Hỏi về cách xào rau muống? Mới bổ sung thêm món thịt rán, trứng rán, canh cá nấu riêu (Tr 4)

Hỏi về cách xào rau muống? Mới bổ sung thêm món thịt rán, trứng rán, canh cá nấu riêu (Tr 4)

Đi ăn ở mấy quán rượu, quán bia, nhà hàng... thấy người ta xào ăn nó mềm mềm, thơm mùi tỏi, gia vị vừa đủ rau thì vẫn giữ được màu xanh ngon lắm ý. Vậy mà khi tớ xào rau riếc nó cứng đơ, teo hết cả rau lại. Ai có kinh nghiệm món này làm ơn tiết lộ bí quyết. Sắp tới phải tới nhà bạn gái tương lai nấu ăn rồi

P/S: Tiện thể bác nào biết dạy tớ cách pha nước chấm luôn

Lửa to, nhiều mỡ, trải rau dọc theo một chiều, lật nhanh tay là bí quyết chính.
Ngoài ra, muốn thơm thì cho khoảng 1/3 số tỏi vào mỡ sôi để dậy mùi, sau đó mới cho rau vào.
Nếu xác định là sẽ xào rau thì đừng nhặt lá kĩ và ngắt nhỏ, xào rau nên để cọng dài, ăn sẽ ngon hơn nhìu.
À, quên mất là đừng luộc kĩ quá, kẻo nó nát
quên nữa, nếu dùng muối pha nước (khoảng 20ml nước) cho vào sẽ còn ngon hơn mắm đấy (vì mắm thường lẫn vị cá hay tép...)
Được ncd sửa chữa / chuyển vào 08:01 ngày 29/01/2007

Hình như rau xào muốn ngon phải nhặt nhiều cọng và bỏ bớt lá. Trước khi xào phải trần qua nước xôi thì phải.

Có món mồng tơi xào cũng ngon ra phết .Cái này đi mấy quán nhậu hay có .Để bữa nào thực hành phát.Ai có bí quyết post lên chia sẻ a e boy phát nhểy

Nhân có topic của bác Mod hỏi về cách nấu ăn, em cũng mạnh dạn xin hỏi : em thích ăn nhất là món cổ cánh bò với tiết canh kiến. Ai biết chỉ em cách làm với.

Năm 3000 đi chú.VN ắt có món lày

Có 3 kiểu cơ:
tuyền lá
toàn cọng( chơi lọai này đắt lồi mồm)
lá,cọng chia đôi
chảo mỏng dính,tỏi tía,xì dầu,mắm tôm
tỏi một nửa đập giập băm nhừ,một nửa thái lát mỏng tang
mỡ lợn (ko dùng dầu)
dung nóng rang chảo lên,te'' mỡ vào.vứt thỏi thái mỏng vào .thơm thơm thì ném rau vào.phun xì dầu lên,cho một ít mắm tôm pha loãng vào,mì chính,tỏi nhừ... cho ra đĩa

Kiểu Trung Quốc ạ,vặt hết lá để 1,2 lá ngọn thôi.không ngắt nhiều khúc mà để yên cả cọng.
Nó dùng loại tương gì của bọ Trung ấy (quên xừ mất tên) nhưng mình dùng một chút mắm cáy không có thì mắm tôm pha loãng để cho xanh và mềm.ngon nhất thì dùng loại tỏi Lý Sơn
xoà mềm thì trần qua nước sôi
xào giòn thì ko cần thiết