Hướng dẫn làm chả lụa ngon nhất

Hướng dẩn cách làm chả lụa

1) Tổng quan về chả:

Các loại chả phổ biến trên thị trường hiện nay gồm có: Chả lụa, chả quế, chả Huế, chả gân, giò thủ…

Riêng chả lụa lại có nhiều loại, tạm chia thành các loại chả lụa sau:


Loại chả


Tỉ lệ thịt:mỡ

Giá thị trường


Chả ngon

Loại 1

90% thịt : 10% mỡ

150,000 đồng/kg

Loại 2

80% thịt : 20% mỡ

140,000 đồng/kg

Loại 3

70% thịt : 30% mỡ

120,000 đồng/kg


Chả dở

Loại 4

60% thịt : 40% mỡ

100,000 đồng/kg

Loại 5

50% thịt : 50% mỡ

80,000 đồng/kg

Loại 6

40% thịt : 60% mỡ

70,000 đồng/kg


Ở đây chúng tôi đi sâu nghiên cứu chả lụa và chuyển giao công nghệ chả lụa. Các loại chả khác chúng tôi không chuyển giao công nghệ mà tặng công thức cho quý khách tự làm.

2) Công thức làm chả lụa:

Thịt heo 700 gram

Mỡ heo 300 gram

Bột năng 20 gram

Bột dòn dai 3 gram

Bột bảo quản 1 gram

Muối ăn 5 gram

Đường trắng 5 gram

Bột ngọt 6 gram

nước mắm ngon 20 gram

Tiêu 5 gram

Củ hành tím 10 gram

Chú ý:

Bột dòn dai và bột bảo quản xem chi tiết tại mục Phụ gia làm chả trong web này

Dùng nước mắm ngon để tạo hương thơm tự nhiên cho chả



3) Hướng dẩn chi tiết cách làm chả lụa:






4) Thiết bị cần có:

May xay cha lua
Nồi hấp chả

Chi phí đầu tư cho quý khách mới mở cơ sở sản xuất chả lụa như sau:

Máy xay chả lụa loại 10kg giá khoản 30 triệu đến 35 triệu (máy nhỏ hơn 10kg giá khoản 15 triệu)

Nồi hấp chả lụa quý khách tự mua bên ngoài hoặc mua tại Máy xay chả lụa Thủ Đức là 6 triệu

Vốn lưu động để mua thịt, gia vị, bao bì…khoản 5 triệu

Tổng cộng khoản 40 triệu là mở cơ sở chả lụa được (nếu vốn ít hơn vui lòng gọi để được tư vấn)

Mặt bằng

Cấn mặt bằng rộng khoảng 24 mét vuông là làm được

Lợi nhuận:

Quý khách cần làm cả 2 loại chả là chả ngon và chả dở.

Chả lụa ngon: tỉ lệ thịt từ 70% trở lên. Chả loại này dể làm, lợi nhuận cao, lời khoảng 30,000 đ đến 40,000 đ một kg.

Chả lụa dở: dùng bán bánh mì, bán hủ tíu. Chả lụa dở có tỉ lệ thịt từ 60% trở xuống. Chả loại này khó làm hơn chả ngon. Lợi nhuận thấp hơn so với chả lụa ngon. Lời khoản 15,000 đ một kg.



Quý khách có quan tâm mở cơ sở sản xuất chả lụa vui lòng liên hệ với chúng tôi để được tư vấn thêm chi tiết. Chúng tôi sẳn sàng tư vấn kỷ cho quý khách trước khi quyết định.