Hỏi về Phở

Có bạn nào recipe làm phở sốt vang không cho mình xin với ?
Cám ơn nhiều nhiều .
Time is Money

Nói về phở - lại nhớ đến Hà Nội có hàng phở cuốn ở phố Nguyễn Khắc Hiếu. Ăn là lạ!!!
Chẹp..chẹp...sáng nay có tý việc nên đi qua Cồ Cử, lâu lâu mới ăn thấy ngon quá
Phở sốt vang thì tớ không có công thức - nhưng chỉ nhớ là fải cho thêm một chút rượu vào thì mới dậy mùi...ngon vật vã

phở ngon nhất ở HN theo em là phở bát đàn (ko fải là hàng phở của cô Lan đâu), nhưng ghét nhất là bọn phục vụ ở đó. Phở Thìn Lò Đúc ngày xưa ăn ngon phết nhưng bây giờ nước nhạt nhẽo lắm, cứ như nước rửa bát ý. Ăn phở mà cho các loại rau thập cẩm vào sẽ mất vị ngọt của nước

Em này nói không đúng gùi,,phở Sài Gòn có thêm giá sống,ngò gai ,ngỗ ,quế ăn hơn ngon phở Bắc ấy chứ...ở Đà lạt người ta còn ăn cả rau xà lách với phở nữa..ngon lắm
Phở Bắc chhỉ nêm 1 ít hành ngò..như thế là đơn độc lắm..bọn Pa Tàu trên chợ Lớn còn cho cả giò cháo quẩy vào phở nữa...hihi

ui
ăn phở ai lại cho thêm rau hả bác
mà thú ẩm thực ở ngoài bắc khác với trong nam
lắm bác ạ
em thấy trong nam ăn nói chung là
lôm côm
ko bằng bắc
phở thì chỉ ăn thêm với quẩy thì còn được
nhưng nói chung thì ăn phở ko thôi
ngon
ở phố hàng bột có hàng
phở bò sốt vang : phở thịnh
ăn cũng được các bác nhẩy
lâu lắm ko ăn ở đấy
đọc cái này lại thấy thèm rùi
hic
BẦU TRỜI TƯ CÁCH
để 1 người con gái căm thù mình tuy không hay lắm nhưng còn hơn là để 1 người con gái nhớ nhung

Mỗi miền có 1 khẩu vị khác nhau,đối với ng miền Nam ,phở Bắc có thể quá đơn điệu nhưng thực sự đối với người miền bắc phở ngon là ở nước dùng chứ ko phải từ gia vị ăn kèm.Ngay cả quẩy là món khoái khẩu của nhìu ng khi ăn phở cũng là thứ làm sai vị phở.Phở nguyên chất HN là phở bò chín ,nước trong vắt có điểm những váng mỡ bò,những miếng thịt chín bò luộc chín tới,vài cọng hành,phở trắng muốt.Thui thèm lắm rùi,bye mọi người nhé đi ăn phơ đây
Toc em dai nen tung bay theo gio
Lam tim anh giong bao da bao lan

Việc đánh giá hơn hay kém, ngon hay không ngon ... đối với món ăn
là rất khó, vì món ăn được tạo ra theo khẩu vị của từng vùng. Mà khẩu vị này được hình thành một phần do điều kiện khí hậu.
Để bàn về một món ăn, theo tôi, không thể bỏ qua yếu tố khí hậu và khẩu vị hay thói quen ăn uống. Bỏ qua yếu tố này e rằng nhận xét của chúng ta sẽ là chủ quan và thiển cận.
Phở Bắc ngon, theo ý kiến những người sống ở Bắc. Nó đặc biệt ngon khi bạn ngồi trong cửa hàng ấm cúng, với bếp lò nóng đỏ và nồi nước dùng sôi sùng sục, mùi thơm ngào ngạt. Vị quế, vị hồi, vị gừng làm bạn ấm lên qua cả mũi và miệng. Bạn sẽ không thể quên được cảm giác khoan khoái sau khi ăn một bát phở, kéo áo khoác kín cổ và ung dung bước ra ngoài trời giá lạnh.
Còn phở Nam, ngon với người sống trong cái nắng nóng từ sáng sớm, quanh năm. Vào quán ăn nào, bạn cũng sẽ được mời một ly trà đá trước tiên. Khi ăn phở, vị mát của giá sống, rau sống sẽ làm bạn sảng khoái, mát ruột.
Ở hàng phở Nam, bạn có thích được ngồi gần bếp lò, hơ hay cho ấm không ? Đương nhiên là không.
Vậy đấy. Bạn hãy đến và thưởng thức, tất cả đều ngon, nhưng phải nhớ đến sự tồn tại của không gian xung quanh. Ẩm thực là văn hoá mà.
Hãy đọc Nguyễn Tuân, Thạch Lam, Vũ Bằng.
Bạn có thể tham khảo ở đây :
http://diendan.nguoihanoi.com
http://www.hanoiconer.com
và làm ơn hãy nhớ rằng : khoảng 300 - 400 năm trưóc, người Bắc đã di cư vào phía nam theo chúa Nguyễn, mở mang bờ cõi, tạo ra bản đồ hình chữ S như bây giờ. Ông bà chúng ta có thể cùng làng cùng xóm lắm chứ ?
T/B : có bạn nói rằng phở Bắc trưóc cũng có rau sau vì điều kiện hoàn cảnh mà ít đi là hoàn toàn không chính xác.
Chuc mot ngay moi tot lanh !

ui
bác đúng là
1 chuyên gia ẩm thực
nghe bác nói
em mở mang đầu óc nhìu
hum nào fải ăn phở mới được
công nhận là khi em ăn fở
em cũng chẳng thích ăn quẩy
fở chỉ vắt chút chanh , nêm ít giấm , 1 muỗng tương ớt,
vài lát ớt tươi
ui chao chao.....ực ực
BẦU TRỜI TƯ CÁCH
một bờ cát trắng
chỉ để anh ghi tên em

Theo em thấy người ta thường cho thêm gia vị như dấm, ớt hay chanh, quất theo công thức là: nếu ăn phở bò thì cho thêm giấm, còn ăn phở gà thì sẽ vắt chanh, như thế sẽ làm tăng thêm sức hấp dẫn cho phở.
Hồi vào TPHCM, ăn một bát phở mất 15k mà chả thấy ngon gì cả. Những món như thế thấy ở trong Nam hơi đắt so với ngoài bắc thì phải, từ hủ tiếu, đến phở, rồi mì vằn thắn xùi cảo. Ngoài bắc chỉ có từ 4 =>7 K thôi, trong khi đó ở trong đó em ăn toàn từ 5 => 15K một bát.

Tôi là người Hà nội, hiện đang sống tại Hà nội nhưng đã sống nhiều năm tại miền Nam. Tôi ăn được nhiều món ăn của miền Nam và cảm thấy rất ngon chứ không phải như nhiều bạn ác cảm. Riêng về phở, ở Sài gòn các quán phở trông đàng hoàng lịch sự hơn ở Hà nội rất nhiều. Gần như không có cái loại phở 6h sáng mở 9h thu dọn như đang tồn tại rất nhiều trên các vỉa hè Hà nội với một nồi nước dùng toàn vị mỳ chính dùng lẫn cho cả phở, mỳ hay bún. Khi tôi ăn phở ở Sài gòn đồng ý là nó ngọt vị hơn phở bắc nhưng vẫn có thể cảm nhận độ ngọt của thịt chứ không phải gia vị. Tôi hay ăn kèm rau, đặc biệt là giá sống và ngò gai cùng với ớt tươi xắt miếng to. Bánh phở ở Sài gòn sợi nhỏ chứ không to như phở Bắc, nước trong và những miếng thịt bò to bản xếp trên cùng trông rất hấp dẫn. Các hàng phở ngon ở Sài gòn có thể kể như Trương Minh Ký, Pasteur hay ở ngã ba Lê văn Sỹ-Kỳ đồng tôi không nhớ rõ tên, ngay người Bắc vào ăn cũng khen ngon.
Phở Hà nội ngày nay không mấy xứng đáng với cái danh hiệu mà nó mang. Càng ngày người ta càng bình dân hoá (tạm gọi như thế) cách ăn phở. Vào quán gọi bát phở phải kèm thêm 2 trứng và 1 đĩa quẩy to tướng-không hiểu kiểu ăn này có từ bao giờ. Nhớ khi tôi mới quay trở lại Hà nội sau nhiều năm, khi gọi một bát phở chín, người ta đáp rằng không có, chỉ có tái và khi tôi từ chối không gọi quẩy và trứng thì cô bé chạy bàn nhìn tôi như thể một thằng nhà quê lần đầu biết ăn phở (!) Đó là chưa kể đến sáng kiến (?) dùng quất thay cho chanh tươi để thêm vị chua cho phở.
Các hàng phở nổi tiếng ở Hà nội hiện nay như Bát đàn, Lý quốc Sư, tái lăn Lò đúc...tôi cũng đã ăn nhiều lần. Tuy rằng cũng ngon nhưng bảo đấy là tuyệt kỹ trùm thiên hạ và phủ nhận hết các địa phương khác thì e rằng hơi lộng ngôn.