ớt tươi xắt lát để chấm dưa. Mà nhớ chọn dưa muối vừa mới ngả vàng và vẫn còn màu xanh nhé. Tớ thích cái vị cay cay hăng hăng đó
Nhưng mờ hỡi ôi, sao trời ko để con thích món nào ít béo và cholesteron hơn nhỉ?

Nhà e bước ra cổng là chợ (họp buổi sáng thui) nhưng e ko biết giá cả thịt ở chợ thế nào, các đ/c dạy cách nấu mà ko chỉ luôn tài liệu mặc cả thịt thà à.,

Nào thì trứng đúc thịt:
- Cho mắm muối vào thịt xay rồi đảo qua
- Cắt hành
- Oánh trứng kỹ, đổ thịt và hành vào, oánh tiếp
- Cho dầu ăn láng chảo
- Đổ hỗn hợp vừa oánh vào, đợi chín
- Lật mặt kia ( tớ k thích tráng già vì trứng đúc thịt sẽ bị khô )
Xong con ong
Được ngay_tho_cu sửa chữa / chuyển vào 17:54 ngày 14/03/2006