Hỏi về món ăn Nga ở Hà Nội

haha.. Thành à, anh Thắng vẫn khoẻ, cám ơn em.
Hôm nay tớ vừa làm blini xong hehe.. mọi người ăn gần hết rồi, may quá
Bây giờ thử làm salat Nga nhá, cái món này chắc ai cũng biết.
làm cho khoảng 7 người ăn
Bạn cần có : Khoai tây(1kg), cà rốt(0,5kg), đậu hà lan(1 hộp), ngô(1 hộp), thịt bò nạc(500gr), nếu ko dùng thịt bò thì có thể dùng vetchina(ko biết tiếng việt là gì), mayones, trứng (4 quả), dưa chuột muối 1 lọ.(tớ có quên cái gì không nhỉ???)
Đầu tiên phải luộc khoai tây và cà rốt(nhớ cho một tí muối vào), luộc khoảng 1,5 tiếng chắc là được, tớ chưa căn thời gian bao giờ nhưng chắc khoảng thế. Dùng một cái nồi khác để luộc thịt bò, không luộc nhừ quá nhưng cũng không được dai quá, cũng cho một tí muỗi vào.
Luộc trứng.
Khi tất cả các thứ đã chín và được để nguội, chúng ta bắt đầu thái nhỏ chúng ra làm những hình khối vuông(кfбики)cạnh 0,7mm, đừng thái to quá nhìn mất thẩm mỹ.
Cho tất vào một cái bát lớn(сала,ник), cho ngô và đậu hà lan vào, trộ đều, cho một ít muối sao cho không bị nhạt. Trước khi ăn thì trộn mayones vào, xong.
Còn có thể thêm thì là hoặc tỏi nghiền nhỏ vào, nhưng đấy là tuỳ sở thích của từng người.
Y?ия,ного апе,и,а!

NA

Quên mất, còn cái nồi nước luộc thịt bò có thế nấu thành một nối súp, cái này để hôm khác nói tiếp.
NA

Haha... Minka dạo này khéo tay thế! Hôm nào phải đến học hỏi mới được. Ah, cái món salad đó tớ thường cho thêm táo chua nữa cho đỡ ngấy!
Tết này có về VN không Nguyệt Anh??? Hay anh T giữ lại
Thành Vân Anh.... [ Nhận ra ai rồi nhá!!!!
 

Có ai thích ăn món bánh mỳ kẹp bánh mỳ hãy gặp chúng tôi, (ra tết sẽ giới thiệu )

Sorry admin cho tớ chát chít một tí!
Anna ah, tớ tìm mãi ấy bây giờ mới thấy. Sau vụ cháy đó ấy thế nào, có bị ảnh hưởng gì ko? Ấy có thể để lại nick YM để tiện liên lạc được ko, chứ chat thế này bị mắng là bị lạc chủu đề mất.

NA

ééáééééắéạ ẹ?ẹfẹẹééắéạ éẹfẹ.éẵéá éẵéà ẹẹfẹ?éàẹẹ,éẹféàẹ, - é-éáẹ?éáéẵéắéẹééáéạ.
Nói nhặ é-éáẹ?éáéẵéắéẹééáéạ thơ câng hặĂi quĂ, nhặng 'a sỏằ' mỏằi ngặỏằi ỏằY 'Ây nhỏ** lỏôn ỏằY chỏằ-: nhỏằng món fn mà mỏằi ngặỏằi 'Ê tỏằông 'ặỏằÊc fn ỏằY Nga mà mỏằi ngặỏằi lỏĂi nhỏ** tặỏằYng là món fn dÂn tỏằTc Nga
ĐỏĐu tiên xin nói vỏằ món thỏằng éăéẹ^éằẹi 1 túi thỏằng, 1 túi than và vài chai rặỏằÊu vang hoỏãc kât bia ... ngỏằ"i trên thỏÊm cỏằ xanh mặỏằ>t bên bỏằ sông MĂt-xcặĂ-va thặỏằYng thỏằâc cĂi nỏng dỏằc Á Đông nhặ Iran, Irỏc, Kavkaz ... và du nhỏưp vào Nga vào khoỏÊng thỏ kỏằã XVIII. Và chưnh tỏằô éăéẹ^éằẹng éăéẹ^éằẹng. Có ngặỏằi còn cỏĐu kỏằ, cỏưn thỏưn dạng kim tiêm, tiêm tỏằông tẵ rặỏằÊu vang 'ỏằ vào thit 'ỏằf cho ngỏƠm. Thỏằng thỏằng thỏằc dặỏằ>i sông bao giỏằ câng làm cho nhỏằng kỏằ yỏu 'uỏằ'i phỏÊi quay lên bỏằ ngay vơ lỏĂnh. ĐÊ xuỏằ'ng nặỏằ>c là phỏÊi bặĂi, bặĂi và bặĂi 'ỏằf nhiỏằ?t lặỏằÊng cỏằĐa ngặỏằi mơnh phĂt ra chỏằ'ng vỏằ>i cĂi lỏĂnh. Dặỏằ>i lòng sông rỏƠt nhiỏằu trai ỏằ'c, dỏôm chÂn lên ta có cỏÊm giĂc nhặ dỏôm lên nỏằn sỏằi. Trai vỏằ>i ỏằ'c thặỏằng là chiỏn lỏằÊi phỏâm sau nhỏằng vỏằƠ picnic này.
Sau khi bặĂi, lên bỏằ lỏĂnh, bỏằƠng thơ 'ói cỏằ"n cào mà có ngay xÂu éăéẹ^éằẹng thặĂm phỏằâc, không mỏằĂ nhặng thỏằi chai vang 'ỏằ ..chỏạp chỏạp ..ỏằc .. thỏưt không bàn phưm nào có thỏằf tỏÊ nỏằ.i cĂi thú này.

ééáééééắéạ ẹ?ẹfẹẹééắéạ éẹfẹ.éẵéá éẵéà ẹẹfẹ?éàẹẹ,éẹféàẹ, - é-éáẹ?éáéẵéắéẹééáéạ.
Nói nhặ é-éáẹ?éáéẵéắéẹééáéạ thơ câng hặĂi quĂ, nhặng 'a sỏằ' mỏằi ngặỏằi ỏằY 'Ây nhỏ** lỏôn ỏằY chỏằ-: nhỏằng món fn mà mỏằi ngặỏằi 'Ê tỏằông 'ặỏằÊc fn ỏằY Nga mà mỏằi ngặỏằi lỏĂi nhỏ** tặỏằYng là món fn dÂn tỏằTc Nga
ĐỏĐu tiên xin nói vỏằ món thỏằng éăéẹ^éằẹi 1 túi thỏằng, 1 túi than và vài chai rặỏằÊu vang hoỏãc kât bia ... ngỏằ"i trên thỏÊm cỏằ xanh mặỏằ>t bên bỏằ sông MĂt-xcặĂ-va thặỏằYng thỏằâc cĂi nỏng dỏằc Á Đông nhặ Iran, Irỏc, Kavkaz ... và du nhỏưp vào Nga vào khoỏÊng thỏ kỏằã XVIII. Và chưnh tỏằô éăéẹ^éằẹng éăéẹ^éằẹng. Có ngặỏằi còn cỏĐu kỏằ, cỏưn thỏưn dạng kim tiêm, tiêm tỏằông tẵ rặỏằÊu vang 'ỏằ vào thit 'ỏằf cho ngỏƠm. Thỏằng thỏằng thỏằc dặỏằ>i sông bao giỏằ câng làm cho nhỏằng kỏằ yỏu 'uỏằ'i phỏÊi quay lên bỏằ ngay vơ lỏĂnh. ĐÊ xuỏằ'ng nặỏằ>c là phỏÊi bặĂi, bặĂi và bặĂi 'ỏằf nhiỏằ?t lặỏằÊng cỏằĐa ngặỏằi mơnh phĂt ra chỏằ'ng vỏằ>i cĂi lỏĂnh. Dặỏằ>i lòng sông rỏƠt nhiỏằu trai ỏằ'c, dỏôm chÂn lên ta có cỏÊm giĂc nhặ dỏôm lên nỏằn sỏằi. Trai vỏằ>i ỏằ'c thặỏằng là chiỏn lỏằÊi phỏâm sau nhỏằng vỏằƠ picnic này.
Sau khi bặĂi, lên bỏằ lỏĂnh, bỏằƠng thơ 'ói cỏằ"n cào mà có ngay xÂu éăéẹ^éằẹng thặĂm phỏằâc, không mỏằĂ nhặng thỏằi chai vang 'ỏằ ..chỏạp chỏạp ..ỏằc .. thỏưt không bàn phưm nào có thỏằf tỏÊ nỏằ.i cĂi thú này.

không khớp lắm với chủ đề, song cũng là một ý kiến về bếp núc Nga ở Hà Nội..
Đầu bếp Nga nói về ẩm thực Hà Nội
01/07/2004
Hà Nội Mới điện tử
http://www.hanoimoi.com.vn
Lutsuk Valeri Alekseevich đến Hà Nội đã được hai năm và làm việc tại Đại sứ quán Nga với tư cách là đầu bếp riêng của ngài Đại sứ Liên bang Nga. Anh sống ở Hà Nội với vợ và con gái nhỏ. Chúng tôi đã có cuộc trò chuyện với anh và được biết cảm nhận của anh về ẩm thực Hà Nội, ẩm thực Việt Nam...
PV: Xin cho biết những ấn tượng đầu tiên khi anh đến Hà Nội ?
Lutsuk: Có thể khẳng định là rất tốt. Thú vị nhất là những điều mà tôi mắt thấy tai nghe ở đây khác hẳn với những gì mà người ta kể cho tôi khi còn ở Nga và cũng khác hẳn với những gì tôi đọc được từ sách vở. Nói riêng về thực phẩm, trên thị trường vô cùng phong phú, giá rẻ hơn ở Nga rất nhiều, do khí hậu, cách chăn nuôi, thức ăn chăn nuôi và thói quen dùng thực phẩm của người Hà Nội.
PV: Điều gì đã khiến anh chọn nghề đầu bếp ?
Lutsuk: Đơn giản bởi mẹ tôi là một đầu bếp. Bản thân tôi cũng rất thích nghề này nên đã theo học từ năm 15 tuổi. Tôi đã tốt nghiệp trung cấp nấu ăn ở Mát-xcơ-va.
PV: Theo anh, đâu là đặc trưng của món ăn Việt Nam?
Lutsuk: Nó hoàn toàn khác với món ăn Nga cũng như Trung Quốc. Tôi có thể mô tả món ăn Việt Nam bằng ba từ chung nhất: Cay, ngọt và nhiều rau xanh. Tôi đã nếm thử nhiều món ăn Việt Nam và thích các món đó. Tôi đặc biệt thích các món ăn từ rau muống. ở nhà, đôi khi tôi cũng làm cho gia đình tôi món nộm rau muống - rau muống luộc trộn gia vị, tỏi, dấm, ớt... Tôi rất thích món nem, con gái tôi cũng vậy.
PV: Để có kiến thức sâu rộng về món ăn Việt Nam, anh còn tìm hiểu được những gì ?
Lutsuk: Khi tôi đi ăn ở khách sạn, nhà hàng, nhìn vào các món ăn Việt Nam được dọn ra trên bàn, tôi chỉ có thể xác định được những điểm chung nhất. Ví dụ đó là món ăn làm từ những nguyên liệu gì, các gia vị chính, cách chế biến: luộc, rán, bỏ lò... nhưng tôi không thể biết được những bí quyết trong quá trình nấu nướng. Tất nhiên, đó là những món ăn đặc biệt, những công thức nấu nướng đặc biệt chứ không phải là những món ăn thông thường. Tôi rất quan tâm đến cơ sở văn hóa ẩm thực Việt Nam và công thức phối hợp các loại thực phẩm. Tôi đã thử tìm sách nấu ăn Việt Nam trong các hiệu sách, nhưng rất tiếc chỉ có sách tiếng Việt hoặc tiếng Anh chứ không có tiếng Nga, vì thế tôi cảm thấy thiếu thông tin về vấn đề này.
PV: Về thói quen ăn uống ngay trên vỉa hè của người Hà Nội, ông thấy thế nào ?
Lutsuk: Theo tôi, đó là đặc điểm của dân tộc, của người Hà Nội. Người ta đã quen như vậy và thói quen thì phải chấp nhận. Có thể là mất vệ sinh, nhưng cũng thuận tiện. Ở Nga, khi đi picnic, người ta phải mang theo mọi thứ, từ thịt, rau, gia vị, đến than nếu muốn làm món thịt nướng ngoài trời. Nhưng ở Hà Nội, người ta có thể không cần phải mang theo các thứ đó, vì ở đâu cũng có quán ăn.
PV: Theo anh, ở Hà Nội có khó tìm thực phẩm và gia vị cần thiết để chế biến các món ăn Nga không ?
Lutsuk: Không, ở Hà Nội có mọi thứ cần thiết để nấu các món ăn Nga. Thứ gia vị duy nhất mà ở Hà Nội không có là Khren, thứ mà người Nga dùng nhiều khi muối dưa, nhưng tôi đã dễ dàng tìm thấy thứ để thay thế: Đó là lá xoài, vì trong lá xoài cũng chứa những chất tạo vị chát tương tự Khren. Ngoài ra, mù tạt bán ở Hà Nội là loại mù tạt của phương Tây, vị của nó khác xa mù tạt Nga. Tuy vậy, dùng cho các món cá thì cũng có thể chấp nhận được. Để có mù tạt Nga chính cống, tôi phải nhờ người quen mang từ Mát-xcơ-va sang.
Như tôi đã nói, do điều kiện khí hậu, gieo trồng và các nguyên nhân khác thì mùi vị của rau quả Hà Nội có thể khác với các loại rau quả của Nga. Nhưng người Nga cũng chỉ có thể cảm thấy sự khác biệt đó trong vòng hai ba tuần ngắn ngủi khi mới sang Hà Nội; sau đó, khi đã quen thì không còn cảm nhận được sự khác biệt nữa. Tuy nhiên, vì ở Hà Nội các loại rau xanh và hoa quả rất phong phú, nên tôi cũng như không ít người Nga khác ở Hà Nội cũng có thể thay đổi nhu cầu về ẩm thực - ăn nhiều rau xanh hơn. Riêng tôi, tôi cũng ăn cay nhiều hơn, làm nhiều loại nước sốt chua ngọt, ví dụ như loại nước sốt từ quả dứa. Tôi nghĩ sự thay đổi thói quen này chắc hẳn sẽ khiến chúng tôi gặp khó khăn khi quay lại Mát-xcơ-va (cười).
PV: Theo anh, bí quyết để nấu được món ăn ngon và trở thành đầu bếp giỏi là gì ?
Lutsuk: Bí quyết lớn nhất để nấu các món ăn ngon là phải yêu công việc của mình, phải làm việc với tất cả tấm lòng mình.
PV: Xin cảm ơn anh !
(HNM)

không khớp lắm với chủ đề, song cũng là một ý kiến về bếp núc Nga ở Hà Nội..
Đầu bếp Nga nói về ẩm thực Hà Nội
01/07/2004
Hà Nội Mới điện tử
http://www.hanoimoi.com.vn
Lutsuk Valeri Alekseevich đến Hà Nội đã được hai năm và làm việc tại Đại sứ quán Nga với tư cách là đầu bếp riêng của ngài Đại sứ Liên bang Nga. Anh sống ở Hà Nội với vợ và con gái nhỏ. Chúng tôi đã có cuộc trò chuyện với anh và được biết cảm nhận của anh về ẩm thực Hà Nội, ẩm thực Việt Nam...
PV: Xin cho biết những ấn tượng đầu tiên khi anh đến Hà Nội ?
Lutsuk: Có thể khẳng định là rất tốt. Thú vị nhất là những điều mà tôi mắt thấy tai nghe ở đây khác hẳn với những gì mà người ta kể cho tôi khi còn ở Nga và cũng khác hẳn với những gì tôi đọc được từ sách vở. Nói riêng về thực phẩm, trên thị trường vô cùng phong phú, giá rẻ hơn ở Nga rất nhiều, do khí hậu, cách chăn nuôi, thức ăn chăn nuôi và thói quen dùng thực phẩm của người Hà Nội.
PV: Điều gì đã khiến anh chọn nghề đầu bếp ?
Lutsuk: Đơn giản bởi mẹ tôi là một đầu bếp. Bản thân tôi cũng rất thích nghề này nên đã theo học từ năm 15 tuổi. Tôi đã tốt nghiệp trung cấp nấu ăn ở Mát-xcơ-va.
PV: Theo anh, đâu là đặc trưng của món ăn Việt Nam?
Lutsuk: Nó hoàn toàn khác với món ăn Nga cũng như Trung Quốc. Tôi có thể mô tả món ăn Việt Nam bằng ba từ chung nhất: Cay, ngọt và nhiều rau xanh. Tôi đã nếm thử nhiều món ăn Việt Nam và thích các món đó. Tôi đặc biệt thích các món ăn từ rau muống. ở nhà, đôi khi tôi cũng làm cho gia đình tôi món nộm rau muống - rau muống luộc trộn gia vị, tỏi, dấm, ớt... Tôi rất thích món nem, con gái tôi cũng vậy.
PV: Để có kiến thức sâu rộng về món ăn Việt Nam, anh còn tìm hiểu được những gì ?
Lutsuk: Khi tôi đi ăn ở khách sạn, nhà hàng, nhìn vào các món ăn Việt Nam được dọn ra trên bàn, tôi chỉ có thể xác định được những điểm chung nhất. Ví dụ đó là món ăn làm từ những nguyên liệu gì, các gia vị chính, cách chế biến: luộc, rán, bỏ lò... nhưng tôi không thể biết được những bí quyết trong quá trình nấu nướng. Tất nhiên, đó là những món ăn đặc biệt, những công thức nấu nướng đặc biệt chứ không phải là những món ăn thông thường. Tôi rất quan tâm đến cơ sở văn hóa ẩm thực Việt Nam và công thức phối hợp các loại thực phẩm. Tôi đã thử tìm sách nấu ăn Việt Nam trong các hiệu sách, nhưng rất tiếc chỉ có sách tiếng Việt hoặc tiếng Anh chứ không có tiếng Nga, vì thế tôi cảm thấy thiếu thông tin về vấn đề này.
PV: Về thói quen ăn uống ngay trên vỉa hè của người Hà Nội, ông thấy thế nào ?
Lutsuk: Theo tôi, đó là đặc điểm của dân tộc, của người Hà Nội. Người ta đã quen như vậy và thói quen thì phải chấp nhận. Có thể là mất vệ sinh, nhưng cũng thuận tiện. Ở Nga, khi đi picnic, người ta phải mang theo mọi thứ, từ thịt, rau, gia vị, đến than nếu muốn làm món thịt nướng ngoài trời. Nhưng ở Hà Nội, người ta có thể không cần phải mang theo các thứ đó, vì ở đâu cũng có quán ăn.
PV: Theo anh, ở Hà Nội có khó tìm thực phẩm và gia vị cần thiết để chế biến các món ăn Nga không ?
Lutsuk: Không, ở Hà Nội có mọi thứ cần thiết để nấu các món ăn Nga. Thứ gia vị duy nhất mà ở Hà Nội không có là Khren, thứ mà người Nga dùng nhiều khi muối dưa, nhưng tôi đã dễ dàng tìm thấy thứ để thay thế: Đó là lá xoài, vì trong lá xoài cũng chứa những chất tạo vị chát tương tự Khren. Ngoài ra, mù tạt bán ở Hà Nội là loại mù tạt của phương Tây, vị của nó khác xa mù tạt Nga. Tuy vậy, dùng cho các món cá thì cũng có thể chấp nhận được. Để có mù tạt Nga chính cống, tôi phải nhờ người quen mang từ Mát-xcơ-va sang.
Như tôi đã nói, do điều kiện khí hậu, gieo trồng và các nguyên nhân khác thì mùi vị của rau quả Hà Nội có thể khác với các loại rau quả của Nga. Nhưng người Nga cũng chỉ có thể cảm thấy sự khác biệt đó trong vòng hai ba tuần ngắn ngủi khi mới sang Hà Nội; sau đó, khi đã quen thì không còn cảm nhận được sự khác biệt nữa. Tuy nhiên, vì ở Hà Nội các loại rau xanh và hoa quả rất phong phú, nên tôi cũng như không ít người Nga khác ở Hà Nội cũng có thể thay đổi nhu cầu về ẩm thực - ăn nhiều rau xanh hơn. Riêng tôi, tôi cũng ăn cay nhiều hơn, làm nhiều loại nước sốt chua ngọt, ví dụ như loại nước sốt từ quả dứa. Tôi nghĩ sự thay đổi thói quen này chắc hẳn sẽ khiến chúng tôi gặp khó khăn khi quay lại Mát-xcơ-va (cười).
PV: Theo anh, bí quyết để nấu được món ăn ngon và trở thành đầu bếp giỏi là gì ?
Lutsuk: Bí quyết lớn nhất để nấu các món ăn ngon là phải yêu công việc của mình, phải làm việc với tất cả tấm lòng mình.
PV: Xin cảm ơn anh !
(HNM)

Vậy là cụ thể có những quán ăn Nga nào ở Hn hả các bác?
Ngoài ra, quán ở phố Phạm Sư Mạnh thì địa chỉ chính xác là số bao nhiêu vậy???