Hỏi về cách xào rau muống? Mới bổ sung thêm món thịt rán, trứng rán, canh cá nấu riêu (Tr 4)

Sao ấy không hỏi tớ một tiếng nhỉ
Tớ lại thấy rau muống mà xào sau khi luộc thì chẳng ngon, nó thường dai và không xanh. Vì vậy tốt nhất là xào trực tiếp, vừa giòn, vừa mềm
Tỏi thì khi tao hành mỡ bỏ vào cho thơm, và sau khi rau muống chín thì cho tiếp tỏi đợt 2 cho dậy mùi.
Còn nước chấm thì cho tỏi vào cối đâm cho nó ra mùi thơm, sau đó cắt ớt cay vào, cho bột ngọt, một ít đường và cuối cùng là vắt chanh vào. Chanh không nên vắt sớm vì nó sẽ đắng.
Tớ thấy như thế là ngon, nhưng không biết có hợp với khẩu vị nhà bố mẹ vợ tương lai của ấy không
[/quote]
Đàn ông gì mà hay nghĩ chuyện nấu nướng phục vụ bố mẹ vợ thế nhỉ. Uổng một đời làm trai. Biết chỉ để phục vụ vợ con thôi

Nếu xào trực tiếp thì mùa này không làm được đâu các bác ạ. Mùa này rau muống chán lắm, lá úa, cọng bé, cứng, tím tái. Xào trực tiếp ăn có mà đau răng.
Đợi đến mùa hè rau cọng to dài, xanh lá, bấm ngón tay thấy cọng vỡ rộp thì mới có hy vọng xào trực tiếp được.
Về khỏan dậy mùi thì nên cho tỏi ngay sau khi cho muối vào. Các bác chú ý là tuy xào nhưng không nên đảo nhiều kẻo nó nát, chỉ lật và chao chảo để mỡ bọc đều là được.

Thông tin ở đâu mà dám bảo bác 83 Già hơn cơ
Mấy món đó có đủ hết........Nhà chuyên làm đặc sản mà. Thế có theo học không?

Nói chính xác ra thì....miền Bắc mùa này mới ko có rau muống loại xanh. Miền Trung...ko biết.Còn miền Nam, rau muống ăn quanh năm luôn.
Luộc qua rau trước khi xào chỉ là biện pháp của những ai tay nghề chưa cao thôi. Còn xào quen rồi, thì xào từ rau tươi ngon & giòn hơn.
Tôi phản đốn chuyện cho muối vào trước, vì muối sẽ làm rau ra nước, mất ngon.
Tiếc rằng...ở đây đa phần là anh em biết làm món này, còn chị em ngồi im ru. Chắc ở nhà chả bao giờ chịu xào món này cho bố, hay cho chồng thưởng thức cả.

Sao ko phải là món khác mà cứ nhất định là rau muống xào nhỉ

Em có 2 cách xào rau muống
Cách 1 : Xào rau giòn
Mua rau thật non ấy , bỏ hết phần lá ở thân , chỉ trừ ở ngọn thôi , nếu cọng rau nào to thì chẻ làm đôi ra . Tỏi băm nhỏ . Cho hơi nhiều dầu ăn 1 tý , cho 1 nửa số tỏi vào phi thơm lên , cho rau vào đảo , nhớ là không đậy vung , cho gia vị vào , em thường ăn bột nêm , thấy ngon hơn . Khi nào rau sắp chín thì cho nốt phần tỏi còn lại vào luôn .
Cách 2 : Xào bình thường
Giống như các bác ở trên nói , nhưng đừng luộc rau kĩ quá , và cho nhiều dầu ăn 1 tý thì rau sẽ ngon hơn đấy

Tiện đây các bạn cho tớ hỏi về món thịt rán lun. Trước đi ăn nhà bạn chả hiểu nhà nó rán kiểu gì mà thịt mềm và thơm lắm ý. Nghe nói là phải cho húng lìu vào. Xin các bác tư vấn từ cách chọn thịt, tẩm ướp gia vị húng lìu...cách pha nước mắm...
Em cám ơn các bác

Em thì hay xào theo cách :Nuộc lên nhưng không lâu quá vì rau sẽ chín qúa ,sau đó vớt ra cho tỏi vào chảo phi lên cho nó thơm bỏ rau vào chảo một lúc cho mấy quả ớt vào(ăn cay mới xướng),tiếp theo cho tương (tương bần ) vào.Ngon cực

Thịt rán thì lại cành dễ làm. Bỏ thịt vào chảo, cho dầu ăn vào, đặt lên bếp, ra ngồi tán phét với nhạc phụ, vừ tán vừa ngửi, chưa thấy mùi gì thì chưa được, thấy thơm là được rồi, còn thấy khét thì là ... toi rồi

Anh Kan toàn được mời đi ăn nhở , em cũng hay làm thịt rán nhưng mà không giống như món thịt rán anh nói , 1 kiểu dùng để uống rượu thì quá tuyệt , 1 kỉu để ăn với cơm
Uống rượu trước nhé . Anh mua thịt ba chỉ thật ngon ý , cái này vừa rẻ mà lại ngon . Về thái mỏng khoảng 0,5cm . Sau đó ướp với bột nêm , sả băm nhỏ , 1 ít ngũ vị hương hoặc bột cari , để khoảng 5 phút cho ngấm . Cho dầu ăn vừa thôi , để dầu ăn thật nong , cho thịt vào , để nhỏ lửa đến khi thịt vàng , thì trở miếng thịt , rán 2 mặt đều vàng và ăn hơi giòn là được .
Để ăn với cơm nhé . Anh mua thịt nạc vai ấy , vừa có nạc có mỡ , ăn cho đỡ khô . Cắt miếng thịt thành từng phần to , khoảng 5x5x5cm ấy . Cũng ướp với ngũ vị hương , 1 ít bột nêm , thường thì em cho thêm 1 ít mật ong , 1 thìa nhỏ thôi . Để ngấm gia vị khoảng 15 phút , sau đó cho nhiều dầu ăn vào , cho sôi dầu ăn rồi cho thịt vào , cho lửa nhỏ để thịt chín được bên trong. Đậy vung trong quá trình rán , thỉnh thoảng trở miếng thịt để chín đều các mặt . Khi nào lấy đũa ấn sâu vào mà không chảy ra nước màu đỏ nữa là thịt đã chín . Thái từng miếng mỏng ăn với cơm hoặc xôi thì cực ngon
Pha nước chấm cho cả 2 loại thì pha kiểu mặn ngọt ấy , nếu không thì tương ớt là nhanh nhất