Hướng dẫn nấu các món ăn chay ngon của quán chay Tịnh xưa

Ngưu bàng xào tương miso chanh

Giới thiệu với những ai yêu thích nấu ăn thực dưỡng một món ăn rất lạ miệng, ngon lại có tác dụng tăng lực, rất tốt cho người bị thấp khớp, tê bại, tiểu đường, viêm sưng, ung loét. Đó là món ngưu bàng xào miso chanh.
Thành phần:



Củ ngưu bàng: 2 củ
vỏ chanh: 1 quả
2 thìa cafe dầu mè
2 thìa cafe miso

Cách làm:



B1: Ngọt vỏ chanh, xắt nhỏ. Ngưu bàng chà rửa sạch, xắt lát mỏng.



B2: Đun nóng dầu, bỏ ngưu bàng vào xào cho hết mùi nồng. Sau đó chế nước ngập ngưu bàng, đun khoảng 30 phút cho ngưu bàng mềm



B3: Hạ nhỏ nửa khi ngưu bàng mềm, cạn nước thì trộn mè và vỏ chanh xào, đảo đều 2 phút.



B4: Trước khi cho ra đĩa, rắc ít hạt mè vàng lên cho thơm ngon


Món này rất Dương, em Phương là người rất sành ăn thực dưỡng rất thích món này ăn với cơm lứt.


Hãy đến với quán chay Tịnh xưa để thưởng thức món ăn rất ngon này nhé!

Địa chỉ: Số 8, ngõ 78 đường Kim Giang, phường Đại Kim, quận Hoàng Mai, Hà Nội Tel: 0917128285


copy @ http://quanchaytinhxua.com

Món chay với đậu hũ lá lốt

Đôi lúc món chay cũng là lựa chọn hay để thay đổi bữa ăn thường ngày. Đặc biệt là vào ngày rằm hay mùng 1. Xin giới thiệu món: Chả lá lốt chay

1. Chả lá lốt chay



Nguyên liệu:

- Đậu phụ: 1 bìa
- Lá lốt: một mớ
- Mộc nhĩ: 3 cái
- Nấm hương: 3 cái
- Gia vị, dầu ăn

Cách làm:

- Đậu phụ cho vào bát nghiền nhuyễn.
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước cho nở rồi bỏ chân, rửa sạch, thái nhỏ.
- Lá lốt rửa sạch, chọn một vài lá non, bé thái nhỏ để trộn vào nhân, còn lá to giữ lại để cuốn chả.
-Trộn đều đậu, mộc nhỉ, nấm hương, lá lốt thái nhỏ với một chút gia vị.
Tiếp theo là trải lá lốt ra, cho nhân vào và cuốn như cuốn chả lá lốt thông thường rồi rán lên.
Món chả này chấm với nước mắm chay ăn cùng cơm hoặc bún sẽ đặc biệt ngon.

Copy @ quanchaytinhxua.com

Địa chỉ: Số 8, ngõ 78 đường Kim Giang, phường Đại Kim, quận Hoàng Mai, Hà Nội Tel: 04. 6670.7759; 0917128285, phục vụ:

• Các món ăn chay, bánh, bún giá 15.000 > 35.000 đ;
• Nhận đặt tiệc, đặt hàng chế biến chay.
• Buffet chay mùng 1.
• Dạy miễn phí nấu ăn chay
• Hỗ trợ cơm tháng cho sinh viên giá 15.000 đ/ 1 suất

Thực đơn cho Buftet chay trưa ngày mùng 1 (14/11 dương lịch) tại quán chay Tịnh xưa

Thưởng thức gần 20 món ăn chay đầy hấp dẫn với tiệc Buftet chay trưa ngày mùng 1 (14/11 dương lịch) tại quán chay Tịnh xưa với những món ăn kết hợp ẩm thực Bắc Trung Nam mệnh giá 100.000 đ, có giảm 30% cho những khách hàng gọi điện thoại (0917128285) đặt chỗ sớm nhất.
Thực đơn gồm có:

Súp bí ngô
Bánh bột lọc
Cari chay - bánh mì
Salat Nga
Nộm su hào cà rốt
Miến lứt xào thập cẩm
Phở cuốn
Kim trư quay
Kim tiền kê
Nem rán
Rong biển cuốn đậu/ Đậu cuốn nấm
Cơm sushi
Vả trộn
Canh thần tiên
Ngô khoai hấp
Bánh trôi tam sắc
Chè mè đen
Hoa quả tráng miệng



Mì căn xào xả và tương tamari


Phở cuốn Tịnh xưa


Cơm cuốn sushi




Kim trư kho xả

Đậu cuốn nắm, củ cải, ngưu bàng, cà rốt


Nem rán

Vả trộn Tịnh xưa, đây là món rất ngon phổ biến ở miền Trung và Nam, nay đã có ở quán Tịnh xưa.

Địa chỉ: Số 8, ngõ 78 đường Kim Giang, phường Đại Kim, quận Hoàng Mai, Hà Nội Tel: 04. 6670.7759; 0917128285, phục vụ:

Các món ăn chay, bánh, bún giá 15.000 > 35.000 đ;
Nhận đặt tiệc, đặt hàng chế biến chay.
Buffet chay mùng 1.
Dạy miễn phí nấu ăn chay
Hỗ trợ cơm tháng cho sinh viên giá 15.000 đ/ 1 suất

​

nhìn thế này chắc chẳng ai bảo là món chay,ngon quá.ẩm thực món chay.
nhahang365.blogspot.com

Trong "hệ tộc" các loại thực phẩm chay phải qua khâu chế biến có tính công nghệ đôi chút rồi mới làm thành món ăn thì bên cạnh đậu hủ, tàu hủ ky... được làm từ đậu nành thì mì căn (thường được tạo hình thành dạng cây hay khúc ngắn cho nên gọi là mì căn cây hay mì căn khúc) lại được làm bằng phần "tinh" của bột mì hay nói cách khác là của lúa mì. Không biết có phải vì vậy hay không mà hai từ mì căn là từ Hán Việt hoàn toàn với nghĩa căn: là gốc gác, căn cơ.
Sau khi chế biến, mì căn ở dạng khối mềm dẻo, nếu để nguyên mà cắt lát, cắt khúc rồi mới xào nấu thì gọi là mì căn tươi; còn như đem chiên vàng với dầu rồi mới chế biến thì gọi là mì căn chiên. Mì căn có một tính chất nổi trội hơn đậu hủ là dẻo dai và rất dễ thấm đẫm các loại gia vị, các loại rau thơm. cho nên trong một số món chay mì căn được khai thác tối đa để làm các món gỏi, xào, hầm... mà không bị nát. Đặc biệt trong các món giả mặn như gà cà ri, gà xé phay, bò thưng v.v... Rất nhiều đầu bếp khéo léo và cả một công nghệ chuyên môn có thể tạo hình cho mì căn ngay trong giai đoạn sơ chế thành dạng tôm hùm, mực ống, thịt bò v.v... Thêm nữa nhờ các loại hương liệu tạo mùi làm cho mì căn thật sự là một loại thực phẩm hàng đầu trong nghệ thuật nấu một số món chay.

Quán chay Tịnh xưa xin giới thiệu với những ai yêu ẩm thực nấu ăn chay món mì căn xào xả



Mì căn xào xả

Vật Liệu

5 lạng mì căn non
5 cái lá lốt
1 muỗng dầu hào chay
2 muỗng nước tương
½ muỗng cà-phê bột nêm nấm
½ muỗng cà-phê muối
4 muỗng canh sả băm nhuyễn
1 – 3 muỗng canh nước lọc
1 trái cà chua, thái khoanh tròn (trang trí)
1 muỗng lạc rang hoặc mè vàng rang

Thực Hiện

Cho dầu ngô vào chảo nóng. Thả mì căn non vào và chiên ngập dầu cho vừa vàng để được cứng chắc. Thái miếng vừa ăn.
Ướp mì căn với dầu hào chay, nước tương Tamari, bột nêm nấm và muối khoảng 5 – 10 phút.
Ðặt chảo lên bếp lửa nóng, cho 1 muỗng canh dầu vào và phi sả cho vàng. Sau đó cho mì căn đã ướp gia vị vào, đảo đều. Nêm nếm cho vừa ăn. Nếu khô quá thì có thể thêm chút nước vào. Trước khi nhắc khỏi bếp cho lá lốt thái sợi vào đảo nhanh.

Trình Bày

Xếp cà chua chung quanh đĩa. Ðặt mì căn xào sả hoặc ớt vào giữa và rắc rang lên hoặc mè vàng trên. Ăn với cơm nóng. Món này ăn rất ngon, thường gọi là món thịt nai chay.



Mì căn xào rắc lạc


Mì căn xào xả và ớt xanh

Copy@ by quanchaytinhxua.com

Các bạn có thể mua mì căn tại quán chay Tịnh xưa tự chế biến từ tinh bột mì nguyên chất, chú ý hiện nay trên thị trường có bán mì căn làm trực tiếp bằng bột mì căn Trung Quốc rất độc hại.

Địa chỉ: Số 8, ngõ 78 đường Kim Giang, phường Đại Kim, quận Hoàng Mai, Hà Nội Tel: 04. 6670.7759; 0917128285, phục vụ:

• Các món ăn chay, bánh, bún giá 15.000 > 35.000 đ;
• Nhận đặt tiệc, đặt hàng chế biến chay.
• Buffet chay mùng 1.
• Dạy miễn phí nấu ăn chay
• Hỗ trợ cơm tháng cho sinh viên giá 15.000 đ/ 1 suất

thanks chủ topic đã cho mình chiêm ngưỡng các mon chay...nhìn hấp dẫn.
___________________
dat nen dong nai | ban dat binh duong | cho thue can ho grand view |
cho thue can park view | Ban dat dong nai | ban nha duong huynh tan phat quan 7 |

Bánh trôi màu Tịnh xưa

Trong những ngày cuối thu, được thưởng thức món bánh trôi tàu còn gì thích thú hơn. Mùi thơm của gừng, vừng dừa, vị béo của bột nếp hòa quyện với đỗ xanh, khoai môn khiến thực khách ngây ngất. Dưới đây là cách làm món bánh trôi nhiều sắc màu của quán chay Tịnh xưa.

Nguyên liệu:



- 500g bột nếp nước
- 100g đỗ xanh bóc vỏ
- 100g khoai tím
- 50g dừa nạo
- 200g đường vàng
- 1 nhánh gừng
- 1 nhánh nghệ

Cách làm:



- Bột nếp chia 2 phần, 1 phần làm bánh trôi màu trắng, 1 phần làm bánh trôi màu vàng (nghệ xay chắt nước nhào với bột nếp trắng)

- Đỗ xanh, khoai tím đồ chín

- Trộn đỗ xanh với dừa rồi xào cùng 100g đường. Cho 1 muỗng nước vào, xào ở nhiệt độ trung bình đến lúc hỗn hợp dẻo dẻo là được (xào lửa to sẽ bị khét).

- Trộn khoai tím với dừa rồi xào cùng 100g đường. Cho 1 muỗng nước vào, xào ở nhiệt độ trung bình đến lúc hỗn hợp dẻo dẻo là được (xào lửa to sẽ bị khét).

- Viên vừng thành những viên nhỏ khoảng 1cm.

- Bột ngắt thành từng miếng nhỏ rồi dàn mỏng, đặt nhân vào giữa, gói kín và vê tròn.

- Đun nước thật sôi thả từng viên bánh vào luộc đến lúc bánh nổi trên mặt nước là chín.

- Vớt bánh ra âu nước nguội.

- Chờ bánh chín hết thì dùng luôn nước luộc bánh đó làm nước chan.

- Cho 200g đường nâu vào nồi nước luộc bánh, đập nhánh gừng vào. Đun nhỏ lửa cho tan đều, hòa chút bột béo hoặc ít bột đao và cốt dừa, vừa đổ vào nồi nước vừa khuấy đều tay. Khi bột chín thì thả bánh vào đun tiếp, sôi khoảng 2 phút là được.

- Múc bánh trôi tàu ra bát, rắc thêm ít lạc rang giã nhỏ lên trên và thưởng thức.







Bánh nhân mặn chay gồm có: đậu xanh, cà rốt, xu hào, mục nhĩ, giò chay xào thơm với xì dầu. Ăn với giá hành hoa rắc lên rất ngon, lạ miệng.
bản quyển thuộc về quanchaytinhxua.com


Địa chỉ: Số 8, ngõ 78 đường Kim Giang, phường Đại Kim, quận Hoàng Mai, Hà Nội Tel: 04. 6670.7759; 0917128285, phục vụ:

• Các món ăn chay, bánh, bún giá 15.000 > 35.000 đ;
• Nhận đặt tiệc, đặt hàng chế biến chay.
• Buffet chay mùng 1.
• Dạy miễn phí nấu ăn chay
• Hỗ trợ cơm tháng cho sinh viên giá 15.000 đ/ 1 suất

Tiệc Buffer chay hôm qua quán chay Tịnh xưa đã được các bác và anh chị em đã đến ủng hộ nhiệt tình, không khí của ngày mùng 1 trở lên ý nghĩa linh thiêng hơn khi từ sâu trong tâm thảm mọi người ăn chay để nuôi dưỡng tình thương và tinh thần bình đẳng...

Dưới đây là 1 số hình ảnh món ăn ngày 1/10/2012 âm lịch.



Bánh bột lọc Tịnh xưa


Cơm cuốn shusi


Kim trưa quay


Mì trũi xào


Vả trộn Tịnh xưa


Phở cuốn Tịnh xưa


Đậu cuốn nấm Tịnh xưa


Salat Tịnh xưa


Nguyên liệu làm salat


Carichay


Súp bí ngô


Nem cuốn


Bánh trôi màu Tịnh xưa


Nộm

.....

Địa chỉ: Số 8, ngõ 78 đường Kim Giang, phường Đại Kim, quận Hoàng Mai, Hà Nội Tel: 04. 6670.7759; 0917128285, phục vụ:

• Các món ăn chay, bánh, bún giá 15.000 > 35.000 đ;
• Nhận đặt tiệc, đặt hàng chế biến chay.
• Buffet chay mùng 1.
• Dạy miễn phí nấu ăn chay
• Hỗ trợ cơm tháng cho sinh viên giá 15.000 đ/ 1 suất(cơm trắng)

Hướng dẫn cách làm món Vả trộn phồng tôm chay

Có họ hàng với quả sung nhưng quả vả lớn hơn. Không cầu kì, không cao sang nhưng vả trộn là một món ăn ngon miệng nổi tiếng, thường được chế biến trong các bữa tiệc gia đình hay vào dịp tết, ngày lễ trong các gia đình ở Huế. Nay không cần đến Huế, bạn cũng có thể thưởng thức món vả trộn tại Hà Nội với không gian yên lành của quán chay Tịnh xưa.

Cách chế biến món vả trộn lạ phồng tôm lạ miệng

Nguyên liệu:


Quả vả xanh, rau răm, phồng tôm chay, dầu vừng, vừng vàng hoặc đen, gia vị muối biển, đường vàng...

Cách làm:

Vả mua về, bổ đôi, luộc cho mềm: không cứng quá sẽ còn vị chát, không mềm quá khi xào lên sẽ nhão (luộc khoảng 1/2 tiếng cho 1 nồi to khoảng 3 kg), thử bằng cách dùng đũa xuyên qua vả là được.

- Bắt xuống, vớt ra ngâm nước lạnh, gọt vỏ, xắt lát mỏng (chưa ăn thì bỏ vô tủ đông, khi cần ăn chỉ cần lấy ra ngâm nước nóng, vả rã ra, lấy vắt ráo nước rồi chế biến)

- Cho dầu vào chảo, bỏ hành xắt lát vào, bỏ vả vào đảo sơ lên cho thơm rồi nêm gia vị: muối, chút đường vàng, nước lèo(cô lại từ rau, củ quả...)

- Nêm nếm vừa miệng rồi cho tí dầu điều nếu muốn có màu vàng hấp dẫn, tí rau răm xắt lộn xộn vào, nhắc xuống dọn ra ăn mới rắc vừng vàng rang thơm lên.

- Phồng tôm chay nướng lò 1 phút, nở đẹp trắng tinh như bông hoa xứ là cho ra ngay.

- Bỏ vả trộn vào trong lòng bánh phồng tôm, ăm chấm nước mắm chay chua ngọt, cái giòn rụm của bánh phồng chay hòa với cái vị bùi bùi của vả, hương thơm của các loại rau, vừng hòa cùng nước chấm thanh mát đem lại sự thích thú, ngon miệng cho người ăn.





Copy@by quanchaytinhxua.com

Số 8, ngõ 78 đường Kim Giang, phường Đại Kim, quận Hoàng Mai, Hà Nội Tel: 04. 6670.7759; 0917128285, phục vụ:

Các món ăn chay, bánh, bún giá 15.000 > 35.000 đ;
Nhận đặt tiệc, đặt hàng chế biến chay.
Buffet chay mùng 1.
Dạy miễn phí nấu ăn chay
Hỗ trợ cơm tháng cho sinh viên giá 15.000 đ/ 1 suất

Hướng dẫn làm bánh gói chay Tịnh xưa


Một thứ quà mộc mạc giản dị, ăn rất nhẹ nhàng với lớp vỏ bánh từ bột gạo tẻ lúa mới trắng trong khoác ngoài lớp nhân đỗ xanh béo ngậy thơm mát.

Nguyên liệu:



Bột tẻ, bột năng, lá chuối, đỗ xanh

Gia vị: dầu ăn, muối, hạt tiêu, hành tây, hành hoa, tỏi tớt, mắm chay

Cách chế biến:



- Khâu chuẩn bị lá là lâu nhất, lá chuối đem rửa sạch cho vào nồi luộc sôi (nên hấp nước sôi lá giữ màu xanh đẹp hơn luộc), sau đó đêm lau khô xé rời từng tàu lá miếng dài 15cm gói bánh là vừa để gói bánh.

- Bột tẻ pha với bột năng tỉ lệ 1:5, sau đó hòa với nước lạnh, 05kg bột là 1,5lít nước đem đun sôi, cứ đảo đều tay cho bột khỏi vón thấy đặc sệt sệt là được.

- Đỗ xanh đem hấp chín, hành tây bằm nhỏ, sau đó phi hành ta với dầu ăn thật thơm, cho đỗ xanh và hành tây vào xào đều. Nêm gia vị muối, mắm chay, hạt tiêu vừa đủ.

- Lấy lá chuối đã lâu sạch, đổ 1 thìa bột vào lá, rắc đều đỗ xanh đã xào thơm trải đều hết cả bột, gói lá hình tam giác hoặc hình vuông đều được.

- Sau đó đem hấp lên khoảng 30 phút là chín bánh.

- Nước chấm đặc thù của bánh gói nhân mặn là chấm với nước mắm chay ngon của Tịnh xưa pha với chút ớt cay.





​

​