Hỏi về kinh nghiệm mở quán cafe. Từ A-Z!

Hỏi về kinh nghiệm mở quán cafe. Từ A-Z!

Bác nào từng làm/ hoặc đang có ý định làm/ hoặc dân nghiền cafe, thích lê la cho em xin ý kiến đóng góp.

Em đang định mở quán cafe kết hợp kinh doành đồ ăn nhanh + thêm một sản phẩm chiến lược. Định hướng riêng và phần này khá bí mật nên chưa tiết lộ ngay được. Giờ em cần một vài ý kiến đóng góp.
1. Vấn đề thiết kế biển hiệu. Đứa bạn nó giới thiệu cho ông chú nó, nhưng ông này chảnh quá. Call 2 lần đều kêu bận nên hiện giờ em chưa design được biển hiệu. 10 ngày nữa khai truơng rồi, không biết có kịp được không Bác nào biết địa chỉ nào làm đẹp, mẫu mã độc đáo thì tư vấn cho em với ạ.
2. Có nên in logo lên cốc không? Em định in một số lượng chừng 15-20 cốc đặc trưng, chỉ dành để uống cafe thôi. Còn sinh tố, bia bot thì uống cốc chén thường.
3. Giá cả tầm bao nhiêu thì ok? Mức giá tb hiện nay ở xung quanh khu vực các bác uống cho từng món là thế nào ạ? Em dự tính 10k/cốc cafe, 15k/ sinh tố - Có quá đắt không?
.... cảm ơn cả nhà, em sẽ hỏi dần. Tạm bấy nhiêu đã ạ.

Máy cái dịch vụ biển, logo thiếu gì bác
Mời các bác tham khảo thêm bài viết và chi sẻ kinh nghiệm mở quán cafe nhé: http://mua247.com/showthread.php?t=73085-
Được vtc09 sửa chữa / chuyển vào 12:04 ngày 14/11/2009

Em thấy cafe h toàn 12 -15 mà dc 3 giọt ý
Còn sinh tố thì cũng phải > 20

@VTC: Kiếm cái nào nó làm ổn ổn chút, design theo em em cũng chỉ đơn giản thôi nhưng cần khéo léo, tinh tế. Bác biết chỗ nào làm ok em qua ngó nghiêng phát?

1.nói về giá cà phê thì vô cùng lắm ạ
em khoan nói đến độ ngon
giá cả tính đầu tiên là thương hiệu - nếu quán bác nổi thì giá trên trời vẫn có người đến
hiện tại giá trung bình ở những khu vực trường học, dân cư là tầm 10-15K ko số - còn số thì lâu em chả có tiền để gọi nên ko rõ
với khu trung tâm thì thường đã là 20 K rồi ạ(mà đồ uống như dở hơi, nhân viên cứ vênh cái mặt lên, nhiều lúc thật sự có cảm giác muốn lấy ê ke đo xem nó vênh góc bao nhiêu rồi gửi report cho chủ quán)
tất nhiên chỗ ngồi lởm, cà phê lởm thì dù có PR đến mấy, nổi tiếng đến mấy, em đến 1 lần sẽ chẳng quay lại lần 2
2 uống cà phê em thích nóng vì cho đá vào loãng vị cà phê, và đặc biệt ko thích cầm cái cốc nào có logo -
đơn giản là tách trắng - mới- sạch sẽ - đủ dày để giữ nhiệt cho cà phê là okie
3. nhạc - tùy thị hiệu, nhưng em ko thích 1 quán cà phê lại ồn ào như một club. nhạc cứ réo toàn nhạc t "rẻ". bố trí loa như chọc vào màng nhĩ người ngồi
ko cần t hường xuyên có nhạc sống nhưng nên đặt ở quán vài cây ghita mộc căng dây thường xuyên, hoặc piano nếu có điều kiện để khách tự sướng với nhau

Bác mới mở nên bác cần định hướng giá cho các loại đồ uống về lâu dài, nhưng vài tháng đầu để câu khách bác trương biển giảm giá x% . Ví dụ về lâu dài sinh tố 20k/ly, vài tháng đầu bác quảng cáo giảm 25% còn 15k thui. Nếu ngay từ đầu bán 15k, sau nâng lên 20k thì phiền lắm.

Bác này gp1 ý chân thành đấy.
Ý tôi cũng vậy.

1/ giá cả phụ thuộc vào địa điểm và loại hình quán (VD: cafe văn phòng bình thg, văn phòng sang, quán cho teen....) bác phải nói cụ thể thì mới biết mà tư vấn đc. Bác phải tính chi phí TB mỗi ngày và ước lượng số khách TB rồi chia ra để tính giá nữa, rồi bác cũng nên đi tham khảo mấy quán có mô hình tương tự giá cả thế nào hoặc mấy quán quanh khu bác mở giá ra sao....
2/ Nếu quán bác lớn, sau này có thể phát triển thành mô hình dãy quán cafe (như kiểu Tonkin chẳng hạn) thì hãy nên in logo cốc, mà in thì phải tầm 50 cốc đổ lên chứ vài cái thế kia vừa đắt mà lại chỉ 3 ngày là hết cốc, bác cứ yên tâm là cốc bị vỡ cứ vèo vèo lun

Bác thử gọi cho cậu này xem: Huy 0989533637
Em làm nt có dính đến biển bảng hay gọi cậu này, rất nhiệt tình. Đặc biệt là design đơn giản mà đẹp.
Bác thử tham khảo xem
http://img231.imageshack.us/img231/1640/binkennythai.jpg

Trả lời giúp bạn 1 số vấn đề bạn đặt ra nhé:
1. Thiết kế thì không thiếu, bạn cứ chạy ra phố Nguyễn Thái Học là phố quảng cáo. Bạn nói ý tưởng, họ design luôn, chắc là 2-3 tiếng là xong. Đỡ mang tiếng nhờ vả người quen, sau này có chuyện gì khó ăn khó nói. Bạn nên chọn 1 công ty (cửa hiệu) lớn về quảng cáo, sau này mình đặt hàng với họ làm thường xuyên các pano, bảng hiệu,...... vì làm cafe là gắn liền với in, quảng cáo.
2. Chỉ nên in logo lên cốc khi bạn nhiều $ hoặc rất nhiều $ mà không biết phải làm gì! Vì thực tế cái đó là không cần thiết. Khách hàng họ cũng k cần nhớ địa chỉ, logo..... mà chỉ cần nhớ tên chủ quán, số điện thoại chủ quán cũng như thái độ phục vụ của quán! Sau khi quán hoạt động được trên 01 năm, bạn có thể làm việc này cũng chưa muộn mà.
3. Giá cả cốc cafe, sinh tố..... thì rất vô cùng! Ví dụ ngồi ở quán ven hồ Tây là nhà người ta, cốc sinh tố có 10,000 đồng, bạn cũng k theo được. Ngồi ở Avalon cốc sinh tố là 40,000 trở lên bạn cũng không theo được. Việc chọn giá thì nên thế này: lựa chọn khu vực đó, theo giá khu vực đó và phải hỏi luôn khách ngồi ở đấy để biết ý của họ về quán đó. Khách hàng không ngại chia sẻ nếu bạn đã lịch sự, lễ phép hỏi họ đâu. Còn với mức 15,000 bạn đưa ra là bình thường đến rẻ so với mặt bằng chung bây giờ.
Theo thiển ý của tớ thì mở cà phê bây giờ là hơi bị trheo trào lưu, mờ cái đó là nguy hiểm lắm đấy!