Hương vị xôi khúc thơm ngon

Người dân vùng đồng bằng Bắc Bộ thường khiến cho xôi khúc vào mùa lá khúc - khoảng tháng 3 âm lịch lúc các cơn mưa phùn mùa xuân còn sót lại, hay ngày tám (tháng 8) khi trên những thửa ruộng đã gặt xong, lá khúc mọc nói quanh bờ.

có lẽ sở hữu phổ thông người, xôi khúc chẳng có gì lạ nữa, nhưng để ăn 1 chiếc bánh khúc cho ra hồn và nhớ đời thì chẳng đâu bằng Hà Nội trong thời tiết se lạnh cuối thu đầu đông. Bạn sẽ suýt thoa vì vừa ăn vừa thổi. các hạt xôi nếp trắng bong bọc bên ngoài lớp bột dẻo thơm, lúc đưa vào miệng cắn nhẹ, bạn sẽ cảm nhận vị bùi béo và thơm nồng của nhân đậu xanh trộn giết mỡ...

Gạo nếp làm cho bánh khúc phải được chọn lọc rất kĩ, bởi nếp với ngon thì bánh mới dẻo và mềm. Lá khúc là thành phần không thể thiếu của bánh khúc, lá khúc xay nhuyễn vắt lấy nước cốt, trộn chung với bột nếp nhào thật kĩ. sữa chua mít Nhân bánh khiến bằng đậu xanh đãi vỏ, hấp chín giã tơi, trộn chung với giết thịt mỡ hay làm thịt ba rọi, ướp gia vị tiêu, muối vừa ăn. lúc khiến cho bánh thì viên nhân lại thành các phần bằng nhau, lấy một lượng bột vừa đủ, cho phần nhân vào, vo tròn lại sao cho khít miệng bánh. lúc hấp cứ một lớp nếp hạt, là 1 lớp bánh, xếp đầy vỉ thì nổi lửa khoảng 45 phút là chín. Bánh chín lấy ra sẽ mang một lớp áo xôi khoác bên ngoài trông rất đẹp.

phổ thông người xa Hà Nội có dịp về đều tranh thủ đến tiệm bánh khúc Quân số 35 Cầu Gỗ, Hoàn Kiếm chỉ để vừa ăn bánh khúc, uống trà nóng, lặng im nghe giọng nói ngọt ngào của người Hà Nội… để thỏa nỗi thèm nhớ sau bao ngày “chờ” lại được ăn thứ bánh dẻo dẻo, thơm thơm ấy.

Người dân loanh quanh khu phường Cầu Gỗ - Hà Nội mấy chục năm qua đã gắn bó với tiếng rao vào mỗi sáng “Bánh khúc hot đây”... có thời gian, bánh khúc đã với 1 đời sống khác, trong khoảng đi bộ trên đôi quang gánh, bánh khúc đi lại sang xe máy trong nội ô, xa hơn nữa ra Bắc vào Nam thì đi bằng ô tô, tàu hỏa, máy bay… Bánh khúc sang tận trời Tây, những cái hộp được đóng gói sẵn vận tải bằng đường hàng ko, khi ăn chỉ việc hấp lại, hương vị cũng như độ dẻo thơm chẳng phải thay đổi… Mỗi cái bánh khúc lúc Đó đã gói trong lòng mình phổ biến nỗi nhớ quê hương. giả dụ có dịp đến Hà Nội, mời bạn hãy thử hương vị dẻo, thơm, bùi, béo của chiếc xôi khúc này.