Hướng dẫn cách làm lạp xưởng tôm ngon mê ly

Bạn muốn tim hiểu cách làm lạp xưởng ngon thì trong bài viết này chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm lạp xưởng tôm ngon mê ly. CÙng theo dõi nhé.

​

Sự cạn kiệt ý tưởng chẳng bao giờ xảy ra với những tâm hồn đam mê ẩm thực. Thế nên kể cả trong cách làm lạp xưởng, ngoài thịt heo, người ta còn dùng đến nguyên liệu thịt tôm để nâng cấp hương vị lên tầm cao mới.

3.1. Nguyên liệu

• 400 gram thịt nạc vai
• 400 gram thịt tôm tươi
• 200 gram mỡ heo
• 300 gram lòng non

3.2. Hướng dẫn cách làm lạp xưởng tôm
3.2.1. Sơ chế nguyên liệu và ướp gia vị

• Với thịt nạc vai, bạn rửa sạch, để ráo nước và thái dạng hạt lựu. Tôm rửa sạch, bóc bỏ vỏ rồi băm nhỏ hoặc cũng thái dạng hạt lựu nhỏ giống như thịt. Mỡ heo khử mùi bằng rượu trắng, để ráo rồi thái dạng hạt lựu. Sau đó, bạn ướp mỡ heo cùng với đường rồi phơi nắng để mỡ trong ra.
• Lòng non sau khi mua về đem rửa sạch dưới vòi nước đang chảy. Dùng chanh, giấm và muối để làm sạch và khử mùi hôi hai mặt trong ngoài của lòng. Bạn có thể dùng một chiếc muỗng nhỏ hoặc phần sống của dao và cạo sạch lớp nhớt, bột bám bên trong.

Cách làm lạp xưởng sơ chế lòng non trước khi nhồi thịt. Ảnh Internet.

• Sau khi sơ chế xong, bạn cho toàn bộ thịt nạc, tôm và mỡ heo vào một chiếc âu,.Thêm vào đó 150 gram đường, 1 muỗng tiêu hột, 25 gram muối, 1 muỗng muối đỏ, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ. Sau đó, bạn trộn đều tất cả lên, ướp như thế khoảng 1-2 tiếng để nguyên liệu ngấm gia vị.

Công đoạn ướp thịt lạp. Ảnh Internet.
3.2.2. Công đoạn nhồi nhân làm lạp xưởng tôm

• Bạn cứ áp dụng cách nhồi nhân vào vỏ lòng tương tự như cách làm lạp xưởng heo vậy. Xong xuôi thì bạn bắt đầu chia nhỏ ra thành các đoạn lạp xưởng ngắn chừng 20 cm. Nếu thấy lạp xưởng bị căng quá, bạn có thể dùng kim khâu để chọc thủng cho hơi thoát ra ngoài.
• Dồn lạp xưởng xong, bạn rửa lại bằng nước ấm rồi đem ra phơi nắng trong khoảng 4 – 5 ngày. Lưu ý là tối đến thì bạn phải mang lạp xưởng vào nhà treo nhé. Sau khi phơi, lạp xưởng sẽ se khô lại và có màu đỏ tươi đẹp mắt. Lúc này, bạn mang vào cất trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Những thanh lạp xưởng tôm thường có dáng thon dài chứ không to tròn như thịt heo nguyên bản. Ảnh Internet.

Ngoài ra nếu các bạn nào muốn tham khảo thêm những cách làm lạp xưởng thì hãy liên hệ hoặc truy cập ngay website của Ảm Thực Sài Gòn webnhom nhé.